Category Archives: Smörgåsar

Räk mackans dag

I dag är ingen vanlig dag – idag är det räkmackans dag !Alltså inget snack om vad det blir till middag! Kolla in receptet på Räkmacka med Rhode Island sås – plocka ihop din macka och njut.

Räkmackans dag – då längtar vi tillbaka till sommar på Västkusten med sol och salta bad :) IMG_6249-0

IMG_8845

IMG_8842

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Skaldjur, Smörgåsar

Chevregratinerad Kantarell toast

Nu börjar  semestrar ta slut och det fylls på med medarbetare på en arbetsplats  som varit ganska ödsligt de senaste 4 veckorna. Samtidigt kommer lite sol och värme och äntligen kan vi nu sitta ute på i de sköna Augustikvällarna. Dax för ljusslingor och lyktor, att äta ;kräftor och kantareller – dessa underbara svenska specialiteter !

Idag är det dags igen för en Kantarelltoast – vitlöksstekta kantareller och sedan snabb gratinering med god, krämig fransk getost (chevre) på toppen. Smakexplosion i munnen !God start på en ” mitt i veckan” middag!IMG_5514.JPG

Chevre gratinerad KantarelltoastIMG_5510.JPG

300 gram kantareller

1 vitlöksklyfta

12 skivor baguette

12 bitar chevre

Smör att steka i

Salt,peppar

——————————

Rensa svampen och förväll så all vätska försvinner.Hacka vitlöksklyftan.Tillsätt en klick smör och den hackade vitlöken i svampen och stek på hög värme ett par minuter.

Rosta baguetteskivorna i ugn.

Lägg kantarellerna på de rostade baguetteskivorna, lägg en klick Chevre på varje snitt och gratinera i 250 grader ett par minuter. Njut !IMG_5511.JPG

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör, Vegetariskt

Toast med sherrydoftande kantarellstuvning

En onsdag och ” lilla lördag” som vi säger på göteborska- bra jobbdag – bra stämning i familjen :) ( även om vi saknar vår Emma :() och bra matdag!Bra priser på kantareller och jag köper upp mig – härligt att ha i frysen till vintern ! Men idag innan rökt lax och dillstuvad potatis en god kantarell toast !  IMG_5408-0.jpg

Sherrydoftande KantarelltoastIMG_5400.JPG

4 brödskivor

750 gram rensad svamp

2 msk smör

Svampstuvning

1 msk mjöl

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl grädde

1/2 msk sherry

1 tsk sojaIMG_5405.JPG

Salt,peppar

Redning 

1 ägg

Gratinering

1 1/2 dl riven ost

——————————

Rensa svampen och förväll så vätskan kokar innan du tillsätter smör som du fräser svampen i.

Strö över mjölet över svampen och rör om.Späd med mjölk och grädde.Smaka av med soja,sherry,salt och peppar.Sjud ihop och låt svalna.Rör ner ägget.

Bred lite smör på brödet och täck med svampstuvningen.Strö riven ost över och gratinera i 7-8 minuter.

Stuvat och klart!IMG_5407.JPG

Gratinerat och klart!IMG_5411.JPG

Efter svampen en Svensk klassiker- lax med dillstuvad potatis – du hittar receptet här :) IMG_5412.JPG

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Lobster roll från Baxters Boathouse

I Cape Cod har vi hittat en ny pärla på jorden! Vackra hus och vackra miljöer. I Hyannis känner man verkligen historiens vingslag i familjen Kennedys hemmamiljöer. Idag testar vi ett av John F Kennedys favoritställen ( enligt lokalbefolkningen)- Baxters Boathouse. En av husets specialiteter är Lobster Roll.Så gott och riktigt enkelt att göra själv hemma och helt OK att använda den goda frysta amerikanska hummern. IMG_5040.JPG

 Lobster Roll

( för 2 st rolls)

2 st Hummrar

Blad Selleri ( efter smak)

Majonnäs( lite endast smaksättare)

Paprikapulver

Salt,peppar

Korvbröd i USA bakade på potatis

——————————————-

Ta ut allt kött från humrarna och dela i ” chunky” bitar. Helst ska bitarna vara 1-2 cm stora. ( Spara Hummerskalen och koka soppa på dem – hinner du inte nu så frys in dem ! Alldeles för gott för att slänga)

Finhacka sellerin och blanda ner i hummerköttet så mycket eller lite som du vill/ gillar.Blanda i lite majonnäs – det ska inte vara mycket – endast smaksättare.Smaka av med paprikapulver , salt och peppar.

Smörstek korvbröden. – godast är såklart om du bakat bröden själv och på ” Capen” är de bakade på potatis.

Dela korvbröden och lägg i röran.”Yammi” såå gott! – hoppar dock French Fries som verkligen serveras till allt här :)  IMG_5041.JPG

Baxters  i Hyannis – väl värt ett besök!  IMG_5069-1.jpgIMG_5083-0.png

IMG_5084.PNG

Galet mycket fyrverkerier på 4 th of July!        IMG_5106.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Smörgåsar

Tortilla med rökt lax

Jag älskar plockmat och drinktilltugg. Det är ett så trevligt och avslappnad sätt att börja en middag.Det är också ett bra sätt att bli av med små rester och förvandla dem till något nytt.

Efter en tacomiddag får vi alltid över ett par tortillabröd, med lite rökt lax kvar efter påskhelgen blir detta ett gott snacks. IMG_3390.JPG

Tortilla med rökt lax

4 tortillabröd

200 gram rökt lax

Creme cheese att breda på tortillabröd

2 dl riven västerbottenost

10-15 basilikablad

Peppar

——————————————

Bred cremecheese på de 4 tortillabröden. Lägg på rökt lax och den rivna osten på 2 av tortillabröden.Riv grovt isär basilikabladen och lägg på laxen.Peppra och lägg ihop med den creme cheese – bredda tortillabrödet.Stek på relativt hög värme tortillan i smör på ena sidan, vänd och stek på andra sidan. IMG_3392-0.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör

Löjromssnittar

Fredag ! Denna härliga veckodag där man har hela helgen framför sig på ett så härligt sätt. Jag startar upp helgen genom att ta båten i stället för tunnelbanan hem. Snön ligger vit på taken och Stockholm ser ut som en sagostad från vattnet.Magiskt bra start på helgen.Middagen startar vi sedan upp med snittar och mousserande. Vad är enklare och godare än små Löjromssnittar med gräddfil och finhackad rödlök?IMG_2351.JPGLöjromssnittarIMG_2345.JPG

4 skivor gott formbröd

100 gram löjrom
1/2 rödlök

2 msk gräddfil

Lägg löjromen i ett kaffefilter och låt all vätska rinna av.
Finhacka rödlöken och lägg i kallt vatten ca 20 minuter.sila bort vattnet ordentligt.
Stansa ut små rundlar med en stans eller ett litet glas.Stek brödrundlarna i rikligt med smör i en stekpanna.Låt svalna.
Lägg en klick löjrom på varje rundel och toppa med en liten klick gräddfil och lite finhackad lök. Dra några drag med svartpepparkvarnen och njut av snittarna och av helgen som kommer !

IMG_2350.JPG

Trevlig helg från ett vintrigt,underbart vackert Stockholm !

IMG_2344.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Svensk husmanskost

Goda små bruschetta på tisdagskvällen

Ibland har man bara inte matinspirationen.Mycket på jobbet , mycket i skolan och sedan träning för Emma , och mannen på jobbresa.-Det blev spagetti och köpekötbullar, jo men visst , det är bra ha fått litet lager i frysen:)

Lite senare blir jag sugen på något litet gott,-min man brukar kalla det ” nugglig”.Jag har tomater, basilika och en någon dag gammal baguette hemma – perfekt att göra en god liten Bruschetta av!IMG_0909.JPG

Bruschetta
4 tomater
1/2 kruka basilika
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Baguette
Salt, peppar
——————————-
Skölj och dela tomaterna i små bitar.skala och hacka scharlottenlöken fint. Hacka basilikabladen grovt.Blanda alltihop och smaka av med salt, peppar och några droppar god olivolja.

Dela baguetten i skivor och rosta i ugn 250 grader på båda sidor.Gnid vitlöksklyftan på en sida på de rostade brödskivorna och droppa sedan över lite olivolja.Lägg på tomatröran och njut :)IMG_0912.JPG

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Plock, Smörgåsar