Kategoriarkiv: Såser och Dressingar

februari 14, 2015 · 9:17 f m

Räk cocktail med smak av Asien till hjärtat

Alla hjärtans dag ❤️ tänk på alla nära och kära med tänk även på hjärtat. En fräsch räkcocktail med mango, avocado och räkor är god och nyttig för allas hjärtan.IMG_2645.JPG

Räkcocktail med smak av Asien
1 kg räkor med skalIMG_2642.JPG
2 mango
2 avocado
1/2 rödlök

Dressing
1/2 kruka koriander
1 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk chiliflakes
Salt, peppar
———————————–
Skala räkorna.
Blanda ihop allt till dressingen.
Skala och dela avocado och mango i små kuber.
Skala och hacka löken fint.
Blanda avocado,mango , lökhack och dressing i en bunke och låt stå en stund så smakerna sätter sig.servera i cocktailglas med räkorna.IMG_2643.JPG

Happy Happy Valentine !IMG_2659.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , ,

februari 12, 2015 · 7:19 e m

Gräslöks tzatziki till stekta fisken

Stekt fisk är en favorit hemma hos oss  och kan varieras med mängder av olika kalla såser. Idag gör vi  en god tzatziki med gräslök i.IMG_2611.JPG

Gräslöks tzatziki
1/2 gurka
20 gram finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsyoghurt
Salt,peppar
————————————–
Riv gurkan grovt och torka av vätskan.Blanda ner i yoghurten och pressa ner vitlöken och blanda i den hackade gräslöken. Smaka av med salt och peppar.

Dubbelpanera Rödspätta och stek i rikligt med smör. Servera med citronklyftor, rosta rotfrukter och tsatsikin.IMG_2612.JPG

IMG_2615.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , ,

februari 10, 2015 · 7:13 f m

Bakad Potatis med Skagenröra

Nu blir det ljusare och ljusare för varje dag ! Så härligt med vårljuset – i morse när jag gick till bussen var det just ett sådant där magiskt vårljus – det kändes nästan som nere på danska kusten Skagen – som är känt just för ljuset och för de fantastiska konstverken som målats där.
Inspirerad av Skagen och vårljuset blir det idag en Skagenröra som matigt tillbehör till bakad potatis och sallad.IMG_2419.JPGBakad potatis med skagenröra

4 bakpotatisar

1 kg räkor med skal
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1/2 liten rödlök
1 tsk pressad citron
Salt,peppar
———————————–
Det som tar längst tid är att baka potatisen. Borsta och tvätta potatisen och skär ett kryss i varje potatis. Ugnsbaka i 225 grader ca 50 minuter.
Skala räkorna.Skala och hacka löken fint.Hacka dillen. Blanda alla ingredienser till röran utan att blanda i räkorna. Lägg räkorna i en skål och blanda successivt i såsen – röran ska vara ” torr” så blanda bara i så mycket sås runt räkorna som behövs.Lägg en klick smör i en bakad potatis och i med massor av skagenröra !
IMG_2420.JPG

 

IMG_2595.PNG

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar, Skaldjur

Märkt som , ,

februari 5, 2015 · 6:57 e m

Rökt lax med Pestopotatis & Romsås

Som ett alternativ till svenska klassikern ”Rökt lax med dillstuvad potatis” varierar vi idag till lite Italien inspiration och gör i stället en pestopotatis som tillbehör.Till det en väldigt väldigt enkel men så god sås, som min mamma gör till allt från stekt fisk, laxpaj eller helt enkelt rökt lax.
En riktigt snabb middag – potatisen sätter barnen på under tiden som jag åker från jobbet och sedan blir allt klart på 10 minuter!IMG_2544.JPG

PestopotatisIMG_2540.JPG
1 kg potatis ( gärna färskpotatis)
100 gram pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vit balsamvinäger
1/2 dl god olivolja
Salt,peppar
————————————

Skala och koka potatisen ( är det färskpotatis behöver du inte skala)
När potatisen är färdigkokt, blanda försiktigt med pesto,balsamvinäger och olivolja.pressa över vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Romsåsen
4 dl creme fraiche
100 gram röd stenbitsromIMG_2536.JPG
Salt,peppar
——————————–
Blanda romen med cremefraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera rökt lax i tunna skivor med pestopotatisen, citronskivor och romsåsen.

IMG_2542.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter, Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , , ,

januari 28, 2015 · 7:06 e m

Schnitzel med citron & ansjovis smör

När jag gjorde schnitzel senast sa en god vän som är en fantastiskt duktig kock, somalier – och samtidigt en riktig retsticka till mig -” schnitzel – det är gott – hur gjorde du sardell smöret” , och jag fick då skamset säga att jag då inte haft något sardell smör 🙂

Idag gör jag schnitzel på fläskytterfilet och till det :- såklart sardellsmör – fast jag väljer anjovis som jag även blandar i ordentligt med citronsaft i:)IMG_2408.JPG

Schnitzel med ansjovis & citron smörIMG_2401.JPG

4 skivor fläsk ytterfilet a ca 150 gram

Till paneringen
2 ägg
1/2 dl mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1 1/2 dl ströbröd

Smöret
100 gram smör
4 ansjovis filéer
3 msk pressad citronsaft
1 msk finhackad persilja
————————————
Banka ut fläskytterfileerna till 1 cm tjocklek. Doppa i mjölet som du även blandat i salt och peppar i först , sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet.

Blanda ihop allt till smöret.Rulla ihop i bakplåtspapper och lägg in i frysen en stund.
Stek Schnitzeln i rikligt med smör. Servera med ansjovis& citron smöret samt extra citronskivor.IMG_2406.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Märkt som , , , , , ,

januari 16, 2015 · 6:48 e m

Lime&Vitlöksketchup till hamburgare

Första hela veckan efter julledigheten avklarad! Efter all ledighet och många ”halva” veckor har denna veckan känts lång men nu är det i alla fall fredag:) Det är isigt ute men i morse när jag gick till jobbet sjöng talgoxarna vårsånger och det är faktiskt ljusare – och även om det är långt kvar så anades våren faktiskt , så härligt!

Bara jag och dotter hemma idag och det får bli minihamburgare gjorda på kalvfärs. Testar att piffa till ketchupen med lite lime och vitlök – blev oanat god !!!IMG_2161.JPG

Lime&Vitlöks ketchupIMG_2164.JPG
2 dl ketchup
4 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
2 msk olivolja
Peppar
——————————–
Pressa vitlöksklyftorna i ketchupen .Tillsätt den pressade limesaften och oljan.Smaka av med peppar.

IMG_2165.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Märkt som , , , , , , , ,

januari 15, 2015 · 5:35 e m

Pytt i panna med syltad rödlök och senaps&pepparrots creme fraiche

Tar januari aldrig slut 🙂 känns fortfarande som en evighet till lönen och jag lovar som vanligt mig själv i Januari att nästa år blir det mindre julklappar och mindre julmat 🙂

Det håller i alla fall kreativiteten vid liv. Hur kan man piffa upp lite lamm och fläskfilé rester som finns i frysen?
Jag gör en pytt i panna med råstekt potatis och syltad rödlök. Till detta stekt ägg och crème fraiche smaksatt med dijonsenap och pepparrot.IMG_2147.JPG

Pytt i pannaIMG_2145.JPG
500 gram rester av kött och korv.
500 gram potatis
Smör och olja att steka i
Salt, peppar

Syltad rödlök
2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk babalsamvinäger
4 msk socker

Smaksatt crème fraiche sås
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenapIMG_2141.JPG
1 msk riven färsk pepparrot

Salt,peppar

Skala och dela potatisen i små tärningar. Råstek på medelvärme i smör och olja .

Skär kött och korv i småtärningar.

Skala och skiva rödlöken tunt.
Häll olja i en kastrull och värm.Lägg i löken och stek tills den blir lite mjuk.Tillsätt balsamvinägern och strö över sockret.Låt koka sakta tills nästan all vätska försvunnit.

Blanda crème fraiche. Med senap, riven pepparrot, salt och peppar.

När potatisen är klar – stek snabbt upp köttet och stek äggen.
Servera köttet och potatisen med den syltade rödlöken, crème fraiche såsen och ett stekt ägg.IMG_2148.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Potatisrätter, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör

Märkt som , , , , , , ,

januari 13, 2015 · 9:00 f m

Falukorv med pepparrotssås

Svensk Husmanskost ! – Det är verkligen så gott med en riktig falukorv , kokt potatis och en härlig pepparrotssås med sting av senap. Så här i mitten på Januari äter vi ur frysen och hittar idag en  falukorv i frysen och en bit pepparrot i kylskåpet.IMG_2112-0.JPG

Falukorv med pepparrotssåsIMG_2110.JPG
500 gram falukorv
Smör att steka i

Sås
2 msk smör
3 msk mjöl
4 dl mjölk
1 bit pepparrot
1 msk senap

Salt,peppar

Smält smöret och sikta på mjölet under tiden som du vispar. Fräs under omrörning under någon minut.Späd med mjölken under vispning och låt koka upp sakta. Koka 3 minuter.Smaka av med pepparrot och senap, salt och peppar.

 

 

 

Stek falukorven och servera med kokt potatis, pepparrotssås , extra riven pepparrot och ärter.IMG_2113.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Märkt som , , , , , ,

december 11, 2014 · 1:57 e m

Jul senap

Till skinkan på jul måste vi ha en god senap gärna med lite ” bite” i. Denna har smak av Calvados.Lätt att koka ihop .Ju längre du kokar desto tjockare blir senapen. Se till att röra bara så den inte fastnar i botten på kastrullen.IMG_1379.JPG

 

 

Jul senapIMG_1371.JPG
1 dl senapspulver
1 dl vispgrädde
1/2 msk calvados
3/4 dl socker

1/2 msk senapskorn

Koka ihop alla ingredienser under omrörning tills sockret smält.IMG_1373.JPG
Rör hela tiden.
Ta kastrullen från plattan och mixa så att senapskornen finfördelas.
Häll på burkar och låt svalna. Låt smakerna sätta sig minst ett dygn.

 

IMG_1377.PNG

Lämna en kommentar

Under Jul, Saft &Sylt, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör

Märkt som , , ,

november 17, 2014 · 3:26 e m

”Meatfree” Hamburgare – Rödbetsburgare

I dag skulle Victor varit hemma ! Hamburgare,- hans absoluta favorit mat,- men idag eftersom det är måndag,-gjorda på bla.  rödbetor och morötter 🙂

Eftersom jag går ” all in” för det här med måndagar utan kött ,och det har varit enkelt att göra olika pastasåser utan kött blir det här en kul utmaning.
De här hamburgarna är gjorda av rivna rödbetor och morötter och äta som klassiska burgare med en dijonsenaps majonnäs och min goda cole slow.IMG_1010.JPG
”Meatfree” HamburgareIMG_1002.JPG
350 gram rödbetor
120 gram morötter
1 lök
2 vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl havregryn
2 dl vatten
Persilja
Salt,peppar
————————

 

IMG_1005.JPGRiv rödbetor och morötter och lök.
Koka ihop havregryn med vatten till en gröt.
Blanda de rivna grönsakerna med gröten, äggen och vitlöken i en matberedare.
Tillsätt persilja och salt och peppar.
Låt ” färsen ” vila minst 20 minuter.
Forma till hamburgare och stek på båda sidor i olja.
Lägg i en ugnssäker form och stek färdigt burgarna i 175 i ca 25 minuter.
Servera i hamburgerbröd med dijonsenaps majonnäsen och tillbehören sallad ,toma och gurka. Som tillbehör -Cole Slow.

Dijonsenaps majonnäsIMG_1006.JPG
3 msk majonnäs
2 msk creme fraiche
1 msk dijonsenap
Salt,peppar
—————————

Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.IMG_1008.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Såser och Dressingar, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , ,