april 3, 2014 · 6:10 e m

Grekisk Sallad

Hur gott är det inte med en Grekisk sallad ? Och fräscht  ? Och vackert  ! Vi är tillbaka till det där med att vi äter med alla våra sinnen ! Hade bara urkärnade oliver- ännu godare och snyggare med riktiga Calamata med kärnor !

IMG_6934Grekisk Sallad

Roman Sallad

Gurka

Tomater

Oliver – helst Calamata med kärnor

Grekisk Fetaost

Rödlök

Olivolja, vinäger

Timjan, salt ,peppar

—————————————————————–

Finhackka och skölj salladen. Skala gurkan och dela i ganska stora bitar. Skiva tomater.

Blanda alla grönsaker på en stor tallrik eller skål.

Smula över osten.

Strö över oliverna.

Blanda god olivolja med lite vinäger och timjan och droppa över,

Salta , peppra. Ha gärna grekiskt bröd ( se recept) och olivolja med salt att doppa i till.

IMG_6933

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Vegetariskt

Märkt som ,

april 2, 2014 · 7:11 e m

Oxrullader

Onsdag !!! Mitt i veckan ! – I Göteborg där jag kommer ifrån alltid kallad ”lill-lördag”. Underbart vårväder.vår

Matte coacher och gympaträning för barnen, jag har varit och fått laserbehandling, samt shockpowerbehandling på onda muskler- hemma lite tidigare =längre tid att laga middag ! Jag är ju lite svag för klassisk svensk husmanskost och för att även ge barnen detta så försöker vi köra klassiskt husmanskost på onsdagar.Idag blir det därför  Klassiska oxrullader med lika klassiskt gräddsås och lingon !

IMG_6923

Oxrullader

Lövbiff

Champinjoner ( ca 5 stora finfördelade)

I pkt bacon

1o skivor saltgurka

1,5 msk dijonsenap

Persilja efter smak

Salt, peppar

————————————————————————

GräddSås

4 dl vispgrädde

1 dl vatten

2 msk Kalvfond

1 Hönsbuljongtärning

Soja

Salt, peppar

————————————————————————-

Gör först fyllningen.

IMG_6913

IMG_6915

 

 

 

 

 

 

Stek svamp och bacon. Tillsätt dijonsenap, persilja, och kryddor, låt svalna.

Bred sedan fyllningen på lövbiffskivorna, rulla ihop och fäst med köttnålar alternativt stora tandpetare.

Bryn i smör och olivolja.

IMG_6919

Tillsätt, grädde, kalvbuljong, hönsbuljongtärning samt soja, salt och peppar och låt sjuda tills smaken sätter sig.

Servera med kokt potatis och lingonsylt

IMG_6921

Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , ,

april 1, 2014 · 4:57 e m

Hemgjord Ketchup

Vissa dagar finns helt enkelt inte tiden att laga all mat från grunden. Då måste det få vara ok att välja god färdigmat eller halvfabrikat.

Idag försvann tiden och det får bli färdigköpta  fyllda tortelloni. För att få lite mer solmogna äkta smaker gör jag ändå egen ketchup till. Färdigköpt ketchup innehåller mycket socker, i mitt recept använder jag rårörsocker och inga övriga E-ämnen och den smakar som tomater smakar i sydligare länder.

IMG_6904IMG_6900Hemgjord Ketchup

5 tomater

2 msk rårörsocker

2 msk rödvinsvinäger

2 msk tomatpure

Färsk basilika efter smak ( ca 8-10 blad)

Chiliflakes, ca 1 tsk

——————————————————

Skålla tomaterna och ta av skalet. Dela i mindre bitar.

Blanda tomatkrosset med övriga ingredienser och låt koka ca 20 minuter

Mixa slät med mixer.

Häll upp i rena burkar och låt svalna.

salt, svartpeppar.

IMG_6906

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Såser och Dressingar

Märkt som

mars 31, 2014 · 5:06 e m

Köttbullar med gräddsås

Måndag… -Barnen på gitarr- och gympaträning betyder sen middag. Då hinner jag göra massor med köttbullar, en del att ätas i dag med gräddsås och resten att frysas in för mer stressade middagar .

När jag gör köttbullar gör jag oftast mycket, det är lite meditativt att stå efter en måndag på jobbet och trilla köttbullar.Klassiskt husmanskost med potatismos och rårörda lingon till.IMG_6732IMG_6893

 

 

 

 

Köttbullar med Gräddsås

Ca 600-700 gram blandfärs ( ca 400 nöt / 200 fläsk och gärna lite kalv)

1 äggIMG_6891

2 msk vatten

2 msk skorpmjöl

I stor gul lök

Peppar & salt

Gräddsås

4 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1 msk soja

Knäck äggen  och blanda med vatten. Blanda i skorpmjölet. Riv löken och blanda i smeten. Tillsätt köttfärsen lite i taget och blanda väl.Krydda med salt och peppar.

Rulla i önskvärd storlek och lägg på bakplåtspapper på plåtar.

Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter tills bullarna är fasta och har fått lite färg.

Lägg över i stekpanna och bryn med smör.

Tillsätt vispgrädde, kalvbuljong och soja, smaka av med salt och peppar och låt sjud sakta tills smakerna satt sig.

Servera med potatismos och Lingon.

IMG_6896

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Märkt som ,

mars 30, 2014 · 6:42 e m

Följ min blogg med Bloglovin

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/12393779/?claim=8cqfxn5n75t”>Följ min blogg med Bloglovin</a>

Lämna en kommentar

Under Uncategorized

· 6:23 e m

Pressgurka

En otroligt lat Söndag efter en härlig och väldigt sen middag hos goda vänner igår. Idag blir det middag hos barnens farmor och jag gissar en traditionell söndagsmiddag där farmors gamla recept på klassiskt pressgurka finns med.

IMG_6884

IMG_6724

 

 

 

 

 

Farmors Pressgurka

0.5 st gurka

1 msk ättika (12%)

1 dl vatten

2 msk socker

salt,peppar

Hackad persilja

Skiva gurkan tunt.

Blanda vatten, ättika och socker. Smaka av med salt, peppar och persilja

Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.

Låt stå 1 timme i press innan servering.

IMG_6730

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Svensk husmanskost

mars 29, 2014 · 2:41 e m

Mormors Frasvåfflor

Våffeldagen har redan passerat i veckan men i det härliga vårvädret i dag blir det perfekt efter räfsande och krattande av gräsmatta och land i trädgården att ta en våffla ute på altanen.

IMG_6890

IMG_6885

 

 

 

 

 

 

 

 

De här våfflorna gjorde min mormor alltid och de gör verkligen skäl för namnet frasvåfflor.

IMG_6886

Mormors Frasvåfflor

8 laggar

2 1/2 dl kall clubsoda (soda vatten)

2 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl smält avsvalnat smör eller margarin

1 krm salt

Blanda vatten och mjölk.Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och salt.

Vispa smeten riktigt slät.

Rör ner smöret i smeten.

Grädda i hett våffeljärn som inte behöver smörjas.

IMG_6879

IMG_6882

 

 

 

 

 

 

IMG_6886

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Svensk husmanskost

Märkt som , ,

mars 28, 2014 · 8:40 e m

Biff med asiatiska tillbehör

Fredag, vårsol och middagsplanering ?Tur att jag jobbar näraHötorgshallen  ! Ner på lunchen och gå runt bland alla härliga råvaror för att se vad fredagsmiddagen ska bestå av.

Jag fastnar för den fantastiska hängmörade biffen som ligger innanför en av köttdiskarna.På 90-talet var jag mycket i Hong kong och  gillar sättet att äta mört kött ihop med söt-syrliga såser och tillbehör.Som tillbehör till biffteken idag har jag därför asiatiska vårrullar som jag köper på Asian Market. Dessa ska friteras i olja och rullas sedan in  i sallad och doppas i en Asiatisksås som heter Man du-sås.

HKIMG_6874

 

 

 

 

 

 

 

Biffstek i ugn

Biffstek för 4 personer i bit, gärna med kappa

vitlök

Ingefära

Salt, Peppar

————————————————————————

Gnid in Biffen med vitlök, riven ingefära, salt och peppar.

Bryn Biffsteken i het stekpanna med smör och olja.

Sätt in med stektermometer i ugn 175 grader.

När temperaturen är 65 grader ta ut ( för rosastekt) och låt vila minst 10 minuter

————————————————————————–

Man du- SåsIMG_6872

2 msk japansk soja

1 tsk sesamolja

1 msk ättiksprit

2 msk ljus sirap

lite koreansk rödpeppar, alt chiliflakes

1/2 tsk rostade sesamfrön

————————————————————————–

Rosta sesam frönen i het stekpanna.

Blanda alla ingredienser till såsen. Rör om väl

Servera biffen ihop med friterade vårrullar som rullas in i salladsblad och doppas i Man du -såsen.

IMG_6878

IMG_6876

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar

Märkt som , , ,

mars 27, 2014 · 7:30 e m

Banan och kokos Plättar

Prövade ett lite nyttigare mellanmålsalternativ idag med inspiration från en artikel om ” Green kitchen stories”. Trots att det inte var en smula socker i så fick plättarna tummen upp av Emma som också tog de fina bilderna.

IMG_6865

Banan och kokos plättar

3 mogna bananerIMG_6864

6 Ägg

1 dl Kokosflingor

2 dl blåbär

1/2 tsk kanel

———————————————-

Vispa äggen, Mosa bananerna och blanda i i äggvispet. Tillsätt Kokosflingorna och kanelen och rör om. Sist rör i blåbären.

Stek i smörat plättjärn.

Servera med Hallon, blåbär, banan och lite kokosflingor.

IMG_6868

Lämna en kommentar

Under Bakning

mars 26, 2014 · 8:25 e m

Ceasarsallad med Kyckling

Även om Ceasarallad ursprungligen är en Italiensk rätt så har jag alltid ätit de absolut godaste salladerna i New York.

Där är det oftast varianten med Kyckling till och i många fall även knaperstekt bacon och självklart smörstekta brödkrutonger.Då blir det verkligen en hel måltid. För mig är dressingen är en av de viktigaste delarna för att lyckas med en riktigt god Ceasarsalldsallad.

IMG_6851

I denna variant av dressing så använder jag inte sardeller som är det mest klassiska utan i stället worcestershiresås.

Ceasardressing

1 Ägg

1 msk vitvinsvinäger

1 msk citronsaft

1/2 msk worcestershiresås

1/2 pressad vitlök

1 tsk dijonsenap

1 dl rapsolja

3 msk finriven parmesanost

salt,peppar

—————————————-

Koka upp vatten och när vattnet kokar lägg i ägget och koka 2 minuter. Ta upp och häll kallt vatten på.

Dela ägget och häll i gulan och gröp ur vitan med en sked och lägg i en bunke.

Tillsatt vinäger,senap, citronsaft, vitlök, worcestershiresås och kryddor.

 

Blanda allt med mixer. Tillsätt oljan droppvis under mixning.

Smaksätt med parmesan.

Lägg upp romasallad på ett fat, blanda med kycklingbitar. Lägg på smör/och vitlöksstekta krutonger och ringla över dressingen. Avsluta med ytterligare lite riven parmesan.IMG_6857

 

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Såser och Dressingar

Märkt som , ,