Kategoriarkiv: Uncategorized

Enkla frittatan av potatisrester

Semesterfrukost i juli och för att ta tillvara på potatis från gårdagens grillmiddag blir omeletten idag frittata.Superenkelt att använda olika rester på detta sätt. Kan även serveras med lite goda korvar o skinkor som tillbehör.

Enkla frittatan

6 ägg

6 kalla kokta potatis

5-6 körsbärstomater

Salt, peppar, färsk basilika

—————————————–

Dela potatisen och stek i smör.Knäck äggen och rör ihop i pannan . Stek på låg värme ca 10-15 min.Dela körsbärstomater och stek med sista minuterna.Salta, peppra och häll över lite grovriven basilika.

Härliga sommardagar på Gotland☀️  

Lämna en kommentar

Under Uncategorized

Mango & Gurk salsa samt Salsa Verdi till kycklingwraps

Såg en bild med en smarrig kyckling & avocadowrap som blev inspiration till dagens middag.En salsa med gurka,mango och koriander samt en salsa verde är gott till kycklingen och till Emma blir det en enkel guacamole.

Mango & Gurk salsa

1/2 gurka

200 gram frusen mango

1 avocado

1/2 rödlök

1 tsk riven ingefära

1/2 lime

1/2 kruka koriander

1 tsk flytande honung 

1/2 tsk chiliflakes

Salt,peppar

——————-

Tvätta gurkan och dela på hälften – ta bort kärnorna och dela i små bitar.Låt mangon Tina.Skala och hacka löken.Tärna avokadon och blanda ihop – tillsätt övriga ingredienser.



Salsa verde

1 knippe persilja

1 knippe basilika

2 msk kapris

5 sardeller

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 vitlöksklyftor

Salt, peppar

Olivolja efter smak

——————-

Mixa alla ingredienser utom olivoljan.Tilösätt olivolja beroende på hur tjock du vill ha salsan.

Servera med tortilla bröd ihop med cremefraiche, riven ost och guacamole !

Lämna en kommentar

Under Uncategorized

Det sköna livet i en bergsby

Vi njuter av lata dagar i bergsbyar i Frankrike med fantastiska råvaror.Det enkla är oftast det bästa och med dessa härliga primörer behöver vi inte krångla till det.Små kronärtskockor , sallader, frukter till goda skinkor , korvar och kycklingar smakar underbart efter en dag i solen.Och den underbara gåslevern till en Kir blir vår entré till de flesta middagar☀️🎉🍸



Lämna en kommentar

Under Uncategorized

Kyckling på buffébordet till Valborg

Så var det Valborg och sista April! En solig cykeltur genom skogen till knytkalas där vår lott var att göra en bufferätt med kyckling- jag hör en marinad som den färdigstekta kycklingen får dra i  ett par timma innan servering.Kyckling på buffébordet


12 personer som buffe

2 kg kycklingfiléer

Marinad

1 1/2 dl olivolja

1 1/2 dl balsamvinäger

2 vitlöksklyftor

2 msk honung

3 msk hackad timjan

3 msk hackad Rosemarin

1 msk torkad oregano

Peppar

——————

Stek kycklingfiléerna i olivolja och gör klara i ugn 175 grader 15 minuter.Låt svalna något.Blanda allt till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden ett par timmar.innan servering skiva upp kycklingen och skeda över marinaden.Dekorera med timjan och rosmarin

Lämna en kommentar

Under Uncategorized

Kalvfärsbiffar med zuccinipasta och fetaostcreme

Efter ett par veckor med väldigt lite tid att laga inspirerande middagar tar jag idag tag i matlagningen igen.Solen strålar och våren är äntligen på väg!Idag blir det kalvfärsbiffar och till det zuccini och en lättgjord fetaost creme. 

 Kalvfärsbiffar med zuccinipasta och fetaostcreme

Biffarna

400 gram kalvfärs

1 ägg

2 dl riven parmesan

Salt,peppar

1 dl grädde att koka biffarna i

Zuccinipasta

2 zuccini

2 vitlöksklyftor

Chiliflakes

Salt, peppar

Fetaostcreme

1 dl cremefraiche

130 gram fetaost

Salt,peppar

——————-

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.Forma till biffar och stekning smör så de får fin yta.Tillsätt grädden och låt småputtra 10-15 minuter.

Skala zuccinin och strimla med skalare remsor av zuccinin.Stek i rikligt med smör.Pressa i vitlöken och krydda med chiliflakes salt och peppar.Rosta pumpafrönen i torr panna. Innan servering häll de rostade pumpakärnorna över den stekta zuccinin.

Blanda cremefraiche och smula ner fetaosten. Blanda eller kör med mixer och smaka av med salt och peppar.Servera med rostad potatis och ev bearnaisås och lite rödvinssky.

   
  

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar, Uncategorized

Kardemumma cremefraiche till sockerkakan och bären

Söndag i slutet på Februari , soligt väder och våren kommer närmare.   Söndagsmiddag med hemlagad pasta, och på söndagar är det extra mysigt och gott med en liten efterätt för att ladda inför veckan som kommer.Jag bakar en sockerkaka och serverar med kardemummadoftande cremefraiche och jordgubbar. 

 Kardemumma cremefraiche 

2 dl cremefraiche

1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk finhackad kardemumma

————————-

Blanda cremefraichen med övriga ingredienser och ställ svalt till servering.  

   

  
 

Lämna en kommentar

Under Dessert, Uncategorized

Happy Valentine ❤️❤️❤️

10 cm nysnö , kallt , träning , yogapass och Valentine middag ❤️ Chokladdoppade jordgubbar med hjärtströssel ❤️Bästa familjen .

 

Lämna en kommentar

Under Uncategorized

Gratinerad Mac & cheese

Meatfree Monday och en son som varit varit i USA och älskar Mac& cheese.Här gör jag en variant med en ostsås med lite vitlök, senap och kryddor och som vi sedan gratinerar så den får lite fin yta. 

 Mac & Cheese

500 gram makaroner

1 vitlöksklyfta

75 gram smör

1 tsk dijonsenap

1 tsk paprikapulver

1 msk mjöl

1 dl mjölk

1 äggula

200 gram lagrad ost

100 gram parmesan

Cayennepeppar, salt,peppar

————————–

Koka makaronerna.Skala och hacka vitlöken.smält smöret och lägg i vitlöken. Tillsätt paprikapulver och tillsätt sedan under omrörning mjölet och mjölken.Sänk värmen och låt småkoka sakta 3 -5 minuter.Ta av värmen och blanda i äggulan.Rör ner osten . Blanda ostsåsen med de kokta makaronerna och lägg i en ugnsäker form.Gratinera i 225 grader ca 10 minuter.Idag är det måndag och Meatfree dag – annars är det gott med lite knaperstekt bacon. 

   

Lämna en kommentar

Under Pasta, Uncategorized

Fransk potatisgratäng och picklad rödlök till söndags steken

Söndagsmiddag och hela familjen är samlad- Tyvärr inte så vanligt nu när barnen börjar bli stora och då egna aktiviteter och jobb prioriteras före mammas middagar 🙁 🙂 I dag blir det i alla fall en härlig rostas stek och till det: en cremig fransk potatisgratäng med massor av vitlök och en picklad rödlökssallad. 

 Fransk potatisgratäng

750 gram potatis

5 dl grädde

1 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

100 gram riven ost

——————

Tvätta och skiva potatisen tunnt.Hacka lök och vitlök.Varva potatis, lök och ost i en ugnsäker form.Häll på grädde och buljong och rör runt.Grädda i 200 grader i 15 minuter. Rör runt då och då.Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie när gratängen fått fin färg. 

 Picklad rödlök till salladen

1 rödlök

3 msk vatten

1 msk ättika

1 msk socker

——————

Blanda vatten,socker och ättika och koka upp i en kastrull.Skala och skiva löken och blanda i den varma ättiksblandningen.Låt stå tills svalnat.Blanda en sallad av grönsallad, tomat och fetaost och blanda i den picklade löken. 

   
En fin Rostas som du gnider in med mycket svartpeppar ochcrosepeppar.Stek  i panna med olja och smör och gör sedan klar i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader.Låt vila innan du skär i tunna skivor. 

 

Mums med rosastekt Rostas tycker Chippen 🐱😄 

 

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Uncategorized

Parmesan panerad Kyckling med Tomatsås

En vintrig söndag och jag är sugen på långkok men det är Januari och frysen ska ätas ur:) Gör i alla fall en mustig tomatsås på morgonen som får koka till sig under dagen.Till det parmesan & Panko panerad kyckling och en god svamprisotto.  

    
Parmesan panerad kyckling och tomatsås

4 kycklingfiléer

Panering

2 ägg

3 dl pankoströbröd

1 dl finriven parmesan

Salt, peppar

Till gratinering

1 mozzarellaost

Tomatsås

1/2 lök

2 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 tsk basilika

Chiliflakes

Salt,peppar

——————

Gör tomatsåsen först.Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olivolja några minuter.Tillsätt de krossade tomaterna,tomatpuren,sockret och kryddorna.Låt småputtra minst 30 minuter.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och panera i Mjöl – ägg och sist Panko blandat med parmesan och salt,peppar.Stek i smör och olja tills de får fin stekyta och gör sedan färdigt i ugn 150 grader ca 10-15 minuter.Riv mozzarellan och fördela över kycklingen. Gratinera några minuter och servera sedan med tomstsåsen. 

 Idag åker julen ut och Pepparkakshusen rivs.Nu ser vi fram emot våren🌷🌸 

 

Lämna en kommentar

Under Uncategorized