Etikettarkiv: köttbullar

maj 28, 2015 · 7:52 e m

Svenska köttbullar med Italienska influenser

Alldeles för mycket på jobbet just nu och då blir det svårt att vara kreativ i köket på kvällen:( Helt slut och så lätt att bara inte orka hitta den där vardagens guldkant….

Men Idag äntligen lite sol – finaste grannen ( 90 år i höst !) spelar storbandsjazz på garageuppfarten med italienska sångare och såklart får det bli lite italiensk inspiration till middagen . Hade tänkt köttbullar med potatis och gräddsås , men får i stället  bli svenska köttbullar med italienska influenser av tomatpuré, basilika och massor av parmesan ! Pasta i stället för potatis och massor med tomatsås! IMG_3996.JPG

Köttbullar med Italienska influenser

500 gram blandfärs

1 dl grädde

1/2 dl ströbröd

1 riven lök

1 msk tomatpuré

5-7 blad hakad basilika

Salt, peppar

TomatsåsIMG_3994.JPG

2 burkar krossade tomater

1 finhackad lök

2 vitlöksklyftor

1 dl grädde

3 msk kalvfond

Massornas färsk basilika

1/2 dl vitt vin

Chili

Salt , peppar

—————————

Riv löken och blanda med ströbröd och grädde, salt och peppar.

Blanda i köttfärsen i smeten och forma till köttbullar.

Lägg på en plåt och grädda i 175 grader ca 15 minuter. Rör runt efter halva tiden.

Gör tomatsåsen

Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olivolja tills den blivit mjuk. Häll i tomatkross, kalvfond och grädde och låt koka ihop. Smaka av med chili, salt och peppar och massor med färsk basilika.

Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och sjud lätt under tiden som du kokat pastan .

Servera köttbullarna med såsen och nykokt pasta ihop med färsk basilika och riven parmesan IMG_3997.JPG

Inspirationen kom från 90-åriga grannens storbandsjazz på garageuppfarten med underbar Italiensk sång.IMG_3999.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som ,

mars 31, 2014 · 5:06 e m

Köttbullar med gräddsås

Måndag… -Barnen på gitarr- och gympaträning betyder sen middag. Då hinner jag göra massor med köttbullar, en del att ätas i dag med gräddsås och resten att frysas in för mer stressade middagar .

När jag gör köttbullar gör jag oftast mycket, det är lite meditativt att stå efter en måndag på jobbet och trilla köttbullar.Klassiskt husmanskost med potatismos och rårörda lingon till.IMG_6732IMG_6893

 

 

 

 

Köttbullar med Gräddsås

Ca 600-700 gram blandfärs ( ca 400 nöt / 200 fläsk och gärna lite kalv)

1 äggIMG_6891

2 msk vatten

2 msk skorpmjöl

I stor gul lök

Peppar & salt

Gräddsås

4 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1 msk soja

Knäck äggen  och blanda med vatten. Blanda i skorpmjölet. Riv löken och blanda i smeten. Tillsätt köttfärsen lite i taget och blanda väl.Krydda med salt och peppar.

Rulla i önskvärd storlek och lägg på bakplåtspapper på plåtar.

Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter tills bullarna är fasta och har fått lite färg.

Lägg över i stekpanna och bryn med smör.

Tillsätt vispgrädde, kalvbuljong och soja, smaka av med salt och peppar och låt sjud sakta tills smakerna satt sig.

Servera med potatismos och Lingon.

IMG_6896

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Märkt som ,

mars 17, 2014 · 7:50 e m

Köttbullar med tomatsås

Måndag och vintern har kommit tillbaka. Hem och tänd ljus. Ursprungsplanen att ha en lättare sallad känns inte rätt- för oss är det viktigt att ha lite flexibilitet i matlagningen så det passar sinnesstämningen och skapar den där extra guldkanten på i det här fallet frostiga måndagen.

IMG_6731

När jag gör köttbullar gör jag ofta massor. Det går nästan lika snabbt och är perfekt att frysa in och sedan servera med någon variant på sås så dubbla gärna satsen.

 

IMG_6754

Idag i kylan längtar vi till Toscana och lite värme och solmogna tomater och därför blir det en mustig tomatsås med basilika som köttbullarna sedan får koka in i.

Köttbullar

Ca 600-700 gram blandfärs ( ca 400 nöt / 200 fläsk och gärna lite kalv)

1 ägg

2 msk vatten

2 msk skorpmjöl

I stor gul lök

Peppar & salt

———————————-

Knäck äggen  och blanda med vatten. Blanda i skorpmjölet. Riv löken och blanda i smeten. Tillsätt köttfärsen lite i taget och blanda väl.Krydda med salt och peppar.

Rulla i önskvärd storlek och lägg på bakplåtspapper på plåtar.

Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter tills bullarna är fasta och har fått lite färg.

Lägg över i stekpanna och bryn med smör.

Italiensk tomatsås

6 st skållade skalade tomater  ( alt om du har bråttom tomater på burk)

1 st gul lök

1-2 vitlöksklyftorIMG_6737

2 msk tomatpure

0,5 dl vatten

0.5 dl olivolja

salt  peppar

ev 1 tsk socker

färsk basilika
Skålla och skala tomaterna, hacka grovt. Hacka löken och vitlöken fint.

Bryn lök och vitlöken i rikligt med olivolja, tillsätt tomathacket ,tomatpuren, vatten  och ytterligare lite olivolja. tillsätt basilika, helst färsk, alt frystorkad. Låt koka minst 30 minuter men gärna längre. Smaka av och tillsätt ev lite socker.

Lägg över köttbullarna  i stekpanna och bryn med smör.Tillsätt tomatsåsen och låt koka in sakta ytterligare en stund.

Servera med nykokt pasta och fint riven parmesan.

IMG_6747 IMG_6743

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , ,