Från 8-25 grader över en natt och nu är grillsäsongen i full gång ! Underskattat är goda korvar med tillbehör i stället för köttbiten.Jag köpte goda salsicha i Hötorgshallen och serverade till mixed grill i bröd med en god remouladsås.
Curry remouladsås
2 dl majonnäs ( hellmans)
1 tsk curry
4 msk bostongurka
1 tak honung
1/2 skalar urkärnat äpple
Salt
————————————-
Dela det skalade äpplet i små bitar. Blanda ihop till en sås med övriga ingredienser.Servera med den grillade korven.
Jag fick ett fång underbar ramslök av min vännina som har ställe på Gotland.Till alla vårens primörer och med lite charkuterier och pasta blir det gott med en härlig pesto.
Pesto på Ramslök
1 liter Ramslök
1 1/2 dl olivolja
10 mandlar
100 gram riven parmesan
1 klick honung
Salt, peppar
————————————
Finhacka ramslöken och skålla och skala mandeln, riv parmesanosten. Kör allt i mixer och tillsätt olivoljan inen fin stråle tills du får bra konsistens på peston.
Smaka av med honung , salt och peppar.
Snart semester !!🎉🌸☀️ Så härligt och känns riktigt välförtjänt! Gör en wrap med kyckling och tillbehör och blandar en cremig sås med fetaost, gott i värmen med ett glas Rose.
Kyckling wrap med fetaostcreme
Fetaostcremen
2 dl creme fraiche
150 gram fetaost
2 msk flytande honung
——
Smula sönder fetaosten och blanda med övriga ingredienser.
Strimla och stek kycklingen och fräs i olja .
Mycket mycket på jobb , och det ihop med renovering hemma gör att maten har fått komma i andra hand ett tag.Ibland kanske det är bra att ta en paus och låta barnen få sina köttbullar , sushi och Nickepizza.😄Idag testade jag detta goda enkla kycklingrecept med en smakrik Parmesankräm. Sköter sig själv i ugnen och blev riktigt gott.Kyckling med Parmesankräm
4 kycklingfiléer
500 gram potatis
4 vitlöksklyftor
2 rödlökar
1 burk svarta oliver
2 msk Rosemarin
Flingsalt,peppar
Parmesankräm
2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
1 dl färsk riven parmesan
Olivolja
Salt,peppa
———————
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör parmesancremen;
Riv parmesan och vitlöken och blanda med creme fraichen i en liten kastrull.Sjud till en sås på medelvärme ett par minuter.Smaka av med salt, peppar och droppa lite olivolja i såsen.
Tvätta och skiva potatisen och lägg i långpannaSkiva grovt rödlök och lägg även den och oliverna i långpannan.Salta, peppra och strö över rosmarin.Ställ in i ugnen.Stek snabbt kycklingfiléerna i en panna så de får fin färg och lägg sedan även dessa i långpannan.Baka i ugn ca 30 minuter och rör runt potatis och lök emellanåt.Servera med ljummen parmesancremen.
Parmesansåsen är supergod kall även till grillat!
Tagen på bar gärning i köket 😳Även Chippen gillade potatisen som blev kvar efter middagen!
Efter ett par veckor med väldigt lite tid att laga inspirerande middagar tar jag idag tag i matlagningen igen.Solen strålar och våren är äntligen på väg!Idag blir det kalvfärsbiffar och till det zuccini och en lättgjord fetaost creme.
Kalvfärsbiffar med zuccinipasta och fetaostcreme
Biffarna
400 gram kalvfärs
1 ägg
2 dl riven parmesan
Salt,peppar
1 dl grädde att koka biffarna i
Zuccinipasta
2 zuccini
2 vitlöksklyftor
Chiliflakes
Salt, peppar
Fetaostcreme
1 dl cremefraiche
130 gram fetaost
Salt,peppar
——————-
Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.Forma till biffar och stekning smör så de får fin yta.Tillsätt grädden och låt småputtra 10-15 minuter.
Skala zuccinin och strimla med skalare remsor av zuccinin.Stek i rikligt med smör.Pressa i vitlöken och krydda med chiliflakes salt och peppar.Rosta pumpafrönen i torr panna. Innan servering häll de rostade pumpakärnorna över den stekta zuccinin.
Blanda cremefraiche och smula ner fetaosten. Blanda eller kör med mixer och smaka av med salt och peppar.Servera med rostad potatis och ev bearnaisås och lite rödvinssky.
En lördag i Februari och det är influensa och förkylningstider .Vi håller oss i form med vitaminer , träning och handsprit.😄🙏🏻.” Mellofestival” och vi kör Räkfrossa med färska räkor, Skagenröra och skaldjurspaj ( finns på openkitchen skaldjurspaj)till räkorna en Rhode Island sås.
Rhode Islandsås
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl chilisås
1 tsk konjak
Några droppar tabasco
Salt,peppar
——————–
Blanda ihop alla ingredienser och förvara i kylskåp till serveringen.
Räkor – så gott tycker även Chippen 😄
Så här 3 veckor efter jul fortsätter snön att falla och det är vansinnigt vackert ute i naturen.Januari är ju nyttiga månaden när man ska träna och äta nyttigt.Idag blir det därför en fräsch sallad med kyckling, fetaost och mango.
Kycklingsallad med mango och fetaost
1 påse mixad sallad
1 avocado
10 körsbärstomater
150 gram fetaost
150 gram fryst mango
3 kycklingfiléer
Dressing
1 1/2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 pressade vitlöksklyfta
Salt,peppar
———————-
Stek kycklingen och ugnsbaka klar i 175 grader ca 20 minuter.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Dela tomater och avocado.Fördela sallad på ett stort fat och blanda försikt i övriga ingredienser.Smula fetaosten över. Häll över dressingen.Dela kycklingen i mindre bitar och servera till salladen.
Försenad Julstämning i trädgården!
Sista kvällen i fjällen för denna gången och vi avslutar med en burgare gjord på högrev från Bruksvallarna och förutom de traditionella hamburgar tillbehören en syltad rödlök.
Syltad Rödlök
2 rödlökar
1 msk olivolja
2 msk Balasmico Vinäger
4 msk socker
——————-
Skiva rödlöken tunnt och fräs i olivoljan tills den blir lite mjuk.Tillsätt Balsamicovinägern och sockret och låt sjuda långsamt tills vätskan kokat ihop.Servera till god burgare!
Vi lämnar fjällen efter 2 härliga veckor🎿
Idag kommer det upp kompisar till Victor och vi blir nu 6 personer i lilla stugan 😄- såklart tar vi emot killarna med att bjuda på Raclette till middag.Till det bl.a. En sallad med chevre ost och med Cashew nötter som vi karamelliserade lätt.
Sallad med Chevre och karamelliserade nötter.
Blandad sallad
Tomater
Vindruvor
Chevre ost
Karamelliserade nötter
2 dl cashewnötter
1/2 dl strösocker
Flingsalt
Rödlöksvinägrette
2 msk finhackad rödlök
3 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
1 tsk honung
Salt,peppar
——————-
Skölj och dela sallade och tomater.Dela vindruvorna.
Värm sockret i en panna och blanda i nötterna.Rör om tills nötterna är täckta av sockret och har fått lite färg.Lägg upp på bakplåtspapper och strö salt över.Dela om de klumpat ihop sig.
Gör vinägretten. Rör ihop alla ingredienser och låt löken marinera minst 10 minuter.Smaka av med salt och peppar.
Raclette – självklar festrätt i fjällstugan!
Som riktig Göteborgare är jag uppvuxen med goda skaldjur! Sjlälvklart har jag lärt mig att skaldjur inte ska ätas i månader som inte innehåller bokstaven R,ju kallare väder desto godare skaldjur! Nu är det December – innehåller R – alltså bra skaldjursmånad! Jag kommer ihåg när fiskarna knackade på dörren och sålde nyfångade krabbor – absolut godast till , min mammas hovmästarsås, den är såklart också självklar till laxen på julbordet – och så enkel att göra!
Hovmästarsås
3 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
1 1/2 msk rödvinsvinäger
2 msk socker
1/2 msk pressad citron
Några droppar Worchestersås
1 dl rapsolja
2 msk dill
Salt,peppar
—————–
Blanda senap, vinäger och socker i en bunke och mixa ihop.Tillsätt citronsaft och Worchestersås och mixa, droppa sedan i oljan med mixer igång tills du får bra konsistens.Tillsätt dillen och smaka av med salt och peppar.
Under tiden som jag gör såsen kokar Emma Carolines goda limekola ! Prova den !
