Så kom den då äntligen ! Värmen som vi alla väntat på så mycket ! Det blir självklart grillat med primörer och innan lite tapas. Finns inget bättre sätt att avsluta en långhelg med än en härlig middag !
Piementos de padrones med havssalt
Padrones
Neutral olja
Havssalt
——————————
Stek padronen på hög värme i stekpanna med olja.Krydda rikligt med havssalt och njut.
Härligt solig lördag i februari och långkok med Pulled beef och som tillbehör en god avocado yoghurt.
Pulled beef
1 kg högrev
2 lökar
3 vitlöksklyftor
Chiliflakes
Salt, peppar
1 msk curry
1 tsk riven muskot nöt
1 1/2 dl soja
1 msk ättiksprit
1 dl vatten
——————
Avocado yoghurt
2 dl turkisk yoghurt
2 avocado
3 msk mango chutney
Salt, peppar
1/2 lime
——————
Dela högreven på längden och gnugga in kryddorna. Skala och dela lök och vitlök.Stek köttet i olivolja i en ugnssäker gryta och tillsätt löken , sojan, vattnet och ättikspriten.Ställ in i 125 grader varm ugn med lock på i 5 timmar.Reva upp köttet med en gaffel.
Under tiden blanda alla ingredienser till avocado yoghurten.
Servera Pulled beef med avocado yoghurten, riven ost ,majs, gurka, tomat sallad och nan bröd eller tortilla bröd.
Plock och ” fingermat” kan jag aldrig få för mycket av.Gott med lite ” nuggel” när man kommer hem från träning eller till glögg minglet.
Rökt lax med pepparotsfärskost
10 skivor rökt lax
100 gram cream cheese
1 msk riven pepparot
Gräslök
——————
Blanda cream cheese med den rivna pepparroten. Lägg laxskivorna omlott på ett smörpapper och bred på färskostblandningen.Hacka gräslöken och strö över laxskivorna innan du rullar ihop till en rulle.Lägg in i kylen en stund och skär innan servering i skivor.
Idag fyller ” Lillis” 16 år och det firar vi med helstekt oxfilet och en sötsyrlig rödvinssås.Haricovert med baconröra blir gott till.
Helstekt Oxfilet
6 pers
1,4 kg Oxfilet
Salt, peppar
——————-
Sätt ugnen på 150 grader och skär försiktigt bort hinnor och ev senor.Salta o peppra och sätt i en stektermometer på 55 grader.Baka i ugn ca 40 minuter. Ta ut vid 55 grader och lägg in i smörpapper ca 15 minuter innan servering.
Sötsyrlig rödvinssås
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
3-4 timjankvistar
Olivolja
4 dl rödvin
4 dl vatten
3 msk kalvfond
2 msk socker
3 msk balsamvinäger
Maizena att reda av med
Salt, peppar
——————-
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olja ihop med timjankvistarna ett par minuter.Blanda i sockret .Tillsätt vin, vatten, kalvfond samt balsamvinäger och låt sjuda tills ca hälften återstår.Sila av och låt koka upp. Tillsätt maizena utrört i vatten och sjud ett par minuter.Tillsätt en smörklick innan servering och vispa slät.
Sweet 16 ❤️
Fräs lök och bacon.koka haricovert och blanda med baconröran.Salta och peppra.
Augusti och kräfttider – tillbehören är minst lika viktiga och vad passar bättre än kantareller till kräftorna? En god pizza gjord på dinkelbotten och med bacon som sätter sältan.
Godaste kantarell pizzan till kräftorna!
Botten
1/4 pkt jäst 25 gram
2,5 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
5 dl dinkelmjöl
Salt
————
Fyllning
250 gram smörstekta kantareller
1 rödlök
150 gram bacon
2 dö tomatsås
4 dl riven ost
—————
Gör degen , smula jästen , blanda med fingervarmt vatten och olja , tillsätt salt och blanda i mjölet till en smidig deg , låt jäsa 45 minuter innan du bakar ut till en härlig pizza, förgrädda i ugn 200 grader i 10 minuter.
Gör fyllningen,stek de redan förvällda kantarellerna i smör, salta och peppra .Skala och skiva löken och fräs ihop med baconet dom du delat i mindre bitar.Blanda lök/ baconfräset med kantarellerna.
Bred tomatsåsen över den förgräddade pizzan. Strö riven ost över innan du lägger på kantarell fyllningen.Avsluta med ett lager ost och grädda 15 minuter i 15-20 minuter. Njuut !
Full färd med att försöka boka sommaren semester och Frankrike är som vanligt lockande ! Med inspiration från Medelhavet blir det idag lammstek med massor av vitlök och till detta,förutom en cremig potatisgratäng,en stekt röra på på zuccini, champinjoner, oliver och parmesan. Gott även som tillbehör till grillat.
Lammstek Provencale med zucciniröra
1 lammstek
Olivolja
5-6 Vitlöksklyftor
Citronpeppar
Basilika
Salt, peppar
1 zuccini
10 champinjoner
Svarta oliver
1 dl grovt riven parmesan
————————
Marinera lammsteken i olja,vitlök och kryddor u minst 1 timma.
Stek på hög värme så steken går fin yta och ugnsbaka sedan upp till steken är 64 grader. Ta ut och låt vila minst 10 minuter.
Skala och skiva zuccinin. Ansa champinjonerna och dela.Salta och peppra och stek sedan på hög värme så zuccinin får fin färg.Stek i slutet med svarta oliver.Innan servering tillsätt riven parmesan och värm på.Servera till lammsteken.
Lidingöloppet och vår lilla ö invaderas av tusentals löpare 🙂 Roligt och energigivande och som vanligt när det är Lidingöloppet 🙂 är det idag fint höstväder.Som alltid innan lopp viktigt att ladda med ordentlig frukost.Den underbara doften som sprider sig i huset när du gör denna goda musli är fantastisk !Enkelt är det också och gott att ha på yoghurt och fil nu när hösten kommer och det är mysigt att sitta inne med tända ljus och njuta av helgens frukost.
Kanel & Kardemummadoftande musli
1 plåt ger ca 800 gram musli
2 1/2 dl havregryn
2 1/2 dl kokosflingor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1dl hackad mandel
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
1 dl flytande honung
1/2 msk vatten
Att blanda i
1 1/2 dl torkad valfri frukt
—————————————————————-
Blanda alla ingredienser utom den torkad frukten och fördela blandningen på en plåt.
Rosta i 175 grader ca 20 minuter. Efter halva tiden rör du om.
Låt muslin svalna innan du blandar i den torkade frukten.Förvara i burk med tättslutande lock.
Säsongens första höstdag och dunjacka på igen- det blev 4 veckor av sommar i år 🙁 – alldeles för lite ,,men bor man i Norden så är det bara att gilla läget och ladda med massor av stearinljus:) Längtan till Frankrike och Medelhavet och ”Meatfree Monday” -då får det bli Chevre – getost , idag på en smörstekt hembakad baguette och en god mango & chili sås.
Chevre toast med mango & chili sås
Mango& chili sås
3 dl cremefraiche
1/2 dl mangochutney
1 tsk sambal oelek
1 krm Salt
att servera med ;
Chevre , gratinera den i skivor på grill i ugnen
Sallad
Baguette, dela på hälften, smöra och stek krispiga
—————————————————————–
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund så smakerna sätter sig.
dax att börja tända ljusen inne, nu när höstmörkret kommer…
Nu börjar semestrar ta slut och det fylls på med medarbetare på en arbetsplats som varit ganska ödsligt de senaste 4 veckorna. Samtidigt kommer lite sol och värme och äntligen kan vi nu sitta ute på i de sköna Augustikvällarna. Dax för ljusslingor och lyktor, att äta ;kräftor och kantareller – dessa underbara svenska specialiteter !
Idag är det dags igen för en Kantarelltoast – vitlöksstekta kantareller och sedan snabb gratinering med god, krämig fransk getost (chevre) på toppen. Smakexplosion i munnen !God start på en ” mitt i veckan” middag!
Chevre gratinerad Kantarelltoast
300 gram kantareller
1 vitlöksklyfta
12 skivor baguette
12 bitar chevre
Smör att steka i
Salt,peppar
——————————
Rensa svampen och förväll så all vätska försvinner.Hacka vitlöksklyftan.Tillsätt en klick smör och den hackade vitlöken i svampen och stek på hög värme ett par minuter.
Rosta baguetteskivorna i ugn.
Lägg kantarellerna på de rostade baguetteskivorna, lägg en klick Chevre på varje snitt och gratinera i 250 grader ett par minuter. Njut !
Sista kvällen på ” Capen” för denna gång och vi åker till urgulliga staden Chatham. Massor med restauranger och små butiker i den fina New Englandstilen.Under 4th of July trängs ca 20000 människor i den lilla byn för att se paraden. Vi går på ” Wild goose Tavern” och äter Fish & chips med Coleslaw och god Tartarsås. 
Tartarsås
1 1/2 dl majonnäs
2 tsk Kapris
1/2 dl tärnad västeråsgurka
1 tsk citronsaft
Persilja
Salt, peppar
————————————
Tärna gurkan fint. Hacka kapris och persilja och blanda ihop allt med citronsaft och majonnäs. Låt stå och vila i kylskåp fram till servering. 
Underbara byn Chatham på Cape Cod !
