Tar januari aldrig slut 🙂 känns fortfarande som en evighet till lönen och jag lovar som vanligt mig själv i Januari att nästa år blir det mindre julklappar och mindre julmat 🙂
Det håller i alla fall kreativiteten vid liv. Hur kan man piffa upp lite lamm och fläskfilé rester som finns i frysen?
Jag gör en pytt i panna med råstekt potatis och syltad rödlök. Till detta stekt ägg och crème fraiche smaksatt med dijonsenap och pepparrot.
Pytt i panna
500 gram rester av kött och korv.
500 gram potatis
Smör och olja att steka i
Salt, peppar
Syltad rödlök
2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk babalsamvinäger
4 msk socker
Smaksatt crème fraiche sås
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 msk riven färsk pepparrot
Salt,peppar
Skala och dela potatisen i små tärningar. Råstek på medelvärme i smör och olja .
Skär kött och korv i småtärningar.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Häll olja i en kastrull och värm.Lägg i löken och stek tills den blir lite mjuk.Tillsätt balsamvinägern och strö över sockret.Låt koka sakta tills nästan all vätska försvunnit.
Blanda crème fraiche. Med senap, riven pepparrot, salt och peppar.
När potatisen är klar – stek snabbt upp köttet och stek äggen.
Servera köttet och potatisen med den syltade rödlöken, crème fraiche såsen och ett stekt ägg.
