Månadsarkiv: maj 2015

maj 13, 2015 · 12:00 e m

Rulltårta med Lemoncurd

Mer bakning till gymnastikföreningena café! Stor gymnastiktävling i helgen och då brukar det gå åt massor av hembakat.

Rulltårta är bra att göra till många och den kan varieras i det oändliga med smaksättningar i både smet och fyllning.Rulltårta som för några år sedan kanske kändes lite ” gammalt ” känns nu riktigt retro och för att få ner det söta fyller jag med en syrlig lemoncurd.Även om rulltårtan känns fräsch igen finns det inget som går upp mot mormors tricks!För att få rulltårtan riktigt sockrigt och fin på utsidan använder jag mig av min mormors gamla knep med att fukta en ren kökshandduk och sedan strö socker på, vält sedan ut rulltårtan på den sockrade handduken så är det enkelt att rulla ihop.  IMG_3822.JPG

Rulltårta
3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

 

Lemoncurd

3 tvättade citroner

1 1/2 dl socker

50 gram smör

1 msk maizena

2 ägg

+ ytterligare 2 äggulor

——————————-

Vispa ägg och socker pösigt.Tillsätt övriga ingredienser och rör försiktigt till en slät smet.Häll på smeten i en långpanna med smörsmort bakplåtspapper på.Grädda i 250 grader ca 5 minuter.Låt svalna något innan du lägger över den med undersidan ner mot sockret på en fuktig, sockrad handduk. Bred på lemoncurden och rulla ihop med hjälp av handduken.IMG_3817.JPG

Lemoncurden

Riv skalet från alla citronerna i en kastrull och pressa saften från 2 av citronerna i kastrullen.Koka upp med socker och smör.Sila av vätskan

Pressa saften ur den tredje citronen och blanda saften med maizena innan du blandar ner i övriga vätskan.Vispa ihop äggen och äggulorna och blanda ner i citronblandningen.Sjud sedan blandningen långsamt tills den tjocknar . Låt svalna.    IMG_3801-0.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,

maj 11, 2015 · 7:25 e m

Chokladbollens dag !

En riktig stressdag med sushi till mig och Emma innan träning och klipptider !

Men du har väl inte glömt att det är chokladbollens dag idag ?!

Dessa är så lätta att göra och underbart goda !Jag  svängde ihop 1/2 sats till nedvarvning och en kopp te ! Och kom ihåg – riktiga chokladbollar ska rullas i kokos – inte i pärlsocker ! 🙂

IMG_3773.JPG

 

 Chokladbollar

200 gram smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
3 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i
———————————————
Rör ihop alla ingredienser utom kaffe och kokos.
Tillsätt kaffet och rör ihop.
Rulla till bollar och lägg på ett fat som är täckt med kokos.
Rulla bollarna i kokosen och lägg på ett fat .IMG_3774.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,

maj 10, 2015 · 6:59 e m

Pasta med biff av grillrester!

Massor av biff kvar från gårdagens grillning.Jag hittar en påse kantareller i frysen och är sugen på en god pastasås -gott som söndagsmiddag med lite goda ostar efteråt som också blev över vid gårdagens middag, jag gillar att plocka fram lite rester och få ihop en hel middag – känns lite ” Franskt lantligt” och bra att använda sin kreativitet i stället för att slänga resterna.

 Pasta med biff av grillrester

500-600 gram grillad biff 

1 påse kantareller

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

2 msk kalvfond

1 hönsbuljongtärning

1 dl vitt vin

Chiliflakes

1 näve färsk spenat

400 gram tagliatelle 

Salt,peppar

————————————-

Dela biffen i bitar.

Skala och hacka lök och vitlök.Stek ihop med kantarellerna och tillsätt biffen för att steka med. Tillsätt vinet och låt ånga in innan du tillsätter grädde , kalvfond och buljongtärning.Låt sjuda en stund och smaka av med salt,peppar och chiliflakes.

Koka pastan al dente.

Blanda ner spenaten i köttsåsen och blanda sist ner den kokta pastan i såsen.Servera med riven parmesan och färsk spenat. 

    Jag serverar gärna med en mozzarellasallad !   
….och efteråt lite goda ostar…. 

  

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , , ,

maj 8, 2015 · 4:04 e m

Falska sniglar

Fredagsmys med Rosévin och ”Falska sniglar” – bra start på helgen. Jag älskar Frankrike och maten där. Sniglar hör till att äta när man besöker Paris men här hemma gör jag en annan variant med champinjoner fyllda med roquefort ost, smör, vitlök och persilja.Även om du inte gillar sniglar är det här så gott och ger en härlig känsla och smak av Paris. Dessutom superenkelt att göra !IMG_3749.JPG

 Falska sniglarIMG_3747.JPG

300 gram champinjoner

40 gram smör

50 gram roquefort ost

2 vitlöksklyftor

Persilja

Salt,peppar

——————————————-

Rör smöret mjukt och pressa i vitlöken.Mosa ner ädelosten.Finhacka persiljan och blanda i röran.smaka av med salt och peppar .

Ta bort stjälkarna från champinjoner och ställ i ett ugnssäkert fat.Lägg i ost röran och gratinera i 275 grader 5-10 minuter. Ät som tillbehör eller ihop med bröd som plock till ett glas vin.  IMG_3745-0.JPG

Lämna en kommentar

Under Plock, Vegetariskt

Märkt som , , ,

maj 7, 2015 · 4:56 e m

Pastasallad med rökt lax

Det här är en så vacker tid i naturen!

”50 shades of Green” blanda det med körsbärblommor , vitsippor och gullvivor och lägg till en blå himmel! Så härligt!I värmen blir jag påmind om att man snart ska i baddräkten 🙂 så idag väljer vi en pastasallad på dinkel med rökt lax och citronsmakande dressing. Härliga Maj ! IMG_3738-0.JPG

Pastasallad med rökt lax

150 gram kallrökt lax i skivorIMG_3735.JPG

200 gram pasta med dinkel

1/2 gurka

1 paket körsbärstomater

1 bunt sparris

120 gram ruccola

Dressing

1 1/2 msk pressad citron

1 1/2 msk god olivolja

1 msk vatten

1/2 msk honung

Salt, peppar

Till servering

120 gram ruccola

Hyvlad parmesan

———————————

Koka pastan.Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.När pastan är färdigkokt, sila av och blanda med dressingen och låt marinera en stund.

Blanda med gurka , tomater och sparris.Servera med ruccola , hyvlad parmesan och laxskivor. IMG_3737.JPG

IMG_3736.JPG

Sköna ,härliga maj !!50 shades of green + cherry blossom & blue sky 🙂

IMG_3726.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Märkt som , , , ,

maj 5, 2015 · 7:57 e m

Morotskaka från Rosendahls trädgårdar

Vem känner inte till Rosendahls trädgårdscafé på Djurgården i Stockholm – en institution på den tiden trädgårdsmästaren hette Lasse Kranz ,caféet drevs då av Monica Ahlberg, och hennes goda bakverk blev kända över hela Sverige. Caféet finns kvar och det gör även många goda recept. Denna urgoda morotskaka kommer från Rosendals glanstid och är bara så god!IMG_3552.JPG

 Morotskaka från Rosendal

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

4 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk riven muskotnöt

2 1/2 dl solrosolja eller rapsolja

4 dl rivna morötter ( ca 250 gram oskalade)

1 dl grovt hackade valnötter

Glasyr

200 gram smör

200 gram philadelfiaost

3 dl florsocker

1 citron Rivet skal och pressad juice

2 tsk vaniljsocker

————————————

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.Tillsätt olja och morötter i äggsmeten och blanda sedan försiktigt ner de torra ingredienserna.Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i ugn ca 40 minuter.Ta ut och låt svalna.

Gör glasyren. Smält smöret och låt svalna.Blanda ner övriga ingredienser och rör slät.

När kakan svalnat – bred på glasyren. IMG_3553.JPG

IMG_3554.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , , ,

maj 3, 2015 · 6:31 e m

Enklare Paella en solig vårsöndag i Maj

Kall men solig söndag i början på maj och efter ett par dagars grillning får det i stället bli Spanskt tema och Paella! Lite enklare variant som jag gör i en stor wokpanna eller gryta. IMG_3703.JPG

Enklare Paella

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl Avoriris

5 dl vatten

3 msk koncentrerad kycklingbuljong

5 gram saffran

1 burk körsbärstomater på burk

40 gram smör

1 tsk pressad lime

2 krm sambal oelik

Att ha i ……

1 röd paprika

500 gram räkor med skal

250 gram musslor

4 kyckling klubbor

1 chorizo korv

Ett par msk hackad persilja

———————————

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör och tillsätt ris,saffran  kycklingfond , körsbärstomater på burk och vatten. Låt koka sakta under lock ca 20 minuter.

Rör ihop smöret, sambal oelek och limesaften .

Skala hälften av räkorna( spar några till garnering) . Kärna ur paprikan och dela i mindre bitar.

Rör ner kryddsmöret i grytan och blanda ner räkor, kycklingbitar och musslor i riset. Låt allt bli varmt – lägg upp på stort fat och garnera ned med musslor, kyckling och räkor.Hacka persilja och strö över Paellan. Servera omgående .IMG_3707.PNG

IMG_3702.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Fisk & Skaldjur, Kyckling, Ris rätter

Märkt som , , , ,

maj 1, 2015 · 11:53 f m

Entrecote med Bearnaisesås

Efter en trevlig och väldigt sen valborgsmässoaftons middag eller om man vill kanske tidig 1 maj morgon-4,30 var klockan när jag la mig 🙂 blir det idag en riktigt lugn dag men vi kör igång grillen igen till middag – nu är grillsäsongen igång med besked- så härligt och enkelt! En god entrecote och till det en klassisk Bea – sås ! Inte helt lätt att göra dagens sås blir lite i tunnaste lagret men smaken sitter där- får öva och öva.  IMG_3541.JPG

Bearnaisesås IMG_3539.JPG

500 gram osaltat smör

4 scharlottenlökar

1 kvist dragon i vinäger på burk

1/2 dl rödvinsvinäger

1 dl vatten

6 äggulor

8 vitpepparkorn

2 msk hackad Persilja

2 msk hackad färsk dragonIMG_3540.JPG

1 msk citron saft

Salt, peppar

——————————

Det är viktigt att alla ingredienser är rumstempererade.

Smält smöret på svag värme och låt svalna .

Skala och hacka löken fint och blanda i en kastrull med vinägern ,vattnet,dragonen och vitpepparkornen. Koka upp och låt reducera tills hälften återstår.Sila blandningen och tillsätt citronsaften. Ställ kastrullen i kokande vattenbad och tillsätt äggulorna en efter en under tiden som du vispar hela tiden. Fortsätt vispa tills blandningen får bra konsistens.Ta kastrullen från värmen och droppa i smöret under tiden som du vispar hela tiden.Fortsätt vispa även när allt smör är tillsatt tills du får en krämig sås.Tillsätt sedan hackad persilja och dragon och smaka av med salt och peppar.  IMG_3548.JPG

Härlig Maj middag med ett bord fullt med vistippor och körsbärsblommor !IMG_3688.JPG

Lämna en kommentar

Under Såser och Dressingar

Märkt som , , , , ,