Månadsarkiv: februari 2015

februari 27, 2015 · 5:34 e m

Key Lime pie

En underbar fredag – ledig och med bästa dotter på stan , fika, lunch , fixa naglarna och framför allt shopping:)

Väl hemma blir det middag och ”fredagsmys” för vänner med en meny där det mesta redan förberett sedan i går. Det blir lite amerikansk tema med  goda Chilin på högrev och till dessert har Emma bakat Key Lime pie.En paj med ursprung från soliga Florida och de otroligt goda limefrukter  som finns där.

IMG_2918.JPG
Key Lime paj

BottenIMG_2893.JPG

200 gram digestive kex

100 gram smör

Fyllning

400  gram kondenserad mjölk

4 limefrukter skal +saft

4 äggulor

Till servering

Lime, vispad grädde

———————————–IMG_2896.JPG

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen i en matberedare.smält smöret och tillsätt det.Tryck ut ” degen” i en form ( ca 24 cm i dm)förgrädda i ugnen ca 10 minuter och låt svalna.

Blanda allt till fyllningen och till en jämn smet.Häll i smeten över den förgräddade digestive bottnen och grädda ytterligare ca 20 minuter.Låt svalna och ställ in i kyl till serveringen. Servera med grädde och skivade limefrukter.

Härligt fredagsmys med blommor och dessert i vårens färger !

IMG_2913.JPG

 

 

IMG_2917.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , , , ,

februari 25, 2015 · 5:58 e m

Tortellini gratäng med prosciutto

Ännu en riktig solig dag och visst är man lite avundsjuk på alla sportlovslediga skidåkare.Jag kommer hem från jobbet till en lätt uttråkad dotter som bakat våra nya favoriter !Chokladrutor med kokostosca glasyr !

Hon har gymnastikträning  om en stund och måste hinna äta innan . Det blir gratinerad Tortellini med prosciutto.Färdigköpt färsk tortellini tar ca 4 minuter att koka och med lite gräddstuvningstid och gratineringstid står maten på bordet inom 15 minuter!Perfekt i en lite stressad vardag !Dessutom gillar alla det.Idag är vi bara 2 personer som äter hos oss ,men  anpassa mängden efter hur många du ska servera.IMG_2877.JPG

Gratinerad tortellini med prosciutto

Färsk tortellini för 2 personerIMG_2872.JPG

1 dl vispgrädde

1 tsk kalvfond

5-6 blad färsk basilika

1 msk ketchup

Riven ost

Salt,peppar

Att äta till

6 skivor prischotto

några basilikablad

riven parmesan

————————————

Koka tortellinen någon minut kortare än det står på paketet. Sila av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen.Tillsätt grädde, fond, ketchup , basilika och salt& peppar.låt koka ihop någon minut. Tillsätt en näve riven ost och blanda runt.Lägg allt i en ugnsäker form. Strö på ost och gratinera i 225 grader ca 5 minuter. Servera med färsk basilika och skinkan på toppen .IMG_2880.JPGDe här godingarna kom jag hem till idag 🙂 Chokladrutor med kokostosca glasyr

har du inte prövat dem ännu så gör det :)Mums

IMG_2871.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som , , , , ,

februari 24, 2015 · 6:36 e m

Enkel Yakiniku av lövbiff

Efter en solig men kylig dag fick det bli en kvälls jogg och visst känns det att det är lite vår i luften även om det ör kallt och mörkt.

Sugen på Asiatiska smaker och har lite lövbiff hemma – det får bli en enkel Yakiniku med jasminris.Köttet behöver bara marineras ca 20 minuter och går sedan snabbt att steka upp.IMG_2858.JPG

Yakiniku

600 gram lövbiffIMG_2852.JPG

10 cm tunnt skuren purjolök

1/2 dl sesamfrön

Marinaden

1 dl japansk soja

1/2 msk sesamolja

2 msk socker

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk riven ingefära

———————————-IMG_2856.JPG

Blanda ihop marinaden och strimla sedan lävbiffen och lägg i marinaden. Låt marinera minst 15-20 minuter.

Koka riset.

Rosta sesamfrönen i het panna och skiva purjon fint.

När riset är klart – stek biffen i het panna ihop med marinaden.När köttet nästa är klart lägg i purjon och sesamfrönen och stek ytterligare någon minut. Servera med ris och lite strimlad sallad.

IMG_2860.JPG

Efter en kvälls löpar runda med vårkänsla 🙂

IMG_2850.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , , , , ,

februari 22, 2015 · 6:21 e m

Kycklingrullader med Italienska smaker

Sportlov i Stockholm – visst är det ett rätt cool namn på ett lov, men hur mycket sportar alla egentligen denna vecka? Det är som lovet i november som tidigare kallades skurlov, inte många svenska barn som skurar just den veckan så då fick det i stället hete novemberlov.Själv måste vi vara hemma och jobba men namnet sportlovsvecka förpliktigar ändå så det får bli löpträning varje dag i stället för skidor. Leva lite sund gör vi också denna veckan. Idag blir det kycklingrullader i en lätt sås.IMG_8315

Kycklingrullader med Italienska smaker
4 kycklingfiléerIMG_2813.JPG
1 näve färsk basilika
8-10 soltorkade tomater
1 1/2 dl grovt riven parmesan
Salt, peppar
2 msk olivolja
1 msk kalvfond
1 msk dijon senap
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vitt vin
Timjan
Salt,peppar
——————————————–
Banka ut kycklingfiléerna. Lägg på basilika,delade soltorkade tomater och riven parmesan och rulla ihop till rullar.( Nåla ihop med minispett)

IMG_2814.JPGIMG_2818.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek i smör så rullarna får fin färg.Lägg i ugnsäker form, salta peppra och strö på timjan. Ringla över olivoljan hälften av grädden och kalvfonden och ställ in i ugn – värme 200 grader ca 15 minuter. Ös ett par gånger . Tillsätt resten av grädden , vinet och dijonsenapen och ställ in ytterligare 10-15 minuter. Ös emellanåt.
Servera med ugnsbakad potatis slungad i ruccolasallad.IMG_2821.JPG

IMG_8308

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kött, Kyckling

Märkt som , , , ,

februari 20, 2015 · 6:04 e m

Pulled Pork

Läste just att 2014 års ”must food” var Pulled Pork och att det nu började bli ”svårt ute”.Ja, trender kommer och trender går men gillar man Pulled Pork så får det i stället för att vara en trendrätt bli en vanlig middagsrätt:) Pulled Pork är i alla fall ett bra alternativ till Tacos.

Vi äter den idag i hembakade hamburgerbröd men färdiga tortillabröd är ett bra alternativ om du inte hinner baka.IMG_2748.JPGPulled Pork

1 kg Fläskkarré benfri i bitIMG_2759.JPG
1 rödlök
6-8 vitlöksklyftor
1 flaska barbecue Sauce( sweet baby ray’s ca 200 ml)
Salt,peppar

Tillbehör – välj det du gillar bäst!
Hamburgerbröd
Sallad
Guacomole
Gräddfil
Tomatsalsa
Strimlad rödlök
Majs
Tomater

HamburgerbrödIMG_2756.JPG
25 gram jäst
3 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl
————————————
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet runt om.Lägg karrén i en ugnsfast gryta. Skär klyftor av löken och lägg runt köttet. Skala vitlöksklyftorna och lägg även de runt köttet. Täck köttet och löken med barbecuesåsen , lägg på locket och ställ i nedre delen av ugnen . Låt stå ca 4 timmar. Den är klar när du med en gaffel kan dra sönder karrén med en gaffel.

Hamburgerbrödet
Smula jästen i en bunke och rör ut i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, honung och salt och sedan successivt mjölet tills du får en smidig deg.Låt jäsa 40 minuter. Baka ut till 10-12 bröd .(jag gjorde lite för små bröd – lättare att lägga i fyllningen om de är lite större)Låt jäsa på plåt 30 minuter innan du gräddar i 175 grader ca 10 minuter.

Servera pulled Pork i bröd med de tillbehör du gillar och ringla över den goda inkokta barbecuesåsen.IMG_2766.JPG

IMG_2764.JPG

IMG_2762.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Kött

Märkt som , , , , ,

· 10:42 f m

Västerbottenflarn i stället för fredags chips

Jag fortsätter på ekvationen och temat  ; goda råvaror  + enkelt att göra = supergott.

I stället för att slentrianmässigt köpa den där chipspåsen på fredag, gör dina egna goda västerbottenflarn och ät som plock och tilltugg till drinken. Enklare än så här kan det nog inte bli.IMG_2568.JPG

Västerbottenflarn

2 dl riven västerbottenost

Bakplåtspapper

Riv västerbottenosten till flarnen. Lägg  2-3 tsk ost per flarn på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda flarnen på 200° i ca 8-10 minuter. Låt svalna.IMG_2567.JPG

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Röror och plock

Märkt som , , , ,

februari 18, 2015 · 4:35 e m

Bresaola i rulle till Italienska buffén

”Lillördag” , jag och Emma hemma själva , vi älskar Italienska smaker och gör en liten buffé.Idag testar vi dessa små Bresaola rullar. Enkla att rulla ihop och basilikan i kombination med citronen och mascarponen tar oss till ett soligt Italien. Emma var först lite skeptisk men när hon smakade,, – ” hur kan något som var så enkelt att göra smaka sååå gott?” Ja, mat behöver inte vara komplicerad – råvarorna är viktigast och miljön du äter den i 🙂

Happy Wendsday !IMG_2721.JPG

Bresolarullar med mascarponeIMG_2718.JPG
6 skivor Bresaola
200 gram mascarpone
1/2 citron skalet
1 näve Färsk basilika
Salt, peppar
———————————
Lägg ut Bresaola skivorna omlott på ett bakplåtspapper. Lägg på mascarpone , rivet citronskal och rivna basilika blad. Salta och peppra innan du rullar ihop till en rulle och förvarar i kylen. Innan servering , skär rullen i skivor och lägg på ett vackert fat.

IMG_2720.JPG

 

 

IMG_2730.JPG

IMG_2727.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Plock, Röror och plock, Tillbehör

Märkt som , , , ,

februari 16, 2015 · 8:00 f m

Spenat & Fetaost i dinkelpajskal

Efter en trevlig helg med mycket mat och goda viner är det måndag och det känns riktigt bra att starta upp veckan med vegetariskt och ” Meat free Monday”.

I dag blir det ett pajskal gjort på dinkelmjöl som fylls med spenat & fetaost.Till det en tomatsallad med rödlök och oliver.Jag hade även kvar den goda gräslöks tsatsikin, alltid gott med lite röror 🙂IMG_2676.JPG

Spenat & Fetaostpaj i Dinkelskal
Pajdeg
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
150 gram smörIMG_2674.JPG
2 msk kallt vatten

Fyllning
3 ägg
1/2 dl grädde
1 msk olivolja
150 gram frusen bladspenat
150 gram fetaost
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes
Salt , peppar
————————————
Börja med pajskalet. Blanda snabbt ihop alla ingredienser i matberedaren och lägg i kylskåp 1 timma.
Kavla ut degen och klä in en pajform. Nagga med gaffelnoch förgrädda skalet 10 minuter i 175 grader.
Gör under tiden fyllningen. Bryn lätt i olja , purjo, vitlök och spenat.Låt svalna och blanda sedan med vispat ägg, grädde och fetaosten . Krydda med chiliflakes och salt, peppar.
Lägg fyllningen i pajskalet och grädda 30-35 minuter.Servera med tomatsallad.IMG_2678.JPG

IMG_2687.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Paj och Omelett, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

februari 14, 2015 · 9:17 f m

Räk cocktail med smak av Asien till hjärtat

Alla hjärtans dag ❤️ tänk på alla nära och kära med tänk även på hjärtat. En fräsch räkcocktail med mango, avocado och räkor är god och nyttig för allas hjärtan.IMG_2645.JPG

Räkcocktail med smak av Asien
1 kg räkor med skalIMG_2642.JPG
2 mango
2 avocado
1/2 rödlök

Dressing
1/2 kruka koriander
1 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk chiliflakes
Salt, peppar
———————————–
Skala räkorna.
Blanda ihop allt till dressingen.
Skala och dela avocado och mango i små kuber.
Skala och hacka löken fint.
Blanda avocado,mango , lökhack och dressing i en bunke och låt stå en stund så smakerna sätter sig.servera i cocktailglas med räkorna.IMG_2643.JPG

Happy Happy Valentine !IMG_2659.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , ,

februari 13, 2015 · 12:05 e m

Vit choklad pannacotta med passionsfruktsgele

En härlig fredag i mitten på Februari och vädret pendlar mellan snöig kyla och solig vår.Stockholm börjar få vår känslor och vårblommorna blommar kanske inte hemma i trädgården men i alla fall på torgen 🙂 Efter en fredags middag med asiatiska smaker blir det perfekt med en pannacotta med smak av vanilj, vit choklad och passionsfrukt.Gör den gärna dagen innan så kan du koppla av när gästerna kommer.IMG_2653.JPGVit choklad pannacotta med passionsfrukt gelé

5 dl grädde

IMG_2634.JPG 1 vaniljstång
1 tsk vaniljsocker
50 gram vit choklad
2 gelatinblad

Passionsfrukt gelé
2 gelatinblad
2 dl passionsfrukt juice
————————————
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.Dela och skrapa ur vaniljstången i grädden. Blanda i den vita chokladen och koka upp medan du hela tiden rör i gräddblandningen.Ta av från värmen och blanda i vaniljsocker. Krama ur gelatinet och blanda ner i gräddblandningen.Häll upp på små glas och ställ in i kylen.
Låt pannacottan stelna innan du häller på gelén som du gör så här, Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Efter en stund – krama ur vattnet och lägg i kastrull och smält på svag värme. Blanda sedan ner i passionsfrukt juicen. Häll ett lager gele på pannacottan och ställ in i kylen för att stelna.IMG_2637.JPG

IMG_2650.JPG

IMG_2607.JPGIMG_2608.JPG

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , ,