Kategoriarkiv: Saft &Sylt

Äpple chutney

Även om jag älskar sol,värme och sommar så är ändå hösten bra härlig !IMG_9626.JPG

Nu kan man frossa i frukt , bär och svamp.Äppleträden dignar av äpplen som man kan göra must eller mos av.-Eller varför inte Chutney? Den här Äpplechutneyn är supergod till höstens söndagsmiddag med fläskkarré.IMG_9638.JPG

 

 

 

Äpple ChutneyIMG_9628.JPG
700 gram äpplen
2 rödlökar
1 dl torkade aprikoser
4 dl socker
2 dl ättiksprit
1 msk curry
2 cm färsk ingefära
Chiliflakes
———————————–
Skala och dela äpplena. Skala och dela löken.Dela aprikoserna i små bitar.
Lägg allt i en kastrull och koka på svag värme tills vätskan kokat in . Smaka av med salt.Servera till fläskkarré eller revbensspjäll. Vid servering – blanda med lite crème fraiche .IMG_9637.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Saft &Sylt

Syltade päron med Rosmarin

En härlig lördag i Augusti, strålande sol och över 25 grader fortfarande.Hade det inte varit för att blommorna i trädgården nu var Flox och Höstanemon, i stället för Digitalis och Brudslöja  så hade man kunnat tro det var början av Juli.

IMG_9347.JPGIMG_9351.JPGEtt par päron som köptes tidigare i veckan behöver tas om hand och eftersom jag har mycket Rosmarin i trädgården gör jag en inläggning som kommer passa bra till höstens söndagsstekar eller ännu hellre uppe i fjällen till viltkött.

IMG_9320.JPGSyltade päron med Rosmarin

1 kg päron
Lag
8 dl vatten
4 dl socker
3 dl äppelcidervinäger

Färsk rosmarin

Skölj päronen men behåll skal och stjälk på.Skrapa stjälken med en kniv.
Koka upp alla ingredienser till lagen.
Lägg i päronen och låt koka sakta under lock tills de blir mjuka men inte mosiga.( al dente)
Plocka bort rosmarinen och lägg upp i rengjorda glasburkar.
Lägg i ett par nya kvistar rosmarin och förslut lock. Förvara mörkt och svalt.IMG_9323.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Saft &Sylt

Rosa Lemonad och Rosmarinmarinerad rödlök till minihamburgare

Semestern börjar närma sig sitt slut men sommarvärmen håller härligt nog i sig !

När Victor får välja grillat blir det gärna minihamburgare med olika såser och tillbehör.(se tidigare recept) till detta gör jag idag en marinerad rödlök med smak av Rosemarin. Att dricka i värmen – en rosa Citronlemonad.

Menyn andas lite amerikanskt 50-tal och det känns lite kul och framför allt väldigt aktuellt inför Victors stundande USA- år:)20140802-195935-71975760.jpg

Rosa lemonad
8 citroner20140802-155124-57084053.jpg
2 1/2 dl socker
6 dl Ramlösa

1 rödbeta

Pressa alla citronerna i en kastrull eller stor bunke.
Blanda ner sockret i citronsaften till det löser sig.
Innan servering, dela en rödbeta i citronblandningen och häll på Ramlösa. Blanda runt tills lemonaden får önskad rosa färg och sila upp i tillbringare eller på flaskor.

Rosmarinmarinerad Rödlök

3 rödlökar
10 msk olivolja
5 msk vitvinsvinäger
1 1/2 msk honung
3 kvistar Rosemarin
Salt,peppar
———————————————–
Blanda ihop marinaden. Skiva rödlöken tunnt och koka i marinaden ( förutom Rosemarin )till ” al dente”. Lägg i

Rosmarin och småkoka ett par minuter . Låt svalna.Ställ in i kylen till servering.20140802-200650-72410433.jpg20140802-200652-72412168.jpg20140802-195936-71976726.jpg20140802-200654-72414918.jpg

20140802-200653-72413002.jpg

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Saft &Sylt, Såser och Dressingar

Vinbärsgelé

”Denna dagen ett liv” – ja så säger farbror Melker i Astrids Lindgrens bok om Saltkråkan och visst är det så.Nu passar vi på att njuta av de sista härliga semesterdagarna och ladda med solljus och energi inför vinterns mörker.

20140801-131415-47655046.jpg

20140731-155957-57597631.jpg

Till höstens och vinterns alla goda söndagsstekar och grytor är det gott att servera sin egen hemmagjorda gelé och i Grundsund finns det massor av vinbär och tid att göra gele på.20140731-160344-57824446.jpg

Vinbärsgelé

1 liter orepade vinbär

1 1/2 dl vatten

4 1/2 dl strösocker ( till ca 5 dl avrunnen saft)

Pektin ( mängd enl förpackning)

——————————————————————–

Skölj först bären och låt dem rinna av.

Koka bär och vatten i en kastrull ca 10 minuter utan lock tills bären saftat sig ordentligt. Låt sedan saften rinna av. Det tar ca 30 minuter.

Mät upp saften och koka upp den. Ta av saften från värmen och häll i sockret. Låt sockret smälta försiktigt i kastrullen och småkoka sedan utan lock i 5-15 minuter.

För att se om gelén är färdig ,- gör gelé provet. ( Häll upp ca 1 msk gele på ett fat och ställ i kylskåp ett par minuter.Dra ettstrek genom gelén- flyter den ihop får du koka några minuter till, annars är den klar.
Är det väldigt mogna bär kan du behöva tillsätta pektin för att få gelén att stelna.

Häll upp gelén på rena glasburkar och låt svalna. Förvaras i kylskåp.

 

20140731-160345-57825369.jpg

Lämna en kommentar

Under Saft &Sylt

Citron Lemonade

När det är varmt ute behöver alla dricka mycket. En syrlig och svalkande hemgjord Citronlemonad smakar härligt i värmen!

20140726-150653-54413875.jpg

Citron Lemonade
4 citroner
1 1/2 dl socker
1 liter vatten
———————————-
Koka upp vattnet med sockret i till sockret har löst sig och låt svalna.
Med en vass kniv eller potatisskalare , skala 1 citron. Se till att inte få i något av det vita under skalet då det är beskt.Lägg i en stor bunke.
Pressa de fyra citronerna i bunken och häll på sockervattnet.
Låt stå svalt ett par timmar och sila sedan saften.
Servera iskyld med citronskivor, citronmelissblad och is.

20140726-151545-54945535.jpg

Lämna en kommentar

Under Saft &Sylt

Jordgubbssylt

Vi fortsätter vår sköna lata semestertillvaro på Gotland några dagar till. Det fina sommarvädret är tillbaka med bad, picknick och utomhusaktiviteter.Mycket grillning blir det, med goda närproducerade grönsaker och hemmagjorda chutneys till,prövade att göra min rabarberchutney men byta ut aprikoser mot jordgubbar- blev underbart! .Kalkon,Hamburgare, lamm, goda korvar, ja i brist på ugn kan du grilla det mesta och sedan variera med tillbehör.20140717-195559-71759029.jpg20140717-195507-71707725.jpg

 

20140717-195504-71704935.jpg

20140717-195506-71706257.jpg

Säsongens sista jordgubbar plockar vi på Stenhuse Gård. De börjar sylta sig redan på kvällen och det får därför bli jordgubbssylt av de sista litrarna .

20140717-195349-71629178.jpg

Jordgubbssylt
2 liter Jordgubbar
8 dl socker

1 krm natriumbensonat

Varva bär och socker i en kastrull.Låt stå och safta till sig minst 1 timme.20140717-200400-72240780.jpg
Sjud långsamt upp och låt sjuda /
småkoka ca 10 minuter.

Ta bort eventuellt skum. Blanda natriumbensonat med lite av sylten och blanda ner i kastrullen . Häll upp på rengjorda burkar.

20140717-200320-72200985.jpg

Lämna en kommentar

Under Saft &Sylt

Fläderblomssaft

Nu blommar Flädern för fullt och det är tid att koka Flädersaft. IMG_7739Det är superenkelt att göra denna saft.Jag brukar göra flera omgångar allt eftersom flädern blommar och dels hälla upp på flaskor men även frysa in i plastlådor.Det är sedan enkelt att under hela mörka vintern skeda upp saften portionsvis och njuta av smaken.Enligt mina barn så smakar saften verkligen sommar och jag håller med.IMG_7744

Fläderblomssaft

Ca 4 liter

2 kg strösocker

3 liter vatten

4 st citroner

70 gram citronsyra

40 st fläderblomsklasar

—————————————————————–

Skölj blommorna i kallt vatten.IMG_7751

Skölj citronerna i ljummet vatten.

Skär citronerna i skivor och koka i vatten tillsammans med sockret och citronsyran.

När blandningen kokar upp, häll den över fläderblommorna.

Lägg på lock och låt stå svalt i minst 4 dygn därefter silar du saften och häller upp på flaskor eller i plastburkar.IMG_7742

1 kommentar

Under Saft &Sylt