Etikettarkiv: Hummersoppa

Krämig hummersoppa startar upp nyårsmiddagen

Kan kanske kännas lite klyschigt men jag tycker det hör till att ha med hummer i någon form till nyårsmenyn.Denna krämiga soppa med smak av fänkål och konjak passar perfekt att servera i små snapsglas till nyårschampagnen.

Den är enkel att förbereda då du kan koka fonden redan dagen innan om du vill ut och åka skidor eller göra något annat än laga mat på nyårsafton, smakerna tjänar absolut på att stå till sig.

IMG_1954.JPG

Krämiga Hummersoppan
Skal av 2 humrarIMG_1952.JPG
1 msk olja
2 morötter
1/2 liten fänkål
2 skivor rotselleri
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
100 gram smör
1 1/2 msk konjak
1 dl vitt vin
Lite vatten
Cayennepeppar
Salt, peppar
Garnering
Hummerköttet + ev dillIMG_1956.JPG
———————————–
Börja med att rensa hummern och plocka ut stjärt och övrigt kött. Knäck klorna och plocka ut köttet.
Krossa skalen. Hetta upp olja och fräs skalen i några minuter på hög värme.
Skala och tärna morötterna fint. Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka vitlöken.
Fräs grönsakerna med tomatpuren, lite cayennepeppar och hummerskalen i några minuter.Tillsätt konjak, vin och några pepparkorn.Häll på vatten så det täcker allt och låt koka upp.
Sjud sakta i 15-20 minuter.Ta av grytan från värmen och låt stå och dra minst 30 minuter men ännu hellre längre och gärna över natten.
Sila fonden och låt koka upp.Tillsätt grädden och låt sjuda 10 minuter.
Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan skummig och servera i småglas med bitar av hummerköttet.

IMG_1965.JPG

IMG_1967.JPG

 Dimmigt och töigt promenadväder…

IMG_1971.PNG

Gott Nytt År !!! 

IMG_1978.PNG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Jul, Skaldjur, Soppa, Uncategorized

Hummersoppa av hummerfond

Så här i slutet av månaden brukar jag försöka tömma frysen.Jag är lite av en ekorre och gillar att samla på mig mat men frysen måste ätas ur, och efter en månad som startade i shoppingens tecken i London 🙂  är det perfekt att ha ett litet matlager att ta av i frysen innan lönen kommer in !

Idag hittade jag hummerskalen från förra veckans hummerpasta,-perfekt att koka en god soppa på och inte alls så svårt som man kan tro av det goda slutresultatet.Ta de grönsaker du har  hemma till fonden, jag hittade rödlök,rotselleri och morötter, jag har ju nästan alltid en öppnad flaska Prosecco i kylen och några droppar Calvados eller konjak piffar till slutresultatet om du som jag dag gör en soppa, annars kan du även använda fonden till sås.IMG_8271

Hummersoppa av hummerfondIMG_8258

Fonden

Skal från 2 humrar

2 vitlöksklyftor

1 röd lök ( ännu bättre med gul :))

1 morot

1 bit rotselleriIMG_8263

1 dl tomatpuré

ca 4-5 dlvitt vin

vatten ( ca 8 dl)

till soppan

4 dl vispgrädde

någon msk calvados eller konjakIMG_8265

cayennepeppar

ev dill

peppar

smör och olja till stekning

——————————————————-

Krossa hummerskalet i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form ihop med grönsakerna.IMG_8266

Rosta i ugn ca 20-25 minuter.

Ta ut grönsakerna och fräs snabbt i kastull med smör och olja. Tillsätt tomatpuren och fräs ytterligare ca 2-3 minuter.

Häll på vinet och vatten så att det kanppt täcker skalen.Låt koka ca 20 minuter.

Ta av från värmen och låt stå och dra ca 30 min.

Sila av soppan och låt sedan buljongen reducera till ca hälften.

Tillsätt grädde och sjud långsamt.Smaka av med ev calvados/konjak och kryddor.IMG_8272

Lämna en kommentar

Under Skaldjur, Soppa