Etikettarkiv: köttfärssås

Snabba vardagsköttfärssåsen !

Ibland hinner man inte med det där långkoket som blir så gott.-Sent hemma från jobbet.-Regn och åska hela vägen från busshållplatsen.-Dyngsur (bokstavligt talat) när man kommer hem och väl hemma kommer jag på att ingen middagsmat är planerad.-Sonen varit ute och seglat och ligger och sover.-Kylskåpet tomt,-Ingen bil hemma.Räddningen bli frysen !IMG_7626

Jag älskar att frysa in och känna att det alltid finns mat hemma. Däremot är jag något sämre på att ”äta ur” frysen men sådana här dagar är det toppen !

Något som är riktigt bra att göra mycket och sedan frysa in är hemlagad tomatsås.En härlig tomatsås som är kokad länge och med mycket kärlek ,-denna tomatsås  hittar jag nu i frysen bredvid ett paket köttfärs och eftersom det bara är jag och min ”spaghetti med köttfärsälskande-” son hemma så känns detta som det självklara valet. Massor av gamla ostskalkar i olika smaker blir en smakrik riven ost och det blir en härlig snabb vardagsmiddag med goda smaker.IMG_7631

Snabba Vardagsköttfärssåsen

Hemgjord tomatsås ( se tidigare recept)

Blandfärs

Gul lök

Massor av färsk basilikaIMG_7627

vitlök

kalvfond

rött vin

salt,peppar

———————————————————

Tina tomatsåsen i mikro.

Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja ihop med mycket färska rivna basilikablad.

Häll i den tinade tomatsåsen och 1/2 dl rödvin och kalvfonden och låt koka ihop under tiden som du tinar köttfärsen.

Stek köttfärsen och häll i i tomatsåsen. smaka av med salt, peppar, ev mer basilika/kalvfond.IMG_7629

Samla ihop och riv dina gamla ostskalkar ( vi äter mycket ost så det brukar bli en del på 2 veckor)

Servera med nykokt spagetti ! Det blev en riktigt god vardagsmiddag med festkänsla och titta, nu skiner solen både inne och ute igen 🙂

IMG_7632

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Spagge med ” K ”

Nästan alla svenska  familjer har sitt eget familjerecept på Spagetti med köttfärsås.

Det finns verkligen inget rätt eller fel när man gör en köttfärssås, men från mina Italienska vänner så finns det vissa tips att få den riktigt mustig och ” köttig”. Blanda olika köttfärser, kalv, oxe och nöt. Ha en liten bit panchetta eller rökt sidfläsk när du fräser löken. Kalvfond ger mustig smak och det ska vara vitt vin i stället för rött.IMG_6989

Min göteborskompis Lisa  myntade begreppet ”Spagge med K ” och det är så vi numera alltid benämner denna härliga vardagsrätt.

Spagge med K”

500 gram nötfärs
200 gram fläskfärs
100 gram rökt eller rimmat sidfläsk eller panchetta
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 dl vin, helst vitt
2 msk kalvfond
lite tomatpuré
1 burk krossade tomater alt din hemmagjorda ketchup

kryddor – jag brukar variera men i dag blev det torkad basilika , 1 lagerblad, havssalt och svartpeppar.

Eventuellt  champinjoner, eller Karljohanssvamp

———————————————————————-IMG_6986

Bryn fläsket ihop med löken och champinjonerna eller den blötlagda Karljohanssvampen ( spar svampspadet)

Tillsätt färsen.När allt är brynt,- tillsätt tomatpuré, krossade tomater, svampspad, kalvbuljong ( + vatten)

samt kryddor och vin. Låt allt koka i några timmar på svag värme.

Smaka av så du får din rätta smak på såsen ! Servera med den pastan du gillar bäst och färskriven parmesan.IMG_6988

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Vår & Lasagne

En solig Söndag i Mars

vårbildIMG_6651

Lasagne

Vad kan smaka bättre idag efter en härlig första vårdag som tillbringats utomhus med storstädning i trädgården !

En äkta köttfärssås är relativt enkelt att göra men görs inte i en hast.Jag brukar göra min köttfärssås så tidigt som möjligt på dagen så den sedan får stå på spisen och småkoka ett par timmar. Då går det sedan snabbt att laga till lasagnen med färska lasagneplattor och hemgjord alt färdigköpt bechamelsås när hela familjen är samlad.

Köttfärssås till lasagne ;
500 gram nötfärs
200 gram fläskfärs
100 gram rökt eller rimmat sidfläsk
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
i morot
kryddor – jag brukar variera men i dag blev det torkad basilika , 1 lagerblad, havssalt och svartpeppar.
Hittade även lite torkad Karljohanssvamp som jag blötlade i vatten.
2 dl vin, helst vitt
2 msk kalvfond
lite tomatpuré
i burk krossade tomater.

Bryn fläsket ihop med löken, vitlöken,moroten som du skurit i små tärningar och den blötlagda Karljohanssvampen ( spar svampspadet)

Tillsätt färsen.När allt är brynt,- tillsätt tomatpuré, krossade tomater, svampspad, kalvbuljong ( + vatten)

samt kryddor och vin. Låt allt koka i några timmar på svag värme.

Smaka av så du får din rätta smak på såsen !

Lasagnen;

Varva bechamelsås med lasagneplattor och köttfärssås, börja och sluta med bechamelsåsen.

Låt stå inne i ugn ca 30-35 minuter 175 grader, i slutet,- lägg på riven parmesan och höj ugnen till 220 grader 3-5 min.

IMG_6647

Lämna en kommentar

Under Pasta