april 26, 2014 · 6:50 e m

Sallad med asiatiska smaker

Koriander är kryddan som ger dig den där karaktäristiska asiatiska smaken. Kombination ingefära, sesamolja, koriander, biff tar dig tillbaka till värmen och lukterna som finns i bla Hongkong.

Det här är en god sallad med sydostasiatiska smaker. Du kan använda kyckling, biff eller lamm och sallad och grönsaker beroende på årstid. De marinerade böngroddarna sätter smaken på salladen.HKIMG_7264

Sallad med asiatiska smaker

700 gram rostbiff ( alt annat kött)

50 gram cashewnötter

IMG_72601 Lime ( saften)

3 msk solrosolja

2 tsk sesamolja

2 msk vatten

2 msk riven färsk ingefära

2 msk soja

1 msk socker

2 vitlöksklyftor

chiliflaks ( efter hur starkt du gillar..)

100 gram böngroddar

Blandad sallad

Körsbärstomater

färsk koriande

Thaibasilika alternativt vanlig basilika

salt,peppar

——————————————————–

Rosta cashewnötterna 10 minuter i 200grader i ugnen.

Gör dressingen, blanda i en salladsskål, limesaft,solros och sesamolja,vatten,riven ingefära,soja, socker , chiliflakes och finhackad vitlök.

Lägg groddarna i ett durkslag. Spola kokhett vatten på dem. Låt rinna av, spola sedan kallt vatten. Låt rinna av.Hit kan du förbereda ett par timmar innan.

Beroende på vilket kött du väljer så stek det i ugn på rätt sätt. Jag väljer här rostbiff som ska nå 60 grader   i 150 graders ugnsvärme för  att bli rosafärgad.

Blanda ner sallad, tomater och eventuellt övriga grönsaker i ” grodd-marinaden”.

Lägg i färsk koriander och basilika och strö över cashewnötter.

Servera direkt !IMG_7261

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Sallad

Märkt som

april 24, 2014 · 5:26 e m

Kalvfrikadeller i tomatsås

Hur kan man variera köttbullar ? Något som vi tycker är gott är att göra frikadeller som variation. Frikadeller kokas i stället för att stekas och gör du dem på kalvfärs blir de härligt möra. Koka i en tomatsås med mycket vitlök och basilika och gärna med en skvätt vin i för att höja smaken på såsen.

lady lufsen

IMG_7257

 

 

 

 

 

Kalvfrikadeller 

500 gram kalvfärs

1 gul lö

1ägg

2/3 dl ströbröd

1 dl grädde

salt , peppar

——————————————

Skala och riv löken.

Blanda lök, färs,ägg,ströbröd och kryddor.

Rulla till bollar.

IMG_7254

Tomatsås 

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

I burk passerade tomater

1/2 dl grädde

1/2 dl vitt vin

1 1/2 msk kalvfond

1/2 msk socker

basilika

salt,peppar

—————————————————

Hacka löken och vitlöken och fräs i olja,häll på sockret.Tillsätt  tomater,buljong,grädde ,vin och kryddor.

Låt koka några minuter.

Lägg i frikadellerna. Låt småsjuda 10-15 minuter.

Servera med pasta och riven ost.IMG_7258

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som ,

april 23, 2014 · 7:20 e m

Blomkålscappuccino

Idag drog en kylig vind in över Stockholm och temperaturen sänktes från gårdagens 17 grader till 7 grader- riktigt aprilväder alltså och passande med en god värmande soppa.När allt börjar bli grönt ute blir man också sugen på att äta grönt.

IMG_7239IMG_7252Denna Blomkålscappuccino är enkel och snabb att koka ihop men resultatet blir supergott.Ät antingen som soppa eller servera i små snapsglas till drinken.

 

Blomkålscappuccino

500 gram blomkål

1/2 gul lök

5 dl kycklingbuljong

1 1/2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

50 gram smör

salt och peppar

—————————————————-

Hacka löken och skär blomkålen i mindre bitar.Fräs kort smör och tillsätt kycklingbuljong och grädde och låt blomkålen koka mjuk i ca 15 minuter.Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt mjölk och smör och låt koka upp.Mixa soppan slät och skummig och servera.

IMG_7249

 

Lämna en kommentar

Under Soppa

Märkt som

april 22, 2014 · 5:19 e m

”Hurtigbullar” ( Fullkornsbröd)

Vi älskar bröd i vår familj. Tyvärr innehåller köpt bröd både E-ämnen, konserveringsmedel och framför allt alldeles för  mycket socker. Förutom att jag tycker om att baka så blir detta därför ytterligare en bra anledning att ta sig tid för brödbak.

IMG_7230

IMG_7235Dessa ”hurtigbullar” bakades jämt hemma hos mig när jag var liten och mina barn tycker att de är supergoda. De innehåller mycket fiber vilket gör att du håller dig mätt länge.

”Hurtigbullar ” ( Fullkornsbröd)

100 gram jäst

12 dl fingervarmt vatten

1 msk salt

1 msk socker ( jäser bort)

2 1/2 dl kruskakli

1 kg grahamsmjöl

5 dl vetemjöl ( ca,- tillsätt efter hand)

—————————————————IMG_7231

Lös jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, salt, socker och kruskakli.Rör om.Blanda ner grahamsmjölet och vetemjölet till en lagom fast deg .Låt jäsa ca 1 timme i rumstemperatur, alternativt i kylen under natten.Knåda degen ( som kan var lite kladdig efter jäsningen-tillsätt i så fall lite mer vetemjöl)  Baka ut till ca 30 runda bullar. IMG_7232

Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

 

 

 

IMG_7236

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

april 21, 2014 · 11:57 f m

Ägg med Västerbottenoströra

Påsken börjar närma sig slutet och det är dags att runda av med en silllunch ute i det fina vårvädret.vitsippaägg

SOS är aldrig fel  och till Smör, Ost och Sill är det gott med  ägghalvor med en Västerbottenröra  toppade med löjrom.

 

 

 

 

Ägg med Västerbottenröra

6 ägg

2 dl creme fraiche

2 dl Västerbottenost

1 tsk vitvinsvinäger

1 dl finhackad dill

salt,peppar

——————————————

Koka äggen, skala och dela i halvor.Gröp försiktigt ut äggulorna.

Riv västerbottenosten.

Mosa äggulorna och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.Mixa röran så den blir slät.

Skeda ut röran på ägghalvorna och dekorera med dillkvist och löjrom.ägg

 

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Vegetariskt

april 20, 2014 · 8:51 e m

Chili på högrev

Fjällen när det är som allra bäst ! Strålande sol ! Någon plusgrad ,- påskhelgen börjar gå mot sitt slut.En härlig chili gjord på högrev kan avnjutas såväl hemma  i stugan för många och sedan som rester i en termos eller i en morikka panna  på fjället.-Risken när den står ute på natten  i kylan på altanen är bara att den även lockar till sig fjällens vilddjur !

fjällen 2

fjällen spårJag gillar att göra mycket, det får aldrig vara för lite ! Den här chilin tjänar också på att koka sakta länge. Den blir absolut godast om du gör den ca 2 dagar innan den ska ätas så smakerna får mogna. Du kan 3-dubbla denna sats- då räcker den för ca 20 personer, gör du den som nedan så är det för 4-6 personer.

Ät den med pitabröd , sallad , tomater,gurka ,gräddfil och guacamole eller bara ensam med gräddfil.

IMG_7228

Chili på högrev

1,5 Kg högrev delat i ganska små bitar

1 pkt bacon

2 gula lökar

2 morötter

5 st vitlöksklyftor

chili, antingen färsk eller i pulverform, jag har denna gång valt chiliflakes   + chipotle paste på burk

2 msk riven  ingefära

2 burkar krossade tomater

3 -4 dl ljust öl

2,5 dl kalvbuljong + smaka av – jag tillsatte sedan 1/2 oxbuljongtärning för att få mustigare smak

några msk rödvinsvinäger,- smaka av !

1/2 msk oregano

2 st lagerblad

1 msk honung

– Tillsätt på slutet lite färsk paprika, röd, gul i bitar

———————————————————————–

Fräs lök, vitlök och kött tills det fått stekyta, tillsätt övriga ingredienser, smaka av ! Och låt koka in, den blir bara godare ju längre den småkokar.

Servera antingen som typ tacos med sallad, gurka, tomat, gräddfil, guacamole med pitabröd , altiernativt enbart med gräddfil !

IMG_7228

2 kommentarer

Under Kött

april 18, 2014 · 9:37 e m

Mini hamburgare

Strålande sol ! Långfredag och födelsedag !fjällenIMG_7108

I dag After Ski med lite plockmat.IMG_7125IMG_7131after ski 016after ski 025 När vi var i New York så fick vi helt underbara minihamburgare som kallades mini poppers på en restaurang uppe på Madison Ave. Vi testar med en creme av filiadelfiaost blandat med chili och lite sallad på hembakade små hamburgerbröd,- perfekta för afterwork och after ski !

 

 

after ski 008

Hamburgerbröd ( ca 25 st små)

25 gram jäst

2 1/2 dl mjölk

1/2 dl rapsolja

1/2 tsk salt

1/2 msk honung

ca 5 dl vetemjöl

————————————–

Smula jästen i en bunke och blanda med uppvärmd fingervarm mjölk, olja och honung.

blanda i salt, och mjöl och blanda till en smidig deg. Låt jäsa 40 minuter.

Ta upp degen och dela i ca 25 bitar som du rullar till små hamburgerbröd.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i 200 grader ca 7-8 minuter.

—————————————-

Hamburgare

Ca 500 gram bra nötfärs,- gärna nymalen högrev

1- 2 ägg

1.5 dl grädde

Salt, peppar, chili flakes

——————————————

Blanda ihop färsen och låt vila en stund.

Forma till små hamburgare.

Lägg på bakplåtspapper, plåt och grädda i ca 5-7 minuter i 200 grader.

——————————————

ChilicremeIMG_7126

250 gram filiadelfiaost

chiliflakes

salt/peppar

—————————————–

Blanda ihop osten med kryddor som passar din smak.

——————————————

Dela brödet, bred chilicreme på undersidan, lägg på minihamburgare, ett salladsblad och locket och fäst ihop med tandpetare.IMG_7124IMG_7122after ski 011

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Plock, Röror och plock

Märkt som

april 17, 2014 · 6:58 e m

Chokladcreme !

Denna dessert är sååå enkel att göra, du kan förbereda den dagen innan, du kan variera beroende på om du gillar mörk, ljus eller vit choklad och de flesta gillar den ! Eftersom det kommer kommer många barn väljer jag att göra den med mjölkchoklad denna gång ( även om jag föredrar mörk choklad…)009

 

Chokladcreme !

3 dl vispgrädde

200 gram bra choklad ( Helst mörk )

1 äggula

1 1/2 msk smör

2 tsk vaniljsocker

———————————————-

Värm grädden. Låt sjuda några minuter.

Hacka chokladen i bitar och blanda ner i den heta grädden. Vispa kraftigt och tillsätt, äggula, smör och vaniljsocker. Vispa tills smeten är helt slät.

Häll upp i glas eller portionsformar. Kyl minst 1 timme ( gärna över natten)

Dekorera med grädde, bär och strössel.IMG_7223

 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

april 15, 2014 · 8:24 f m

Kryddiga lammfärsbiffar

Vi byter ut mer och mer oxkött mot lamm hemma hos oss och under påskveckan känns det extra rätt. Dessa lammfärsbiffar är lätta att vairera i smaken beroende på vilka kryddor du väljer att använda.Idag väljer vi en kryddig smak av koriander ,citron och chili.IMG_6940

Kryddiga lammfärsbiffar

500 gram lammfärs

1 tsk finhackad röd chili ( alt chiliflakes)

2 st vitlöksklyfor

2 tsk hackad färsk koriander

Rivet skal av 1/2 citron

1/2 dl grädde

1 ägg

salt,peppar

———————————————————–

Blanda färsen med ägg, grädde och kryddor .Låt färsen vila en stund. Forma till små biffar och stek i olivolja och smör.

Servera med en fräsch tomatsallad.IMG_6935

1 kommentar

Under Kött

april 14, 2014 · 3:29 e m

Cakepops med ”påsklook”

Det händer mycket roligt på kakfronten just nu. Efter macarons och cupcakes kommer nu Canale´s ( som vi kommer försöka oss på i slutet av veckan) och ”Cakepops” som vi ska göra nu.

Cakepops är en rolig och dekorativ ” slickepinne” som är gjord av sockerkakssmulor blandat med lemoncurd och sedan doppad i vit eller mörk choklad och sedan dekorerad.påskbilder 018

Emma går såklart ” all in” och kör påsktema, kycklingar och påskägg blir perfekt i ” stilla veckan”.

Först gör du en klassiskt sockerkaka ;

Sockerkaka

75 gram smör

1 dl mjölk

2 äggpåskbilder 001

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 1/2  tsk bakpulver

————————————–

Smält smöret och blanda med mjölken.påskbilder 005

Vispa socker och ägg pösigt.

Blanda försiktigt i de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ner smör/mjölk försiktigt.

Grädda i smörad/ ströad form i 175 grader ca 40 minuter.

Låt sedan svalna ordentligt.

————————————–

Till Cakepopsen behöver du ( 16 st ) ;påskbilder 002

1/2 sockerkaka

110 gram lemoncurd

150 gram vit choklad

150 gram mjölkchoklad

strössel

flagad mandel till öronpåskbilder 004

Dekorationsgele

Ev karamellfärg till den vita chokladen ( vi har gul i påsktemat )

Grillpinnar

——————————————————

Mixa den kalla sockerkakan med lemoncurden. ( ta i lite lemoncurd i taget så du der att du kan forma fasta kulor av ” degen” – den får inte bli för lös.påskbilder 003

Stick kulorna på pinnar och doppa i chockladen.

Dekorera till ägg , kycklingar och annat.

 

 

påskbilder 013

 

 

 001

Lämna en kommentar

Under Bakning