Kategoriarkiv: Dessert

februari 13, 2015 · 12:05 e m

Vit choklad pannacotta med passionsfruktsgele

En härlig fredag i mitten på Februari och vädret pendlar mellan snöig kyla och solig vår.Stockholm börjar få vår känslor och vårblommorna blommar kanske inte hemma i trädgården men i alla fall på torgen 🙂 Efter en fredags middag med asiatiska smaker blir det perfekt med en pannacotta med smak av vanilj, vit choklad och passionsfrukt.Gör den gärna dagen innan så kan du koppla av när gästerna kommer.IMG_2653.JPGVit choklad pannacotta med passionsfrukt gelé

5 dl grädde

IMG_2634.JPG 1 vaniljstång
1 tsk vaniljsocker
50 gram vit choklad
2 gelatinblad

Passionsfrukt gelé
2 gelatinblad
2 dl passionsfrukt juice
————————————
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.Dela och skrapa ur vaniljstången i grädden. Blanda i den vita chokladen och koka upp medan du hela tiden rör i gräddblandningen.Ta av från värmen och blanda i vaniljsocker. Krama ur gelatinet och blanda ner i gräddblandningen.Häll upp på små glas och ställ in i kylen.
Låt pannacottan stelna innan du häller på gelén som du gör så här, Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Efter en stund – krama ur vattnet och lägg i kastrull och smält på svag värme. Blanda sedan ner i passionsfrukt juicen. Häll ett lager gele på pannacottan och ställ in i kylen för att stelna.IMG_2637.JPG

IMG_2650.JPG

IMG_2607.JPGIMG_2608.JPG

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , ,

februari 7, 2015 · 12:45 e m

Äpple & Kanel rutor med kokos glasyr

Snö, sol och ut i spåret! Gott att ta med fika och fylla på energin.Kanel tros ha en bra hälsoeffekt genom att det reglerar blodsockret och reglerar insulinkänsligheten ( i små mängder) Dessa äpple rutor med kanel och  kokosglasyr gör du enkelt i en långpanna och skär sedan upp i ” munsbitar ” och tar med ut i picknick korgen.IMG_2564.JPGÄpple & Kanel rutor med kokos glasyr

150 gram smörIMG_2556.JPG
2 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
1/2 dl vatten
1 stort äpple
2 tsk kanel
2 tsk socker

Glasyren
75 gram smör
1 dl socker
1 1/2 msk mjöl
1 msk mjölkIMG_2197.JPG
2 dl kokos flingor
———————————-
Täck en liten långpanna med bakplåtspapper.
Rör ihop smöret med socker, ägg, bakpulver, mjöl och vatten och fyll på smeten i långpannan.
Skala och dela äpplet i små bitar. Blanda äpplebitarna med kanel och socker och tryck sedan ner i smeten.Grädda i 20 minuter i 175 grader.

Under tiden som kakan svalnar, gör glasyren.

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren och smält ihop i en kastrull.
Bred glasyren över kakan och grädda färdigt i ugn 175 grader 10-12 minuter eller tills kakan fått fin färg.IMG_2561.JPG

 

IMG_1915.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

februari 2, 2015 · 4:30 e m

Semla så gott !

Det är i och för sig inte fettisdagen men idag är jag så sugen på årets första Semla så jag tjuvstartar lite !

I Sverige äts varje år ca 40 miljoner semlor! Det är rätt många om vi tänker att vi bara är 9 miljoner invånare och tiden semlor äts är från februari till påsk :)Det råder  en riktig ”semmelhype” just nu medialt med semlewraps , Temlor mm men enligt mig är det inget som slår en klassisk semla! Jag gör dem lite mindre – både aptitligare och snyggare! Vill du så äter du en ”hetvägg”, då serverar du semlan i en tallrik med het mjölk.IMG_6855.JPG

SemlaIMG_6852.JPG
25 gram jäst
100 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
8 dl vetemjöl
1 ägg
2 krm salt
2 krm hjorthornsalt
1 tsk stött kardemumma

Till servering
Vispad grädde
mandelmassa

florsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken . Låt bli fingervarmt innan du häller över jästen och rör runt tills jästen löst sig.blanda i socker, ägg, salt, hjorthornsalt och stött kardemumma.Tillsätt sedan mjölet till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter.Rulla runda bullar och lägg på plåt för att jäsa ytterligare 30 minuter.pensla med vispat ägg och grädda i ugn 225 grader 10-15 minuter tills bullarna har fin form.Låt svalna.

Skär av toppen på Bullen och gröp ur lite av innanmätet. Blanda innanmätet med riven mandelmassa och lite grädde.Lägg tillbaka mandelmass blandningen i Bullens grop. Vispa grädde och lägg på Bullen innan du lägger på locket igen och pudrar med florsocker.IMG_6858.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Svensk husmanskost

Märkt som , , , , , ,

februari 1, 2015 · 3:29 e m

Choklad doppade Jordgubbar

Visst drömmer vi och längtar lite till sommaren och solmogna Jordgubbar när det vräker ner snö blandat med regn ute ! Det är ju en stund kvar till färska svenska jordgubbar men det blir mer och mer smak på de växthusodlade som man kan köpa i butik. Doppa i choklad så får du en vacker och god efterrätt efter söndagsmiddagen.Enklare kan det inte bli.IMG_2367.JPG

Choklad doppade Jordgubbar
Färska jordgubbar
Choklad
—————————
Smält chokladen i vattenbad.
Doppa jordgubbarna och låt chokladen stelna.IMG_2362.JPG

IMG_2366.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert, Matinspiration

Märkt som , , , ,

januari 18, 2015 · 10:00 f m

Chokladrutor med kokostosca glasyr

Solig söndag med promenad och efterföljande fika 🙂 På en konferensanläggning som serverar underbara kak bufféer smakade jag denna lilla chokladruta med knäckig kokosglasyr , -och jag, som inte brukar vara så förtjust i kakor föll pladask ! Tjejerna på konferensanläggningen gav mig receptet på kakan och här är den !IMG_2207.JPG

Chokladrutor med kokostosca glasyr
4 äggIMG_2196.JPG
6 dl socker
8 msk kakao
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
175 gram smör
3 dl vetemjöl

Kokostosca glasyrenIMG_2197.JPG
200 gram kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde
75 gram smör
——————————–
Vispa ägg och socker.Tillsätt kakao, salt och vaniljsocker och rör om väl.
Smält smöret och låt svalna något innan du tillsätter det.Rör sedan försiktigt ner mjölet.
Häll smeten i en liten långpanna som du har smörat och mjölat.Bred ut smeten och grädda i 175 grader ca 15 minuter.
Gör under tiden glasyren.Blanda alla ingredienser till glasyren och låt sjuda ca 5 minuter under ständig omrörning.
Bred glasyren över den bakade kakan och ställ in i ugnen ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått fin färg.IMG_2204.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , ,

januari 11, 2015 · 5:06 e m

Citron & Mango sorbet

Plötsligt kom vintern och snön och det är skönt att ”boa” in sig vid öppna spisen.Någon som boar in sig framför öppna spisen är även Chippen:)

Jag blir alltid lite extra hungrig när det är kallt och ibland lite extra sugen på något sött. Efter en stark thai kyckling blir det därför en liten sorbet gjord på Mango och en citronsmakande sockerlag.Superenkel att göra!

IMG_2104.JPG

Citron & Mangosorbet
1/2 dl vatten
3 msk socker
1/2 dl pressad citronsaft
150 gram frusen mango
—————————————

IMG_2102.JPGIMG_2103.JPGKoka vattnet med sockret så sockret löser sig.Låt svalna. Blanda sockerlagen med citronsaften.Blanda i den frusna mangon och mixa till en slät massa.Lägg i portionsformar och ställ in i frysen 30 minuter.Servera med lite hallon.

IMG_6092.JPG

Löparrundan igår var på barmark – idag fick jag sätta på broddarna för att spring i snön.IMG_5952.JPGIMG_2105.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , ,

januari 10, 2015 · 1:37 e m

Pannkakor

Härlig lördagmorgon med löparpass på snörfria gator innan det började snöa igen.Det känns plötsligt ganska långt till våren, men snön lyser i alla fall upp i vintermörkret och det blir vackert med det vita i stället för det gråa.

Sonen har hört av sig från USA där han stormtrivs ! Han har dock försökt få till att steka svenska pannkakor till sina nya vänner med som han uttrycker det ” mindre bra resultat” 🙂
Vet inte hur du gjort Victor men här kommer i alla fall mammas klassiska pannkaksrecept ! Tänk på att inte ha för varm stekpanna! IMG_2083.JPG

PannkakorIMG_2074.JPG
6 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
3 ägg
1 /2 tsk salt

2-3 msk smör

Börja med att vispa ner mjölet i hälften av mjölken. Ta i lite åt gången och vispa så det inte blir några klumpar.Vispa sedan ner resten av mjölken, äggen och saltet. Låt smeten stå 10 minuter och svälla.
Smält smör i en stekpanna och stek tunna pannkakor.Servera med sylt eller färska bär och vispad grädde. Victor, testa med Amerikansk lönnsirap till – supergott !

IMG_2078.JPG

Hur du viker pannkakorna råder det delade meningar om. I ett öppet kök och som Emma säger ” man kan göra som man vill ” !

IMG_2085.JPGIMG_2079.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den suveräna stora  stekspaden som passar perfekt när du vänder pannkakor har jag köpt på en av mina New York resor.IMG_2089.JPG

 

Nu faller snön vackert ute igen.IMG_2086.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Övrigt, Paj och Omelett, Svensk husmanskost

Märkt som , , ,

december 24, 2014 · 8:45 f m

Julens godaste Risgrynsgröt

Julaftonsmorgon börjar vi såklart med Risgrynsgröt och skinksmörgås innan vi drar ut i skidbackarna för att träffa tomten.

IMG_1743.JPG

 

Julens godaste Risgrynsgröt
2 1/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
1 tsk salt
8 dl mjölk
1 msk socker
1 kanelstång
2 msk smör
———————————
Blanda ris, vatten smör och salt i en kastrull.Låt koka på svag värme i 10 minuter.Tillsätt mjölk och kanelstång och koka sakta 30-40 minuter på svag värme.Tillsätt mer mjölk om det behövs och smaka av med socker.
Servera med kanel, mjölk och lite ljus sirap .

IMG_1742.JPGIMG_1744.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Dessert, Jul, Ris rätter

Märkt som , , ,

december 23, 2014 · 5:12 e m

Carolines goda Lime Kola

Jag tycker bästa dagen på hela julen är dagen innan Julafton ! Det ligger något förväntansfullt i luften, mat ska fixas och på kvällen är det uppesittarkväll med sista fixet av skinkan , knäck och kola kokning.Granen ska kläs och de sista julklapparna ska slås in .Efter ytterligare en en härlig skiddag på fjället gosar vi in oss i stugan och julfixar.

Förra året fick vi en riktigt god kola med Lime smak av Caroline.Den testar vi att koka ikväll får se om vi lyckas få till den lika magiskt god som Carolines är ! Det är det som är charmen med matlagning, man vet aldrig…

IMG_1712.JPG

Carolines goda Lime kola

 

100 gram smörIMG_1713.JPG
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 lime – rivet skal
——————————-
Smält sockret i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser förutom limen.
Låt koka sakta till temperaturen är 124 grader eller gör kulprovet.Häll några droppar kolasmet i kallt vatten och rulla till en rund seg kola.Koktid 15-30 minuter.Smaksätt ned riven lime och lägg it på oljad plåt.Låt svalna och klipp i bitar.Rulla in i papper och förvara svalt.

IMG_1810.JPG

IMG_1685.JPGIMG_1705-0.JPGIMG_1697.JPGIMG_1718.JPG

IMG_1714.JPG

IMG_1726.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Märkt som , , , , ,

december 20, 2014 · 2:31 e m

Julens mumsiga Hallongrottor

Uppe i härliga fjällen och här blir det verkligen julstämning direkt med snö och gnistrande rimfrost. Minus 16 grader var det när vi vaknade så det biter lite i kinderna när du kommer ut i den fantastiska fjäll luften.

När jag kommer tillbaka till stugan efter att ha varit och plockat Enris ser det mysigt ut att titta in och se att Emma står i köket och bakar små Hallongrottor.Goda att plocka fram på julaftonskvällen och goda till alla helgens ” fika stunder”.IMG_1550.JPG

Hallongrottor

200 gram smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning
1 dl hallonsylt
—————————–
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.Blanda i smöret och arbeta snabbt ihop degen för hand eller i matberedare.Lår degen vila i en plastpåse i kylen 10-15 minuter.Forma degen till bollar och lägg i muffinsformar på en plåt.Gör en grop i varje boll och lägg i hallonsylt.Grädda i ugn 200 grader 10-15 minuter.

IMG_1544.JPG

IMG_1549.JPGIMG_1548.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Märkt som , , ,