Kategoriarkiv: Dessert

juli 16, 2014 · 7:40 e m

Mammas Hallonkräm

Sommar, -vi förknippar alla ordet med olika minnen,lukter och smaker.Jag tänker på ett långt sommarlov med salta bad i skärgården.Mamma gjorde hemmagjord kräm av olika bär som vi åt till frukost innan vi tog skärgårdsbåten ut till Vrångö där vi badade och fiskade krabbor,åt picknick och sov middag innan vi tog båten hem igen på eftermiddagen.

Idag plockade vi Hallon på Stenhuse Gård, massor av hallon ! Gott med bara gräddmjölk och underbart att koka kräm på !

20140716-214522-78322947.jpg20140716-214559-78359045.jpg20140716-214145-78105797.jpgMammas Hallonkräm

500 gram hallon

5 dl vatten

1 1/2 dl socker

1/2 lime ( saften)

2 msk potatismjöl

4 msk vatten

—————————————————–

Koka upp hälften av bären med vatten och limesaft.

Gör en redning av potatismjölet och vatten . Vispa ihop så det inte är några klumpar.

Red i potatsmjölblandningen i bärkoket och låt koka upp sakta under omrörning.

Kyl krämen i vattenbad och låt svalna. Vänd sedan ner resten av hallonen i blandningen.

Häll upp i en skål och ställ i kylen ett par timmar.

Servera med mjölk eller vispad grädde.

20140716-214228-78148364.jpga sommar gotalnd1a sommar 14 aa sommar gotlan

Lämna en kommentar

Under Dessert, Röror och plock

Märkt som

juli 2, 2014 · 6:35 e m

Hirams Tårta

Detta är faktiskt inlägg nummer 100 för mig och Emma sedan vi startade ” Open kitchen” den 9 Mars i år,  och det känns verkligen värt att fira !

Emma har tagit massor med fina bilder och jag känner  att ett av mina syften med ”Open kitchen” –  att inte hamna i en slentrianmässig matlagning ,verkligen har lyckats!

Därför måste vi absolut fira idag och det gör vi såklart med Rosévin, saft  och Tårta ! Jag är ju ingen tårt- eller efterätts- fantast, men när jag var liten gjorde min mormor alltid en underbar frasig tårta med mycket hallon och grädde. Denna tårta fanns alltid på min mormors kafferep och alltid på hennes födelsedag i Augusti.När jag tittar i min gamla receptbok ligger tårtreceptet mycket riktigt som nummer 1 efter de recept jag var tvungen att göra på matlagningskursen när jag var 9 år. Tårtan kommer från den då superkända matgurun Hiram och heter därmed rätt och slätt ; Hirams Tårta.( jag vet inte om receptet är avskrivit i orginalform men visst låter beskrivningen av tårtbottnarna -”ljusgula,glansiga och lätt knäckiga och bubbliga” härlig :)) Jag vet inte om jag älskar tårtan så mycket för smaken eller om det är för att den verkligen får mig att minnas min underbara mormor Margit Louisa, -men testa den, den ger verkligen sommarvibbar från 70-talet.  IMG_7820

Hirams Tårta

150 gram mjöl ( ca 2 dl)

125 gram smör

1/2 tsk jäst

1/2- 1 dl Socker

2-3 dl vispgrädde mellan bottnarna

Hallon

——————————————————-

Arbeta ihop smöret och hälften av mjölet till en smidig deg.

Rör i grädden och resten av mjölet.Spara lite av grädden för att röra ut jästen i och tillsätt denna jästgrädde sist.

Ställ degen svalt.

Kavla ut den smidiga degen tunt. Lägg ut hela  degsjoket tunt på en plåt ( bakplåtspapper) och ta sedan ut stora runda bottnar. ( dvs så stora som du vill ha tårtan, du kan även göra små bakelser)IMG_7815

Sockret är inte bortglömt, det är först på plåten somman strör en handfull i ett tunt ,jämt lager.Stryk det med handflatan över ytan så du känner att det täcker jämt.

Picka sedan med en gaffel hål i degen och grädda sedan bottnarna ljusgula,glansiga och lätt knäckiga och bubbliga i ugnsvärme 200 grader ca 10-15 minuter.

Bottnarna kan förvaras torrt tills de ska användas men de är ganska sköra.

Lägg ihop bottnarna 2 och 2 med vispad grädde emellan och garnera med hallon.IMG_7821

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

juni 8, 2014 · 8:58 e m

Rabarberkaka en söndag i Juni

Ännu en ljum försommarkväll. Det gäller att passa på att träffa vänner denna härliga ljusa årstid, att sitta ute är dessutom en bonus !I dag blir det Ceasarsallad med grillad kyckling och efter detta en härlig Rabarberkaka med rabarber från trädgården. Till det en yoghurtsås med mycket vaniljkänsla.IMG_7609

 

Redo att möta en ny vecka !

Rabarberkaka med vaniljyoghurtIMG_7608

3 ägg

2 dl socker

150 gram smält smör

1 dl crème fraiche

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulverIMG_7607

fyllning

150 gram rabarber

1 tsk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

————————————

 

Vispa äggen med sockret.

Smält smöret och blanda ner i äggvispet ihopmed creme fraichen.

Blanda ner vetemjöl och bakpulver försiktigt.

Blanda rabarber med potatismjöl och vaniljsocker och rör försiktigt ner i smeten.

Grädda i 175 grader ca 30 minuter tills kakan fått fin färg.

Vaniljyoghurt

Blanda 2 dl turskisk yoghurt med 1 tsk vaniljsocker och 1 msk florsocker – servera väl kyld till kakan.IMG_7612

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som ,

juni 3, 2014 · 5:54 e m

Mormors kardemummakaka

Min mormor var en riktig kakmormor. Till jul,påsk,kafferep och födelsedagar  skulle det finnas småkakor,mjuka kakor och tårtor på kaffebordet.Eftersom det alltid blev mängder av kakor över vid dessa tillställningar så fick vi sedan äta julkakor fram till påsk, påskkakor fram till midsommar  osv…. när vi hälsade på hos mormor och morfar till det traditionella 11-kaffet på lördagar.

Jag har aldrig varit någon stor kakälskare men jag kommer ihåg mormors goda kardemummakaka!Tyvärr har jag inte hennes  orginalrecept på den men denna kaka påminner i alla fall om mormors kaka,- speciellt efter någon dag när den fått  ” vila ” till sig i smakerna.IMG_7575

Mormors Kardemummakaka 

200 gram smör

2 1/2 dl socker

3 ägg

1 dl vispgrädde

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk nystött kardemumma

2 bittermandlar

————————————————————

Rör smöret vitt ihop med sockret.

Vispa ner äggen.

Tillsätt grädden och rör ordentligt.Rör ner den stötta kardemumman och riven mandel.

Tillsätt mjölet och bakpulvret.Grädda smörad och ströbröad form i ugn 175 grader ca 35 minuter.IMG_7576

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som

maj 25, 2014 · 7:39 e m

Jordgubbstårta till Mor

Mors dag, -den där härliga dagen när du som mamma bara förväntas ta det lugnt och bli servad av barnen 🙂 Själv tillbringade jag dagen på Artipelag -en underbar konsthall i skärgården med olika utställningar, just idag passande tema ”Skägårdskonst”. Att det dessutom var fantastiskt försommarväder och att det där finns en restaurang med riktigt bra skärgårdslunch gjorde upplägget till en härlig heldag.morsdag 2mordsga3

 

 

 

 

 

 

Väl hemma väntade en trerättersmiddag och kronan på verket en riktigt  härlig Jordgubbstårta. Vilket privilegium och lyx att ha sådana barn 🙂

morsdag

Jordgubbstårta till Mor

Sockerkaksbottnar ( färdigköpta eller hemgjorda)

Hallonsylt

Vaniljcreme

Vispgrädde

Färska jordgubbar

——————————————————————

Dela till 3 bottnar. Lägg ett orentlig lager vaniljcreme på första lagret. Lägg ett ordentligt lager hallonsylt på andra lagret. Lägg på vispgrädde över tårtan och dekorera med färska jordgubbar.morsdag1

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som

maj 24, 2014 · 3:25 e m

Sirapsbasilikasås till Jordgubbar

Jag älskar försommaren! Allt är så otroligt ” klorofyllgrönt ” vackert och förväntansfullt ute i naturen.Det engelska ordet ” prospering” säger det mesta om hur jag och säkert många andra känner. Mycker färväntningar och förhoppning om en förhoppningsvis solig och varm sommar med vackra blommor och träd, och för matlagningen kommer detta i sin tur medföra goda bär och frukter. Viktigt att ta sig tid att gå ute i naturen och bara ” ta in” !IMG_7495IMG_7501

IMG_7500

För många år sedan fick jag en underbar sirapssås med basilika till färska jordgubbar, detta har för oss blivit försommarens efterrättsfavorit.Den är dessutom superenkel att göra.IMG_7489

Sirapsbasilikasås

1 1/2 dl ljus sirap

2-3 msk vitt eller mousserande vin

färsk basilika efter smak ( ca 15-20 blad)

Blanda sirapen och vinet i en kastrull tillsammans med de finhackade basilikabladen. Låt skata koka ihop och ta smak under ca 30-40 minuter. koka inte för kraftigt och passa/rör under tiden, smaka av om mer basilika el mer vin. Servera med färska jordgubbar och gärna hemgjord vaniljglass.IMG_7490

IMG_7492

Lämna en kommentar

Under Dessert, Såser och Dressingar

Märkt som ,

maj 13, 2014 · 6:01 e m

Underbar Chocolate Sluppybrownie på Linnea dagen

Jag är en ”förrättsmäniska”, dvs jag väljer hellre förrätt än dessert till en middag.Vilken tur att Emma är tvärtom, hon väljer hellre dessert, vilket har gjort att hon också är världsmästare på att fixa desserter  !IMG_7428

I dag är det Linnea dagen och eftersom vår grundregel är att alla tillfällen som man kan fira ska firas så kom jag hem till den mest magiska chokladlukten efter jobbet!

Det var Emma och hennes kompis Moa som bakat en Sluppybrownie, -nej jag hade inte heller hört talas om Sluppybrownie men nu vet jag ,- och nu har jag smakat ! Det är en amerikansk chokladkaka. Kakdeg,toppat med Oreo kakor och sedan ett lager brownie. Jag vågar lova att detta är en totalupplevelse om du gillar choklad! Gudomlig ! Så efter önskemiddagen Ceasarsallad blir det chokladfest  !  Grattis på Linnea dagen världens bästa Emma Linnea !

Sluppybrownie

Kakdegen

115 Gram smör

2/3 dl farinsocker

1 2/3 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsockerIMG_7408

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1/tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

180 gram hackad mörk choklad

—————————————————————–

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägget och vaniljsockret. Tillsätt  mjöl, salt, bakpulver, bikarbonat och den hackade chokladen och blanda ihop.

OreolagretIMG_7414

1 paket stora Oreo kakor

Brownie lagret

150 gram smör

3 dl strösocker

1 1/2 dl kakao

1/2 tsk saltIMG_7418

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 1/4 dl vetemjöl

———————————————————–

Smält smöret. Tillsätt sockret och kakaon och vispa ihop till en smet. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt salt, ägg och vaniljsocker.Rör ordentligt och tillsätt sedan försiktigt mjölet.IMG_7419

Nu är det dags att montera ihop kakan.

Tryck ut kakdegen i en rundform med bakplåtspapper i botten.

Lägg på ett lager med Oreo kakor.

Häll sedan på browniesmeten.

Grädda i 175 grader ca 30 minuter.IMG_7437

 

 

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,

maj 11, 2014 · 5:36 e m

Mangosorbet med extra passion

I nästan all färdiglagad köpemat är idag socker tillsatt som extra smakhöjare.Det är otroligt sorgligt och skapar  ett enormt konstant sockersug för många.

Något som verkligen hjälper för att stävja sockersug är Mangosorbet,-den innehåller visserligen en sockerlag men ibland kan det vara bättre att äta lite sött direkt efter maten för att inte gå och vara sugen och småäta godis en hel kväll.Denna sorbet innehåller även citronsaft som har en sötsugsdämpande effekt.IMG_7402

Vi gör ofta denna sorbet hemma och för att piffa till den lite extra tillsatte vi idag även passionsfrukt,- det blev underbart gott och tog faktiskt Mango sorbeten till ytterligare en nivå i smakpyramiden !

Mangosorbet med extra passion

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl socker

1 Mango

2 Passionsfrukter

1 msk citronsaft

———————————————————–

Koka ihop vatten och socker till en sockerlag och låt svalna.

Skala och kärna ut mangon och mixa sedan fruktköttet med en mixerstav eller i en matberedare.

Dela passionsfrukterna och skeda ur innehållet.IMG_7376

Blanda Mango, sockerlag och innehållet av passionsfrukten i en bunke.

Kör i glassmaskin ca 1,5 timme och ställ sedan  in i frysen ett par timmar ,tills den ska serveras.IMG_7400

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , ,

april 17, 2014 · 6:58 e m

Chokladcreme !

Denna dessert är sååå enkel att göra, du kan förbereda den dagen innan, du kan variera beroende på om du gillar mörk, ljus eller vit choklad och de flesta gillar den ! Eftersom det kommer kommer många barn väljer jag att göra den med mjölkchoklad denna gång ( även om jag föredrar mörk choklad…)009

 

Chokladcreme !

3 dl vispgrädde

200 gram bra choklad ( Helst mörk )

1 äggula

1 1/2 msk smör

2 tsk vaniljsocker

———————————————-

Värm grädden. Låt sjuda några minuter.

Hacka chokladen i bitar och blanda ner i den heta grädden. Vispa kraftigt och tillsätt, äggula, smör och vaniljsocker. Vispa tills smeten är helt slät.

Häll upp i glas eller portionsformar. Kyl minst 1 timme ( gärna över natten)

Dekorera med grädde, bär och strössel.IMG_7223

 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

april 6, 2014 · 9:59 f m

Päron Tarte

I Frankrike får man alltid underbart goda, tunna,smakrika Tarte Tatin .Tunn ,tunn deg och tunt skivad frukt med ett glansigt lager av marmelad som gör att hela tarten glänser.

IMG_6963Kopia av gate to provence

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag gillar lite mer rustik stil så mina päronbitar är lite mer ”chunky” än vad du får i Frankrike.

Päron Tarte

Degen

3 dl vetemjöl

3 msk socker

150gram smör

1-2 msk kallt vatten.

———————————————————-

Kör alla ingredienser i foodprocessor och knåda ihop till en smidig deg.

Låt vila minst 1 timme så blir det lättare att kavla ut den.

Kavla ut riktigt tunt och lägg i stor pajform eller i en liten långpanna.

Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 15 minuter.

———————————————————-

Fyllning

4 msk socker

1 tsk kanel

6-8 päron

1 1/2 dl aprikosmarmelad + några msk vatten

————————————————————

Strö socker och kanel i det förgräddade pajskalet.

Kärna ur och skiva päronen så tunt som möjligt och lägg päronen i ett solfjädermönster i formen.

Värm marmeladen  ihop med vattnet och pensla över päronen.

Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Ta ut tarten och pensla ytterligare över frukten med marmeladen.IMG_6964

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,