Monthly Archives: augusti 2015

Chevre toast med mango & chillisås

Säsongens första höstdag och dunjacka på igen- det blev 4 veckor av sommar i år :( – alldeles för lite ,,men bor man i Norden så är det bara att gilla läget och ladda med massor av stearinljus:) Längtan till Frankrike och Medelhavet och ”Meatfree Monday” -då får det bli Chevre – getost , idag på en smörstekt hembakad baguette och en god mango & chili sås.IMG_5788-1

Chevre toast med mango & chili såsIMG_5784

Mango& chili sås

3 dl cremefraiche

1/2 dl mangochutney

1 tsk sambal oelek

1 krm Salt

att servera med ;

Chevre , gratinera den i skivor på grill i ugnen

Sallad

Baguette, dela på hälften, smöra och stek krispiga

—————————————————————–

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund så smakerna sätter sig.IMG_5787-0

dax att börja tända ljusen inne, nu när höstmörkret kommer…IMG_5791-2

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Tillbehör, Vegetariskt

Söndagslamm med yoghurtsås

Ännu en strålande Augustidag , dagen efter ett trevligt Augustkalas.  Lite vänner kommer på söndagsmiddag och efter allt grillande blir det idag lammstek med potatisgratäng och rödvinsås.Till det ugnsbakade grönsaker och en kall yoghurtsås.Perfekt att laga till många och det mesta sköter sig i ugnen. IMG_5776

 Lamm med yoghurtsås

1,3 kg benfri lammstek

Marinad

4 vitlöksklyftor

Timjan

Rosemarin

Olivolja

Grönsaker

2 paprikor

1 rödlök

1 zucchini

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Yogurtsås

3 dl turkisk yoghurt

200 gram vit ost appertina

1/2 msk honung

Salt,peppar

———————

Marinera lammsteken ett par timmar i olja,vitlök och kryddor.Stek i het panna så den får fin färg.Dela alla grönsaker och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg steken i mitten.Dela vitlöksklyftor och lägg runt om och ringla lite olivolja på grönsakerna.Salta och peppra.Sätt i en stektermometer och Stek i 175 grader upp till 62 grader.Låt vila minst 10-15 minuter under folie.Skär i tunna skivor. Servera yoghurtsåsen till grönsakerna och lammet ihop med gratäng och gärna en rödvinsås 👍IMG_5778

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar

Knäckebröd med frön

Svenskt knäckebröd -Knäckebröd ! Kanske det man längtar mest efter när man långt hemifrån länge! Det finns många recept, vissa komplicerade som tar flera dagar att baka och sedan finns det enkla recept som går snabbt att baka ihop.Detta knäckebröd är ett enkelt snabbt bröd som du kan baka på de frön och kärnor du har hemma på ungefär 1 timme.Jag hittar pumpafrön,solrosfrön,linfrön och sesamfrön i skafferiet. IMG_5727

 Knäckebröd med frönIMG_5725

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl krossade linfrön

2 dl vetemjöl

1/2 tsk Salt

2 msk olivolja

2 dl kallt vatten

——————-

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt olja och vatten till en lös smet.Häll ut och platta ut på en plåt.Grädda i 150 grader ca 25 minuter.Ta ut ur ugnen och dela i lagom stora bitar och grädda sedan ytterligare 20-25 minuter.Låt svalna på galler.IMG_5726

Leave a Comment

Filed under Bröd

Kallmarinerad fläskfilet

Efter några riktigt intensiva jobbveckor med lite blandad mathushållning och mycket köpe sushi börjar det bli vardag med skola och träningar. En riktigt varm dag och innan golfträning passar det bra med en kallmarinerad fläskfilet och färsk potatis.Den här fläskfilén passar även bra att ha på buffébordet och kan gärna förberedas dagen innan.Dekorera med nyplockad timjan. IMG_5708-0

Kallmarinerad fläskfilet

600 gram fläskfilet

1/2 dl olivolja

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl flytande honung

2 vitlöksklyftor

1/2 dl färsk timjan

Salt,peppar

——————

Salta och peppra fläskfilén , lägg på en klick smör och stek i ugn 175 grader ca 20 minuter tills innertemprraturen är 68 grader.

Blanda under tiden ihop marinaden.Skiva i vitlöken och lägg i timjan.

Låt fläskfilén svalna något innan du skivar upp i cm- tjocka skivor.Lägg ihop tätt i en form eller på ett fat och häll marinaden över. Låt marinera ca 4 timmar eller gärna över natten.
Underbar Augustidag men vad kom alla fåglar ifrån ? Flyttar de till varmare länder redan ? ☀️IMG_5709

  IMG_5703

Leave a Comment

Filed under Kött

Anitas goda Västerbotten oliver

En härlig sommarkväll med goda vänner på sensommarfest. Fick hjälp av bästa grannen som gjorde magiskt goda snittar och tilltugg. Även Nickes mamma Anita bidrog med vansinnigt goda oliver inbakade i en deg med västerbottenost.Det blev en härlig kväll i augustnatten som avslutades med mat från Freds Foodtruck !- Ibland så skönt att inte behöva laga all mat utan få tillfälle att träffa vänner !

Anitas goda västerbottenoliver

100 gram smör

200 gram västerbottenost

2 dl mjöl

Lite salt

Oliver

——————–

Blanda alla ingredienser till degen i en matberedare.Låt degen vila en stund innan du gör bollar av degen och trycker in en oliv i varje boll.Grädda i 200 grader ca 8 minuter.

Freds Foodtruck med specialiteterna Pulled Pork och Fish tacos -ett trevligt alternativ till buffe .


IMG_5701Freds Fisch taco med massor av koriander !

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Plock, Röror och plock

Fläskfilet med kantareller

Så kom ändå den underbara Svenska sommaren till slut :) efter kalla regniga Maj , Juni och Juli så levererar Augusti hittills underbart sommarväder!- bara att njuta! En härlig fläskfilet med Kantareller går snabbt att laga och njuta av på en solvarm altan. 

 Fläskfilet med kantareller

600 gram fläskfilet

1 rödlök

1 liter kantareller

3 dl vispgrädde

1 buljongtärning mörk oxbuljong

Smör att steka i

Salt,peppar

—————–

Förväll kantarellerna. Hacka löken. Stek de förvällda kantarellerna och löken i smör och smaka av med salt och peppar , lägg svampröran åt sidan. Putsa och dela fläskfilén i skivor ( ca 1,5 cm tjocka)Stek skivorna så de får fin stekyta.Tillsätt kantarellröran och stek med någon minut innan du sedan tillsätter grädde och buljongtärning.Låt koka ihop sakta ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

 Servera gärna med blomkålspuré. 

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött

Husets fisksoppa med saffrans cremefraiche

Underbar fredag och ledig dag. Soligt väder och fin Augustikväll !Efter underbara havskräftor och räkor direkt från västkusten smakar det gott med en lätt fisksoppa med saffrans crème fraiche.Förbered innan och låt bara sjuda med musslor 7 minuter. IMG_5633

 Husets fisksoppa med saffrans creme fraiche

500 gram laxIMG_5634

500 gram räkor med skal

500 gram musslor ( jag valde frysta)

1 gul paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tomat på burk

1 msk tomatpuré

2 morötter

7 dl fiskbuljong( eller vatten + 2 fiskbuljongtärningar)IMG_5633

3 dl grädde

1 dl vitt vin

Salt,peppar

Saffrans creme fraiche

2 1/2 dl creme fraiche

1/2 gram saffran

Salt,peppar

——————

Skala och hacka lök och vitlök.Skala morötterna och dela i slantar.Skär paprikan i bitar.Stek lök,vitlök och morötter en stund i smör och olja.Tillsätt vinet och fiskbuljongen och tomatpurén och låt sjuda en stund ( 5-10 min) tillsätt tomatkross och grädde och låt småputtra minst 20 minuter.

Gör Saffrans crème fraichen- Blanda saffran och crème fraiche .Smaka av med salt och peppar och låt stå en stund i kylen.

Skala räkorna.

Dela laxen i tärningar och lägg i soppan.Smaka av med salt och peppar.Innan servering koka upp med musslorna och lår sjuda 7 min. Vid servering lägg i de skalade räkorna och servera med saffrans crème fraichen. IMG_5627

En absolut favorit rätt :)

IMG_5638

Lite nybakad Foccasia är gott till både kräftor och fisksoppa !

IMG_5623

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur