Emma behöver pigga upp sig lite och vad är väl bättre än att vara lite kreativ och baka när man känner sig lite ledsen? Du har då dessutom möjlighet att använda kreativiteten ytterligare när du dekorerar kakorna och sedan kunna njuta av de goda smakerna när du äter dem,- verkligen ” 3 önskningar i en” 🙂 Jag bara njuter av Emmas fina Cup cakes , de är både vackra och verkligen underbart goda ! Receptet finns här sedan tidigare men idag piffade Emma till dem ytterligare genom att ha 1 lime – skal och saft i smeten- blev jättegott till den söta glasyren.
Kategoriarkiv: Dessert
Sandros super smoothie
Förkylningen sitter där men på jobbet har just en ny smoothie landat in i kafeterians digra smoothiesortiment. Det är vårt kafés härliga brasilianare Sandro som har fått en alldeles egen hälso smoothi uppkallad efter sig – fullspäckad med allt det du behöver när du är förkyld eller känner dig lite trött och hängig.River lite i halsen men såå god och efter att ha druckit denna nu i 3 dagar börjar jag känna mig helt ok ! Lagom till en förhoppningsvis solig helg 🙂
Sandros super smoothie
Mango
Björnbär
Blåbär
Apelsinjuice
Ingefära ( massor!)
Mynta
Tranbärsjuice
——————————-
Mixa bär med ingefära och mynta , för att få en bra konsistens så är det viktigt att ta ganska stor andel mango – tillsätt sedan tranbärsjuice och apelsinjuice till god smak och bra drick konsistens !
Hallon & citron cheesecake med inspiration från ” The Cheesecake Factory”
Vi kan ju inte lämna USA utan att testa Amerikansk cheesecake på restaurangkedjan ”The cheesecake Factory”.Restaurangen startade ursprungligen med enbart cheesecakes på menyn men är nu en restaurang med en gigantisk meny av smårätter, pasta, pizza, sallader mm. Självklart finns cheesecaken kvar på menyn !
Vi testar raspberry & lemon cheesecake . Underbart god även om vi kanske tycker att våra cheesecakes bottnar av crunchad digestive blir lite mer ” bite” i. Här kommer receptet gjort på olika ” mixes” , jag har inte testat att baka den ännu ,men när vi kommer hem kommer vi testbaka på sockerkaksbotten med extra mycket citron i.
Hallon & citron cheesecake
1/3 sats sockerkakssmet med extra mycket citron i ( saft + skal) ( alt sockerkaksmix med extra citronsaft + skal i)
1/2 paket frysta hallon – gärna i sockerlag
1 1/2 dl hallon
1 tsk citronsaft
8 st savoiardikex
1 pkt citronpuddingmix
1 1/2 dl grädde
Cheesecake fyllning:
220 gram philadelfiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk creme fraiche
4 ägg
1 tsk citronsaft
………………………………………..
Blanda ihop sockerkakssmeten/ mixen med extra citronsaft och 1 dl hallon och häll i en smord och mjölad form.Förgrädda i ugn 175 grader ca 15 minuter.
Blanda ihop cheesekaksfyllningen .
Kör hallon i mixer ihop med citronsaft och smaka av
med socker.Sila ev bort kärnorna.
Doppa savoiardikexen i hallonsåsen och lägg på sockerkaksbotten.
Häll cheesecakefyllningen över socker/citronkakan och de hallon in dränkta savoiardikexen och baka i ugn ca 50 minuter till cheesecaken är satt. Testa i mitten på kakan.Ta ut ur ugnen och låt kylas minst 4 timmar.
Gör citronpuddingen och vispa grädden. Blanda försiktigt ner grädden i citronpuddingen.Bred citronpuddingen över den nu kalla cheesecaken och kyl kakan i kylskåp.Dekorera med vispad grädde och hallonsås.
”All in ” idag för Amerikansk historia i Boston , vad passar bättre så här ett par dagar före 4th of July än att vara på plats där allt startade !
Enkla Key Lime-pajen i glas
Key Lime paj med sitt ursprung från Florida och sitt namn från de söta Keylime frukterna är en av mina favorit desserter, sött men ändå med en syrlig touch, ihop med jordgubbar magiskt !
När man blandar kondenserad mjölk och limesaft inträffar en reaktion som gör att fyllningen tjocknar utan att du behöver grädda den.Här är en enkel och supersnabb variant på Key Lime-paj,alltid fint att portionsservera.
Key Lime-paj i glas
200 gram söt kondenserad mjölk
1/2 dl limesaft
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
150 gram digestivekex
50 gram smör
1/2 liter färska jordgubbar.
Till servering
Vispad grädde
————————————–
Smula sönder kexen och smält smöret.Blanda smör och kexsmulor.
Blanda kondenserad mjölk med limesaft och äggulor till en slät röra.Dela jordgubbarna och blanda i hälften i röran.
Varva kexsmulor med röran.Avsluta med mer jordgubbar, vispad grädde och kexsmulor.
Under Dessert
Citronkaka till Mor
Sista dagen i Maj och Mors dag ! Jag önskar jag kunde fira min egen lilla mamma men minst 60 mil emellan oss. Inga barn hemma men Emma på ingång efter att ha tävlat och tagit silver så jag får baka själv. En sötsyrlig Citronkaka med marängsmet på toppen . Mamma,- även om du är 60 mil bort – denna kakan är till dig ❤️
Citronkaka
Pajdeg
3 1/2 dl vetemjöl
1 äggula
1 msk florsocker
1 msk kallt vatten
Fyllning
250 gram Ricottaost
2 citroner , saft och rivet skal
2 ägg + 1 extra äggula
2 dl socker
Marängsmet
3 äggvitor
1 dl socker
1 tsk citronsaft
————————————————
Börja med pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke till en smidig deg.
Kavla ut degen och lägg i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 220 grader ca 10 minuter.
Gör fyllningen, Blanda ihop alla ingredienser och häll i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten på ugnen i 220 grader ca 30 minuter.Ta ut och låt kakan stelna/kallna.
Vispa ihop ingredienserna till marängsmeten över sjudande vattenbad och bred ut marängsmeten över citronkakan.
Grilla på högsta ugnsvärme ett par minuter tills marängen fått färg.
Kärleksmums !
Stor gymnastiktävling i helgen och då måste bakas till föreningens kafé! Alltid praktisk när man ska göra mycket att göra i långpanna – därför bakar vi idag klassiska kärleksmums med mycket kokos på glasyren.
Kärleksmums
4 1/2 dl socker
225 gram smör
2 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
6 dl mjöl
Glasyren
75 gram smör
1/2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker
1/2 dl starkt kaffe
Garnering
1 1/2 dl kokosflingor
————————————–
Smält smöret. Blanda i mjölken i smöret och låt svalna.Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan försiktigt i de torra ingredienserna.Rör försiktigt och blanda sist ner smörblandningen.Häll ner smeten i långpannan och grädda ca 20 minuter.Ta ut och låt svalna något innan du skär rent kanterna och sedan brer på glasyren och strör över kokosen.
Glasyren
Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Rör smeten slät och bred på kakan.Sikta över kokosen och låt svalna/stelna.