Kategoriarkiv: Fisk & Skaldjur

november 25, 2015 · 6:40 e m

Räksmörgås med avocadodippsås

Snö i härliga fjällen och precis 1 månad till jul ! Det har snöat ordentligt i fjällen och vi längtar !IMG_6786

Men först onsdagsmys och idag är det bara jag och Emma som är hemma – vi bestämmer oss för en riktigt maffig räkmacka och till det en avokado dippsås som vi både kan toppa räkorna med och han och dippa tortillachips i.Enkelt och snabbt klart efter en lång arets- och skoldag – och sedan promenad hem i strilande novemberregn. IMG_6816

 Räksmörgås med avokado dippsås

Avokado dippsåsIMG_6809

2 avokado

1 dl grekisk yoghurt

1/2 vitlöksklyfta

Saften av 1 lime

Chiliflakes

Salt

Räkmacka

500 gram skalade räkor

4 skivor franskbrödIMG_6810

Isbergssallad

Sparris

Gurka

Paprika

Majonnäs

Smör att steka brödet i

———————

Skala avokadon och ta ut kärnan. Kör alla ingredienser till avokado dippsåsen i en matberedare.Smaka av med salt.

Stek brödet i rikligt med smör.Lägg upp på tallrik . Lägg ett lager majonnäs på brödet och fyll på med sallad, gurka och rikligt med räkor. Toppa med paprika och sparris.Ät med tortillachips som du dippar i avokadosåsen ! IMG_6818

IMG_6814

IMG_6813

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

november 21, 2015 · 5:14 e m

Räk Cheviche

1 vecka till 1 advent och i den oroliga världen vi lever i just nu behövs mycket ljus- inne och ute.

God mat piggar också upp – en förrätt med räkor och mango – en cheviche innan Tobbes parad rätt Cannellonin al Caprice. Njut av helgen! IMG_6757

 Räk Cheviche

1/2 mango

1/3 chilipeppar

20 räkor

1 vitlöksklyfta

1 msk limesaft

Koriander

Salt,peppar

—————-

Skala räkorna,hacka chili och vitlök och dela mangon i kuber.Blanda alla ingredienser och pressa limesaften över.Smaka av med salt och peppar. IMG_6756-0

IMG_6758

Massor av Julgranar ute och belysning överallt inne – nu laddar vi inför advent och jul. IMG_6750

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Skaldjur

Märkt som , , ,

november 20, 2015 · 8:03 e m

Makirullar på sushi buffen

FREDAG!!! Jag gillar verkligen alla veckans dagar och Måndagar är en bra dag med ny vecka nya möjligheter, men ibland – och kanske extra mycket denna vecka, känns denna fredag och fredagskänslan helt euforiskt ! Roligt på jobbet men just nu galet mycket 😂 – därför smakar fredagens Champagnedrink extra gott idag ! Asiatiska smaker till middag med sushi och Yakiniki, idag utökar vi sushibuffen med Makirullar – inte alls så svårt som hur resultatet ser ut. IMG_6729-0

 Makirullar till sushibuffenIMG_6724

1 ark nori

1 sats sushiris ( se sushi )

2 crabfish stick

1 avocado

—————–

Lägg ett ark Nori på en sushi Bambu matta.Täck med ett lager sushiris.Dela avocadon i smala remsor och lägg på mitten tillsammans med crabstick stavarna. Rulla ihop så tight du kan. Dela i cm tjocka skivor.

IMG_6727

IMG_6734

IMG_6729 Asiatisk meny- vi gör vår supergoda  Yakiniki som varmrätt efter sushibuffen ☀️ IMG_6736

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Övrigt, Ris rätter

Märkt som ,

november 13, 2015 · 4:21 e m

Pasta med räkor & ruccola

En regnig mörk Oktober lördag.Familjen är lite trött och sliten  efter en höst med massor av jobb och lite för mycket sjukdomar och längtar nu till jullov. I helgen tjuvstartar vi julen med ljus i granarna vid entrén och tänder massor med ljus inne.

Pasta a la Jamie Oliver sitter aldrig fel, denna med räkor, vitlök och chili i är en klassiker som vi ofta lagar. IMG_6668

Pasta med räkor och ruccola

1 kg räkor med skalIMG_6664

4 soltorkade tomater

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

250 gram ruccola

Olivolja

Salt,peppar

——————

Dela och hacka vitlök och chili och fräs lätt i olivolja utan att de tar färg.Hacka de soltorkade tomaterna och bland med tomatpuren och vinet.Häll på tomatblandningen i de lätt frästa vitlöks/chilimixet och låt småkoka någon minut. Koka under tiden pasta och sila av. Blanda ner de skalade räkorna i tomatsåsen och låt suga åt sig tomatsåsen några minuter. Koka inte – då blir räkorna sega. Blanda i den kokta pastan och rucolan och servera med peppar och ev parmesan.IMG_6666

IMG_6671Nu tänder vi massor med ljus inne – nya kul ljusstakar inhandlades i veckan !IMG_6674

IMG_6676

IMG_6675

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Märkt som , , , ,

november 12, 2015 · 4:47 e m

Barnens favoritsås till fiskpinnar

Ibland finns inte matinspirationen där och då tycker jag det helt ok att ta till lite halvfabrikat och piffa till det lite.När jag var liten älskade jag Findus fiskpinnar och även om det inte är mycket till fisk i dem utan mer panering är det ibland fortfarande gott som variation till lite mer pretentiös mat och middagar och mat får inte bli för pretentiöst!

Efter att ha legat med svår huvudvärk hela dagen och med en man som inte är ute och reser hittar jag längst ner i frysen ett paket Findus fiskpinnar. Med hemgjort potatismos och en crème fraiche sås som kokerskan på barnens dagis gjorde och som de älskar – Stinas sås ,så blir det en helt ok torsdagsmiddag med 2 nöjda barn.IMG_6648

 Stinas sås till fiskpinnar 

1 burk creme fraiche

2 msk Kalles kaviar

6 skivor smörgåsgurka

Salt,peppar

——————-

Finhacka gurkan och blanda med övriga ingredienser . Smaka av med salt och peppar och låt vila i kylen. IMG_6647

Även Chippen gillar dagens middag!IMG_3757

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

oktober 24, 2015 · 6:47 e m

Gratinerade havskräftor ⛵️

Emma 15 år ! Fortfarande sängliggande och sjuk – så tråkigt på sin födelsedag 🙁 jag försöker verkligen allt när det gäller att få i henne vätska och näring – havskräftor brukar vara en favorit – och sashimi – idag testar vi allt!  Dessa gratinerade havskräftorna är underbara !IMG_6429

Gratinerade havskräftor

12 okokta havskräftorIMG_6423

3 dl crème fraiche

1 msk dijonsenap

1 äggula

4 vitlöksklyftor

0,5 gram saffran

4 msk finhackad purjolök

Till gratinering

Riven parmesan

Salt, peppar

———————–

Blanda alla ingredienser till såsen.

Dela havskräftorna på hälften.Lägg på fyllningen på de delade kräftorna.Strö parmesan på och gratinera i 225 grader ca 8 minuter. IMG_6420

IMG_6424

En födelsedag som inte riktigt blev vad den borde blivit. IMG_6403

Allt Emma gillar finns på bordet idag . IMG_6427

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur

Märkt som ,

oktober 20, 2015 · 6:24 e m

Snabbaste skaldjurspajen

Efter en fullspäckad dag på jobbet med trevlig AW efteråt med bästa kollegorna bär det hemåt för att fixa middag.Det blir idag en 80-tals klassiker från Göteborg, en supersnabbgjord paj gjord på färdig smördeg med skaldjursstuvning i. IMG_6350-0

 Snabbaste skaldjurspajen

3 smördegsplattorIMG_6345

1 hg räkor

8 Crab stick

5 cm purjolök

3 dl grädde

1 msk mjöl

1 klick smör

2 Msk vitt vinIMG_6347

1 msk pressad citronsaft

1 fiskbuljongtärning

2 msk finhackad dill

Svartpeppar

Riven Ost att gratinera med

————————

Skala räkorna och dela crabsticken.Skiva och hacka purjolöken.Stek löken snabbt i smör och ställ åt sidan.

Smält en klick smör och rör i mjölet.Tillsätt vin, grädde och buljongtärning och låt koka upp.Koka sakta ett par minuter. Smaka av med citronsaft,hackad dill och svartpeppar och koka sakta.

Kavla ut smältdegen och lägg i en pajform. Förgrädda i 220 grader 5-8 minuter.

Tillsätt räkor och crabfish i stuvningen.Häll stuvningen i pajskalet.Häll på riven ost och gratinera i ugn 5 minuter.Ät ihop med en sallad. IMG_6349

En härlig grönsallad till och du har en god middag på mindre än 30 minuter -!IMG_6346

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Paj och Omelett

Märkt som , , , , ,

oktober 16, 2015 · 5:06 e m

Sushi till middag – vi börjar med Nigirisushi!

Fredagskväll ! Härligt att göra middagen  ihop och eftersom vi alla älskar asiatisk mat och kanske framför allt sushi  får det bli hemgjord sushi ikväll.

Del 1 sushi bli ” bara ” Nigirisushi. Råvaraor är A och O .Riset är viktigt, satsa på bra kvalitet och det gäller självklart även den råa fisken.Jag köper Salmalax – så supergott, och med Emma som ansvarig för att plocka ihop sushin kan det bara bli bra ! Trevlig helg !IMG_6277

Koka SushirisIMG_6266

500 ml sushiris

600 ml vatten

80 ml sushi vinäger

( alt vinäger +  socker + några nypor salt)

Steg 1 – tvätta riset tills vattnet är helt klart!!! Låt stå i vattnet 30 minuter.

Steg 2 – koka riset ( 16 minuter)

Blanda ner sushivinägern när riset fortfarande är varmt.

Låt stå tills det svalnat .

Forma till en avlång korv ( ca 20 gram). ta en skiva lax,tonfisk, räka eller avocado och stryk på ett litet lager wasabi som lim.Placera fiskbitarna ned wasabin nedåt och du har dina Nigirisushi ! IMG_6270

IMG_6271

IMG_6275

IMG_6269

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Ris rätter, Skaldjur, Vegetariskt

Märkt som , , , , , ,

oktober 14, 2015 · 6:50 e m

Räk mackans dag

I dag är ingen vanlig dag – idag är det räkmackans dag !Alltså inget snack om vad det blir till middag! Kolla in receptet på Räkmacka med Rhode Island sås – plocka ihop din macka och njut.

Räkmackans dag – då längtar vi tillbaka till sommar på Västkusten med sol och salta bad 🙂 IMG_6249-0

IMG_8845

IMG_8842

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Skaldjur, Smörgåsar

Märkt som , ,

oktober 10, 2015 · 7:24 e m

Skaldjursfond 

Ytterligare en solig lördag men jag tycker ändå att kylan kommer alldeles för tidigt! Cykeltur tidigare idag med Lovikavantarna på,-i början av Oktober.Då är det gott att komma in och tända en brasa i öppna spisen och sedan äta en varm fisksoppa . Jag hittade en påse kräft och räkskal i frysen och gör en god fiskfond. Använd i soppor och såser som underbar smaksättare.  IMG_6185

Skaldjursfond

1kg räk och kräftskal

1 1/2 liter vatten

1 1/2 msk tomatpuré

2 små morötter

1 rödlök

Peppar, cayennepeppar

————————

Rosta skalen en kort stund i 225 grader varm ugn.Fräs grönsaker och tomatpuré i en panna med matolja utan att de tar färg.Tillsätt kräft och räkskalen samt vatten. Koka under lock ca 15 minuter.Sila buljongen och koka upp igen.Låt reducera tills halva mängden återstår och använd som fond i såser och som jag idag en god fisksoppa. IMG_6190

IMG_6193

IMG_6194

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Soppa