Det har verkligen varit väldigt mycket att göra hela hösten och sista veckorna har det knappt funnits tillfälle för kreativitet och nytänk i matlagningen hemma hos oss utan der har blivit många ” snabba favoriter”.Lite tråkigt men ibland finns inte tiden riktigt där -nu ser vi fram emot julledighet i fjällen skidåkning och massor med tid🙏🏻🌲Idag på väg ner mot Göteborg och middag med min familj- vårt bidrag Pepparkakscupcakes.Frostingen och dekoreringen får Emma göra på plats men Cupcakes bakade vi ihop i går kväll. 
Pepparkaks- Cupcake
50 gram smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakaopulver
100 gram mörk choklad
1 krm salt
——————–
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.Smält smöret ihop med pepparkakskryddorna och tillsätt i äggvispet.Tillsätt även gräddfilen och blanda ordentligt.Blanda mjöl,bakpulver,kakao och salt och blanda sedan ner i smeten försiktigt.Smält chokladen över vattenbad och blanda ner i smeten.Spritsa ut smeten i cupcakeformar och grädda i 175 grader ca 10-12 minuter.Låt svalna innan du sedan dekorerar med frosting.
tips att spritsa ut smeten i formarna!
Ingen direkt julstämning på vägen mot Göteborg- känns mer som midsommar med riktigt gröna gräsmattor🎅🏼🌲 
Lillkusinen gillar cupcakes 🙂
Känner mig som Alice i underlandet bredvid min systers stora hund 🙂
