Kategoriarkiv: Bakning

Julens mumsiga Hallongrottor

Uppe i härliga fjällen och här blir det verkligen julstämning direkt med snö och gnistrande rimfrost. Minus 16 grader var det när vi vaknade så det biter lite i kinderna när du kommer ut i den fantastiska fjäll luften.

När jag kommer tillbaka till stugan efter att ha varit och plockat Enris ser det mysigt ut att titta in och se att Emma står i köket och bakar små Hallongrottor.Goda att plocka fram på julaftonskvällen och goda till alla helgens ” fika stunder”.IMG_1550.JPG

Hallongrottor

200 gram smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning
1 dl hallonsylt
—————————–
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.Blanda i smöret och arbeta snabbt ihop degen för hand eller i matberedare.Lår degen vila i en plastpåse i kylen 10-15 minuter.Forma degen till bollar och lägg i muffinsformar på en plåt.Gör en grop i varje boll och lägg i hallonsylt.Grädda i ugn 200 grader 10-15 minuter.

IMG_1544.JPG

IMG_1549.JPGIMG_1548.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Emmas Mini Brownies

Julfesterma i skola och på sportaktiviteterna avlöser varandra så här års, och ikväll är det dags för Emmas gymnastik avslutningsmiddag.

Det är knytkalas och hennes bidrag till knytiset är Mini Brownies. Perfekt då det går snabbt att göra och jag har just köpt nya silikon formar som jag vill att hon ska testa!IMG_1501.JPG

BrowniesIMG_1482.JPG
200 gram smör
1 1/2 dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver

Apelsin/choklad Glasyr
1 dl grädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl mjölk
200 gram mörk choklad
1 msk saft från en apelsinIMG_1499.JPG
————————————-
Smält smöret och blanda med kakaon.
Vispa ägg och socker pösigt.Blanda ner smörblandningen i blandningen. Blanda och tillsätt vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt till en jämn smet. Fyll silikonformar och grädda i 150 grader ca 25 minuter.
Låt svalna.
Gör glasyren. Koka upp grädde,sirap och mjölk. Tillsätt krossad choklad och apelsinsaft och blanda till det är en jämn glasyr.

När browniesen svalnat , pensla på glasyren. Har du lite sockerdekorationer så lägg på dem.Emma hittade fina snöstjärnor – passande till en julavslutning.

IMG_1493.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning

Mandeldoftande Amarettokakor

Vi fortsätter såklart på tema Jul !

Efter juluppvisningar hela eftermiddagen blir det ytterligare en ” lilla julafton” i kväll.Det är verkligen supermysigt med alla dessa minijular, förlänger hela julen !Vårt bidrag till ikväll blir glöggtilltugg.Vid sidan av de lite matigare snittarna till glöggen passar de här små goda amarettokakorna perfekt att runda av med.IMG_1444.JPG

Mandeldoftande Amaretto kakorIMG_1442.JPG
Ca 25 st
100 gram smör
1/3 dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 msk amaretto mandel likör
———————————
Blanda ihop smöret som ska vara rumsvarmt med florsocker och mjöl. Tillsätt likören och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg att vila i kylen ca 30 minuter.
Dela degen i 25 bitar och rulla till små bollar.Lägg på plåt och platta ut med en gaffel så det blir ett fint mönster.
Grädda i 10-12 minuter i 175 grader.IMG_1443.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Röror och plock

Mormors pepparkakor

Jag älskar julen !! , och för att få den så där riktigt lång och långsam som när jag var liten så gäller det att försöka få in julen i hela decembers vardag. I dag ställdes lilla julgranen utanför dörren och lite pepparkaks bak från degen som gjordes igår hann vi också med!IMG_1188.JPG

Den här pepparkaksdegen bakade min mamma när vi var små då det är inte min mormor utan barnens, som står för receptet idag. Lite syrlig citron i degen gör att kakorna – trots att det är en hel del socker och grädde i degen 🙂 känns fräscha.

Mormors pepparkakorIMG_1178.JPG
Det blir ca 75-100 kakor
1/2 msk malda nejlikor
1/2 msk mald ingefära
1/2 msk bikarbonat
1 msk kanel
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk salt
150 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
1 ägg
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl grädde
1/2 citron, skal + saftIMG_1179.JPG

9 dl vetemjöl ca

Dag 1
Blanda kryddorna med salt och bikarbonat. Rör ihop kryddorna i matberedare med smör, socker, farinsocker och ägget.
Tillsätt sirapen och grädden.
Tillsätt citronsaft/ skal och blanda i vetemjölet till en smidig deg.
Lägg i en plastpåse och låt vila över natten.
Dag 2
Arbeta degen mjuk och kavla ut på mjölat bord. Ta ut figurer med pepparksksformar och lägg på bakplåtspapper klädda plåtar.
Grädda i 175 grader ca 8-10 min.

Låt barnen dekorera kakorna med glasyr.

IMG_1183.JPGIMG_1186.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_1196.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Svensk husmanskost

Svenska Lussebullar

Nu blir det mer och mer julstämning och nu åker även adventljusstakarna fram !På söndag är det första advent och nu bakas det nog Lussebullar / saffransbullar i var och varannan ”stuga” i Sverige. Lussebullar är väl en av de måsten som vi Svenskar äter inte bara på advent ihop med den första Glöggen, utan hela jultiden och kanske framför allt på Lucia. Jag tycker lussebullarna blir godare med mandelmassa och pärlsocker men Emma älskar de klassiska ” katterna”. Jag delar därför degen och gör båda varianterna.IMG_1098.JPG

Lussebullar
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kvarg ( kesella)
0.9 gram saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Ca 16-17 dl vetemjöl

Till snurrorna
100 hem smör
150 gram mandelmassa

Till pensling
1 ägg
Till garnering

Russin, pärlsocker


Smula jästen i en bunke.IMG_1091.JPG
Smält smöret , tillsätt mjölken och värm till fingervarmt ( 37 grader)
Häll degspadet över jästen och blanda så jästen löser sig.Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa 40 minuter.Ta upp dagen och baka ut till lussekatter och lägg i russin .

Jag delade degen och gjorde lussekatter av hälften. Den andra hälften kavlade jag ut och bredde smör på . Riv sedan mandelmassa grovt och fördela över degen innan du rullar till en rulle som du sedan skär ca 2 cm tjocka skivor av.Lägg i bullformar.

Låt jäsa 20 minuter på plåt innan du pendlar med uppvispat ägg. På snurrorna även pärlsocker.
Grädda i 225 grader , katterna 5-8 minuter, snurrorna 12-15 minuter.

IMG_1090.JPGIMG_1093.JPG

IMG_1095.JPG

IMG_1096.JPG

IMG_1101.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Svensk husmanskost

Mjuka Pepparkakan startar upp svenska ”julstöket”

Nu börjar julmyset ! 4 veckor till jul, då tycker jag det är ok att smyga igång med en mjuk pepparkaka till söndagsfikat! Eftersom jag fortfarande dras med en envis infektion så känner jag just nu inga lukter och smaker – men denna pepparkaka som är en riktig ”kryddbomb” borde få igång dem.
Julens 4 kryddor ( ingefära,kanel,kardemumma & nejlikor) i kombination med Svensk lingonsylt och filmjölk.Finns det något svenskare än pepparkaka, ? när jag äter årets första får jag otroligt mycket känslor och minnen från barndomen, och ja, -jag älskar julen !

-Hej Julen 2014 – nu är vi igång !IMG_1058.JPG

Mjuk Pepparkaka
IMG_8276

150 gram smör

1 dl strösocker
2 dl farinsocker
3 ägg
2 tsk mald kanel
2 tsk mald ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kardemumma
2 1/2 tsk bakpulver
4 dl mjölIMG_8278
2 dl filmjölk
4 msk lingonsylt
——————————-
Kör socker och smör pösigt i en matberedare. Tillsätt äggen.
Blanda kryddor med mjöl och bakpulver och blanda ihop med socker/äggsmeten.
Tillsätt filmjölk och lingonsylt och blanda till en slät smet.
Häll i smörad och ströbrödad form och grädda längst ner i ugnen ca 45 minuter i 175 grader.IMG_1056.JPG

 

 

2 kommentarer

Under Bakning, Dessert, Jul

Kladdkakan från Åmål

Härliga fredag !- Trots hosta och huvudvärk känns det toppen ! Jag får bädda ner sig och äta C- vitamin hela helgen, men först mitt traditionsenliga glas fredags ”skumpa”.Det blir en lugn och stillsam fredag men jag är sugen på dessert.

Denna kladdkaka är en riktig ” räddare i nöden” när du snabbt behöver få ihop en god chokladkaka.Receptet kommer från studenttiden  och från min väninna Lena från Åmål som jag faktiskt ”återträffade” förra helgen.Tack för receptet Lena !-Om du bara visste vad många gånger jag gjort denna kakan !Den är precis så där ”chokladig” och seg som en kladdkaka ska vara, blir såklart  ännu godare i morgon när den fått vila i kylen.IMG_0811.JPG

Kladdkakan från ÅmålIMG_0784.JPG
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör
——————————
Smält smöret .Blanda alla ingredienser till en kladdig smet och häll i en smord och bröad form.Grädda i 175 grader 5-15 min. Låt svalna och ät med kylskåpskall vispad grädde.

Ha en magisk Fredag och en härlig helg 🙂

IMG_0959.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Franska Blåbärs tarteletter till Fars Dag

Tillbaka efter ett dygn i ”Memory Lane” – återträff med gamla universitetskompisar :)- Jag känner att det är viktigt att leva ”här och nu” Trevligt med minnen och relationer men livet måste gå framåt och man måste kunna njuta och leva idag.Lever efter min devis ” Carpe Diem” och väl hemma igen är det dags att fixa ”Fars dag” middag. Till efterrätt -små Franska Blåbärs tarteletter!

Grattis till min pappa, till Emma och Victors pappa och till alla andra pappor idag  !IMG_0906.JPG

Blåbärs tarteletter
DegenIMG_0892.JPG
3 dl vetemjöl
2 msk socker
150 gram kallt smör
1-2 msk kallt vatten.
——————————–
Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och kör maskinen 8-10 sekunder tills degen ser it som smulor.
Starta maskinen och häll samtidigt i det kalla vattnet ca 1/2 minut.
Forma ihop degen och lägg i plastpåse i kylskåp ca 1 timme.
Fyllning
Ca 250 gram blåbär
2-3 dl vaniljkräm
Garnering
1 1/2 dl vinbärsgelé
——————————
Dela degen i 4-6 mindre bitar.kavla ut degen och klä små smörade portionsformar med deg.
Grädda i 200 grader ca 6-8 minuter.
Låt svalna helt innan du fyller med tjock vaniljkräm och blåbären.
Smält gelén till garnering i en kastrull på svag värme och låt sedan gelet stelna lite igen innan du skedar upp det tjockflytande geléet över bären.IMG_0927.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Chocolate Chip cookies till Halloween

En strålande fin höstdag med ett par minusgrader och sol. Ungarna laddar för Halloween brunch innan de ska ut och  ” Trick & Treat” och Emmas bidrag till brunchen blir dessa goda Chocolate Chip cookies.IMG_0734.JPG

Chocolate Chip cookiesIMG_0728.JPG

125 gram smör

1 dl råsocker

1 ägg

1 3/4 dl mjöl

1 1/2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

100 gram mörk choklad

1 lime /skaletIMG_0731.JPG

——————————————————

Vispa smör och socker pösigt.Tillsätt ägget och rör runt.

blanda ner mjöl,havregryn,bakpulver och salt.

Hacka chokladen grovt och riv limen och blanda ner i degen.

Forma degen till en rulle och rulla in i bakplåtspapper och lägg i frysen ca 30 minuter.

Skiva rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på plåt.

Grädda i ca 12 minuter i 180 grader.

IMG_0736.JPGIMG_0753.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning

Afternoon Tea med Engelska Scones

Open Kitchen är i London och självklart går vi och äter en riktig klassiker, Afternoon Tea. Finns det något mer Engelskt tro ? Jag som bott ett drygt år i England älskar de små goda cucumber sandwitchen , de goda små bakverken och självklart små goda scones med ”cornish clotted cream” och ”english jam”.BB BAKERY SCONES

Det finns en del riktigt klassiska afternoon tea ställen i London men idag prövar jag och Emma; BB Bakery i Covernt Garden.De har hela det klassiska upplägget, inklusive Champagne men lokalen känns ändå lite modern med roliga modeteckningar som passar en shoppingsugen 14-åring.BB BAKERY MODE

 

Engelska Scones

4 dl vetemjöl

50 gram smör

1 1/2 dl grädde

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

Till pensling

grädde

————————————

Rör ihop de torra ingredienserna med rumsvarmt smör.

Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg.

Platta ut degen till ca 2 cm tjock och ta ut rundlar med hjälp av ett mått eller glas. Lägg på en plåt och pensla med grädden.

Grädda i 225 grader ca 10 minuter tills scones fått fin färg.

Ät med grädde ( gärna clotted cream) smör och en god marmelad.BB BAKERY KAKA

 

IMG_0579.JPGIMG_0581.JPGIMG_0594.JPGIMG_0602.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Matinspiration, Övrigt