Monthly Archives: juni 2015

Pulled Pork sandwiches med Marisas Vinäger Slaw

Efter en fantastiskt avskedsfest för Victor igår – ”Victors going away party” med mycket skratt, kramar tårar och såklart med ”4th of July” tema är alla lite trötta idag.Igår gjorde Victors ”värdepappa” Christian en fantastiskt god pulled Pork i sin rök och av den ska nu göras smörgåsar med Marisas goda vinäger baserade Slaw och med goda barbeque såser och riven ost.IMG_4734.JPG

Marisas Slaw

Morötter

Rödkål

Citronpeppar

Basilika

Vitlökssalt

Vitlökssalami

Olivolja

Röd vinäger

——————————-

Riv kål och morötter grovt.Blanda i en bunke. Blanda ner kryddorna och tillsätt olivoljan.Låt stå och ”smaka ” till sig en stund. IMG_4724.JPG

Christians Pulled Pork

3/4 cup Brown sugar

3/4 cup white sugar

1/2 cup paprikapulver

1/4 cup vitlökspulver

2 msk ingefärspulver

2 msk lökpulver

2 tsk rosmarin

———————————–

Blanda ihop allt och ”gnid” rubba” in på en stor fläskkarré.

Christian rökte sedan fläsket i 8 timmar i en rök innan steken åkte in i ugnen , – har du ingen rök får du baka i ugnen.

Fläsket är färdigt när du med en gaffel kan dra isär köttet.servera i bröd med ”Slaw” ,riven ost ch olika såser.IMG_4731.JPG

”Victors going away party”  hade såklart i 4 th of July’s tema ! 🙂   IMG_4736.PNG

Emma bakade cup cakes med tema 🙂IMG_4679.JPG

IMG_4722.JPG

IMG_4685.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_4702.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Matinspiration

Linguoni med pesto & räkor

Efter en fin bilresa genom Airondeck Mountain landar vi in i den gamla OS staden Lake Placid. Fantastiskt vackert! Här har det varit olympiska spel både 1932 och 1980.

Efter en tur i byn hamnar vi på en Italiensk restaurang och äter pasta. En enkel men god rätt som du lätt gör på pesto och grillade eller stekta räkor.  IMG_4589-0.jpg

Linguoni med pesto och räkor

400 gram linguini

Pesto

20-24 räkor

8-12 små broccolibuketter

1 röd lök

1/2 grön paprika

Till servering

Salt, peppar, parmesan

———————————-

Koka pastan.Blanda med pesto. Dela löken och paprikan och stek i olja och hackad vitlök tillsätt efter hand broccolin.Grilla eller stek snabbt räkorna. Blanda ihop allt med pestopastan.Smaka av med salt och peppar.Servera med parmesan och vi fick njuta till denna fantastiska utsikt över Airondeck Mountans

IMG_4579.JPG

Emma hade ett eget Bakery i Lake placid:) IMG_4572.PNG

Lite sol och bad med fina Airondeck Mountains i bakgrunden!  IMG_4634.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Mac ”n” cheese

Macaroni and cheese, – makaroner i en ostsås är en klassisk Amerikansk favoriträtt som såklart även har blivit sonens nya favorit här under hans tid i USA.Självklart måste vi prova denna. En vällagrad cheddarost från Arizona används för att sätta smak på rätten. IMG_4471-0.jpg

 Mac ”n” cheese

4 dl macaroner

1 ägg

3 tsk smör

2 dl mjölk

1/4 dl mjöl

1/2 tsk senap ( efter smak)

250 gram riven mogen cheddarost

Salt,peppar

————————————-

Koka makaronerna. När de är klara – sila av och ställ åt sida.

Gör en sås genom att smälta smöret sakta och vispa i mjölet , tillsätt mjölken och vispa slät. Ta 1/4 av såsen och vispa ihop med ägget utan att ägget kokas, vispa i resten av såsen samt den rivna osten. Smaka av med salt, svartpeppar och ev lite senap.

Blanda sås och makaroner och servera direkt. IMG_4473.JPG

Efter en spännande tur till Niagara fallen där vi testade båtturen ” Maid of The mist” – blir det perfekt att låta sonen laga ihop en ”Mac ”n” cheese!    IMG_4508.PNG

IMG_4520.JPG

IMG_4530.JPG

IMG_4536.JPG

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Pasta

Fylld paprika med tomatillosås och Picodegallo

Strålande väder med 30 grader celsius och sol,men idag blir det inte sol och bad utan Shopping  med stort S!  -En av USA’s största shoppingmalls ligger i närheten och har dessutom ”summer sales” så dottern är taggad:) -6 timmar senare kommer vi ut i solen och åker med en inköpslista för kvällens middag vidare till en fantastisk mataffär.

Victors värd-mamma Marisa som kommer från Amerikas västkust men har bott även i Arizona, är en mästare på att laga mexikanskt och hon ska idag lära oss hur hon gör fyllda paprikor med en tomatillosås och till detta Picodegallo samt riktig mexikansk guacomole! IMG_4490-0.jpg

Picodegallo

1 Vit lök

4 Tomater

1 jalapenjo

1 knippe Koriander (Cilantro)

1 lime, saften

Vill du göra en riktigt god Guacamole så mosa ner 2 mogna Avokado i Picodegallion.

—————————

Finhacka allt utom avokadon till Picodegaloon och blanda i en bunke.Om du vill ha guacamole så blandar du i mosade avokado. Marisa gjorde hälften av röran till Guacamole och behöll resten so Picodegallio.IMG_4475-0.jpg

IMG_4477.JPG

IMG_4480.JPG

IMG_4486.JPG

Kycklingröran

4 kycklingfiléer

Grön  chili på burk

koriander (Cilantro )

Ordentligt med riven ost av lagrad Cheddartyp.

Koka kycklingen i vatten ihop med den gröna salsan och en näve Sallantro ( eller koriander) tills den är klar. Dela i små bitar och blanda med riven ost.

Fyll paprikor med röran. ( ska senare ugnsbakas i 225 grader)IMG_4488.JPG

Tomatillosås

2 vitlökar

2 jalapenios

4 tomatillos

1 vit lök

—————————-

Dela lök , tomatillos och jalapenio och lägg på en folieklädd plåt.Skär toppen av vitlökarna och lägg även dem på plåten. Baka insugna 200 grader tills allt fått fin färg.( tar ca 30-40 minuter)

Kör alla ingredienser utom vitlökarna i en foodprocessor.Tryck ut vitlökarna i såsen och mixa till en härlig sås.

Ugnsbaka de fyllda paprikorna tills de fått fin färg.Servera med tomatillosås samt Picodegallion och Guacamolen.

Ugnsbaka till tomatillosåsen! IMG_4476.JPG

IMG_4490.JPG

Koka kycklingen !          Underbart god Mexikansk middag efter en dag med ” Serious shopping” IMG_4467.JPG

 

Tusen tack  Marisa för att du givit Victor ett magiskt år och för kvällens mexikanska hit! ❤️  IMG_4499.PNG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Matinspiration, Röror och plock

Teppanyaki med ingefärssås

Graduation för sonen från High School i USA och efter den fantastiska avslutnings ceremonin åker vi och äter Teppanyaki med Kobe biff , kyckling, räkor och lax.

Teppanyaki kallas för Hibatchu i Nordamerika.Trevligt upplägg med att samlas runt en stekplatta där en kock står och steker din mat ” a la minute”.Inte så enkelt att göra hemma om man inte har en stekhäll men upplägget med stekt biff eller stekt kyckling eller lax till stekt ris och första grönsaker är lätt att kopiera till en vanlig stekplatta. Med lite olika såser som tillbehör blir det en härlig middag.Denna sås på ingefära passar bra till både kött och fisk.IMG_4435-0.jpg

Teppanyaki  ( Hibatchi) med ingefärssås

Biff ( helst Kobe) , kyckling, räkor och lax

Champinjoner

Broccoli

Lök

Ingefärssås

1 tsk färsk ingefära

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl soja

Wasabi

Tillbehör Fried Rice
——————————————–

Värm en stekpanna och stek i olja och lite smör biffen i hela bitar.Salta , peppra och häll på lite soja. Skär biff och kyckling i bitar.

Ingefärssås – riv den färska ingefäran och blanda med övriga ingredienser.Smaka av med Wasabi.

Servera köttet och eller fisk med frästa grönsaker och såsen.

Hibatchi middag efter en storslagen avslutning!IMG_4432.JPG

Stor avslutning med graduation i highschool – som att vara med i en film!    IMG_4325.JPG

IMG_4342.PNG

IMG_4370.JPG

IMG_4437.PNG

1 Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Kött, Matinspiration, Såser och Dressingar

French toast på Andys diner

I morse blev det frukost på en riktigt klassisk Diner! Allt orginal sedan starten 1958 ! En riktigt amerikansk dinerfrukost ska absolut innehålla bla French Toast och amerikanska pannkakor med både smör och lönnsirap. Emma som är grym på att göra amerikanska pannkakor fick nu en ny favorit till sina söndagsfrukostar och bruncher.  IMG_4265-0.jpg French toasts

(För 1 person)

2 skivor bröd ( gärna 1-2 dagar gammalt)

2 ägg

2 msk gräddmjölk ( i USA har de double/double dvs hälften mjölk / hälften grädde)

1 -2 krm kanel

Till servering

Florsocker

Lönnsirap

——————————

Vispa ägg med gräddmjölk.Vispa ner kanelen.Doppa brödskivorna i äggvispet och stek i smör i varm panna.Pudra över lite florsocker och servera med lönnsirap.

Amerikanska pannkakor – med smör och lönnsirap!IMG_4264.JPG

IMG_4259-0.jpg

IMG_4260.JPG

IMG_4277.PNG

Tack Åsa & Peter för ett härligt dygn i Boston – nu drar vi vidare mot Baldvinsville och Victor  IMG_4276.JPG

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Paj och Omelett

Open Kitchen drar till USA!

Midsommar och regn i Sverige men vi drar till USA på semester och får snart även träffa fina sonen som varit på HighScool år uppe i New York state. Missar alltså midsommarsillen och byter detta mot en härlig grillad hamburgare i Boston ! Nu väntar 2 1/2 veckas amerikansk matinspiration ! So exited! Happy Midsummer ! IMG_4254-0.jpg

Trevlig midsommar från ett soligt och varmt Boston !  IMG_4258.PNG

IMG_4300.JPG

Nu drar vi snart vidare med hyrbil mot Victor och hans graduation!    IMG_4257.JPG

Leave a Comment

Filed under Matinspiration

Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

Bara 4 dagar till semester! Snart snart får vi äntligen träffa vår älskade son, som vi längtar nu!

Men i dag är det bara Måndag och det betyder  Meatfree och ja, visst har jag fastnat lite i pastarätter med vegetariska såser på meatfree monday men så älskar jag också pasta ! Gott är det och väldigt snabbt och enkelt ,passar väldigt bra när agendan är full och det är mycket aktiviteter.IMG_4217-0.JPG

 Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

1 burk kronärtskocksbottnar på burkIMG_4216-0.JPG

1 knippe sparris

100 gram philadelfiaost

2 vitlöksklyftor

4-5 kvistar färsk timjan

salt,peppar

400 gram parpadelle

—————————————-

Dela kronärtskocksbottnarna. Hacka vitlöksklyftorna. Stek lätt i olivolja.

Koka sparrisen 2-3 minuter.Dela sparrisen och spar knopparna till serveringen.

Mixa sparrisen  , timjan och Philadelphia osten. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan , sila av vattnet och blanda ner pastan i kronärtskocks- och vitlökspannan och stek någon minut.Blanda sedan ner sparriskrämen.

Servera med sparrisknopparna och parmesanost.IMG_4224-0.PNG

Till dessert frossar vi i försommarens goda bär !IMG_4208.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday"

Mazarinkaka med grädde & Jordgubbar

Äntligen ! Sol och värme och sommarkänsla ! Kunglig bröllopsyra i Stockholm ! Pionerna blommar och då gäller som varje år min mormors och mammas gyllene regel; ett glas champagne i trädgården:)

Till efterätt denna vackra lördag en mazarinkaka med grädde och årets första svenska jordgubbar.IMG_4188.JPG

Mazarinkaka

200 gram mandelmassaIMG_4181.JPG

100 gram smör

1 1/2 dl råströsocker

2 ägg

1 msk kardemumma

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

——————————–

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.Kör i matberedare ;mandelmassa, socker och smör.Tillsätt äggen. Blanda mjöl, bakpulver,kardemumma och salt och bland försiktigt ner i mandelmass- blandningen.Klicka ut smeten i en smörad och bröad form och grädda i 40-45 minuter i 175 grader.

Servera kakan med grädde och jordgubbar.  IMG_4186.JPG

IMG_4189.JPG

Alltid ett glas skumpa när Pionerna blommar !

IMG_4194.JPG

IMG_4201.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Saltimbocca på kyckling

Studentmottagningar avlöser varandra och igår hade även Emma skolavslutning . Nu börjar ett långt sommarlov för henne, så härligt – kommer fortfarande ihåg känslan av ett ändlöst sommarlov med sol och bad 🙂 Hoppas även nutidens stressade barn  får den härliga sommarlovskänslan !

Idag blir det Saltimbocca med massor av färsk salvia från trädgården , men gjord på kyckling i ställer för kalv. 

 Saltimbocca på kyckling

4 kycklingfiléer

8 skivor prosciutto

Färsk salvia

1 dl vitt vin

3 dl grädde

2 msk kalvfond

Salt,peppar

Till servering

500 gram Pasta

——————————

Börja med att banka ut kycklingfiléerna.Lägg sedan 2 skivor prosciutto och salviablad på varje utbankad filé.Salta och peppra och vik ihop på mitten. 

    Stek i smör och olja tills de fått fin färg.Låt ligga kvar i pannan och häll på vin, grädde och fond och grovhackad Salvia Låt sjuda sakta tills kycklingen är genomstekt och såsen har blivit tjockare.Smaka av såsen med salt och peppar. 

 Koka pasta och sila av vattnet när pastan är klar.Ta upp kycklingen och blanda pasta med sås , låt koka in någon minut innan du serverar med Saltimboccan. 

    

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling