Sista kvällen i fjällen för denna gången och vi avslutar med en burgare gjord på högrev från Bruksvallarna och förutom de traditionella hamburgar tillbehören en syltad rödlök.
Syltad Rödlök
2 rödlökar
1 msk olivolja
2 msk Balasmico Vinäger
4 msk socker
——————-
Skiva rödlöken tunnt och fräs i olivoljan tills den blir lite mjuk.Tillsätt Balsamicovinägern och sockret och låt sjuda långsamt tills vätskan kokat ihop.Servera till god burgare!
Vi lämnar fjällen efter 2 härliga veckor🎿
Träningspass för dottern till sent på kvällen och då måste maten fram snabbt! En vegetarisk sallad passar perfekt en gråmulen måndag som denna.I stället för dressing marinerar jag snabbt pastan och snabbsyltar en rödlök. Snåla inte med fetaosten ,-så gott,så bra och så mättande som bas i en ”Meatfree sallad”.
Fetaostsallad med marinerad pasta och syltad rödlök.
300 gram fetaost
1 kruka romansallad
14 körsbärstomater
1 röd paprika
20-30 svarta oliver
300 gram pasta
Marinad
3 msk creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
1 tsk balsamvinäger
1 tsk honung
1 tsk pesto
1/2 dl riven parmesan
Salt,peppar
Snabbsyltad rödlök
1 rödlök
1 msk olivolja
1 msk hallonvinäger
1 tsk socker
———————————
Skala och skiva rödlöken. Blanda i en kastrull med hallonvinäger och olja och låt sjuda ca 10 min.Tillsätt på slutet sockret och låt koka ihop.Koka under tiden pastan.Blanda ihop allt till marinaden.När pastan kokat klart – skölj i kallt vatten och blanda ihop med marinaden.Låt stå medan du blandar ihop salladen.Skölj sallad och tomater och dela.Skiva paprikan och blanda ner i salladen.Blanda i den marinerade pastan och oliverna.Smula ner fetaosten.Blanda försiktigt allt och servera med den syltade rödlöken. 
Tar januari aldrig slut 🙂 känns fortfarande som en evighet till lönen och jag lovar som vanligt mig själv i Januari att nästa år blir det mindre julklappar och mindre julmat 🙂
Det håller i alla fall kreativiteten vid liv. Hur kan man piffa upp lite lamm och fläskfilé rester som finns i frysen?
Jag gör en pytt i panna med råstekt potatis och syltad rödlök. Till detta stekt ägg och crème fraiche smaksatt med dijonsenap och pepparrot.
Pytt i panna
500 gram rester av kött och korv.
500 gram potatis
Smör och olja att steka i
Salt, peppar
Syltad rödlök
2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk babalsamvinäger
4 msk socker
Smaksatt crème fraiche sås
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 msk riven färsk pepparrot
Skala och dela potatisen i små tärningar. Råstek på medelvärme i smör och olja .
Skär kött och korv i småtärningar.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Häll olja i en kastrull och värm.Lägg i löken och stek tills den blir lite mjuk.Tillsätt balsamvinägern och strö över sockret.Låt koka sakta tills nästan all vätska försvunnit.
Blanda crème fraiche. Med senap, riven pepparrot, salt och peppar.
När potatisen är klar – stek snabbt upp köttet och stek äggen.
Servera köttet och potatisen med den syltade rödlöken, crème fraiche såsen och ett stekt ägg.
