Månadsarkiv: juni 2014

juni 16, 2014 · 5:20 e m

Kryddsmör

Kryddsmör är gott både till grillat och till färskpotatis och kan varieras i det oändliga. När man har svårt att välja mellan persilje och vitlökssmör är denna varianten perfekt. Ett tips är att göra mycket av smöret och splitsa ut på bakplåtspapper och frysa in. När smöret har  fryst på bakplåtspappret, lägg i en burk och ha i frysen tills du ska använda smöret, då plockar du fram snygga färdigspritsade portionsbitar:)IMG_7644

Kryddsmör

100 gram rumstempererat smörIMG_7635

2 msk olivolja

1 1/2 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

1 tsk citronpeppar

Flingsalt,peppar

———————————————————-

Rör ihop smöret och olivoljan.Finhacka eller pressa ner vitöken och rör runt ordentligt. Tillsätt övriga ingredisenser.

Splitsa ut i lagom stora portionsbitar på bakplåtspapper och frys in.Vid servering ta fram och lägg på fat.IMG_7642IMG_7646

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

juni 15, 2014 · 5:37 e m

Panzanella i stället för kakor

Jag kommer från Göteborg, -Sveriges fikastad nummer 1 ! Jag älskar att fika – För mig är det är ett enkelt, opretentiöst och härligt sätt att träffa sina vänner på,men jag gillar verkligen inte sötsaker och efter en lördag med allt för mycket kaffe och ”fika stops”  så kände jag att i dag bryter jag kaffetrenden och ersätter den med den mer sydeuropeiska varianten av ”fika”.

Solen skiner och du vill verkligen passa på att träffa dina härliga vänner,- bjud på ett glas gott Rose´och lite tillbehör.

En härlig fräsch Panzanella kan du ha både som tillbehör till grillat men även som en snacksvariant och gott till just Rosévin. Panzanella är en sallad med ursprung från Italiens Toscana. Det är en sallad med bla tomater och bröd i en dressing av olivolja och vinäger och vitlök.Enkel att göra och smakerna tjänar på att vila in ett par timmar så perfekt att förbereda tidigt.IMG_7660

Panzanella

( ca 10 små portioner)

120 gram tomater, småtomater gärna i olika färger

50 gram gurka

1/4 röd paprika eller 1 minipaprika

1/4 gul paprika eller 1 minipaprika

1 msk finhackad rödlök

50 gram dygnsgammalt lantbröd

Dressing

1 tsk rödvinsvinäger

1 liten vitlöksklyfta(pressas)

finhackad basilika

1 msk olivolja

—————————————————-

Gör först dressingen.

Finhacka sedan alla grönsaker ( ta bort kärnor) och blanda ihop tillsammans med brödet som du skuret i små tärningar. Häll över dressingen  och låt stå till sig i kylskåp ett par timmar. Skeda upp i snapsglas och servera. ihop med andra tilltugg och lite Rosévin !

IMG_7664IMG_7662

IMG_7655

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Röror och plock, Vegetariskt

juni 14, 2014 · 11:55 f m

Hoummusyogurt

Grillen fortsätter att gå varm i det fina försommarvädret.Gott till grillat lamm och till lammfärsbiffar är denna superenkla Hummusyogurtröra.IMG_7618

Hoummus är en god och nyttig böndipp, här blandar jag den med yogurt och spiskummin .

Hoummusyogurt

3 dl turkisk yogurt

1 dl hoummus

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm spiskummin

salt,peppar

———————————————————————-

Blanda alla ingredienser och låt stå och vila och mogna till i smakerna en stund innan servering. Ofta blir denna typ av röror ännu godare dagen efter.IMG_7544IMG_7618

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

juni 12, 2014 · 6:32 e m

Snabba vardagsköttfärssåsen !

Ibland hinner man inte med det där långkoket som blir så gott.-Sent hemma från jobbet.-Regn och åska hela vägen från busshållplatsen.-Dyngsur (bokstavligt talat) när man kommer hem och väl hemma kommer jag på att ingen middagsmat är planerad.-Sonen varit ute och seglat och ligger och sover.-Kylskåpet tomt,-Ingen bil hemma.Räddningen bli frysen !IMG_7626

Jag älskar att frysa in och känna att det alltid finns mat hemma. Däremot är jag något sämre på att ”äta ur” frysen men sådana här dagar är det toppen !

Något som är riktigt bra att göra mycket och sedan frysa in är hemlagad tomatsås.En härlig tomatsås som är kokad länge och med mycket kärlek ,-denna tomatsås  hittar jag nu i frysen bredvid ett paket köttfärs och eftersom det bara är jag och min ”spaghetti med köttfärsälskande-” son hemma så känns detta som det självklara valet. Massor av gamla ostskalkar i olika smaker blir en smakrik riven ost och det blir en härlig snabb vardagsmiddag med goda smaker.IMG_7631

Snabba Vardagsköttfärssåsen

Hemgjord tomatsås ( se tidigare recept)

Blandfärs

Gul lök

Massor av färsk basilikaIMG_7627

vitlök

kalvfond

rött vin

salt,peppar

———————————————————

Tina tomatsåsen i mikro.

Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja ihop med mycket färska rivna basilikablad.

Häll i den tinade tomatsåsen och 1/2 dl rödvin och kalvfonden och låt koka ihop under tiden som du tinar köttfärsen.

Stek köttfärsen och häll i i tomatsåsen. smaka av med salt, peppar, ev mer basilika/kalvfond.IMG_7629

Samla ihop och riv dina gamla ostskalkar ( vi äter mycket ost så det brukar bli en del på 2 veckor)

Servera med nykokt spagetti ! Det blev en riktigt god vardagsmiddag med festkänsla och titta, nu skiner solen både inne och ute igen 🙂

IMG_7632

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , , ,

juni 10, 2014 · 7:17 e m

Pasta med kycklingsås

Nu blommar mina härliga pioner äntligen ! Pioner är en riktig ” stilblomma ” snygg och elegant. Min mormor som var en dam med stil och dessutom älskade sin trädgård och sina blommor ,drack alltid  champagne i trädgården tillsammans med sina pioner när de började blomma. En underbar sed som vi tagit efter !IMG_7552

pion 2pion 1

Efter helgens alla grillningar är vi nu inne på matlagning av rester.Idag en pasta med en sås av kyckling och prosciutto .IMG_7624

Pasta med kycklingsås

Grillade kycklingbröst

skivor av prosciutto

1 gul lök

2 msk tomatpure

4 dl Grädde

1 dl vatten

ett par msk  rosevin

1,5 msk kalvbuljong

färska basilika blad grovt hackade

salt,peppar

——————————————————–

Finhacka löken och fräs i olivolja. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa in.

Häll i rosévinet och vattnet och tillsätt sedan grädden och kalvfonden.

Smaka av med salt, peppar ev mer basilika och ev mer kalvfond.

När man lagar mat på rester får man köra lite på ” känn” och smak :)Servera med färskriven parmesan, körsbärstomater och ruccola.IMG_7623

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Pasta

Märkt som ,

juni 9, 2014 · 4:53 e m

Baba Ganoush

I mellan östern är Baba Ganoush ett måste på mezebordet.Det är en röra av bakad aubergine som mosats med vitlök och olivolja. Röran är god som tillbehör till bröd eller som vi här väljer – som tillbehör till grillat lammkött. Du kan med fördel förbereda röran en dag innan den ska ätas så att smakerna får sätta sig ordentligt.IMG_7617

Baba Ghanoush

2 aubergine

2 vitlöksklyftor

1/2 grön paprika

1 liten rödlök

2-3 msk citronsaft

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

2-3 msk persilja

olivolja

———————————————————————–

Stt ugnen på 225 grader.

Stick hål på auberginerna och ugnstek dem ca 20 minuter tills skalet svartnar .

Låt svalna och skrapa sedan ur fruktköttet och lägg i en bunke.

Pressa ner vitlöken. Finhacka paprika och lök och persilja  och blanda ner i röran som du sedan kör slät med mixer.Blanda ner övriga ingredienser.Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Ringla eventuellt  lite olivolja över röran och garnera. IMG_7591IMG_7592

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som

juni 8, 2014 · 8:58 e m

Rabarberkaka en söndag i Juni

Ännu en ljum försommarkväll. Det gäller att passa på att träffa vänner denna härliga ljusa årstid, att sitta ute är dessutom en bonus !I dag blir det Ceasarsallad med grillad kyckling och efter detta en härlig Rabarberkaka med rabarber från trädgården. Till det en yoghurtsås med mycket vaniljkänsla.IMG_7609

 

Redo att möta en ny vecka !

Rabarberkaka med vaniljyoghurtIMG_7608

3 ägg

2 dl socker

150 gram smält smör

1 dl crème fraiche

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulverIMG_7607

fyllning

150 gram rabarber

1 tsk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

————————————

 

Vispa äggen med sockret.

Smält smöret och blanda ner i äggvispet ihopmed creme fraichen.

Blanda ner vetemjöl och bakpulver försiktigt.

Blanda rabarber med potatismjöl och vaniljsocker och rör försiktigt ner i smeten.

Grädda i 175 grader ca 30 minuter tills kakan fått fin färg.

Vaniljyoghurt

Blanda 2 dl turskisk yoghurt med 1 tsk vaniljsocker och 1 msk florsocker – servera väl kyld till kakan.IMG_7612

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som ,

juni 7, 2014 · 4:56 e m

Bourek med spenat och fetaost

Bourek, Börek eller Burek,-den kallas vid lite olika namn  men gemensamt är i alla fall att det är flera lager filodeg som penslats med olivolja och fylls med en god fyllning för att sedan rullas ihop som en cigarr innan den gräddas i ugnen och blir ljuvligt frasig.Jag åt det första gången i Turkiet för 20 år sedan och det är ett perfekt tillbehör till grillat. Servera gärna till lamm med en god yoghurtsås till. Det blev en härlig försommarkväll med mycket skratt,mat och vin !IMG_7587

Bourek med spenat och fetaostperfect day

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 gram bladspenat

150 gram fetaost

10 ark filodeg

Olivolja

Salt,peppar

———————————————————-

Finhacka lökoch vitlök.Fräs mjuk med olivolja. Rör ner spenaten och låt fräsa med en stund. Krydda med salt och peppar.När detta svalnar , smula ner fetaosten i röran.

Lägg ut ett ark filodeg på ett bakplåtspapper.Pensla med olivolja.Lägg ett ark filodeg ovanpå och pensla på nytt.Upprepa tills det totalt ligger 5 ark filodeg på varandra.

Fördela spenat/fetaoströran på mitten av filodegsarken och rulla ihop löst till en rulle. Rulla inte för hårt då kan det lätt spricka.

Lägg rullen med skarven nedåt och täck med en fuktig kökshandduk tills gräddningen. Hit kan du förbereda.

Grädda i 20-25 minuter i 200 grader. Skär i bitar och servera genast  !IMG_7588

grillkväll

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Paj och Omelett, Röror och plock

Märkt som , ,

juni 5, 2014 · 7:35 e m

Chocolate chip cookies

Denna veckan blev det mycket bakning.Vi brukar inte baka så mycket kakor varje vecka men det ska in till gymnastikföreningens tävlingar som nu är inne på andra helgen och jag håller med Emma,- det är kul att baka kakor!Oh det är kul med trippel i medalj !Duktiga gymnastiktjejer !IMG_7583

Chocolate chip cookies

100 Gram smör

3 dl farinsocker

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

125 gram mörk choklad

125 gram vit choklad

———————————————————-

Rör sockret vitt med smöret.Blanda ner ägg,salt,vaniljsocker ,havregryn och bikarbonat ( Bikarbonatet  ska vara upplöst i 1 msk ljummet vatten)

Blanda i vetemjölet .

Hacka chokladen.

Lägg smeten på bakbordet och knåda in chokladen.

Forma kulor av degen och lägg glest på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda kakorna i 175 grader ca 12-14 minuter.medaljemma

 

 

 

 

 

 

 

IMG_7583

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , ,

juni 3, 2014 · 5:54 e m

Mormors kardemummakaka

Min mormor var en riktig kakmormor. Till jul,påsk,kafferep och födelsedagar  skulle det finnas småkakor,mjuka kakor och tårtor på kaffebordet.Eftersom det alltid blev mängder av kakor över vid dessa tillställningar så fick vi sedan äta julkakor fram till påsk, påskkakor fram till midsommar  osv…. när vi hälsade på hos mormor och morfar till det traditionella 11-kaffet på lördagar.

Jag har aldrig varit någon stor kakälskare men jag kommer ihåg mormors goda kardemummakaka!Tyvärr har jag inte hennes  orginalrecept på den men denna kaka påminner i alla fall om mormors kaka,- speciellt efter någon dag när den fått  ” vila ” till sig i smakerna.IMG_7575

Mormors Kardemummakaka 

200 gram smör

2 1/2 dl socker

3 ägg

1 dl vispgrädde

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk nystött kardemumma

2 bittermandlar

————————————————————

Rör smöret vitt ihop med sockret.

Vispa ner äggen.

Tillsätt grädden och rör ordentligt.Rör ner den stötta kardemumman och riven mandel.

Tillsätt mjölet och bakpulvret.Grädda smörad och ströbröad form i ugn 175 grader ca 35 minuter.IMG_7576

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som