Kategoriarkiv: Soppa

juli 5, 2014 · 1:38 e m

Melon & Lime Gazpacho

Mer plockmat 🙂 Alla som umgås med oss känner till min svaghet för små soppor av olika slag till drinken. Det kan vara varma soppor när det är kallt ute men också kalla när det är varmt ute. Nu hoppas vi att värmen är på väg tillbaka för att stanna länge ! Solen skiner  och temperaturen är uppe i hela 24 grader..Då måste vi passa på att göra en svalkande Gazpacho, denna varianten är med melon och lime och passar bra till tilltugg som är lite mer smakrika. som tex en Quesadilla.IMG_7824

Melon & Lime Gazpacho

200 gram gula tomater

2 msk finhackad rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 gul paprika

1/4 honungsmelon

1/2 röd chili alt chiliflakes

1/2 gurka

1-2 Lime

1 msk färsk koriander

4 dl hönsbuljong ( kall)

salt,peppar

———————————————————-

Skålla och skala tomaterna.Finhacka rödlöken och vitlöken.

Kärna ur papriken och dela i mindre bitar.Skär melonen och gurkan i tärningar.

Kärna ur chilin och finhacka.( om du inte använder chiliflakes)

Pressa saften ur Limen.

Kör tomater, vitlök, paprika, melon och chili i matberedare. Tillsätt gurkan, limesaften, koriandern och buljongen och smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kyl minst 1 timme innan du serverar i små snapsglas.IMG_7822IMG_7829IMG_7826

IMG_7856

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Soppa

Märkt som , ,

maj 30, 2014 · 6:01 e m

Jordärtskocksoppa och gåslever

Hur mycket tur kan man ha ? Svenskar måste vara ett av världens mest positiva folkslag ! – Jo,- har vi haft fint väder i maj i 5 dagar, då  glömmer vi lätt bort hur det faktisk är i det här landet och tror att japp , nu är sommaren här och vi kommer ha 25 grader i 4 månader…. Riktigt så är det ju tyvärr inte,,, utan vi blir varse när temperaturen sjunker från 24 till 12 grader på ett par timmar, att vi bor i Norden -Ett land långt ifrån Sangria grisfester och ständig ”flipflopstillvaro”.

Då, -när vi kommer på detta, har vi redan hunnit boka in ett antal  grillfester, bruncher och middagar som helt bygger på en utetillvaro  med sol och värme.

Nu bokade vi in en brunch just de där härliga 28 graders dagarna i maj och den olycksaliga regnprognosen som SMHI förutspått stämde som tur var inte ! – Ja,-riktig tur ! 15 personer , katter och småbarn får en trevligare brunch ute än inne.Vädergudarna är med oss och det blir en härlig eftermiddag – och sen kväll utomhus – Sverige är väl ändå fantastiskt !

IMG_7536IMG_7532IMG_7538IMG_7535

IMG_7537Eftersom prognosen ändå var dyster startar jag med en värmande jordärtskockssoppa och lite gåslever på toast.IMG_7529

Jordärtskocksoppa

400 gram jordärtskockor

1 hackad gul lök

5 dl kycklingbuljong

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

50 gram smör

salt,peppar

———————————————————–

Hacka löken, skala och dela jordärtskockorna.

Lägg i kastrull ihop med grädde och kycklingbuljong ( ev vatten på buljongtärning)

Koka på låg värme i ca 20 minuter tills jordärtskockorna blir mjuka.

Mixa soppan slät och tillsätt mjölken.

Låt sakta koka upp och smaka av med salt och peppar.

Innan servering, vispa i smöret och smaka av.

Servera med rostade crostini med gåslever och lite splitsad fikonbalsamo.IMG_7530

IMG_7543IMG_7542

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Soppa

Märkt som

april 29, 2014 · 4:30 e m

Enkla vardagsfisksoppan

Som gammal västkustbo är jag kräsen med fisk och känner direkt när den inte är färsk.För att ändå lyckas få in fisk i vardagen är fisksoppa ett bra alternativ.Till det funkar den frusna fisken riktigt bra.IMG_7299

Detta är en enkel variant på fisksoppa som inte kräver tid att koka fond utan passar bra en vanlig tisdag. För att ändå få den där extra smakkänslan är en slatt vitt vin det som piffar till smaken 🙂

Enkla vardagsfisksoppan

ca 450 gram lax ( eller annan fisk)

1 gul lökIMG_7293

1-2 vitlöksklyftor

1 morot

1 tomat

5 dl grädde

1 dl vitt vin ( gärna mousserande det bubblar så härligt !)

1 dl vatten

2 msk fiskfond alt 2 fiskbuljongtärningar

1 msk tomatpuré

cayennepeppar

salt,peppar

———————————————————–

Finhacka lök och vitlök.Fräs i olja och tillsätt morot och tomat som är delade i lite större bitar.Låt fräsa någon minut.

Häll på  vinet ( om du har mousserande så får du ett underbart bubbel :)) och efter det grädde, vatten fiskfond/buljong och tomatpuré.( om du tar fiskbuljongtärningar så tänk på att det kan blir ganska salt)

Rör om och koka sakta upp. Smaka av med kryddor och låt koka sakta så länge som du hinner en tisdagmiddag ( minst 30 minuter)Blir den för tjock, tillsätt lite mer vatten och smaka av om du behöver mer buljong, blir den vattnig ,tillsätt lite mer grädde och igen smaka av.

Dela fisken i kuber och lägg i grytan. Låt koka sakta tills fisken är kokt.

Servera med en aioli och gärna fullkornsbaguette.IMG_7298

IMG_7302

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Soppa

april 23, 2014 · 7:20 e m

Blomkålscappuccino

Idag drog en kylig vind in över Stockholm och temperaturen sänktes från gårdagens 17 grader till 7 grader- riktigt aprilväder alltså och passande med en god värmande soppa.När allt börjar bli grönt ute blir man också sugen på att äta grönt.

IMG_7239IMG_7252Denna Blomkålscappuccino är enkel och snabb att koka ihop men resultatet blir supergott.Ät antingen som soppa eller servera i små snapsglas till drinken.

 

Blomkålscappuccino

500 gram blomkål

1/2 gul lök

5 dl kycklingbuljong

1 1/2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

50 gram smör

salt och peppar

—————————————————-

Hacka löken och skär blomkålen i mindre bitar.Fräs kort smör och tillsätt kycklingbuljong och grädde och låt blomkålen koka mjuk i ca 15 minuter.Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt mjölk och smör och låt koka upp.Mixa soppan slät och skummig och servera.

IMG_7249

 

Lämna en kommentar

Under Soppa

Märkt som