Kategoriarkiv: Fågel

april 25, 2015 · 6:32 f m

Kyckling i kapris& senapssås

Lite ”After Work” och middag efter jobbet med några vänner och maten får inte ta för lång tid.På en timme måste allt vara klart . Röror till mingel är förberett kvällen innan så nu är det kyckling och rostad potatis i en sallad som ska fixas.Kyckling kan varieras i det oändliga och detta recept hittade jag i en tidning på jobbat, kul att testa och kombinationen dijonsenap , kapris och pepparrot känns vårlig.IMG_3620.JPG

Kyckling i kapris & senapssås

5 kycklingfiléer

Till dressingen

1/2 dl rapsolja

1/2 dl vatten

1 msk dijonsenap

1/2 rödlök

50 gram kapris

2 msk riven pepparrot

Till servering

Cocktail kapris

Riven pepparrot

——————————-

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.Stek på hög värme i olja och smör då kycklingen får fin stekyta.Lägg i en ugnsäker form och in i ugnen 175 grader ca 15 minuter.Blanda under tiden dressingen.Skala och hacka löken fint , riv pepparroten och blanda ihop med övriga ingredienser.

När kycklingen är färdig , ta ut ur ugnen och blanda i dressingen. Servera med mer riven pepparrot och cocktailkapris. Till kycklingen är det gott med en fräsch potatissallad. Jag gör ” en matig sallad till Valborg” med rostade delikatesspotatis och sparris.

Enkelt sätt att starta upp middagen med lite olika röror, Tapenade samt röra på soltorkade tomater och fetaost,till det lite tryffelsalami, oliver och nybakat bröd.  IMG_3617.JPG

IMG_3618.JPG

Matig sallad med rostad delikatesspotatis och vårprimörer i en vinägerdressing.

IMG_3619.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , , , ,

april 22, 2015 · 12:29 e m

Chicken McNugget med Dragoncreme

Vitsipporna och blåsipporna blommar redan och det ser helt magiskt ut i skogsdungar och backar.Kör en löparrunda längs skog och äng och det känns som jag springer i en riktig Astrid Lindgren saga och Ronja Rövardotters  ” vårskrik” känns nära till hands ! Oh,- jag älskar verkligenvåren !Bästa tiden på året !

Till middag blir det mcnugget- kycklingbitar som jag dubbelpanerar och till dessa råstekt potatis och en Dragon creme. Det är ju onsdag vårkänslor och  ” Lill lördag ”:) IMG_3596.JPG

Chicken McNugget med Dragon cremeIMG_3595.JPG

3 kycklingfiléer

2 ägg

Ströbröd för panering

Mjöl för panering

1 1/2 dl Crème fraiche

tsk Dragon

1 msk fransk senap

Salt,peppar

——————————

Dela kycklingfilén i mindre bitar. Blanda runt i mjöl innan du doppar i uppvispat ägg och sist blandar runt i ströbröd.Hetta upp rikligt med smör i en panna och stek kycklingbitarna så de får fin färg. Lägg i ugnsfast form och stek färdigt i ugn , 175 grader 15 minuter.

Bland ihop Dragon cremen och låt vila i kylskåp.

Servera Mcnugget bitarna med råstekt potatis och Dragoncremen.IMG_3597.JPG

IMG_3599.JPG

Visst är det magiskt hur den lilla vitsippan kan titta upp bland alla vissna fjolårslöv och bara vara så vacker !
IMG_3593.JPG

IMG_3591.JPG

Hittar även blåsippor ,- Ingen rekordtid på löparrundan i dag men så vackert och som balsam för själen 🙂IMG_3592.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , , ,

april 14, 2015 · 4:47 e m

Citronkyckling med Dragon

Möten hela förmiddagen ,-seminarium hela eftermiddagen och som alltid vid seminarium och kurser alldeles för mycket kaffe…..det får bli snäll mat för magen i kväll , kyckling med ris funkar alltid bra , idag med smak av citron och dragon- jag längtar till sol och värme,-borde nog bott i ett soliga Italien eller i Syd Frankrike i stället för i kalla Norden , hoppas värmen kommer snart! IMG_3453.JPG

Citronkyckling med Dragon

4 kycklingfiléerIMG_3451.JPG

6 steklökar

2 dl grädde

1 1/2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1/2 dl färsk dragon och persilja blandat

1 citron

1 msk soja

1 tsk socker

————————–

Skala och stek lökarna tills de fått fin färg.Tillsätt vatten och buljongtärning och låt sjuda några minuter innan du även tillsätter grädde och soja.Riv citronen och pressa ur saften och tillsätt även detta i såsen.

Dela kycklingfiléerna och stek i smör ihop med dragon och persilja.Salta och peppra och blanda i sockret.När kycklingen fått fin färg ,-lägg i den i såsen och låt koka sakta 20-30 minuter.Smaka av med salt och peppar.IMG_3452.JPG

Seminarium hela eftermiddagen med Sveriges förbundskapten i fotboll,- Team & Ledarskap och en del kloka ord 🙂IMG_3449.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , , ,

mars 24, 2015 · 12:15 e m

Kyckling med mangochutney,vitlök & chilibroccoli

Från snö och vinter till sol och värme på 24 timmar.Så härligt att se solen igen och titta ,- vårblommorna tittar upp igen och våren var denna gång starkare än vintern 🙂

Kyckling med mangochutney,vitlök &chilibroccoliIMG_3107.JPG

2 hela färska kycklingar

GlazeIMG_3094.JPG

100 gram smör

2 dl mangochutney

4 vitlöksklyftor

1 lime ( saften)

2 msk soja

Sås

Stekskyn från kycklingen

2 dl crème fraiche

ChilibroccoliIMG_3096.JPG

1 röd paprika

1 färsk broccoli

1 vitlöksklyfta

0,5 chilipeppar

1 msk soja

————————

Smält smöret och blanda ihop med mango chutney, vitlök,limesaft och soja.Lägg kycklingen i en ugnssäker form så trång som möjligt.Lyft upp skinnet på kycklingen och stoppa in skedvis med glazen. Lägg även glaze över hela kycklingen.Täck formen med folie och låt stå i 175 grader i mitten på ugnen ca 40 minuter.Ta av folien och ugnsstekt ytterligare 20-30 minuter.

Gör under tiden chilibroccolin.Kärna ur och dela en röd paprika.skala och dela vitlök.Kärna ur och dela chilin.Dela broccolin i mindre bitar. Stek.Stek paprikan på hög värme i olivolja så den får färg.Tillsätt vitlök och chili och låt fräsa någon minut.Lägg i broccolibuketterna och fräs ett par minuter och tillsätt  sedan sojan och låt fräsa ytterligare någon minut.

Ta ut kycklingen och kolla så köttsaften är genomskinlig. Häll av strålskydd i en kastrull och vispa ihop med 2 dl crème fraiche, smaka av med salt och peppar och koka ihop till en krämig sås

Dela kycklingen och servera med chilibroccolin och ris och såsen.  IMG_3099.JPG

IMG_3105.JPGSå härligt att se att vårblommorna tittar fram igen i solen !IMG_3157.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Tillbehör

Märkt som , , , ,

februari 22, 2015 · 6:21 e m

Kycklingrullader med Italienska smaker

Sportlov i Stockholm – visst är det ett rätt cool namn på ett lov, men hur mycket sportar alla egentligen denna vecka? Det är som lovet i november som tidigare kallades skurlov, inte många svenska barn som skurar just den veckan så då fick det i stället hete novemberlov.Själv måste vi vara hemma och jobba men namnet sportlovsvecka förpliktigar ändå så det får bli löpträning varje dag i stället för skidor. Leva lite sund gör vi också denna veckan. Idag blir det kycklingrullader i en lätt sås.IMG_8315

Kycklingrullader med Italienska smaker
4 kycklingfiléerIMG_2813.JPG
1 näve färsk basilika
8-10 soltorkade tomater
1 1/2 dl grovt riven parmesan
Salt, peppar
2 msk olivolja
1 msk kalvfond
1 msk dijon senap
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vitt vin
Timjan
Salt,peppar
——————————————–
Banka ut kycklingfiléerna. Lägg på basilika,delade soltorkade tomater och riven parmesan och rulla ihop till rullar.( Nåla ihop med minispett)

IMG_2814.JPGIMG_2818.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek i smör så rullarna får fin färg.Lägg i ugnsäker form, salta peppra och strö på timjan. Ringla över olivoljan hälften av grädden och kalvfonden och ställ in i ugn – värme 200 grader ca 15 minuter. Ös ett par gånger . Tillsätt resten av grädden , vinet och dijonsenapen och ställ in ytterligare 10-15 minuter. Ös emellanåt.
Servera med ugnsbakad potatis slungad i ruccolasallad.IMG_2821.JPG

IMG_8308

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kött, Kyckling

Märkt som , , , ,

januari 31, 2015 · 5:41 e m

Thailändska nudlar med kyckling – Pat Thai

Alla som varit i Thailand känner nog igen Pat Tha som betyder stekta risnudlar.Idag är vi sugna på plockmat – buffé med asiatisk känsla så det blir lite vårrullar, dimsum , sushi och även Pat thai med kyckling. Trevligt att sitta och plocka smårätter denna snöiga lördag sista Januari.IMG_2492.JPG

Pat Thai Kai
100 gram risnudlarIMG_2486.JPG
300 gram kycklingfiléer
100 gram broccoli
2 ägg
2 msk soja
2 tsk socker
1 tsk torkad chili
2 msk ättiksprit
2 msk ostronsås
Garnering
Hackade jordnötter
Lime
———————————-
Lägg nudlarna i kokande vatten ca 30 sekunder och kyl sedan genom att spola med kallt vatten.Låt rinna av i en sil.
Hetta upp olja i en wok och stek kycklingen ( genomstekt) ställ åt sidan.
Knäck äggen i varm wok och slå sönder gulan. Låt ägget stekas tills det stelnat.Rör ihop äggblandningen med kycklingen och lägg även i broccolin.Stek och rör om innan du sedan rör i nudlarna och häll på sojan. Stek och rör om tills nudlarna blir varma. Ta av woken från värmen och tillsätt socker , chilin, fisksåsen och ättikan.Rör om och servera – gärna med limeklyftor och hackade jordnötter.IMG_2489.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Matinspiration

Märkt som , , , , , ,

januari 17, 2015 · 3:22 e m

Fransk kycklinggryta ” Bonne Femme”

En underbart solig januarilördag!Löparrunda på blank is men med dubbar funkar det och väl hemma tittar julrosorna – Heleboris- fram i trädgården. Sol:)

IMG_2187.JPGIMG_2190.JPG

Kyckling kan varieras i det oändliga och idag blir det en variant med inspiration från rätten som fransmännen kallar ” Bonne Femme”.Har ingen hel kyckling utan idag får det bli på kycklingbröst.IMG_2194.JPG

Fransk kycklinggryta ”Bonne Femme”
4 kycklingbröst
2 skivor rimmat fläsk
200 gram champinjoner
6-8 schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 tsk timjan
2 lagerblad
Vetemjöl att panera i
Smör, olja att steka i
Salt,peppar
—————————————-
Dela kycklingbrösten och salta och peppra innan du vänder ner dem i vetemjöl.Bryn i smör och olja och lägg över i en gryta.
Skär fläsket i strimlor och bryn innan du lägger över även fläsket i grytan.
Strö över timjan och häll på vin och vatten samt buöjongtärningarna ,lagerblad och pepprar.Låt sjuda 10 minuter under lock.
Skala löken och lägg ner den i grytan.Låt sjuda ytterligare 20 minuter.
Fräs champinjonerna i smör och lägg ner dem de sista 5-10 minuterna i grytan.
Servera med ugnsstekt potatis.IMG_2193.JPG

 

IMG_2198.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , , , ,

december 25, 2014 · 11:40 f m

Rådmannens Kalkon

På Juldagen äter vi alltid kalkon i min familj.Efter julaftons frosseri i svenskt smörgåsbord behöver kroppen lugnas ner med snäll mat och Kalkonen som äts med potatis , brysselkål och sherrysås är underbart god och passar också perfekt när man är många. Eftersom det är en ganska torr fågel gör jag i år 2 mindre a 4 kg styck.
Vi använder ett underbart gammalt recept från Hirams kokbok där kalkonen stoppas med en ” stuffing ” bestående av stekt vitt bröd och champinjoner som sedan marineras i sherry.Det tar ett par timmar i ugnen så jag hinner ut i det soliga men riktigt kalla vädret för en skidtur på fjället.- 20 grader!

IMG_1804.JPG

Rådmannens KalkonIMG_1797.JPG
1 st kalkon ca 3 kg till 6- 8 personer
1 vitt formbröd
400 gram champinjoner
1 citron
2-3 dl sherry
Salt, peppar
Buljong
—————————-
Börja med att gnid in hela kalkonen med citron , salta och peppra.
Dela formbrödet i bitar och rensa och dela champinjonerna.Stek brödet gyllenbrunt och knaprigt med smör.Stek champinjonerna.det ska vara ungefär lika delar bröd och champinjoner.Blanda sedan brödet och champinjonerna och häll på sherryn och rör runt.Stoppa in fyllningen i kalkonen och sy ihop.Lägg några klickar smör på fågeln och Täck med ugnsfolie.

IMG_1794.JPGStek sedan i ugn 160-175 grader tills innertemprraturen är 70 grader. Ca 50 minuter per kilo.Ös flitigt hela tiden – även över folien.Fågeln ska bli vackert guldbrun.
Gör en gräddsås av buljongen från fågeln samt grädde och lite soja.Smaksätt även såsen med Sherry.
Ät med kokt potatis , brysselkål och vinbärsgelé.

 

 

IMG_1805.JPG

IMG_6817.JPGIMG_7217.JPG

 

IMG_1813.JPG

IMG_1823.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Jul, Kött

Märkt som , , , ,

december 12, 2014 · 8:11 e m

Pasta med Italiensk kycklingsås

Dagen före Sankta Lucia i Sverige,och vi har redan startat upp Luciafirandet  både på jobbet och även på stan med Glögg och Lussebullar. Jag är såå glad att denna tradition finns kvar . ”Lusse lelle,-  11 nätter före jul ” vem vill inte bli serverad lussebullar och ljus till frukost nu i decembermörkret ?Imorgon får jag gå upp tidigt och lussa man och dotter 🙂

Dessutom fredag med fredagsmys.Massor av pasta kvar från gårdagens ” Spagge Med  K” middag.Vi börjar med lite småsnittar med skagen och lax- gott…Sedan blir det italienska smaker med kyckling i en pastasås.IMG_1400.JPG

Pasta med kycklingsåsIMG_1389.JPG
600 gram kyckling delad i bitar
1 lök
2 vitlöksklyftor
6- 8 champinjoner
3 del vispgrädde
2 kycklingbuljongbuljongtärninfar
10-15 basilikablad
5-7 soltorkade tomater
1 dl vitt vin
Salt,peppar
Till servering
Körsbärstomater, parmesanost
—————————————–
Skala och hacka löken och vitlöken.IMG_1393.JPG
Fräs lök,vitlök , champinjoner och kyckling i smör och olja.
Tillsätt vin , grädde , buljongtärningar, soltorkade tomater, basilika , salt och peppar och låt koka in minst 20/30 minuter.
Koka pasta och blanda ner i såsen .
Servera med körsbärstomater och parmesanost.

 

 

 

IMG_1397-0.PNGIMG_1401.JPGIMG_1403.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Övrigt, Pasta

Märkt som , , , ,

november 1, 2014 · 8:00 f m

Thailändsk kyckling med ris

Rena fräscha asiatiska smaker med citron,ingefära,vitlök, kokosmjölk och koriander. Om du gillar dessa smaker är det här är en bra rätt att laga till många . Du kan förbereda och marinera kycklingen redan på morgonen och sedan bara steka upp och tillsätta kokosmjölken och låta koka in samtidigt som du kokar riset. Vill du ha starkare kryddat tillsätt lite currypasta.IMG_0749.JPG

Thailändsk kycklingIMG_0742-0.JPG
4 kycklingfiléer
4 dl kokosmjölk
Marinad
3 cm riven ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk ostronsås
1 msk soja
4 msk hot chilisås
3 msk rapsolja
1/2 pressad citron
Färsk koriander
Till servering
Sallad, koriander
—————————–IMG_0745.JPG
Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär kyckling i strimlor eller bitar och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 1 timma – gärna längre.
Stek kycklingen i het panna och tillsätt kokosmjölken. Låt koka sakta ca 20-30 minuter.

IMG_0743.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , , ,