Kategoriarkiv: Sallad

juli 14, 2015 · 5:10 e m

Grekisk kycklingsallad med Honungs vinägrett

Ja, nu är Amerika äventyret slut för denna gång 🙁 En sådan härlig resa det blev! Även sonen är hemma från sitt upplevelserika utbytesår i USA och börjar sakta återanpassa sig lite.

Senaste matveckan har bara varit hans önskningar av köttbullar, makaronipudding ,lasagne, leverpastejmackor etc och  självklart också våra egna goda grillade hamburgare.Idag blev det dock sallad- Victor och jag är ensamma hemma och han önskade sig mammas Caesarsallad och så fick det såklart bli 🙂 Jag ville däremot testa en ny vinägrett och därför blev det 2 olika sallader idag. Caesarsalladen hittar du redan på bloggen medan jag till mig  gjorde denna grekisk inspirerade salladen med en härlig fräsch vinägrett med smak av honung,- gott till fetaosten !IMG_5206.JPG

 Grekisk kycklingsallad med honungsvinägrett

1 grillad kyckling

1/2 isbergssallad huvud

1 kruka romansallad

300 gram färsk spenat

200 gram fetaost

1 dl svarta oliver

2 avokado

10 körsbärstomater

1/2 rödlök

—————————————-

Honungs vinägrett

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

1 msk dijonsenap

Salt,peppar

————————————

Skölj och blanda all sallad och spenat.

Skaka och hacka rödlök.Dela tomaterna.Skala och dela avokado.

Blanda ihop till en sallad. Smula fetaosten över.

Blanda alla ingredienser till vinägretten.

Servera sallad med kyckling och ringla över vinägretten. IMG_5208.JPGVictor valde idag 🙂 Caesarsallad  med vitlöksstekta brödkrutonger och mycket hyvlad parmesan.IMG_5204.JPG

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Sallad

Märkt som , , , , ,

mars 23, 2015 · 5:55 e m

Fetaostsallad med marinerad pasta och syltad rödlök

Träningspass för dottern till sent på kvällen och då måste maten fram snabbt! En vegetarisk sallad passar perfekt en gråmulen måndag som denna.I stället för dressing marinerar jag snabbt pastan och snabbsyltar en rödlök. Snåla inte med fetaosten ,-så gott,så bra och så mättande som bas i en ”Meatfree sallad”.IMG_3153.JPG
Fetaostsallad med marinerad pasta och syltad rödlök.

300 gram fetaost

1 kruka romansalladIMG_3152.JPG

14 körsbärstomater

1 röd paprika

20-30 svarta oliver

300 gram pasta

Marinad

3 msk creme fraiche

1 tsk dijonsenap

1 tsk citronsaft

1 tsk balsamvinäger

1 tsk honungIMG_2141.JPG

1 tsk pesto

1/2 dl riven parmesan

Salt,peppar

Snabbsyltad rödlök

1 rödlök

1 msk olivolja

1 msk hallonvinäger

1 tsk socker

———————————

Skala och skiva rödlöken. Blanda i en kastrull med hallonvinäger och olja och låt sjuda ca 10 min.Tillsätt på slutet sockret och låt koka ihop.Koka under tiden pastan.Blanda ihop allt till marinaden.När pastan kokat klart – skölj i kallt vatten och blanda ihop med marinaden.Låt stå medan du blandar ihop salladen.Skölj sallad och tomater och dela.Skiva paprikan och blanda ner i salladen.Blanda i den marinerade pastan och oliverna.Smula ner fetaosten.Blanda försiktigt allt och servera med den syltade rödlöken.  IMG_3151.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

mars 7, 2015 · 8:45 e m

Bookmaker toast med dijoncreme

Riktigt vårtrött efter en vecka med mycket på jobbet och en ihärdig huvudvärk. Skönt med en härlig ”hemma kväll” framför ” mellofestival” på Tv i kväll, ja det får bli  ”TV-dinner” , -händer inte så ofta hemma hos oss och är därför uppskattat av alla ibland när man inte orkar prata  🙂 Vi kör en Bookmaker toast på ett gott  Levain bröd och blandar ihop en sås på dijonsenap, honung och crème fraiche. Gott till pepparroten och biffen.IMG_2990.JPG

 

Bookmaker toast med dijon creme

4 skivor gott bröd, jag använder Levain

4 skivor god biff eller entrecote

1 rödlök

4 äggulor

riven färsk pepparrot

sallad

salt,peppar

Dijon cremen

2 dl crème fraiche

3 msk dijonsenap

2 tsk flytande honung

salt,peppar

————————————————

Blanda ingredienserna till dijoncremen och låt stå och mogna i smakerna.

Skölj sallad och skiva rödlöken. Riv pepparroten.Stek brödet i olja och smör.

Stek biffen på hög värme.Lägg sallad och rödlök på det smörstekta brödet och en ordentlig klick dijoncreme innan du lägger på köttbiten och strör pepparrot över.Servera med äggula och ät direkt.

Melodi festival  i sverige:) då blir det TV-dinner 🙂

IMG_2994.JPG

IMG_2992.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , ,

februari 14, 2015 · 9:17 f m

Räk cocktail med smak av Asien till hjärtat

Alla hjärtans dag ❤️ tänk på alla nära och kära med tänk även på hjärtat. En fräsch räkcocktail med mango, avocado och räkor är god och nyttig för allas hjärtan.IMG_2645.JPG

Räkcocktail med smak av Asien
1 kg räkor med skalIMG_2642.JPG
2 mango
2 avocado
1/2 rödlök

Dressing
1/2 kruka koriander
1 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk chiliflakes
Salt, peppar
———————————–
Skala räkorna.
Blanda ihop allt till dressingen.
Skala och dela avocado och mango i små kuber.
Skala och hacka löken fint.
Blanda avocado,mango , lökhack och dressing i en bunke och låt stå en stund så smakerna sätter sig.servera i cocktailglas med räkorna.IMG_2643.JPG

Happy Happy Valentine !IMG_2659.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , ,

februari 10, 2015 · 7:13 f m

Bakad Potatis med Skagenröra

Nu blir det ljusare och ljusare för varje dag ! Så härligt med vårljuset – i morse när jag gick till bussen var det just ett sådant där magiskt vårljus – det kändes nästan som nere på danska kusten Skagen – som är känt just för ljuset och för de fantastiska konstverken som målats där.
Inspirerad av Skagen och vårljuset blir det idag en Skagenröra som matigt tillbehör till bakad potatis och sallad.IMG_2419.JPGBakad potatis med skagenröra

4 bakpotatisar

1 kg räkor med skal
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1/2 liten rödlök
1 tsk pressad citron
Salt,peppar
———————————–
Det som tar längst tid är att baka potatisen. Borsta och tvätta potatisen och skär ett kryss i varje potatis. Ugnsbaka i 225 grader ca 50 minuter.
Skala räkorna.Skala och hacka löken fint.Hacka dillen. Blanda alla ingredienser till röran utan att blanda i räkorna. Lägg räkorna i en skål och blanda successivt i såsen – röran ska vara ” torr” så blanda bara i så mycket sås runt räkorna som behövs.Lägg en klick smör i en bakad potatis och i med massor av skagenröra !
IMG_2420.JPG

 

IMG_2595.PNG

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar, Skaldjur

Märkt som , ,

november 28, 2014 · 5:15 e m

Brysselkål med panchetta och chevre

Jag funderar över att försöka göra julmaten lite grönare. Lite mindre kött,lite mer grönt.Skinkan på julafton är såklart en självklarhet men till den behövs lite grönt. Jag testar därför att idag göra brysselkål men panchetta och bacon till kvällens revbensspjäll.IMG_1129.JPG

Brysselkål med panchetta och baconIMG_1130.JPG
500 gram brysselkål
1 rödlök
150 gram panchetta
200 gram chevre

salt,peppar
Smör att steka i
—————————-
Rensa brysselkålen och dela i hälften.
Koka hastigt upp i saltat vatten ca 5 min. Skala och hacka löken.
Stek panchetta ihop med löken tills den får lite färg.tillsätt brysselkålen med en klick smör och rör runt ordentligt. Koka ett par minuter tills brysselkålen känns ” al dente”.Tillsätt Chevren och bland runt .Smaka av med salt och peppar.

 

IMG_1133.JPG

Lämna en kommentar

Under Jul, Sallad, Tillbehör

Märkt som , , , , ,

november 11, 2014 · 6:07 e m

Tomat & Mozzarellasallad

Insalata  caprese, vilken Italiensk restaurang du än besöker så nog finns denna vackra och goda superklassiker där ! Den platsar verkligen under epitetet ” När det enkla blir det goda”. Passar som ensamrätt, som tillbehör och på buffebordet. Godast såklart med buffelmozzarella och solmogna tomater men man kan fuska med ko mozzarella också.IMG_8220

Dottern hemma sjuk och ringer till jobbet för att önska favoriträtten,- då blir det lövbiff med racletteost, Bea-sås och Tomat & mozzarellasallad, det är det där med att leva i nuet 🙂 Raclettejärnet är visserligen i fjällen men visst kan du smälta osten i ugnen i stället ! – Jag är så lycklig att  barnen gillar ”riktig” mat och det måste såklart uppmuntras !

Tomat & MozzarellasalladIMG_0947.JPG

200 gram körsbärstomater

200 gram mozzarellaost

1/2 kruka färsk Basilika

God olivolja

salt,peppar

Att ringlas över

Balsamico crème

————————————-

Dela tomat och Mozarella i mindre bitar och blanda i en skål. salta och peppra och blanda igen. Hacka den färska basilikan och blanda i salladen.

Ringla över Balsamico crème.IMG_8223

Lämna en kommentar

Under Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

oktober 1, 2014 · 4:32 e m

Boeuf a la minute med mozzarellasallad

Oktober är här och i natt kom även den första nattfrosten.Jag missade såklart att ta in apelsinträdet men hoppas det klarar åtminstone en kall natt 🙂 soligt och fint väder i alla fall så jag tog skogsvägen hem från bussen . Känner mig priviligierad att få andas denna friska luft och gå i denna Astrid Lindgren liknande sagoskog.

IMG_0147.JPGIMG_0149.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0151.JPG

Middagsmaten köpte jag i Hallen på lunchen – det blir härlig Bouef  a´la minute .

Typisk Fransk bistromat.Är köttet bra kan du inte misslyckas.På slaktaren inrådan hjälpte han mig också att banka ut biffen. Till det en enkel mozzarellasallad. Det bästa av Frankrike och Italien på en tallrik!Kopia av IMG_8138

Boeuf  a´la minute IMG_0154.JPG
4 biffar a ca 200 gram -utbankade
Salt, peppar
2 msk smör
2 msk olivolja
——————————-
Sallad
2 mozzarellaostar
15-20 körsbärstomater
En knippe färska basilikablad
Salt, peppar
Olivolja
——————————–
Börja med salladen.Tvätta och dela tomaterna.
Blanda med salt, peppar, olivolja samt 5-7 basilika blad som du delar.
Lägg på ett fat.Dela osten genom att riva den i små bitar. Fördela över tomaterna och blanda lite. Salta och peppra och riv över lite basilikablad innan du droppar lite olivolja över.

Ta upp köttet som ska vara rumstempererat. Salta och peppra.Smörj en panna med olivolja- gärna gjutjärn,  och stek biffarna a´ la minute i rikligt med smör .Servera med sallad ,ugnsbakad potatis och hemgjord ”Bea-sås.”IMG_8139

Lämna en kommentar

Under Kött, Sallad

Märkt som , ,

augusti 27, 2014 · 6:53 e m

Chevre på grön salladsbädd

Chevre Chaud är en klassisk Fransk Bistrorätt – och så god! Ibland får jag bara sådan längtan efter just Chevre Chaud, -det måste vara något i osten som jag behöver just då :)I dag väljer jag att hoppa surdegsbrödet och servera med grönsallad och vinägrett dressing.

IMG_8097Chevre på grön salladsbädd

Chevre ost

1 Kruka Romansallad

200 gram färsk spenat

3 tomater

1/2 gurka

2 avokado

Honung

Valnötter

2 soltorkade tomater i bitar

————————————————

VinägrettIMG_9578.JPG

4 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1/2 dl grädde

färsk rosmarin och timjan

salt peppar

————————————————————

Vispa ihop vinägretten.

Skölj och dela salladen.

Dela tomater, gurka och avokado.

Dela Chevren i cm tjocka skivor , lägg på plåt/ugnsfast fat och gratinera i 225 grader ca 5 minuter.

Fördela salladen på ett stort fat, lägg tomater, gurka och avokado över och ringla vinägrett dressing över.

Lägg den gratinerade Chevren på salladen och ringla honung över. Dekorera med valnötter.IMG_8099

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Vegetariskt

Märkt som ,

augusti 24, 2014 · 3:12 e m

Coleslaw

Augusti i år,- Från ihållande regn till strålande sol.Inte helt lätt att planera utomhusaktiviteter med vi håller fast vid att det är grillsäsong ett tag till och idag blir det grillade Kamben och lite starka korvar med en krämig Coleslaw sallad som tillbehör.Coleslaw är gott som tillbehör till nästan allt grillat och dessutom väldigt enkelt att göra.Har du möjlighet så gör den ett par timmar innan servering så den hinner ”smaka” till sig ordentligt.

IMG_9538.JPGIMG_9540.JPG

IMG_9544.JPGColeslaw
7 dl vitkål i fina strimlor
1 morot
1 rödlök
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 tsk socker
Peppar
————————————-
Strimla vitkålen och moroten fint, ett tips är att skiva med en osthyvel.IMG_9535.JPG
Finhacka rödlöken och blanda ner i vitkål/ morotsstrimlorna.
Blanda övriga ingredienser till en röra och blanda ner i vitkålsstrimlorna. Smaka av med salt och peppar och ställ svalt ett par timmar.IMG_9546.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , ,