Mitt i veckan och i dag såg jag faktiskt solen en liten stund idet annars så novembergråa. Härligt ! Den finns där trots allt och om en månad är det midvinter då det vänder och ljuset börjar sedan komma tillbaka. Får vi dessutom lite snö snart snart så lyser i kapp med alla adventsljusstakar och stjärnor.Ihelgen får det bli adventsbak !
Men som härlig mitt i veckan middag blir det lammfärsjärpar med inbakad parmesan.
Parmesanspäckade lammfärsjärpar med pasta pesto
500 gram lammfärs
1 dl grädde
2 msk ströbröd
1 ägg
Timjan
Salt, peppar
100 gram parmesan
————————–
Pasta
1 dl pesto
Salt,peppar
————————-
Till servering
Rostade pinjenötter
Riven parmesan
Blanda grädde, ströbröd och kryddor och låt svälla några minuter.
Blanda ner ägget och blanda ordentligt med lammförsen. Salta och peppra och låt blandningen vila några minuter.
Värm en stekpanna och rosta pinjenötterna så de får lätt färg.
Dela parmesanosten i kuber ca 2 x 1 cm. Forma färsen till avlånga järpar, lägg en bit parmesanost i varje Järpe.
Bryn järparna i smör tills de fått fin färg.Lägg i ugnssäker form och stek färdigt i 175 grader ca 10 minuter.
Koka pastan och blanda sedan med pesto.
Servera järparna med pastapeston. Strö över pinjenötter och färskriven parmesan.
