Månadsarkiv: januari 2015

Lime&Vitlöksketchup till hamburgare

Första hela veckan efter julledigheten avklarad! Efter all ledighet och många ”halva” veckor har denna veckan känts lång men nu är det i alla fall fredag:) Det är isigt ute men i morse när jag gick till jobbet sjöng talgoxarna vårsånger och det är faktiskt ljusare – och även om det är långt kvar så anades våren faktiskt , så härligt!

Bara jag och dotter hemma idag och det får bli minihamburgare gjorda på kalvfärs. Testar att piffa till ketchupen med lite lime och vitlök – blev oanat god !!!IMG_2161.JPG

Lime&Vitlöks ketchupIMG_2164.JPG
2 dl ketchup
4 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
2 msk olivolja
Peppar
——————————–
Pressa vitlöksklyftorna i ketchupen .Tillsätt den pressade limesaften och oljan.Smaka av med peppar.

IMG_2165.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Pytt i panna med syltad rödlök och senaps&pepparrots creme fraiche

Tar januari aldrig slut 🙂 känns fortfarande som en evighet till lönen och jag lovar som vanligt mig själv i Januari att nästa år blir det mindre julklappar och mindre julmat 🙂

Det håller i alla fall kreativiteten vid liv. Hur kan man piffa upp lite lamm och fläskfilé rester som finns i frysen?
Jag gör en pytt i panna med råstekt potatis och syltad rödlök. Till detta stekt ägg och crème fraiche smaksatt med dijonsenap och pepparrot.IMG_2147.JPG

Pytt i pannaIMG_2145.JPG
500 gram rester av kött och korv.
500 gram potatis
Smör och olja att steka i
Salt, peppar

Syltad rödlök
2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk babalsamvinäger
4 msk socker

Smaksatt crème fraiche sås
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenapIMG_2141.JPG
1 msk riven färsk pepparrot

Salt,peppar

Skala och dela potatisen i små tärningar. Råstek på medelvärme i smör och olja .

Skär kött och korv i småtärningar.

Skala och skiva rödlöken tunt.
Häll olja i en kastrull och värm.Lägg i löken och stek tills den blir lite mjuk.Tillsätt balsamvinägern och strö över sockret.Låt koka sakta tills nästan all vätska försvunnit.

Blanda crème fraiche. Med senap, riven pepparrot, salt och peppar.

När potatisen är klar – stek snabbt upp köttet och stek äggen.
Servera köttet och potatisen med den syltade rödlöken, crème fraiche såsen och ett stekt ägg.IMG_2148.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Potatisrätter, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör

Falukorv med pepparrotssås

Svensk Husmanskost ! – Det är verkligen så gott med en riktig falukorv , kokt potatis och en härlig pepparrotssås med sting av senap. Så här i mitten på Januari äter vi ur frysen och hittar idag en  falukorv i frysen och en bit pepparrot i kylskåpet.IMG_2112-0.JPG

Falukorv med pepparrotssåsIMG_2110.JPG
500 gram falukorv
Smör att steka i

Sås
2 msk smör
3 msk mjöl
4 dl mjölk
1 bit pepparrot
1 msk senap

Salt,peppar

Smält smöret och sikta på mjölet under tiden som du vispar. Fräs under omrörning under någon minut.Späd med mjölken under vispning och låt koka upp sakta. Koka 3 minuter.Smaka av med pepparrot och senap, salt och peppar.

 

 

 

Stek falukorven och servera med kokt potatis, pepparrotssås , extra riven pepparrot och ärter.IMG_2113.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Citron & Mango sorbet

Plötsligt kom vintern och snön och det är skönt att ”boa” in sig vid öppna spisen.Någon som boar in sig framför öppna spisen är även Chippen:)

Jag blir alltid lite extra hungrig när det är kallt och ibland lite extra sugen på något sött. Efter en stark thai kyckling blir det därför en liten sorbet gjord på Mango och en citronsmakande sockerlag.Superenkel att göra!

IMG_2104.JPG

Citron & Mangosorbet
1/2 dl vatten
3 msk socker
1/2 dl pressad citronsaft
150 gram frusen mango
—————————————

IMG_2102.JPGIMG_2103.JPGKoka vattnet med sockret så sockret löser sig.Låt svalna. Blanda sockerlagen med citronsaften.Blanda i den frusna mangon och mixa till en slät massa.Lägg i portionsformar och ställ in i frysen 30 minuter.Servera med lite hallon.

IMG_6092.JPG

Löparrundan igår var på barmark – idag fick jag sätta på broddarna för att spring i snön.IMG_5952.JPGIMG_2105.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert

Pannkakor

Härlig lördagmorgon med löparpass på snörfria gator innan det började snöa igen.Det känns plötsligt ganska långt till våren, men snön lyser i alla fall upp i vintermörkret och det blir vackert med det vita i stället för det gråa.

Sonen har hört av sig från USA där han stormtrivs ! Han har dock försökt få till att steka svenska pannkakor till sina nya vänner med som han uttrycker det ” mindre bra resultat” 🙂
Vet inte hur du gjort Victor men här kommer i alla fall mammas klassiska pannkaksrecept ! Tänk på att inte ha för varm stekpanna! IMG_2083.JPG

PannkakorIMG_2074.JPG
6 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
3 ägg
1 /2 tsk salt

2-3 msk smör

Börja med att vispa ner mjölet i hälften av mjölken. Ta i lite åt gången och vispa så det inte blir några klumpar.Vispa sedan ner resten av mjölken, äggen och saltet. Låt smeten stå 10 minuter och svälla.
Smält smör i en stekpanna och stek tunna pannkakor.Servera med sylt eller färska bär och vispad grädde. Victor, testa med Amerikansk lönnsirap till – supergott !

IMG_2078.JPG

Hur du viker pannkakorna råder det delade meningar om. I ett öppet kök och som Emma säger ” man kan göra som man vill ” !

IMG_2085.JPGIMG_2079.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den suveräna stora  stekspaden som passar perfekt när du vänder pannkakor har jag köpt på en av mina New York resor.IMG_2089.JPG

 

Nu faller snön vackert ute igen.IMG_2086.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Övrigt, Paj och Omelett, Svensk husmanskost

Nyttiga frukostfrallan

Inget bröd hemma till morgondagens frukost och mörkt och blåsigt ute.I stället för att åka och handla får det bli brödbak.Jag har både Kruskakli och vetekross hemma och tillsammans med vetemjöl och lite sirap blir det ett saftigt och gott bröd.IMG_2053.JPG

Nyttiga frukostfrallanIMG_2050.JPG
50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
25 gram smör ( rumsvarmt)
3 dl Kruskakli
1 dl vetekross
650 gram ( ca) vetemjöl
—————————————
Smula jästen i en degskål.Tillsätt vattnet och rör så jästen löser sig.Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa ca 30 minuter.
Knåda degen och dela i ca 24-30 bitar. Rulla till frallor och lägg på plåt och täck IMG_2048.JPGmed bakduk.Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i ugn 225 grader ca 15 minuter.

Gott med en kopp te och mormors engelska apelsinmarmelad !IMG_2057.JPG

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Lax och kräftstjärtar i vitvinssås till pasta

Trettondagen, sista helgdagen den hör julen , en jul som känns som den varit väldigt lång, riktigt skönt att gå in och jobba lite igår.Skolorna börjar inte förrän torsdag men vardagen närmar sig och med den även våren !
Jul och ledighet kostar ju på så nu får vi leva  snålt i januari- Jag fyndade billig rökt lax i butiken i dag och gör en vitvinsås till den.En burk kräftstjärtar finns kvar i kylskåpet, den lyxar till middagen ytterligare. Nu får vi äta ur både kylskåp och frys tills februari kommer 🙂IMG_2035-0.JPG

Vitvinssås
2 msk smörIMG_2025.JPG
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fisk eller hummerfond
5 dl grädde
1 dl mjölk
Salt,peppar
Till servering
Pasta
Rökt lax
Kräftstjärtar
Ruccola
Svartpeppar
—————————————
Skala och finhacka löken.Smält smöret och lägg i löken.Fräs löken utan att den får färg.IMG_2026.JPG
Tillsätt vin, grädde,mjölk, fiskfond samt salt,peppar.Låt koka upp och sjud en stund innan du silar av löken.Häll tillbaka såsen i kastrullen och småsjud utan lock så att ca 1/3 av såsen reduceras bort.
Koka pasta och blanda sedan pastan med såsen.Vänd i kräftstjärtarna och servera med rökta laxen , ruccola samt nymald peppar.

IMG_2029.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Laxmousse

Efter en lång julledighet i fjällen bär det nu snart hem till storstan och jobb igen. Efter en härlig semester känns det riktigt skönt och det ska bli spännande att se om julrosorna blommar i den snöfria trädgården.

De sista av julens rökta lax får bli laxmousse. Jag gillar ju plockmat och tilltugg och detta är en enkel mousse som kan förberedas till kvällens middag eller mingel.IMG_1924.JPG

Laxmousse
100 gram rökt lax
2 dl cremefraiche
2 gelatinblad
1/4 dl hackad gräslök
1/4 dl hackad dill
Peppar
———————————–
Lägg gelatine ni kallt vatten minst 10 minuter.
Hacka den rökta laxen och blanda sedan med creme fraîches ,dill och gräslök. Peppra lätt.
Krama ur det mesta av vattnet ut gelatinet och värm i kastrull , låt svalna något innan du blandar ner i laxröran.
Häll upp i små snapsglas( 6-8 st) och dekorera med lite rökt lax samt gräslök.

IMG_1932.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Jul, Plock, Röror och plock, Uncategorized