Etikettarkiv: pasta

maj 10, 2015 · 6:59 e m

Pasta med biff av grillrester!

Massor av biff kvar från gårdagens grillning.Jag hittar en påse kantareller i frysen och är sugen på en god pastasås -gott som söndagsmiddag med lite goda ostar efteråt som också blev över vid gårdagens middag, jag gillar att plocka fram lite rester och få ihop en hel middag – känns lite ” Franskt lantligt” och bra att använda sin kreativitet i stället för att slänga resterna.

 Pasta med biff av grillrester

500-600 gram grillad biff 

1 påse kantareller

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

2 msk kalvfond

1 hönsbuljongtärning

1 dl vitt vin

Chiliflakes

1 näve färsk spenat

400 gram tagliatelle 

Salt,peppar

————————————-

Dela biffen i bitar.

Skala och hacka lök och vitlök.Stek ihop med kantarellerna och tillsätt biffen för att steka med. Tillsätt vinet och låt ånga in innan du tillsätter grädde , kalvfond och buljongtärning.Låt sjuda en stund och smaka av med salt,peppar och chiliflakes.

Koka pastan al dente.

Blanda ner spenaten i köttsåsen och blanda sist ner den kokta pastan i såsen.Servera med riven parmesan och färsk spenat. 

    Jag serverar gärna med en mozzarellasallad !   
….och efteråt lite goda ostar…. 

  

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , , ,

april 27, 2015 · 4:22 e m

Vegetarisk Carbonara

Meatfree Monday och jag tar igen till ett pasta recept….Sugen på en riktigt god Carbonara – kan man göra den god utan fläsk? Testar i alla fall ,-Det blir en Carbonara , men med hackade oliver och soltorkade tomater , det traditionella ägget är med och massor med parmesan.Gott och det känns så skönt att äta vegetariskt, tror snart det blir fler dagar i veckan som blir ” meat free”IMG_3640.JPG

Vegetarisk CarbonaraIMG_3639.JPG

1 Lök

3 vitlöksklyftor

300 gram oliver

150 gram soltorkade tomater

4 äggulor

2 dl riven parmesan

Olja att steka i

400 gram spagetti

————————————

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olja.Hacka oliverna och tomaterna grovt.Blanda i dessa i löken och fräs runt.

Koka pastan al dente , sila av vattnet och blanda med ägggulorna. Blanda runt oliv röran och parmesan.IMG_3644.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , ,

april 20, 2015 · 4:50 e m

Spagetti med chilidoftande tomatsås,zucchini och mozzarella

Efter en helt underbar helg med mat och fest som igår avslutades med en fantastisk grillad entrecote och hemgjord ”Beasås”, känns det idag underbart gott med en ”vanlig” ”Meatfree” pasta.Till tomatsåsen använde jag en chiliolja som jag fått och som ger tomatsåsen en helt underbar smak !     IMG_3578-0.JPG

Spagetti med chilidoftande tomatsås, zucchini och mozzarella

400 gram spagettiIMG_3572-0.JPG

2 burkar körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 mozzarellaostar

100 gram parmesan

1 msk chiliolja

1/2 msk socker

15-20 blad basilika

Salt,peppar

————————————

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olivolja.Hacka hälften av basilikan och lägg i lökfräset. Blanda.Blanda i sockret och häll sedan på burktomaterna.Riv över mer basilikablad, salta, peppra och häll på chilioljan .Låt koka sakta 10-15 minuter. Rör om då och då.

Skala zucchinin och skiva i skivor.Fräs i olivolja på hög värme så de får en fin stekyta.

Dela mozzarellan och riv parmesanosten.

Koka spagettin al dente enligt koktiden.Sila av och blanda ner i tomatsåsen.Rör runt ordentligt.Lägg i Zucchiniskivorna, hälften av mozzarellan och hälften av parmesanosten. Hacka i mer basilika och servera med mer riven parmesan och bitar av mozzarellan.IMG_3577.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , , , , ,

mars 11, 2015 · 4:36 e m

Kycklinglasagne

Bara en sådan där dag på jobbet när det ena mötet avlöser det andra – bra möten, men när du lämnar jobbet, lite sent och halvspringande nerför rulltrappor som står stilla känner du att -”när ska jag göra allt som jag skulle gjort idag?” – Ändå skönt med onsdag och ” lillördag” , mys middag och snart redo för en ny dag med nya utmaningar 🙂 IMG_3001.JPG

Kycklinglasagne

3 kycklingfiléerIMG_2999.JPG

1 lök

1 pkt bacon

200 gram fetaost

Tomatsås, -du hittar recept på open kitchen eller köp färdig om det ska gå snabbt !

Bechamelsås

Lasagneplattor

Riven ost

Salt,peppar

Till servering

Parmesan

——————————–

Dela kycklingen i små bitar. Dela baconet. Skala och hacka löken. Stek kyckling, bacon och lök så de får fin färg i olja.

Gör tomatsås ( sök recept här) eller om det ska gå snabbt – köp färdig sås.

Gör en bechamelsås .

Smörj en form och lägg ett lager bechamelsås i botten. Lägg lasagneplattor och sedan kycklingnlandningen. Smula över fetaost och ringla över bechamelsås. Upprepa ett varv till . Avsluta med lasagneplattor och ett lager bechamelsås. Strö på riven ost och ugnsbaka ca 40 minuter i 200 grader.Servera med nyriven parmesan och ett glas rött vin 🙂IMG_3007.JPG

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Pasta

Märkt som , , , ,

mars 2, 2015 · 6:31 e m

Chilipesto med aubergine till pastan på Meatfree Monday !

Efter en regnig natt vaknar vi upp till vår i luften och Måndag , och måndag betyder ”Meatfree”. Idag blir det en pasta med en chilipesto och till det aubergine och svamp. IMG_2956.JPG

Chilipesto med aubergine

”Peston”IMG_2952.JPG

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

10-12 soltorkade tomater i olja

8-10 körsbärstomater

1/2 röd chili

I näve persilja

6-8 blad basilika

Salt,peppar

Tillbehör

1 aubergineIMG_2954.JPG

10-12 champinjoner

1 vitlöksklyfta

persilja

salt,peppar

Till servering

Parmesan

———————————

Skala och hacka lök och vitlök.Dela soltorkade tomater och körsbärstomater.Dela, kärna ur och hacka chilin.Stek lök, vitlök chili och tomater i olja och tillsätt persilja och basilika. Låt det inte brännas utan mer koka ihop.Krydda med salt och peppar.Mixa allihopa till en krämig röra.( typ pesto:))

Skala och skiva auberginen och rensa och dela champinjonerna. Skiva vitlöksklyftan och stek alltihopa i god olivolja.

Koka pastan och sila av.blanda med röda pestoröran och servera med stekta auberginen,svampen och riven parmesan.IMG_2957-0.JPG

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

januari 6, 2015 · 3:52 e m

Lax och kräftstjärtar i vitvinssås till pasta

Trettondagen, sista helgdagen den hör julen , en jul som känns som den varit väldigt lång, riktigt skönt att gå in och jobba lite igår.Skolorna börjar inte förrän torsdag men vardagen närmar sig och med den även våren !
Jul och ledighet kostar ju på så nu får vi leva  snålt i januari- Jag fyndade billig rökt lax i butiken i dag och gör en vitvinsås till den.En burk kräftstjärtar finns kvar i kylskåpet, den lyxar till middagen ytterligare. Nu får vi äta ur både kylskåp och frys tills februari kommer 🙂IMG_2035-0.JPG

Vitvinssås
2 msk smörIMG_2025.JPG
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fisk eller hummerfond
5 dl grädde
1 dl mjölk
Salt,peppar
Till servering
Pasta
Rökt lax
Kräftstjärtar
Ruccola
Svartpeppar
—————————————
Skala och finhacka löken.Smält smöret och lägg i löken.Fräs löken utan att den får färg.IMG_2026.JPG
Tillsätt vin, grädde,mjölk, fiskfond samt salt,peppar.Låt koka upp och sjud en stund innan du silar av löken.Häll tillbaka såsen i kastrullen och småsjud utan lock så att ca 1/3 av såsen reduceras bort.
Koka pasta och blanda sedan pastan med såsen.Vänd i kräftstjärtarna och servera med rökta laxen , ruccola samt nymald peppar.

IMG_2029.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Märkt som , , , , , ,

december 12, 2014 · 8:11 e m

Pasta med Italiensk kycklingsås

Dagen före Sankta Lucia i Sverige,och vi har redan startat upp Luciafirandet  både på jobbet och även på stan med Glögg och Lussebullar. Jag är såå glad att denna tradition finns kvar . ”Lusse lelle,-  11 nätter före jul ” vem vill inte bli serverad lussebullar och ljus till frukost nu i decembermörkret ?Imorgon får jag gå upp tidigt och lussa man och dotter 🙂

Dessutom fredag med fredagsmys.Massor av pasta kvar från gårdagens ” Spagge Med  K” middag.Vi börjar med lite småsnittar med skagen och lax- gott…Sedan blir det italienska smaker med kyckling i en pastasås.IMG_1400.JPG

Pasta med kycklingsåsIMG_1389.JPG
600 gram kyckling delad i bitar
1 lök
2 vitlöksklyftor
6- 8 champinjoner
3 del vispgrädde
2 kycklingbuljongbuljongtärninfar
10-15 basilikablad
5-7 soltorkade tomater
1 dl vitt vin
Salt,peppar
Till servering
Körsbärstomater, parmesanost
—————————————–
Skala och hacka löken och vitlöken.IMG_1393.JPG
Fräs lök,vitlök , champinjoner och kyckling i smör och olja.
Tillsätt vin , grädde , buljongtärningar, soltorkade tomater, basilika , salt och peppar och låt koka in minst 20/30 minuter.
Koka pasta och blanda ner i såsen .
Servera med körsbärstomater och parmesanost.

 

 

 

IMG_1397-0.PNGIMG_1401.JPGIMG_1403.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Övrigt, Pasta

Märkt som , , , ,

november 15, 2014 · 7:31 f m

Pasta med hummer

Jag älskar skaldjur! Både supergott i sin enkelhet färska, men också underbart gott att använda i såser, röror och stuvningar.Tyvärr lite dyrt att köpa färska om du inte bor på västkusten där du fortfarande kan handla direkt från många fiskare.Ska du inte äta färska skaldjur utan tillaga dem  så tycker jag att de frysta humrarna är riktigt bra! För en dryg hundring kan du köpa 2 härliga humrar.

Denna pastasås känns både lyxig och god, lite ” sting” i smaken av sherry och chili, och visst är det snyggt med de härliga klorna – både att äta innehållet och även det visuella !Vackert och gott !IMG_8249Pasta med HummerIMG_8240

2 st humrar

1 lök

2 vitlöksklyftor
150 gram champinjoner
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
1 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärningIMG_8235
2 msk sherry
1 tsk chiliflakes
Salt,peppar

Tillbehör

150 gram ruccola

6-8 körsbärstomater

färskriven parmesanIMG_8242
————————————–
Tina humrarna om de är frysta.
Skala och hacka lök och vitlök.
Rensa och dela champinjonerna.
Fräs lök och svamp i olja ihop med chiliflaksen. Tillsätt den hackade vitlöken sist och låt fräsa med någon minut. Rör i tomatpurén och låt fräsa med någon minut. Tillsätt tomatkross, grädde, vatten och fiskbuljong tärningar och låt koka sakta. Smaka av med sherry och peppar , ev salt. Låt koka ihop till en krämig sås.
Dela humrarna, ta ut och dela stjärtarna i mindre bitar. Ta av klorna och knäck men låt innehållet vara kvar.
Koka pastan och när den är färdig blanda ihop med den nu avsmakade och färdiga tomatsåsen.Blanda i ruccola och körsbärstomater i pastan.Fördela på varma tallrikar och lägg hummerköttet och klon på den varma pastan. Strö över parmesan.IMG_8253

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som , , , ,

november 12, 2014 · 6:59 e m

Pasta med trattkantareller och serranoskinka

Snart mitten på November och även om snön ligger uppe i fjällen så  känns det lustigt när juldekorationer dominerar i city där det  fortfarande är grått, grönt och 12 grader .Även om jag gillar snön som lyser upp novembermörkret är jag glad att fortfarande svämmar grönsakstorget över av kantareller ” för halva priset”.IMG_0492.JPG
En superenkel pasta med Trattkantarellar passar perfekt mellan träningsaktiviteter och jobb idag.IMG_0951.JPG

Pasta med Trattkantareller och Serranoskinka
400 gram Trattkantareller
1 lök
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 skvätt mousserande vin
Salt,peppar
Smör att bryna i

till servering
Serranoskinka

Färskriven Parmesan
—————————————
Skala, hacka och dela löken.
Rensa och dela svampen.
Bryn lök och svamp i smör tills fin färg.
Tillsätt en skvätt mousserande vin , grädden och kalvfonden och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills den tjocknat och reducerat.Smaka av med salt och peppar.
Blanda runt valfri färdigkokt pasta , salta och peppra och servera med parmesan, serranoskinkan och riven parmesan och svartpeppar.

IMG_8230IMG_8234

 

 

 

 

 

 

 

IMG_8228

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som , , ,

november 7, 2014 · 6:07 e m

Tortelloni con carciofi Ricotta -Tortellini med kronärtskockor och Ricotta

Fredag igen ! Veckorna susar fram , känns som om det bara är måndag och fredag .Jag ser fram emot en ”Reunion helg”  i min gamla ”pluggarstad ” Karlstad. Efter ett långt, långt heldagsmöte på jobbet känns det skönt att komma hem till ett glas fredags- skumpa innan jag sätter igång med fyllningen till pastaknyten.

I dag blir fyllningen kronärtskocka och ricotta till en sås med tomat och zucchini. Gott ! Får se om vi även kan få till Skype med sonen i USA – det var länge sedan vi hörde något nu och vi längtar .IMG_0865.JPG

Tortelloni med kronärtskockor och Ricottaost
Pastadegen
3 stora ägg
300 gram , ca 5 dl vetemjöl
—————————————
Kör snabbt ihop ägg och mjöl i en matberedare.Låt degen vila inplastad en stund i kylen.
—————————————IMG_0853.JPG
Fyllning
1 burk kronärtskocksbottnar
1/2 citron
200 gram ricottaost
100 gram parmesanost
2 äggulor
Salt , peppar
—————————–
Koka upp vatten med 1/2 citron och salt.Lägg kronärtskocksbottnarna i det kokande vattnet och koka några minuter. Häll av vattnet och låt svalna något.Hacka i småbitar och lägg i en bunke.blanda ner ricottaosten, och ägggulorna, salt och peppar.riv parmesanosten och blanda ner den med.

————————————–

SåsenIMG_0855.JPG
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kalvfond
1/2 finstrimlad skalad zucchini
Salt, peppar
—————————————
Blanda tomatkrosset med kalvfond grädde och vatten, smaka av med salt och peppar.
Fräs den finstrimlad zucchinin i olivolja tills den fått lite färg. Blanda ner i tomatsåsen och koka sakta.

Kavla ut pastadegen och kör i pastamaskin. Dela i fyrkanter och lägg en klick fyllning i varje fyrkant.Vik ihop till knyten. Lägg i sjudande vatten och sjud sakta i 8 minuter. Servera med såsen .

IMG_0858.JPGIMG_0862.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0864.JPGIMG_0871.JPG

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , , ,