Ja, så blev det en sådan där härlig höstsöndag som vi alla längtar efter ! Tid att städa i trädgården och ta in lite härliga äpplen.Självklart blir det Äppelkaka i dag till söndagsmiddagen.
Både jag och Emma älskar kokos och idag blir det en kokoskaka med våra egna äpplen instoppade i smeten.
Äppelkaka med Kokos
100 gram smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl kokosflingor
3 äpplen
——————————————————–
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl,bakpulver,vaniljsocker och kokos och tillsätt sedan smöret.Rör ner blandningen i äggvispet och häll smeten i en smörad och ströad form.Skala och dela äpplena och skär i tunna klyftor.Stick ner klyftorna i smeten och grädda kakan i 175 grader ca 30 minuter.
Servera med glass eller vaniljsås.
