Kategoriarkiv: Sallad

augusti 4, 2014 · 1:25 e m

Spenatsallad med ädelost och portvinsdressing

Första jobbdagen efter en härlig semester och eftersom det varit så fantastiskt väder kändes det faktiskt helt ok att börja jobba igen.Tyvärr fungerade airconditionen på jobbet dåligt och inomhustemeraraturen låg på 28 grader. För att få lite luft och slippa tunnelbanan valde jag därför att åka hem sjövägen . Så härligt och vackert att se Stockholm från sjösidan.20140804-193746-70666937.jpg20140804-193747-70667909.jpg

Efter några veckor med mycket mat och grillning står nu nyttig mat på menyn och börjar idag med en härlig spenatsallad med ädelost.

 

20140801-151923-55163251.jpgSpenatsallad med ädelost

300 gram färsk spenat

150-200 gram lollorossosallad

140 gram ädelost
50 gram valnötskärnor
2-3 dl rostade brödkrutonger
————————————————
Tvätta sallad och spenat ,blanda och lägg på stort fat.
Smula ädelosten och valnötterna över salladen.

Portvinsdressing
2 dl rött portvin
1 1/2 tsk balsvinäger
2/3 dl rapsolja
Salt
———————————————–
Koka ihop portvinet så att 2 msk återstår och det har blivit en sirapsliknande konsistens.Låt svalna.
Blanda sedan ihop resterande ingredienser och vispa eller skaka ihop i en flaska.

Innan servering – fördela portvinsdressingen över salladen och lägg brödkrutongerna över.

20140801-152458-55498525.jpg

20140804-193747-70667909.jpg

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , ,

juli 8, 2014 · 5:37 f m

Sallad med Sommarprimörer

Nu har den underbara värmen kommit tillbaka och jag hoppas den håller i sig länge ,länge,länge !sommar

Den här årstiden är grönsakshyllorna proppfulla med goda sommarprimörer ; Färskpotatis, rödbetor,sparris små goda sockerärter ,  ja nu måste vi passa på att frossa i färska grönsaker för att ladda vitaminer inför hösten och vintern.

Salladen idag blir matig med färskpotatis och bacon och som sås gör jag en liten senapsdressing med krämig äggula i och massor persilja. IMG_7979

Sallad med Sommarprimörer

150  gram blandad sallad

50 gram färsk spenat

8 st körsbärstomater

1 knippe sparris

2 kokta rödbetor

10 st små färskpotatisar

6 champinjoner

I paket bacon

en bit parmesan

Dressingen

2 st schalottenlökar

2 msk olja

1 tsk vitvinsvinäger

1 äggula

1 tsk dijonsenap

2 msk finhackad persilja

salt,peppar

———————————————————-

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Skölj sallad och tomater, och dela tomaterna i halvor.

Koka potatis och sparris ( och rödbetorna om inte de redan är kokta men det tar lite tid så bra att ha gjort innan)

Stek baconet ihop med champinjonerna som du delat.

Låt grönsakerna och baconblandningen svalna.

Skiva den kokta potatisen och dela rödbetor och sparris.

Blanda försiktigt ihop allt i en skål.

Riv parmesan grovt över innan servering och servera med dressingen bredvid.IMG_7985

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Såser och Dressingar

juni 2, 2014 · 4:08 e m

Sommarsallad med ugnsrostad Prosciutto

Blommande Syrenbersåer.När du går förbi och insuper den härliga doften tas du lätt tillbaka till skolavslutningen i ett varmt klassrum med festklädda välfriserade elever och en nöjd lärarinna som alla snart ska gå på ett långt sommarlov.Slutade vi tidigare i skolan då ? Var sommarlovet inte lite längre,och lite varmare och soligare ?IMG_7562

Syrenerna kommer vara utblommade till skolavslutningen i år men blomningen följs av de härliga pionerna.IMG_7565

När den första pionen blommade drack min mormor alltid champagne i trädgården,-en underbar tradition som vi tagit med oss, men även om Pionen inte slagit ut ännu tar jag ett glas mousserande idag för att fira det fina vädret och för sonens betygsbragd i matte och för att devisen ” slit lönar sig” funkade i det här fallet !IMG_7552

Vi firar med en härlig sommarsallad med ugnsrostad prosciutto, färsk sparris och mozzarellabollar för att alla tillfällen att fira måste tas !IMG_7568

 

Sommarsallad med ugnsrostad Prosciutto

12 skivor prosciutto

10 körsbärstomater

250 gram sallad , jag väljer såklart sommarblandning i dag 🙂

200 gram sparris

1 dl riven parmesanost

2 msk olivolja

10-1 blad basilika

1/1 citron

2 tsk brunt socker

——————————————————————

Blanda en dressing på olivolja, pressad citron ,socker och basilika.

Lägg Prosciutton på bakplåtspapper på en långpanna med lite olivolja. Halvera tomaterna och lägg dem bredvid.Skvätt över lite olivolja och peppra och salta.Ugnsrosta i 175 grader ca 20 minuter tills skinkan är lite knaprig.IMG_7567

Fördela sallad och sparris på ett fint fat. Lägg på prosciutto och de ugnsstekta tomaterna. Lägg ev på ytterligare lite färska körsbärstomater och mozzarella. Häll över dressingen och den rivna parmesanen och servera.IMG_7569

Lämna en kommentar

Under Kött, Sallad

Märkt som , , ,

april 30, 2014 · 8:10 e m

Matig sallad till Valborg

Valborgsmässoafton och på väg till knytkalas. Min uppgift från värdparet -”Matig sallad”. ”Knytis” är ett bra upplägg när man är många,men ibland en utmaning att få ihop smakerna på de olika bidragen. Är rätterna för spretiga kan det bli som ett mindre lyckat julbord med allsköns smaker.

valborg

Jag väljer därför att inte ” spreta” utan gör en fräsch enkel sallad med sparris och rostad delikatesspotatis. Den funkar till det mesta. Till det en dressing av olivolja och rödvinsvinäger.IMG_7303

Matig sallad till Valborg

1 kg delikatesspotatis

Blandad grönsallad ( ruccola, roman, spenat,mangold etc)

Körsbärstomater

Gurka

Sparris

Pinjenötter

Hyvlad Parmesan

Basilika, rosmarin

Salt, peppar

——————————————————————-

Dressing

1 dl Olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

salt ,peppar

——————————————————————

Rosta delikatesspotatisen hel i rapsolja med basilika, rosmarin, salt och peppar i 200 grader. Låt potatisen få färg och rosta minst 1 timme.Rör ofta om så den inte fastnar i plåten. Sänk sedan värmen till 175 grader och rosta ytterligare 30 minuter.Säkerställ att potatisen är färdigrostad genom att sticka en gaffel i den för att känna om den är lagom mjuk. Låt svalna.

Koka sparrisen och låt svalna.

Rosta pinjenötterna i en stekpanna och låt svalna.

Blanda ihop dressingen.

Blanda sallad med övriga grönsaker. Lägg  ner den nu avsvalnade potatisen och blanda försiktigt.Lägg extra sparris på toppen.

Innan servering, häll på lite dressing .Hyvla på parmesan och lägg på rostade pinjenötter.IMG_7304

1 kommentar

Under Sallad

Märkt som

april 27, 2014 · 3:14 e m

Chevregratinerade Rödbetor

Nästan försommarväder fast fortfarande bara April.Grilloset ligger tätt över hela området . De första vårprimörerna börjar komma till butikerna och jag köper hem rödbetor. Gott i kombination med chevreost och gott tillbehör till grillat.IMG_7289

Chevregratinerade RödbetorIMG_7285

8-10 små rödbetor

1/4 rödlök

150-200 gram chevre

Olivolja

Färsk bailika

Timjan

salt, peppar

———————————

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten, låt svalna,skala och dela i mindre bitar.

Finhacka rödlöken.

Finhacka basilika och timjan ,salt och peppar och blanda med olivolja

Lägg rödbetorna på ett ugnsfast fat, strö över rödlöken och droppa över olivoljkryddblandningen.

Smula över Chevre.

Gratinera i ca 200 i ca 8-10 minuter.IMG_7286

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Sallad, Vegetariskt

april 26, 2014 · 6:50 e m

Sallad med asiatiska smaker

Koriander är kryddan som ger dig den där karaktäristiska asiatiska smaken. Kombination ingefära, sesamolja, koriander, biff tar dig tillbaka till värmen och lukterna som finns i bla Hongkong.

Det här är en god sallad med sydostasiatiska smaker. Du kan använda kyckling, biff eller lamm och sallad och grönsaker beroende på årstid. De marinerade böngroddarna sätter smaken på salladen.HKIMG_7264

Sallad med asiatiska smaker

700 gram rostbiff ( alt annat kött)

50 gram cashewnötter

IMG_72601 Lime ( saften)

3 msk solrosolja

2 tsk sesamolja

2 msk vatten

2 msk riven färsk ingefära

2 msk soja

1 msk socker

2 vitlöksklyftor

chiliflaks ( efter hur starkt du gillar..)

100 gram böngroddar

Blandad sallad

Körsbärstomater

färsk koriande

Thaibasilika alternativt vanlig basilika

salt,peppar

——————————————————–

Rosta cashewnötterna 10 minuter i 200grader i ugnen.

Gör dressingen, blanda i en salladsskål, limesaft,solros och sesamolja,vatten,riven ingefära,soja, socker , chiliflakes och finhackad vitlök.

Lägg groddarna i ett durkslag. Spola kokhett vatten på dem. Låt rinna av, spola sedan kallt vatten. Låt rinna av.Hit kan du förbereda ett par timmar innan.

Beroende på vilket kött du väljer så stek det i ugn på rätt sätt. Jag väljer här rostbiff som ska nå 60 grader   i 150 graders ugnsvärme för  att bli rosafärgad.

Blanda ner sallad, tomater och eventuellt övriga grönsaker i ” grodd-marinaden”.

Lägg i färsk koriander och basilika och strö över cashewnötter.

Servera direkt !IMG_7261

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Sallad

Märkt som

april 9, 2014 · 5:14 e m

Krämig pastasallad med kyckling och pesto

En regnig men bra dag- går förbi ett skyltfönster, ja- absolut…älska vardagen

men det är också en sådan där dag när man kommer hem sent och barnen är på ingående från träningar. Jag vet att de är jättehungriga när de kommer hem ! Samtidigt är det onsdag och ” extra guldkantdag” . Jag köper en grillad kyckling och satsar på att jag har resten hemma. Basilika för att göra en pesto, bacon, sallad,pasta,fetaost.IMG_6999

 

Krämig pastasallad med kyckling och pesto

400 ( ca…) gram pasta

1 grillad kyckling

1 paket bacon

Fetaost

1/2 purjolök

sallad

tomater

gurka

1 dl cremefraiche

1/2 dl gräddfil

pesto ( hemgjord eller färdig)

salt,peppar

———————————————————-

Koka pastan och rensa/ dela kycklingen i mindre bitar. Skär sallad, tomater och eventuellt gurka ( har du sparris ta det ) i mindre bitar.

Fräs bacon och purjolök och låt fettet rinna av på papper samtidigt som det svalnar.

När pastan är färdigkokt, blanda med cremefraiche, gräddfil och så mycket pesto som ni gillar ( ett par msk ) salt,peppar.

blanda ner salladen,tomater,gurka, baconblandningen och kycklingen och blanda runt. Smula fetaosten över salladen. ( Den som jag trodde jag hade hemma men inte hade idag 🙁IMG_7006

 

 

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Sallad

Märkt som ,

april 3, 2014 · 6:10 e m

Grekisk Sallad

Hur gott är det inte med en Grekisk sallad ? Och fräscht  ? Och vackert  ! Vi är tillbaka till det där med att vi äter med alla våra sinnen ! Hade bara urkärnade oliver- ännu godare och snyggare med riktiga Calamata med kärnor !

IMG_6934Grekisk Sallad

Roman Sallad

Gurka

Tomater

Oliver – helst Calamata med kärnor

Grekisk Fetaost

Rödlök

Olivolja, vinäger

Timjan, salt ,peppar

—————————————————————–

Finhackka och skölj salladen. Skala gurkan och dela i ganska stora bitar. Skiva tomater.

Blanda alla grönsaker på en stor tallrik eller skål.

Smula över osten.

Strö över oliverna.

Blanda god olivolja med lite vinäger och timjan och droppa över,

Salta , peppra. Ha gärna grekiskt bröd ( se recept) och olivolja med salt att doppa i till.

IMG_6933

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Vegetariskt

Märkt som ,