Etikettarkiv: entre

november 21, 2015 · 5:14 e m

Räk Cheviche

1 vecka till 1 advent och i den oroliga världen vi lever i just nu behövs mycket ljus- inne och ute.

God mat piggar också upp – en förrätt med räkor och mango – en cheviche innan Tobbes parad rätt Cannellonin al Caprice. Njut av helgen!

Räk Cheviche

1/2 mango

1/3 chilipeppar

20 räkor

1 vitlöksklyfta

1 msk limesaft

Koriander

Salt,peppar

—————-

Skala räkorna,hacka chili och vitlök och dela mangon i kuber.Blanda alla ingredienser och pressa limesaften över.Smaka av med salt och peppar.

Massor av Julgranar ute och belysning överallt inne – nu laddar vi inför advent och jul.

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Skaldjur

Märkt som ceviche, entre, förrätt, räk ceviche

juli 29, 2015 · 5:58 e m

Toast med sherrydoftande kantarellstuvning

En onsdag och ” lilla lördag” som vi säger på göteborska- bra jobbdag – bra stämning i familjen 🙂 ( även om vi saknar vår Emma :() och bra matdag!Bra priser på kantareller och jag köper upp mig – härligt att ha i frysen till vintern ! Men idag innan rökt lax och dillstuvad potatis en god kantarell toast !

Sherrydoftande Kantarelltoast

4 brödskivor

750 gram rensad svamp

2 msk smör

Svampstuvning

1 msk mjöl

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl grädde

1/2 msk sherry

1 tsk soja

Salt,peppar

Redning

1 ägg

Gratinering

1 1/2 dl riven ost

——————————

Rensa svampen och förväll så vätskan kokar innan du tillsätter smör som du fräser svampen i.

Strö över mjölet över svampen och rör om.Späd med mjölk och grädde.Smaka av med soja,sherry,salt och peppar.Sjud ihop och låt svalna.Rör ner ägget.

Bred lite smör på brödet och täck med svampstuvningen.Strö riven ost över och gratinera i 7-8 minuter.

Stuvat och klart!

Gratinerat och klart!

Efter svampen en Svensk klassiker- lax med dillstuvad potatis – du hittar receptet här 🙂

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Märkt som entre, förätt, gratinerad kantarellmacka, kantareller, kantarellmacka, Kantarellsmörgås, svamp smörgås, toast

december 30, 2014 · 6:22 e m

Krämig hummersoppa startar upp nyårsmiddagen

Kan kanske kännas lite klyschigt men jag tycker det hör till att ha med hummer i någon form till nyårsmenyn.Denna krämiga soppa med smak av fänkål och konjak passar perfekt att servera i små snapsglas till nyårschampagnen.

Den är enkel att förbereda då du kan koka fonden redan dagen innan om du vill ut och åka skidor eller göra något annat än laga mat på nyårsafton, smakerna tjänar absolut på att stå till sig.

Krämiga Hummersoppan
Skal av 2 humrar
1 msk olja
2 morötter
1/2 liten fänkål
2 skivor rotselleri
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
100 gram smör
1 1/2 msk konjak
1 dl vitt vin
Lite vatten
Cayennepeppar
Salt, peppar
Garnering
Hummerköttet + ev dill
———————————–
Börja med att rensa hummern och plocka ut stjärt och övrigt kött. Knäck klorna och plocka ut köttet.
Krossa skalen. Hetta upp olja och fräs skalen i några minuter på hög värme.
Skala och tärna morötterna fint. Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka vitlöken.
Fräs grönsakerna med tomatpuren, lite cayennepeppar och hummerskalen i några minuter.Tillsätt konjak, vin och några pepparkorn.Häll på vatten så det täcker allt och låt koka upp.
Sjud sakta i 15-20 minuter.Ta av grytan från värmen och låt stå och dra minst 30 minuter men ännu hellre längre och gärna över natten.
Sila fonden och låt koka upp.Tillsätt grädden och låt sjuda 10 minuter.
Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan skummig och servera i småglas med bitar av hummerköttet.