Kategoriarkiv: ”Meatfree Monday”

februari 8, 2016 · 8:17 e m

Pasta med veggosås och halloumi

Vårljuset börjar komma och idag kvittrade fåglarna när jag gick till jobbet ! Underbart☀️☀️Måndagskväll och efter jobb och ett bra träningspass på gymet blir det middag med vegetarisk pasta sås och till det stekt eller grillad Halloumi.

 Vegetarisk sås

2 burkar krossade tomater

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 burk kronärtskocksbottnar

1 burk svarta oliver

8 champinjoner

1/2 msk strösocker

Cayennepeppar 

Salt,peppar 

Till servering

Halloumi

Riven mozzarella

Ruccola

——————–

Skala och hacka löken och vitlöken.Fräs i olivolja tills de blir mjuka.Tillsätt tomatkrosset och låt småputtra.Tillsätt kryddor och smaka av med socker.Dela champinjoner och kronärtskocksbottnar och fräs i olivolja tills de får lite färg.Häll på oliverna och blanda.Tillsätt sedan så mycket av tomatsåsen så det täcker grönsakerna och låt småputtra.Koka pasta och dela Halloumin i skivor som du steker eller grillat.Servera pastan med såsen och servera med ruccola, riven mozzarellaost och Halloumin. 

   
  

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , ,

december 26, 2015 · 3:16 e m

Brysselkåls-soppa med Asiatisk touch

Annandag jul och även om kylskåpet är fullt av rester tar vi idag en paus från tung julmat och gör egen sushi.10 grader kallt och snöstorm utanför och för att inte bara äta kall mat gör jag en soppa på all brysselkål som blev kvar från gårdagens kalkonmiddag men med asiatisk touch.Kokosmjölk , ingefära , koriander och citrongräs sätter smakerna på denna lilla soppa.Jag hittar inte färsk koriander, citrongräs mm i fjällaffären men köper kryddor i stället.Inte lika gott som färska men man får ta det man kommer åt! Vill du ha en matigare soppa så lägg till räkor innan servering. 

  Brysselkålen soppa med asiatisk touch

500 gram brysselkål

400 ml kokosmjölk

6 dl grönsaksbuljong

1 msk ostronsås

1/2 gul lök

5 salladslök

2 msk finhackad ingefära

1/2 lime

Koriander & Chilikrydda

Wasabi & Sesam krydda

———————-

Hacka lök och fräs i olja ihop med brysselkålen.Tillsätt ingefära,buljong, kokosmjölk samt fisksås och kryddor och låt koka långsamt ca 10-15 minuter.Smaka av med lime och kryddblandningarna. 

 

Nu gäller det att vara kreativ med resterna från julbord och julmiddag – idag gör vi slut på brysselkål🎅🏼 

 

  

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Jul, Soppa

Märkt som , , , , , , ,

december 24, 2015 · 10:03 e m

Grönkål

Gott med grönt på julbordet. Pappas familj kom från Halland och där fanns det ett par olika typer av kål på julbordet, brunkål, rödkål och min favorit -grönkål.Koka i buljong med lök och grädde – så gott till skinkan! 

 Grönkål

400 gram grönkål

1 grönsaksbuljongtärning

4 dl vatten

1 gul lök

2 dl grädde

Salt, peppar

Smör att steka i

——————-

Koka upp vatten och buljongtärning. Koka ca 20 minuter tills vattnet nästan kokat bort.Stek lök i smör några minuter och tillsätt sedan den kokta grönkålen och grädden. Smaka av med salt och peppar. 

 

  

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Märkt som ,

december 5, 2015 · 9:49 f m

Fjällig svamppasta!

En tur upp till härliga fjällen för att skapa julkänsla i stugan inför julen som närmar sig. Jag älskar julen och att få fira den i en insnöad fjällstuga är ett privilegium.

Efter en stormig och snöig biltur landar vi in sent och det som finns att tillgå från stugans skafferi är olika sorters svampar , torkade och på burk samt pasta, lagar ihop en svampsås med Fjällkänsla. IMG_6937

 Fjällig svamppastaIMG_6935

1 burk kantareller

1 burk champinjoner

Torkad Karl Johan svamp

1/2 lök

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1 msk kalvfond

1 kycklingbuljongtärning

Salt , peppar

————————

Skala och finhacka löken.Lägg den torkade svampen i blöt.Fräs lök och svamp i olja tills de får fin färg.Tillsätt vin, grädde och buljong och låt sakta koka in i ca 15 minuter.Koka pasta av valfri sort.Blanda i den färdigkokta pastan i svampsåsen. Ät med riven parmesan och om du inte vill äta vegetariskt så ta ev ett par skivor Prschotto till! IMG_6940

Så härligt att komma upp till snön!  IMG_6947
Nu skapar vi julstämning i stugan! IMG_6949

IMG_6950

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , ,

november 23, 2015 · 6:24 e m

Vegetarisk pastasås med kronärtskockor och fårost

Solig måndag ☀️och gott med vegetarisk pasta! Kronärtskockor har varit min favoritgrönsak sedan jag var liten och så gott i vegetariska såser.På den lokala affären var det demonstration på en ekologisk fårost – den var så god och den avgjorde vad det fick bli till middag idag!

 Vegetarisk pastasås med kronärtskockor och fårost

200 gram kronärtskockor

30 gram purjolök

1 vitlöksklyfta

60 gram svarta oliver

150 gram fetaost

50 gram ruccola

1 burk tomater på burk

1 dl vitt vin

1 msk kalvfond

Olivolja

Chiliflakes

Salt,peppar

———————

Skala och dela purjolök och vitlök.Fräs o olivolja och tillsätt tomaterna, vinet och kalvfonden.Låt småkoka 15-20 min.

Dela och fräs lätt kronärtskockorna i olja tills de får lite färg. Lägg i tomatsåsen och tillsätt även oliverna. Puttra 5-10 minuter.

Koka pastan. Sila av pastan och blanda med såsen.Försela den delade fårosten över pastan och blanda lätt. Innan servering – blanda i ruccola och servera med parmesan. 

 
  

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , ,

november 7, 2015 · 7:36 e m

Pizza Bianco med tryffelost och kronärtskocka

Idag är ingen vanlig dag – idag är det kladdkakornas dag 🙂 självklart gör vi en riktigt kladdig kaka – du hittar den såklart här ! Till middag Italienska charkuterier med hemmagjord pizza Bianca. IMG_6593

 Pizza Bianco med tryffelost och kronärtskocka

1 sats Pizzadeg

300 gram Kronärtskockshjärtan

150 gram Brieost med tryffel

Mozzarellaost

Pinjenötter

——————

Kavla ut pizzadegen och förgrädda i 225 grader ca 8-10 minuter.Lägg på smulad tryffel ost och delade kronärtskockshjärtan. Salta och peppra och lägg på riven mozzarellaost och pinjenötter. Grädda i 225 grader ca 10 minuter. IMG_6591

Jag gör även pizza Bianco med kantarell och chevre ost som du tidigare hittat på open kitchen😀    IMG_5944-0Breasola med citron , parmesan och pinjenötter !IMG_6579Ett glas skumpa är bra för minnet 🙂 !  IMG_6595

Kladdkakans dag ! Du hittar receptet på open kitchen ! IMG_6606

IMG_6610

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pizza, Plock, Vegetariskt

Märkt som

oktober 19, 2015 · 5:24 e m

Trattkantarellsoppan!

Nu har trattkantarellen ersatt den gula kantarellen ute i skogen och på torget.Inte lika vacker tycker jag, men god är den! Förkylningar och halsfluss ersätter varandra och med en dotter som har så ont i halsen att hon knappt kan svälja får det bli soppa till middag . Eftersom det också är måndag så blir denna svampsoppan perfekt. Meatfree Monday i förkylningstider.IMG_6331

Trattkantarellsoppan

500 gram rensade trattkantareller

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 dl grönsaksbuljong

3 dl grädde

1/2 dl Nouily prat

Salt,peppar

Smör

——————–

Rensa svampen och förväll i torr panna.Skala och hacka lök och vitlök.Tillsätt en ordentlig klick smör och den hackade löken och vitlöken och stek försiktigt.Tillsätt vinet, buljongen och grädden och låt småkoka en stund.Mixa soppan och låt koka lätt.innan servering – tillsätt en klick smör och rör om.Servera med baguette som du gratinerar med riven ost.IMG_6337Gratinera baguetteskivor med en smakrik ost som tillbehör till soppan.IMG_6332Denna höst verkar alla vara förkylda ! Kan det bero på den solfattiga sommaren ????IMG_6336

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Soppa

Märkt som , , , ,

september 19, 2015 · 6:08 e m

Citrondoftande Risotto med Karl Johansvamp & Kantareller

En riktigt höstig lördag i September,regn och blåst hela natten och hela förmiddagen och du vill bara stänga in dig med tända ljus och en bra film.På eftermiddagen tittade ändå solen fram och i morgon blir det trädgårdsstädning och förhoppningsvis äppelskörd,men idag blir det faktiskt innemys och till middag en höstig Risotto med svamp.Rivet citronskal ger risotton en  härlig fräschör.IMG_8650

Citrondoftande Risotto med Karl Johan svamp & Kantareller

2 st schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

4 dl Arboriris

7 dl svampbuljong

3 dl Noilly Prat

250 gram svamp, blandat Karl Johan & Kantareller

Skalet av 1/2 citron

1 dl riven parmesanost

Smör,olivolja

Salt,peppar

Till servering, hyvlad parmesan och ruccola

——————————————————————-

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olja och smör utan att de får ta färg.

Häll i riset och tillsätt mer olja så det blir blankt, fräs runt med löken någon minut innan du tillsätter vinet och låter det koka in några minuter.Tillsätt sedan buljongen lite i taget och rör hela tiden.Risotton ska vara krämig när den är klar efter ca 20-25 minuter.

Fräs under tiden svampen i smör,salta och peppra.

Tillsätt svampen när det återstår ca 5 minuter innan riset är färdigt.Alldeles före servering, riv citronskal och parmesan och tillsätt tillsamman med en klick smör alt 1/2 dl grädde och rör försiktigt runt.Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, toppa med hyvlad parmesan och ruccola

IMG_8645
IMG_8653

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Märkt som , , , , , ,

augusti 31, 2015 · 6:12 e m

Chevre toast med mango & chillisås

Säsongens första höstdag och dunjacka på igen- det blev 4 veckor av sommar i år 🙁 – alldeles för lite ,,men bor man i Norden så är det bara att gilla läget och ladda med massor av stearinljus:) Längtan till Frankrike och Medelhavet och ”Meatfree Monday” -då får det bli Chevre – getost , idag på en smörstekt hembakad baguette och en god mango & chili sås.IMG_5788-1

Chevre toast med mango & chili såsIMG_5784

Mango& chili sås

3 dl cremefraiche

1/2 dl mangochutney

1 tsk sambal oelek

1 krm Salt

att servera med ;

Chevre , gratinera den i skivor på grill i ugnen

Sallad

Baguette, dela på hälften, smöra och stek krispiga

—————————————————————–

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund så smakerna sätter sig.IMG_5787-0

dax att börja tända ljusen inne, nu när höstmörkret kommer…IMG_5791-2

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

juli 27, 2015 · 5:27 e m

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

27 Juli och den svenska solen lyser med sin frånvaro och med den också sommarkänslan och de härliga utekvällarna.Tidningarna säljer lösnummer på att ”Nu kommer värmen” ,men ja vi får se om värmen kommer till oss i år nu när vi snart går in i Augusti månad och kvällarna börjar mörkna.Oh vad vi alla hoppas på Augustivärme !Min lilla fotograf Emma åker på 2 veckors läger och vi hoppas hon kan få lite sol och bad och jag får försöka ta matbilderna själv!

Efter lite sommaruppehåll återgår vi idag till ”Meatfree Monday” och det känns kul- idag en sallad med Risoni och grillad Halloumi. IMG_5379.JPG

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

400 gram Halloumi

160 gram Risoni

1 rödlök

2 avokado

8 körsbärstomater

4 -6 soltorkade tomater i olja

Blandad sallad

IMG_5373.JPGDressing

2 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

Salt,peppar

Till servering

1/2 dl rostade solrosfrön

————————————

Koka risonin. Blanda.Blanda ihop dressingen.Skala och hacka löken och de soltorkade tomaterna.Dela körsbärstomaterna i 4 delar.Kärna ur och dela avokadon. Rosta.Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.

Blanda sallad, avokado,lök,soltorkade tomater samt övriga tomater med dressingen.Sila av risonin när den är klar och blanda ner i salladen.Garnera med rostade solrosfrön.

Stek eller grilla Halloumin i skivor och servera till risonisalladen.  IMG_5375.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,