Kategoriarkiv: Vegetariskt

augusti 24, 2014 · 3:12 e m

Coleslaw

Augusti i år,- Från ihållande regn till strålande sol.Inte helt lätt att planera utomhusaktiviteter med vi håller fast vid att det är grillsäsong ett tag till och idag blir det grillade Kamben och lite starka korvar med en krämig Coleslaw sallad som tillbehör.Coleslaw är gott som tillbehör till nästan allt grillat och dessutom väldigt enkelt att göra.Har du möjlighet så gör den ett par timmar innan servering så den hinner ”smaka” till sig ordentligt.

IMG_9538.JPGIMG_9540.JPG

IMG_9544.JPGColeslaw
7 dl vitkål i fina strimlor
1 morot
1 rödlök
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 tsk socker
Peppar
————————————-
Strimla vitkålen och moroten fint, ett tips är att skiva med en osthyvel.IMG_9535.JPG
Finhacka rödlöken och blanda ner i vitkål/ morotsstrimlorna.
Blanda övriga ingredienser till en röra och blanda ner i vitkålsstrimlorna. Smaka av med salt och peppar och ställ svalt ett par timmar.IMG_9546.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , ,

augusti 15, 2014 · 6:15 e m

Potatis & Jordärtskocksgratäng

Fredag igen! – Har nu jobbat 2 veckor efter semestern och de flesta är nu tillbaka på jobbet ,det betyder att möteshysterin startar igång ,det betyder att  sonen åker på highschoolår om några dagar =han har en hel del sena nätter för att träffa kompisar = dålig sömn för mamma 🙂

Jag fortsätter med ya fredagslyxen ,dvs att ta båt hem från jobbet ,När båten lägger ut infinner sig en härlig känsla,- jobbet lämnas bakom mig och allt rinner av mig ,- underbart!- nu helg!IMG_9310.JPG
Då är det dags för lammrostbiff med potatis & jordärtskocksgratäng! Till detta, rödvinsås och en härlig grekisk sallad !IMG_9426.JPG

 

Potatis & Jordärtskockas gratäng
1/2 kg potatis
1/2 kg jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlök
3 dl grädde
Riven ost
Salt, peppar
————————————————-
Skiva potatis och jordärtskockor tunt. Skala.Skala och hacka löken fint.Smörj en ugnssäker form och fördela lök , potatis och jordärtskockor i formen.häll på grädden och pressa över vitlöken.Gratinera i 200 grader ca 40 minuter. Vid behov späd med ytterligare vätska. Lägg på gratängost och gratinera ytterligare 10 minuter.

Tjejerna vill bevara sommarkänslan och kör picknick under paraply i trädgården,- vi andra håller oss inne i regnet.

IMG_9424.JPGIMG_9433-0.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Vegetariskt

Märkt som , , ,

augusti 11, 2014 · 7:33 e m

Kronärtskocka med rört citronsmör

Ibland är det enkla det absolut godaste.Lika härligt och gott som vårprimörer är på våren är alla de härliga grönsaker som nu börjar skördas på hösten.En av mina absoluta favoritgrönsaker är Kronärtskockan. Så snygg och så fantastiskt god.När jag var liten gillade jag inte kräftor utan valde istället alltid då att äta nykokt kronärtskocka på kräftskivorna så för mig blir det riktig härlig stämning när kronärtskockan ska avnjutas i ljuslykornas sken i Augustikvällen.

Enkelt är det absolut , -bara att skölja och koka i saltat vatten , gärna med en halv citron i skivor i kokvattnet. Avnjut sedan med rört citronsmör

IMG_9391.PNG

Kronärtskocka med rört citronsmör
1 kronärtskocka / person

100 gram smör
1/2 citron
Citronpeppar
Salt
———————————————-
Koka / sjud kronärtskockan i vatten med salt och citronskivor under lock ca 40-50 minuter.

Rört citronsmör
Rör smöret och pressa citronen i röran.Blanda i citronpeppar, salt och peppar till önskad styrka. Rör ordentligt och sätt in i kylen till servering.

IMG_9376.JPG

IMG_9374.JPG

IMG_9392.PNG

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Röror och plock, Vegetariskt

Märkt som , ,

augusti 8, 2014 · 6:55 e m

Kantarellsmörgås

Ja, så var första veckan efter semester avklarad på jobbet!

En bra vecka, fortfarande många på semester – inga möten, lite ” inskolning” i jobbet, fint väder och jag har unnat mig lyxen att ta båten hem i stället för T-banan! Bra!IMG_9297.JPG

Igår lovade jag Emma Kantarellsmörgås och den ihop med lite färska räkor och västerbottenpaj blir ett enkelt och gott sätt att starta helgen på.

Det är faktisk min man som är ”specialist” på goda kantarellsmörgåsar och hans ” trick” är att efter brödet är rostat,- skrapa med en vitlöksklyfta på brödskivan innan du lägger å lite smör och sedan kantarellerna.Enkelt men väldig gott,- kantarellerna förstörs inte av vitlöken utan du anar bara den i bakgrunden.IMG_9416.JPG

 

 

Tobbes Kantarellsmörgås
800 hg Kantareller
Toastbröd
1 vitlöksklyfta
Smör
Persilja
Salt,peppar
—————————————–
Förväll kantarellerna så de blir torra.
Smörstek med riktigt smör, salta och peppra.
Rosta brödet och gnid sedan in det med vitlöksklyftan och bred på lite smör.
Lägg ett lass kantareller på brödet.
Har du persilja,-lägg på det på smörgåsen.IMG_9317.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Märkt som , , ,

augusti 5, 2014 · 5:14 e m

Västerbottenpaj med rökt lax

I kräfttider är den alltid lika aktuell – den goda Västerbottenpajen – men det är ju faktiskt lika gott året runt med denna smakrika paj ,och man behöver inte ha kräftor till .Idag äter vi pajen med rökt lax och sallad.Somrigt och fräscht .Lite matjesillröra som fanns kvar från i söndags blev gott på knäckemackan till pajen 🙂20140805-192248-69768129.jpg

 

Västerbottenpaj
Pajskal
125 gram smör
3 dl mjöl ( om du vill välj dinkel)
2 msk kallt vatten
Fyllning
250 gram västerbottenost
1 dl grädde
3 ägg
Salt,peppar
——————————————-
Mixa ihop smör och mjöl.(för hand eller i mixer)
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt vila i kylen ca 15 minuter, tryck sedan ut i en pajform.
Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 225 grader ca 6-8 minuter.
Riv under tiden osten och blanda ihop äggen, grädden och kryddorna.
Ta ut pajen och låt svalna någon minut innan du lägger den rivna osten i skalet och fyller på med äggsmeten.
Grädda i 15-20 minuter. Pajen ska ha fått lite färg och fyllningen ska ha stannat.
Servera gärna med en klick löjrom eller kaviar , créme fraiche och dill.20140805-191343-69223211.jpg

 

20140805-192249-69769038.jpg

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Vegetariskt

Märkt som

juli 30, 2014 · 5:30 e m

Rödbets & Fetaostpaj

Vi fortsätter vår härliga semestertillvaro på Västkusten denna sommar med det otroliga vädret! Massor med bad och utomhusaktiviteter, picknickar och middagar utomhus.

Till fisk eller grillat är det gott med en matig paj med färska rödbetor som alternativ till potatis eller pasta.

20140730-192332-69812950.jpg

Rödbets&Fetaostpaj

Pajdeg
3 1/2 dl vetemjöl
150 gram smör
1 msk potatismjöl
1 msk vatten
————————————–
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Kavla ut degen och lägg i en pajform.Låt formen stå i kylen minst 20 minuter.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.

Fyllning
4-6 rödbetor
1 rödlök
200 gram fetaost
1 ägg
2 dl grädde
Basilika
Salt,peppar
——————————
Koka rödlöken .Finhacka rödlöken och skiva de kokta rödbetorna och lägg i pajskalet.Blanda grädde , ägg och smula i fetaosten i röran. Finhacka basilikan och krydda med salt och peppar.Häll på äggröran i pajskalet.
Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

20140730-211110-76270400.jpg

20140730-211136-76296888.jpg20140730-213901-77941266.jpg20140730-213902-77942308.jpg

 

 

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

juli 7, 2014 · 5:32 f m

Blåbär & Hallon med Gräddmjölk

Min mamma är fantastisk på trädgård. Ingen annanstans är rosorna så fina och liljorna så höga som i hennes trädgård, men barnen har ändå varit mest imponerad av mormors fantastiska blåbär. Gigantiskt stora, blåa och utsökt goda. Färska blåbär och hallon så goda smaker,till det lite socker och mormors goda gräddmjölk, det är sommar och sommarlovs frukost!IMG_7973

Blåbär

Hallon

socker

1 liter mjölk

1/2 liter grädde

———————————————–

Fördela bären på tallrikar.

Sockra bären.

Blanda mjölk och grädde och häll över bären.

IMG_7975IMG_7976IMG_7962

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Vegetariskt

Märkt som ,

juni 28, 2014 · 8:19 e m

Helstekt Flapsteak med vitlöksörtolja &Panzanella

Jag tycker oftast de enkla rena smakerna de godaste.När vi grillar kött väljer vi oftast att helsteka köttet.En ny favorit är den  Amerikanska Flapsteaken  som vår lokala ICA handlare valt att ta in.Den är fantastiskt mör och smakrik,blanda inte ihop den med Flanksteken!

ko För att inte låta den härliga smaken försvinna utan i stället förstärka den gör jag  en vitlöksörtolja och serverar på en bädd av Panzanella ,- en brödsallad med ursprung från Italien där jag grillar paprikan och marinerar alla grönsaker i rödvinsvinäger innan brödet läggs till.

En riktigt härlig grillmiddag, -regn och kyla till trots , riktig Svensk sommar men är man tävlingsmänniska så är man 🙂 Testa smakerna och var med och rösta på detta bidrag ! Jag och Emma litar på Dig !IMG_7789

IMG_7787

Börja med att göra Panzanellan som mår bra av att stå till sig ett par timmar.

Panzanella

1 röd paprika

1 gul paprikaIMG_7779

1 grön paprika

1/3 dels gurka

15-20 körsbärstomater/ trädgårdstomater i blandade färger

1 rödlök

15-20 Calamata oliver

1 vitlöksklyfta

1 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

5-6 blad från färsk Basilika

————————————————————-

Skär paprikorna i halvor och ta ut kärnorna, pensla med lite olivolja och grilla i 8-10 minuter och låt svalna.IMG_7777

När de svalnat välj om du vill ta av skalet och dela i mindre bitar.

Skär resten av grönsakerna i grova bitar.

Hacka löken fint.

Blanda alla grönsaker i en skål.

Riv vitlöksklyftan och salta och peppra över grönsakerna.

Tillsätt rödvinsvinägern och blanda försiktigt.

Låt salladen stå svalt till servering.

Gör brödkrutonger av gärna dagsgammalt bröd. Dela brödet i bitar och lägg på plåt.Ringla över lite olivolja och strö över lite grovsalt.Torka i ugn i 220 grader till de har fått lite färg och känns lätta.Rör runt ett par gånger under tiden.

Vid servering blanda i brödkrutongerna i salladen.

Vitlöksörtolja

5-6 vitlöksklyftorIMG_7760

1,5 dl olivolja

1,5 dl blandade örter/kryddor. Jag väljer, Basilika,Persilja och Timjan.Välj de kryddor du gillar mest !

Ev någon tsk honung när du smakar av för att runda av smaken.

————————————————————

Kör alla ingredienser i mixer, om du vill ha en rinnigare olja tillsätt mer olja, smaka av och tillsätt lite honung för sötman om det behövs.

Grillad Flapsteak 

IMG_7778IMG_7781

Krydda Flap steaken med salt och peppar och grilla ca 4-5 minuter på varje sida tills innertemperaturen blir ca 58 grader.IMG_7782 Låt köttet vila minst 10 minuter, skär upp och droppa vitlöksörtoljan över.IMG_7784

IMG_7789

 IMG_7767

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

juni 22, 2014 · 7:20 e m

Tortilla Espaniola

Midsommarhelgen går mot sitt slut och då brukar finnas ordentligt med kokt färskpotatis över. Gör en spansk bondomelett eller Tortilla av resterna och servera till charkuterier ,grillat eller ex kyckling schnitzel.IMG_7669

Tortilla Espanola

500 gram kokt potatis

2 gula lökarIMG_7666

1 dl olivolja

6 ägg

salt,peppar

———————————————————–

Skiva potatis och lök.Stek löken och lägg i de kokta potatisskivorna. Stek tills de får färg.

Vispa ihop äggen och lägg i lök och potatis stek. Blanda och smaka av med salt och peppar.

Hetta upp stekpannan igen.Tillsätt lite olja i pannan och stek omelettens första sida på medelvärme.Peta in kanterna med hjälp av stekspade. Lägg försiktigt över tortillan på en tallrik med den stekta sidan nedåt.Lägg stekpannan över och vänd hastigt på tallriken. Stek andra sidan på svag värme.

En perfekt stekt Tortilla ska ha en rinnig kärna av löst ägg.IMG_7671

 IMG_7673

 

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Röror och plock, Vegetariskt

Märkt som , ,

juni 15, 2014 · 5:37 e m

Panzanella i stället för kakor

Jag kommer från Göteborg, -Sveriges fikastad nummer 1 ! Jag älskar att fika – För mig är det är ett enkelt, opretentiöst och härligt sätt att träffa sina vänner på,men jag gillar verkligen inte sötsaker och efter en lördag med allt för mycket kaffe och ”fika stops”  så kände jag att i dag bryter jag kaffetrenden och ersätter den med den mer sydeuropeiska varianten av ”fika”.

Solen skiner och du vill verkligen passa på att träffa dina härliga vänner,- bjud på ett glas gott Rose´och lite tillbehör.

En härlig fräsch Panzanella kan du ha både som tillbehör till grillat men även som en snacksvariant och gott till just Rosévin. Panzanella är en sallad med ursprung från Italiens Toscana. Det är en sallad med bla tomater och bröd i en dressing av olivolja och vinäger och vitlök.Enkel att göra och smakerna tjänar på att vila in ett par timmar så perfekt att förbereda tidigt.IMG_7660

Panzanella

( ca 10 små portioner)

120 gram tomater, småtomater gärna i olika färger

50 gram gurka

1/4 röd paprika eller 1 minipaprika

1/4 gul paprika eller 1 minipaprika

1 msk finhackad rödlök

50 gram dygnsgammalt lantbröd

Dressing

1 tsk rödvinsvinäger

1 liten vitlöksklyfta(pressas)

finhackad basilika

1 msk olivolja

—————————————————-

Gör först dressingen.

Finhacka sedan alla grönsaker ( ta bort kärnor) och blanda ihop tillsammans med brödet som du skuret i små tärningar. Häll över dressingen  och låt stå till sig i kylskåp ett par timmar. Skeda upp i snapsglas och servera. ihop med andra tilltugg och lite Rosévin !

IMG_7664IMG_7662

IMG_7655

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Röror och plock, Vegetariskt