Årets första fredagsmys och vi gör Sushi och vårrullar.Så gott! Till laxsushin gör jag en majonnäs med nori och japansk soja.Superenkel och god sås även till Sashimi.
Sjögräs majonnäs
1 dl majonnäs – gör egen eller använd amerikansk
1/2 noriblad
1 tsk soja
——————
Sjud noribladet i 5 minuter i sjudande vatten.Låt svalna.Mixa ihop alla ingredienser och låt stå i kylen till servering.
Nu är vi på plats i fjällen och även om det är plusgrader och lätt duggregn idag infinner sig julkänslan och Emma börjar göra godis till jul!
Emmas Choklad och polka julgodis
Ljus choklad
Vit choklad
Polkagrisar
——————
Krossa polkagrisarna fint.
Smält chokladen över vattenbad.
Lägg polkagriskrosset i botten på silikonformar.Lägg ett lager ljus choklad över och låt stelna.Lägg ett lager ljus choklad på toppen och låt stelna.Ställ in i kylen en stund och ta sedan ut formarna och förvara svalt till julafton !🌲🎅🏼
Fina julformar fylls med choklad och polkakross.
Under Bakning, Dessert, Godis, Jul, Uncategorized
Eftersom vi firar jul i fjällen så firar vi nu lilla julafton hos farmor & farfar.Som dessert har farmor som är gotländska gjort sin typiska Saffranspannkaka.Gott med gotländsk Salmbärssylt och vispad grädde.
Saffrans Pannkaka
1 liter risgrynsgröt
1 1/2 dl vispgrädde
3 ägg
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
2 pkt saffran
1 dl sötmandel
Till servering
Vispad grädde
Sylt
——————
Skålla, skala och hacka mandeln.Stöt sockret ihop med saffran och vaniljsocker.Rör kryddblandningen i grädden och blanda ner i risgrynsgröten.Rör i äggen och tillsätt det mesta av mandeln.Smörj en form 20 *30 cm med smör och häll i smeten och strö på resten av mandeln.Grädda i 175 grader ca 50-60 minuter.
Servera lätt ljummen med sylt och grädde.
Försmak av julen på lilla julafton.
Under Dessert, Jul, Ris rätter, Uncategorized
Feber, ont i halsen och förkyld – tur att det är mitten på Juli så man kan frossa i C- vitaminer och underbara smaker från alla färska bär och frukter!Idag får det bli hämt sushi och sedan bärfrossa! Ibland är det enkla det goda:) Tar cykeln med nya cykelkorgen till affären och går lös i fruktdisken ! På ett vackert fat blir det den bästa desserten!
Vårljuset ! Så härligt att det är ljusare både på morgon och kväll ! Nu börjar min favorittid i trädgården. Rensa bort fjolårets vissnade fröställningar och ge plats åt årets knoppar och blommor!Trädgårdsmästaren Lasse Kranz säger att det är som att klia sig på ryggen för gräsmattan när den räfsas och det märks direkt att den trivs och lyser i vårgrönt när du räfsat en stund 🙂
Idag blir det fisk till middag ,- Bergtunga med räkor – så gott 🙂
Bergtunga med räkor och räksås
5- 6 st Bergtunga eller Rödtunga filéer
1/2 kg räkor
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 1/2 fiskbuljongtärning
Ett par dl vatten
4 dl grädde
1 1/2 dl vitt vin
1 klick tomatpuré
Cayennepeppar
Salt,peppar
Till servering
1 klick löjrom eller röd kaviar
De nu skalade räkorna
Broccoli
Morötter
————————————
Börja med såsen. Skala räkorna och lägg skalet i en kastrull.Skala och dela lök och vitlök och fräs snabbt i smör innan du lägger ner i räkskalen.Fyll på vatten så det täcker räkskalen och koka 15-20 minuter.Sila bort skalen. Fortsätt koka fonden så den reduceras ner T ill ett par dl.Tillsätt vinet och låt ” bubbla ” ihop ett par minuter innan du tillsätter buljongtärning, tomatpuré samt grädden och cayennepeppar. Låt sjuda och smaka av med salt och peppar.Dela fiskfiléerna på hälften och rulla ihop i rullar , lägg i en traktörpanna och täck med vatten. Lägg i en fiskbuljongtärning 1 lagerblad och lite pepparkorn och sjud tills fisken är klar.Servera fisken med såsen , räkor,rostade potatisklyftor och grönsakerna. Toppa fisken med löjrom.
Efter en lång julledighet i fjällen bär det nu snart hem till storstan och jobb igen. Efter en härlig semester känns det riktigt skönt och det ska bli spännande att se om julrosorna blommar i den snöfria trädgården.
De sista av julens rökta lax får bli laxmousse. Jag gillar ju plockmat och tilltugg och detta är en enkel mousse som kan förberedas till kvällens middag eller mingel.
Laxmousse
100 gram rökt lax
2 dl cremefraiche
2 gelatinblad
1/4 dl hackad gräslök
1/4 dl hackad dill
Peppar
———————————–
Lägg gelatine ni kallt vatten minst 10 minuter.
Hacka den rökta laxen och blanda sedan med creme fraîches ,dill och gräslök. Peppra lätt.
Krama ur det mesta av vattnet ut gelatinet och värm i kastrull , låt svalna något innan du blandar ner i laxröran.
Häll upp i små snapsglas( 6-8 st) och dekorera med lite rökt lax samt gräslök.
Kan kanske kännas lite klyschigt men jag tycker det hör till att ha med hummer i någon form till nyårsmenyn.Denna krämiga soppa med smak av fänkål och konjak passar perfekt att servera i små snapsglas till nyårschampagnen.
Den är enkel att förbereda då du kan koka fonden redan dagen innan om du vill ut och åka skidor eller göra något annat än laga mat på nyårsafton, smakerna tjänar absolut på att stå till sig.
Krämiga Hummersoppan
Skal av 2 humrar
1 msk olja
2 morötter
1/2 liten fänkål
2 skivor rotselleri
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
100 gram smör
1 1/2 msk konjak
1 dl vitt vin
Lite vatten
Cayennepeppar
Salt, peppar
Garnering
Hummerköttet + ev dill
———————————–
Börja med att rensa hummern och plocka ut stjärt och övrigt kött. Knäck klorna och plocka ut köttet.
Krossa skalen. Hetta upp olja och fräs skalen i några minuter på hög värme.
Skala och tärna morötterna fint. Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka vitlöken.
Fräs grönsakerna med tomatpuren, lite cayennepeppar och hummerskalen i några minuter.Tillsätt konjak, vin och några pepparkorn.Häll på vatten så det täcker allt och låt koka upp.
Sjud sakta i 15-20 minuter.Ta av grytan från värmen och låt stå och dra minst 30 minuter men ännu hellre längre och gärna över natten.
Sila fonden och låt koka upp.Tillsätt grädden och låt sjuda 10 minuter.
Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan skummig och servera i småglas med bitar av hummerköttet.
Dimmigt och töigt promenadväder…
Gott Nytt År !!!
Wiiiiii fredag !!! Trevlig AW hos grannar efter en fullspäckad vecka,vilken tur att jag förberedde fiskgrytan innan! Ihop med en härlig skagenröra från Melanders och ett glas skumpa så blir det ert riktigt bra sätt att börja helgen ! Fredagsmys 🙂
Fisksoppa med saffran
5 dl grädde
2 dl vatten
2 dl vitvin
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
6 små potatisar
2 msk tomatpuré
Smör,olivolja
1 pkt saffran
Salt, peppar, cayennepeppar
——————————————–
Skala och hacka lök och vitlök .
Fräs ihop med morötter i panna med smör och olivolja.
Tillsätt saffran och vitt vin.
Tillsätt grädde, vatten , buljongtärning och tomatpuré.låt koka ihop på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt potatis och låt koka 10-15 min.
När såsen är avsmakad med salt och peppar ,dela och lägg i fisken och koka salta tills fisken är klar.
Det bästa med matlagning är att du verkligen kan variera huvudråvaror närmast i det oändliga.Ta tex kyckling-en favoritråvara både till vardags och fest för de allra flesta, oavsett vilket land eller kontinent du bor i.
Min lillasyster väckte för ett tag sedan liv i ett av min mammas gamla klassiska kycklingrecept,- Kyckling i Dragonsås- supergott och enkelt att laga.Nu när mamma är uppe och hälsar på några dagar för att vinka av barnbarnet inför hans långresa,så passar det ju perfekt att testa och kanske uppdatera receptet lite, jag och mormor som är lite trött i benen efter många timmar på stan möts av barnbarnet på moppe utanför ICA som skjutsar hem mormor 🙂
Kyckling i Dragonsås
1 purjolök
4 kycklingfiléer
10 champinjoner
4 dl grädde
1 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1/2 citron
Färsk dragon ( eller torkad)
Smör / olja att steka i
——————————————
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.Hacka purjolöken och dela champinjonerna.
Fräs lök och champinjoner i smör/olja.
Bryn kycklingbitarna tills de får fin färg .Tillsätt, grädde, vatten, dragon och buljongtärning och låt puttra ihop. Lägg i dijonsenap och smaka av.Smaka av med ev mer dijon eller Dragon.Dela citronen i mindre delar och lägg i.
Låt koka ihop och smaka av.
Under Fågel, Kyckling, Uncategorized
<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/12393779/?claim=8cqfxn5n75t”>Följ min blogg med Bloglovin</a>
