Kategoriarkiv: Svensk husmanskost

Kanelbullar

Undrar hur många kanelbullar vi har bakat de senaste 10 åren ?Alla dessa skolutflykter och skolresor som ska finansieras av bull- och kakförsäljning utanför Konsum i centrum! Det har i alla fall gjord att bullreceptet sitter där !

Något att reflektera över är också att bullarna för varje år blir större och större, det som tidigare blev 30-40 bullar blir numera 15-18.

IMG_6712

Kanelbullar

150 gram smör eller margarin

1/2 liter mjölk

50 gram jäst

1 1/2 dl socker

1 tsk salt

15-16 dl vetemjöl


Fyllning

150 gram smör

1 1/2 dl socker

4 msk kanel


Smält smöret och häll över mjölken. så det blir fingervarmt.Rör ner med jästen. Tillsätt övriga ingredienser och så mycket mjöl att det blir en smidig deg.

Låt jäsa väl övertäckt i ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en avlång kaka.

Bred smör över hela kakan och strö över socker och kanel. Vik ihop degen i 3 delar, dela och gör snurror som du lägger på plåt.

Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på rikligt med pärlsocker.

Grädda i ugn 200 grader ca 8-10 minuter.Kanelbullar

Lämna en kommentar

Under Bakning, Svensk husmanskost

Köttbullar med gräddsås

Måndag… -Barnen på gitarr- och gympaträning betyder sen middag. Då hinner jag göra massor med köttbullar, en del att ätas i dag med gräddsås och resten att frysas in för mer stressade middagar .

När jag gör köttbullar gör jag oftast mycket, det är lite meditativt att stå efter en måndag på jobbet och trilla köttbullar.Klassiskt husmanskost med potatismos och rårörda lingon till.IMG_6732IMG_6893

 

 

 

 

Köttbullar med Gräddsås

Ca 600-700 gram blandfärs ( ca 400 nöt / 200 fläsk och gärna lite kalv)

1 äggIMG_6891

2 msk vatten

2 msk skorpmjöl

I stor gul lök

Peppar & salt


Gräddsås

4 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1 msk soja


Knäck äggen  och blanda med vatten. Blanda i skorpmjölet. Riv löken och blanda i smeten. Tillsätt köttfärsen lite i taget och blanda väl.Krydda med salt och peppar.

Rulla i önskvärd storlek och lägg på bakplåtspapper på plåtar.

Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter tills bullarna är fasta och har fått lite färg.

Lägg över i stekpanna och bryn med smör.

Tillsätt vispgrädde, kalvbuljong och soja, smaka av med salt och peppar och låt sjud sakta tills smakerna satt sig.

Servera med potatismos och Lingon.

IMG_6896

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Pressgurka

En otroligt lat Söndag efter en härlig och väldigt sen middag hos goda vänner igår. Idag blir det middag hos barnens farmor och jag gissar en traditionell söndagsmiddag där farmors gamla recept på klassiskt pressgurka finns med.

IMG_6884

IMG_6724

 

 

 

 

 

Farmors Pressgurka

0.5 st gurka

1 msk ättika (12%)

1 dl vatten

2 msk socker

salt,peppar

Hackad persilja


Skiva gurkan tunt.

Blanda vatten, ättika och socker. Smaka av med salt, peppar och persilja

Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.

Låt stå 1 timme i press innan servering.

IMG_6730

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Svensk husmanskost

Mormors Frasvåfflor

Våffeldagen har redan passerat i veckan men i det härliga vårvädret i dag blir det perfekt efter räfsande och krattande av gräsmatta och land i trädgården att ta en våffla ute på altanen.

IMG_6890

IMG_6885

 

 

 

 

 

 

 

 

De här våfflorna gjorde min mormor alltid och de gör verkligen skäl för namnet frasvåfflor.

IMG_6886

Mormors Frasvåfflor

8 laggar

2 1/2 dl kall clubsoda (soda vatten)

2 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl smält avsvalnat smör eller margarin

1 krm salt


Blanda vatten och mjölk.Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och salt.

Vispa smeten riktigt slät.

Rör ner smöret i smeten.

Grädda i hett våffeljärn som inte behöver smörjas.

IMG_6879

IMG_6882

 

 

 

 

 

 

IMG_6886

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Svensk husmanskost

Makaronipudding a´ la Victor

En av min sons absoluta favoriträtter är den klassiska rätten makaronipudding. Jag är själv uppvuxen med denna varianten där fläsk är ersatt med falukorv och jag är svag för de rena smakerna av korv och makaroner i fast form. Egentligen kommer rätten från min mormor men eftersom Victor gillar den så mycket så Victor,- ” This one is for you ”IMG_6838

 

Makaronipudding 

2/3 av en hel falukorv av god kvalitet med hög kötthalt

4 portioner gammaldags makaroner

2 ägg

2,5-3 dl mjölk

salt / peppar, eventuellt lite muskot


Smöra en ugnsfast form.

Koka makaronerna och under tiden skiva korven i skivor och dela sedan i mindre bitar. Lägg korvbitarna i formen och häll på de kokta makaronerna. Blanda runt ordentligt.

Vispa äggen med mjölken och blanda i kryddorna.

Häll på äggstanningen över makaronipuddingen. Grädda i ugnen ca 175 grader ca 45-50 minuter tills den har fin färg.

Ät med god senap och gärna hemmagjord ketchup.IMG_6844

 

 

Lämna en kommentar

Under Pasta, Svensk husmanskost

Kalvstek i ugn

Jag är uppvuxen med klassisk söndagsstek varje söndag. Steken varierades mellan rostbiff, fläskkarré, lammstek och kalvstek.Tillbehören var klassiska, oftast kokt potatis och mammas goda gräddsås, hemkokt gele´ och pressgurka.Det var ett underbart sätt att börja veckan på.

IMG_6718

 

Vi har inte stek varje söndag men när vi har det infinner sig den där speciella söndagskänslan från barndomen,känslan som inte är förknippad med lätt ångest för att veckan sätter igång allt för snabbt med mail och sms redan på söndagskvällen. Att det dessutom är superlätt att tillaga då det sköter sig själv i ugnen gör det bara ännu bättre

Kalvstek  i ugn

Kalvstek

Salt, peppar, vitlök

Gnid köttet med salt, peppar och vitlök, ringla på olivolja och låt stå en stund framme.

Bryn kalvsteken i stekpanna i smör och olivolja Stick in en kött termometer och sätt in i ugnen på 175 grader.

Köttet är klart när det är ca 65 grader för rosastekt. Ta ut och låt vila minst 10 minuter utan att ta ut termometern.

Servera med Potatisgratäng i portionsformar , Klassiskt gräddsås, hemmagjord pressgurka och gele.

IMG_6717

Lämna en kommentar

Under Kött, Svensk husmanskost

Räckmacka från Västkusten

Skaldjur – lika självklart för oss från Västkusten som surströmming är för Norrlänningar. Vi älskar alla skaldjur men om du kan få tag på riktigt färska räkor så finns det inget som slår det.

skaldjurIMG_6701

Räkmacka från Västkusten

1 kg färska räkor med skal

4 msk majonäs

4 skivor  bröd (gärna surdeg)

8 färska lätt kokta gröna sparris

Några salladsblad

Till servering , dillkvist och ev Rhode Island sås


Skala räkorna

Bred majonäs på brödet och lägg på lite sallad innan du  lägger på rikligt med räkor.

Garnera med citron och dillkvist och lägg sparrisen snyggt bredvid.

Gillar du Rhodeisland sås så är det en smakförhöjare till.

IMG_6699

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Skaldjur, Svensk husmanskost