Månadsarkiv: juli 2014

juli 10, 2014 · 9:33 f m

Emmas Drömmar………

Visst är det härligt att komma hem från jobbet den där sista dagen innan semestern. Några härliga lediga veckor framför sig med lata dagar och förhoppningsvis fortsatt sol och värme. På engelska finns ordet ” Prospering” och jag älskar det ordet, enligt mig går inte att översätta så känslan blir lika bra.

När jag kommer hem har Emma dessutom bakat små goda drömmar, så gott till ett glas champagne efter maten !IMG_7998

Emmas Drömmar….

50 gram smör

1 1/2 dl sockerIMG_7994

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl rapsolja

1/2 tsk hjorthornsalt

2 dl vetemjöl

—————————————————————

Sätt ugnen på 150 grader.IMG_7995

Rör smör , socker och vaniljsocker pösigt.Tillsätt oljan , lite i taget under tiden som du fortsätter röra.

Blanda Hjorthornsaltet med lite av mjölet och rör ner i degen.

Arbeta in resten av mjölet.

Rulla kulor av degen och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i 20 minuter ca. Låt kakorna kallan på plåten.IMG_7997

Lämna en kommentar

Under Bakning

juli 9, 2014 · 5:42 f m

Pasta med Ost & Skinksås

Efter en dag på jobbet är det underbart att ha möjligheten att bara gå ut genom dörren och köra en löparrunda i skog och över ängar,detta endast 15 minuter från Stureplan.

Det är härligt med dessa ljusa varma sommarkvällar och jag förstår varför man i sydligare länder äter middag sent på kvällen.jogginghästar

Efter en dag på jobbet och tur i spåret måste det gå snabbt att få fram middagen.Traditionell pasta med ost och skinksås tillhör i alla fall barnens favoriter.

IMG_7987

Pasta med Ost & Skinksås

400 gram Rökt skinka eller kassler

1/2 purjolök

1 vitlök

Smör till stekning

1/2 blomkålshuvud

3 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk vetemjöl

2 dl riven ost

Basilika

salt,peppar

————————————————————–

Skala och finhacka purjolök och vitlök.

Dela blomkålen i mindre buketter.

Dela skinkan / kasslern i tärningar.

Koka upp pastavatten med salt och lite olja.Låt blomkålen koka med de sista 5 minuterna av pastakoktiden.

Fräs purjo, vitlök och skinka och basilika i matfett ett par minuter.Strö över mjölet och rör om.Tillsätt grädde, vatten och buljongtärning och låt koka upp. Sjud sedan på svag värme ca 5 minuter.Ta av från plattan och rör ner osten som får smälta ner. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med blomkålen och ost och skinksåsen.IMG_7990

 

Lämna en kommentar

Under Pasta

Märkt som

juli 8, 2014 · 5:37 f m

Sallad med Sommarprimörer

Nu har den underbara värmen kommit tillbaka och jag hoppas den håller i sig länge ,länge,länge !sommar

Den här årstiden är grönsakshyllorna proppfulla med goda sommarprimörer ; Färskpotatis, rödbetor,sparris små goda sockerärter ,  ja nu måste vi passa på att frossa i färska grönsaker för att ladda vitaminer inför hösten och vintern.

Salladen idag blir matig med färskpotatis och bacon och som sås gör jag en liten senapsdressing med krämig äggula i och massor persilja. IMG_7979

Sallad med Sommarprimörer

150  gram blandad sallad

50 gram färsk spenat

8 st körsbärstomater

1 knippe sparris

2 kokta rödbetor

10 st små färskpotatisar

6 champinjoner

I paket bacon

en bit parmesan

Dressingen

2 st schalottenlökar

2 msk olja

1 tsk vitvinsvinäger

1 äggula

1 tsk dijonsenap

2 msk finhackad persilja

salt,peppar

———————————————————-

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Skölj sallad och tomater, och dela tomaterna i halvor.

Koka potatis och sparris ( och rödbetorna om inte de redan är kokta men det tar lite tid så bra att ha gjort innan)

Stek baconet ihop med champinjonerna som du delat.

Låt grönsakerna och baconblandningen svalna.

Skiva den kokta potatisen och dela rödbetor och sparris.

Blanda försiktigt ihop allt i en skål.

Riv parmesan grovt över innan servering och servera med dressingen bredvid.IMG_7985

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Såser och Dressingar

juli 7, 2014 · 5:32 f m

Blåbär & Hallon med Gräddmjölk

Min mamma är fantastisk på trädgård. Ingen annanstans är rosorna så fina och liljorna så höga som i hennes trädgård, men barnen har ändå varit mest imponerad av mormors fantastiska blåbär. Gigantiskt stora, blåa och utsökt goda. Färska blåbär och hallon så goda smaker,till det lite socker och mormors goda gräddmjölk, det är sommar och sommarlovs frukost!IMG_7973

Blåbär

Hallon

socker

1 liter mjölk

1/2 liter grädde

———————————————–

Fördela bären på tallrikar.

Sockra bären.

Blanda mjölk och grädde och häll över bären.

IMG_7975IMG_7976IMG_7962

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Vegetariskt

Märkt som ,

juli 6, 2014 · 6:45 f m

Quesadillas med fetaost och soltorkade tomater

Vi gillar verkligen plockmat.Det är ett härligt sätt att varva ner till middagen och det är gått med olika smaker i små bitar.Något som är lätt att variera och går snabbt att göra är olika former av Quesadillas med olika fyllningar som du sedan skär i tårtbitar. Den här fyllningen är italieninspirerad men blir en rolig crossover att lägga i tortillabröd. IMG_7823

Quesadillas med fetaost och soltorkade tomater

8 mjuka tortillabröd

4 msk pesto

100 gram fetaost

8-10 soltorkade tomater

————————————————————-

Börja med att bred peston på 4 av tortillabröd.

Smula fetaosten över peston.

Skär de soltorkade tomaterna i små bitar och sprid dem över peston/fetaosttortillan.

Lägg på 4 andra tortilla på den bredda tortillan och tryck ihop försiktigt.

Stej tortillan i smörad stekpanna på båda sidor. Hit kan du förbereda quesadillan.

Innan servering ställ in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter.

Servera ljummen och skär i tårtbitar.IMG_7822

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock

Märkt som

juli 5, 2014 · 1:38 e m

Melon & Lime Gazpacho

Mer plockmat 🙂 Alla som umgås med oss känner till min svaghet för små soppor av olika slag till drinken. Det kan vara varma soppor när det är kallt ute men också kalla när det är varmt ute. Nu hoppas vi att värmen är på väg tillbaka för att stanna länge ! Solen skiner  och temperaturen är uppe i hela 24 grader..Då måste vi passa på att göra en svalkande Gazpacho, denna varianten är med melon och lime och passar bra till tilltugg som är lite mer smakrika. som tex en Quesadilla.IMG_7824

Melon & Lime Gazpacho

200 gram gula tomater

2 msk finhackad rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 gul paprika

1/4 honungsmelon

1/2 röd chili alt chiliflakes

1/2 gurka

1-2 Lime

1 msk färsk koriander

4 dl hönsbuljong ( kall)

salt,peppar

———————————————————-

Skålla och skala tomaterna.Finhacka rödlöken och vitlöken.

Kärna ur papriken och dela i mindre bitar.Skär melonen och gurkan i tärningar.

Kärna ur chilin och finhacka.( om du inte använder chiliflakes)

Pressa saften ur Limen.

Kör tomater, vitlök, paprika, melon och chili i matberedare. Tillsätt gurkan, limesaften, koriandern och buljongen och smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kyl minst 1 timme innan du serverar i små snapsglas.IMG_7822IMG_7829IMG_7826

IMG_7856

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Soppa

Märkt som , ,

juli 2, 2014 · 6:35 e m

Hirams Tårta

Detta är faktiskt inlägg nummer 100 för mig och Emma sedan vi startade ” Open kitchen” den 9 Mars i år,  och det känns verkligen värt att fira !

Emma har tagit massor med fina bilder och jag känner  att ett av mina syften med ”Open kitchen” –  att inte hamna i en slentrianmässig matlagning ,verkligen har lyckats!

Därför måste vi absolut fira idag och det gör vi såklart med Rosévin, saft  och Tårta ! Jag är ju ingen tårt- eller efterätts- fantast, men när jag var liten gjorde min mormor alltid en underbar frasig tårta med mycket hallon och grädde. Denna tårta fanns alltid på min mormors kafferep och alltid på hennes födelsedag i Augusti.När jag tittar i min gamla receptbok ligger tårtreceptet mycket riktigt som nummer 1 efter de recept jag var tvungen att göra på matlagningskursen när jag var 9 år. Tårtan kommer från den då superkända matgurun Hiram och heter därmed rätt och slätt ; Hirams Tårta.( jag vet inte om receptet är avskrivit i orginalform men visst låter beskrivningen av tårtbottnarna -”ljusgula,glansiga och lätt knäckiga och bubbliga” härlig :)) Jag vet inte om jag älskar tårtan så mycket för smaken eller om det är för att den verkligen får mig att minnas min underbara mormor Margit Louisa, -men testa den, den ger verkligen sommarvibbar från 70-talet.  IMG_7820

Hirams Tårta

150 gram mjöl ( ca 2 dl)

125 gram smör

1/2 tsk jäst

1/2- 1 dl Socker

2-3 dl vispgrädde mellan bottnarna

Hallon

——————————————————-

Arbeta ihop smöret och hälften av mjölet till en smidig deg.

Rör i grädden och resten av mjölet.Spara lite av grädden för att röra ut jästen i och tillsätt denna jästgrädde sist.

Ställ degen svalt.

Kavla ut den smidiga degen tunt. Lägg ut hela  degsjoket tunt på en plåt ( bakplåtspapper) och ta sedan ut stora runda bottnar. ( dvs så stora som du vill ha tårtan, du kan även göra små bakelser)IMG_7815

Sockret är inte bortglömt, det är först på plåten somman strör en handfull i ett tunt ,jämt lager.Stryk det med handflatan över ytan så du känner att det täcker jämt.

Picka sedan med en gaffel hål i degen och grädda sedan bottnarna ljusgula,glansiga och lätt knäckiga och bubbliga i ugnsvärme 200 grader ca 10-15 minuter.

Bottnarna kan förvaras torrt tills de ska användas men de är ganska sköra.

Lägg ihop bottnarna 2 och 2 med vispad grädde emellan och garnera med hallon.IMG_7821

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert