Etikettarkiv: röror

september 5, 2015 · 2:29 e m

Tryffelmajonäs till pommes friten

Efter en lång dag på stan med shopping och fika tar vi båten hem för att ta en drink med tilltugg och för att lägga city stressen bakom oss. Tryffel majonnäs är supergott att doppa pommes frites och grönsaker i. Använd gärna färsk tryffel eller tryffelsalt stället för oljan så blir tryffelsmaken godare. IMG_5843

 Tryffel majonnäs

3 äggulor

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2 1/2 dl neutral olja ( rapsolja)

Tryffelsalt

———————–

Blanda äggulor,citronsaft och vitvinsvinäger i en skål.Tillsätt matoljan droppvis under konstant vispning tills majonnäsen tjocknar.Smaka av med tryffelsalt. IMG_5840

IMG_5847

En härlig båttur från Stockholm city och hem 🙂IMG_9311

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , ,

april 12, 2015 · 8:01 e m

”Lamm Rydberg” med chevrecreme

En härlig Söndag hemma med vårsol, tvätt efter 1 veckas fjäll lov, och trädgårds fokus:) 

Det blev nästan en hel rimmad lammstek kvar efter påskens middagar och idag får det bli ” Lamm Rydberg” med chevrecreme.Ett bra alternativ till ” Biff Rydberg ” med senapscreme 🙂 enkelt, snabbt, supergott och hållbart – jag som nästan alltid lagar för mycket mat – det gäller att vara kreativ med resterna.

Lamm Rydberg med chevrecreme

Lammstek ( min var rimmad)

Potatis ( beräkna / person )

Lök ( 2 för 4 personer)

Chevrecreme

200 gram chevre

2 dl creme fraiche

1 msk honung

Salt,peppar

——————————————-

Dela lamm och potatis i cm stora kuber. Skala och finhacka löken.

Blanda till chevrecremen.Mosa Chevren och blanda ner i creme fracken.Blanda i honung och kör i mixer så cremen blir slät.Smaka av med salt &  peppar.Låt vila.

Stek potatisen i långpanna i ugn.Stek löken tills den blir mjuk. Stek lammet. Servera allt ihop med chevrecremen. 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock

Märkt som , , , ,

mars 14, 2014 · 8:40 e m

Tapenade

Fredag och vår i luften. Favoritplatsen är Hötorget i Stockholm. Tulpaner och vårlökar samsas med den första sparrisen och Jordgubbar från varmare länder.

För att få den där guldkanten måste man ibland tillåta sig att ta genvägar.Efter en vecka full med jobb och aktiviteter blir genvägen för mig idag Hötorgshallen.

hötorget blommorsparris och jordgubbarhötorget ingång 2

Det får bli enkelt plock och minipizzor till fredagens skumpa. Italienska charkuterier  med lite hemgjord tapenade på ugnsbakt bröd.Efter det lite goda ostar.

italienskt 1skinkorgoda ostar

En klassiskt tapenade i Frankrike ska göras med mortel, det tar fram smakerna bäst  men vill man ta en genväg även här så ta fram matberedaren.

Tapenade

300 gram urkärnade oliver

200 gram sköljd kapris

2 sardeller sköljda i mjölk för att få bort saltsmaken

1 krossad vitlöksklyfta

2 tsk citronsaft

I tsk fransk dijon senap.

Olivolja

1 liten skvätt konjak

salt, peppar

 

Mortla alt kör allt i matberedare utom olivoljan som tillsätts droppvis tills konsistensen blir som en sylt.

Doppa rostade brödskivor i röran.

TREVLIG HELG !

fest med tattingerIMG_6690

Lämna en kommentar

Under Röror och plock

Märkt som , ,