Ibland blir jag så vansinnigt sugen på Svensk husmanskost! Idag när maken är på resa någonstans i Smålands skogar kommer jag osökt att tänka på en av världens bästa barnböcker, de om småländska”Emil i Lönneberga” skrivna av Astrid Lindgren.En av Emils favoriträtter är Raggmunk och Raggmunk får det bli till middag även hos oss idag ! Det är dessutom en av dotterns favoriträtter och superenkelt att vispa ihop. Ihop med stekt fläsk och Lingonsylt blir det en riktig Svensk husmansklassiker:)
Raggmunk med stekt fläsk
800 gram potatis
1 ägg
2 dl mjöl
5 dl mjölk
Salt,peppar
Till servering
Stekt fläsk
Lingonsylt
Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn,krama ur vätskan.
Vispa mjöl, ägg och mjölk till en klimpfri smet. Blanda ner den rivna potatisen i smeten och salta och peppra.
Värm upp en stekpanna med smör i. Klicka ut potatisblandningen och platta ut så tunnt som möjligt.Stek frasiga på båda sidor.Stek under tiden även fläsket knaprigt.
Servera Raggmunken rykande het med fläsket och lingonsylt.
En Svensk barnboksklassiker om Emil i Lönneberga inspirerar till dagens middag 🙂
