Monthly Archives: mars 2014

Köttbullar med gräddsås

Måndag… -Barnen på gitarr- och gympaträning betyder sen middag. Då hinner jag göra massor med köttbullar, en del att ätas i dag med gräddsås och resten att frysas in för mer stressade middagar .

När jag gör köttbullar gör jag oftast mycket, det är lite meditativt att stå efter en måndag på jobbet och trilla köttbullar.Klassiskt husmanskost med potatismos och rårörda lingon till.IMG_6732IMG_6893

 

 

 

 

Köttbullar med Gräddsås

Ca 600-700 gram blandfärs ( ca 400 nöt / 200 fläsk och gärna lite kalv)

1 äggIMG_6891

2 msk vatten

2 msk skorpmjöl

I stor gul lök

Peppar & salt


Gräddsås

4 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1 msk soja


Knäck äggen  och blanda med vatten. Blanda i skorpmjölet. Riv löken och blanda i smeten. Tillsätt köttfärsen lite i taget och blanda väl.Krydda med salt och peppar.

Rulla i önskvärd storlek och lägg på bakplåtspapper på plåtar.

Grädda i 200 grader ca 8-10 minuter tills bullarna är fasta och har fått lite färg.

Lägg över i stekpanna och bryn med smör.

Tillsätt vispgrädde, kalvbuljong och soja, smaka av med salt och peppar och låt sjud sakta tills smakerna satt sig.

Servera med potatismos och Lingon.

IMG_6896

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Följ min blogg med Bloglovin

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/12393779/?claim=8cqfxn5n75t”>Följ min blogg med Bloglovin</a>

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Pressgurka

En otroligt lat Söndag efter en härlig och väldigt sen middag hos goda vänner igår. Idag blir det middag hos barnens farmor och jag gissar en traditionell söndagsmiddag där farmors gamla recept på klassiskt pressgurka finns med.

IMG_6884

IMG_6724

 

 

 

 

 

Farmors Pressgurka

0.5 st gurka

1 msk ättika (12%)

1 dl vatten

2 msk socker

salt,peppar

Hackad persilja


Skiva gurkan tunt.

Blanda vatten, ättika och socker. Smaka av med salt, peppar och persilja

Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.

Låt stå 1 timme i press innan servering.

IMG_6730

 

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Svensk husmanskost

Mormors Frasvåfflor

Våffeldagen har redan passerat i veckan men i det härliga vårvädret i dag blir det perfekt efter räfsande och krattande av gräsmatta och land i trädgården att ta en våffla ute på altanen.

IMG_6890

IMG_6885

 

 

 

 

 

 

 

 

De här våfflorna gjorde min mormor alltid och de gör verkligen skäl för namnet frasvåfflor.

IMG_6886

Mormors Frasvåfflor

8 laggar

2 1/2 dl kall clubsoda (soda vatten)

2 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl smält avsvalnat smör eller margarin

1 krm salt


Blanda vatten och mjölk.Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och salt.

Vispa smeten riktigt slät.

Rör ner smöret i smeten.

Grädda i hett våffeljärn som inte behöver smörjas.

IMG_6879

IMG_6882

 

 

 

 

 

 

IMG_6886

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Svensk husmanskost

Biff med asiatiska tillbehör

Fredag, vårsol och middagsplanering ?Tur att jag jobbar näraHötorgshallen  ! Ner på lunchen och gå runt bland alla härliga råvaror för att se vad fredagsmiddagen ska bestå av.

Jag fastnar för den fantastiska hängmörade biffen som ligger innanför en av köttdiskarna.På 90-talet var jag mycket i Hong kong och  gillar sättet att äta mört kött ihop med söt-syrliga såser och tillbehör.Som tillbehör till biffteken idag har jag därför asiatiska vårrullar som jag köper på Asian Market. Dessa ska friteras i olja och rullas sedan in  i sallad och doppas i en Asiatisksås som heter Man du-sås.

HKIMG_6874

 

 

 

 

 

 

 

Biffstek i ugn

Biffstek för 4 personer i bit, gärna med kappa

vitlök

Ingefära

Salt, Peppar

————————————————————————

Gnid in Biffen med vitlök, riven ingefära, salt och peppar.

Bryn Biffsteken i het stekpanna med smör och olja.

Sätt in med stektermometer i ugn 175 grader.

När temperaturen är 65 grader ta ut ( för rosastekt) och låt vila minst 10 minuter

————————————————————————–

Man du- SåsIMG_6872

2 msk japansk soja

1 tsk sesamolja

1 msk ättiksprit

2 msk ljus sirap

lite koreansk rödpeppar, alt chiliflakes

1/2 tsk rostade sesamfrön

————————————————————————–

Rosta sesam frönen i het stekpanna.

Blanda alla ingredienser till såsen. Rör om väl

Servera biffen ihop med friterade vårrullar som rullas in i salladsblad och doppas i Man du -såsen.

IMG_6878

IMG_6876

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Såser och Dressingar

Banan och kokos Plättar

Prövade ett lite nyttigare mellanmålsalternativ idag med inspiration från en artikel om ” Green kitchen stories”. Trots att det inte var en smula socker i så fick plättarna tummen upp av Emma som också tog de fina bilderna.

IMG_6865

Banan och kokos plättar

3 mogna bananerIMG_6864

6 Ägg

1 dl Kokosflingor

2 dl blåbär

1/2 tsk kanel

———————————————-

Vispa äggen, Mosa bananerna och blanda i i äggvispet. Tillsätt Kokosflingorna och kanelen och rör om. Sist rör i blåbären.

Stek i smörat plättjärn.

Servera med Hallon, blåbär, banan och lite kokosflingor.

IMG_6868

Leave a Comment

Filed under Bakning

Ceasarsallad med Kyckling

Även om Ceasarallad ursprungligen är en Italiensk rätt så har jag alltid ätit de absolut godaste salladerna i New York.

Där är det oftast varianten med Kyckling till och i många fall även knaperstekt bacon och självklart smörstekta brödkrutonger.Då blir det verkligen en hel måltid. För mig är dressingen är en av de viktigaste delarna för att lyckas med en riktigt god Ceasarsalldsallad.

IMG_6851

I denna variant av dressing så använder jag inte sardeller som är det mest klassiska utan i stället worcestershiresås.

Ceasardressing

1 Ägg

1 msk vitvinsvinäger

1 msk citronsaft

1/2 msk worcestershiresås

1/2 pressad vitlök

1 tsk dijonsenap

1 dl rapsolja

3 msk finriven parmesanost

salt,peppar

—————————————-

Koka upp vatten och när vattnet kokar lägg i ägget och koka 2 minuter. Ta upp och häll kallt vatten på.

Dela ägget och häll i gulan och gröp ur vitan med en sked och lägg i en bunke.

Tillsatt vinäger,senap, citronsaft, vitlök, worcestershiresås och kryddor.

 

Blanda allt med mixer. Tillsätt oljan droppvis under mixning.

Smaksätt med parmesan.

Lägg upp romasallad på ett fat, blanda med kycklingbitar. Lägg på smör/och vitlöksstekta krutonger och ringla över dressingen. Avsluta med ytterligare lite riven parmesan.IMG_6857

 

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Såser och Dressingar