Tag Archives: kokos

Bananplättar till frukost & Mellis

Efter en vecka i fjällen utan sol och med mycket klistervalla på skidorna och regn i luften åker vi idag ner mot våren i Stockholm☀️Ett par övermogna bananer blir till frukostplättar innan den långa bilturen. 

 Bananplättar

2 mogna bananer

2 ägg

4 dl mjölk

2 dl mjöl

1/2 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

Salt

2 msk smör

——————

Vispa ihop ägg , mjölk och mjöl till en klimpfri smet.Mosa bananerna och blanda i ihop med övriga ingredienser.Jag använder mixerstav för att få en slät smet.Stek i varm panna eller plättlagg.Ät med frukt och bär.  

  

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Paj och Omelett

Äppelkaka med kokos

Ja, så blev det en sådan där härlig höstsöndag som vi alla längtar efter !  Tid att städa i trädgården och ta in lite härliga äpplen.Självklart blir det Äppelkaka i dag till söndagsmiddagen.

Både jag och Emma älskar kokos och idag blir det en kokoskaka med våra egna äpplen instoppade i smeten.IMG_8657

Äppelkaka med Kokos

100 gram smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl kokosflingor

3 äpplen

——————————————————–

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl,bakpulver,vaniljsocker och kokos och tillsätt sedan smöret.Rör ner blandningen i äggvispet och häll smeten i en smörad och ströad form.Skala och dela äpplena och skär i tunna klyftor.Stick ner klyftorna i smeten och grädda kakan i 175 grader ca 30 minuter.

Servera med glass eller vaniljsås.IMG_8660

höstäpplen

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Kärleksmums !

Stor gymnastiktävling i helgen och då måste bakas till föreningens kafé! Alltid praktisk när man ska göra mycket att göra i långpanna – därför bakar vi idag klassiska kärleksmums med mycket kokos på glasyren.  IMG_3823.JPG

 Kärleksmums

5 äggIMG_3800.JPG

4 1/2 dl socker

225 gram smör

2 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

1 1/2 dl kakao

2 tsk bakpulver

6 dl mjöl

Glasyren

75 gram smör

1/2 dl kakao

2 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

1/2 dl starkt kaffe

Garnering

1 1/2 dl kokosflingor

————————————–

Smält smöret. Blanda i mjölken i smöret och låt svalna.Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan försiktigt i de torra ingredienserna.Rör försiktigt och blanda sist ner smörblandningen.Häll ner smeten i långpannan och grädda ca 20 minuter.Ta ut och låt svalna något innan du skär rent kanterna och sedan brer på glasyren och strör över kokosen.

Glasyren

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Rör smeten slät och bred på kakan.Sikta över kokosen och låt svalna/stelna. IMG_3802.JPG

IMG_3801-0.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Godaste Muslin gör du själv !

Jag är inne i ett frukostfokus just nu.Jag brukar oftast gå till jobbet tidigt och tar under veckorna då min frukostmacka på jobbet framför datorn. På helgerna däremot är frukosten helig.Nu när vintern kom tillbaka med snö och kyla behövs det däremot en ordentlig frukost på morgonen. I stället för att köpa färdig Müsli som innehåller mängder med socker, är det enkelt att göra den själv. Då vet du också exakt vad den innehåller.Eftersom vi är allergiska mot vissa nötter utesluter vi såklart dessa i vår müsli men de är annars perfekta att ta med i en müsli.

IMG_2254.JPG

Vår egen MüsliIMG_2238.JPG
(Ger knappt 1 liter)
3 dl havregryn
3 dl riven kokos
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 tsk mald kardemumma
1 1/2 tsk mald kanel
1 krm salt
1 1/2 dl flytande honung
————————————–
Blanda alla torra ingredienser i en bunke , ringla över honungen och blanda allt tills grynen fäster ihop lite.Bred ut blandningen på en bakpapper klädd plåt. Rosta i mitten av ugnen i 175 grader ca 15-20 IMG_2241.JPGminuter. Rör om då och då.
När muslin svalnat förvara i burkar med tätslutande lock.
Servera gärna med färska bär , alternativt blanda i torkad frukt som fikon, aprikoser, russin mm.

IMG_2245.JPG

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Övrigt, Röror och plock, Tillbehör

Kokostoppar

Ibland finns bara inte mat-inspirationen där och i stället för att slå knut på sig själv eller åka till affären och handla mycket mer än du behöver så finns det ibland faktiskt färdigmat att ta till.Idag var vi alla så sugna på Sushi.Gott och nyttigt.Efter jag ätit Sushi kan jag bli lite sötsugen.Dessa små kokostoppar med lätt citronsmak är super att ta till när sötsuget kommer.IMG_9574.JPG
KokostopparIMG_9571.JPG
50 gram smör
2 ägg
5 1/2 dl kokos
1 dl socker
1/2 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
———————————–
Smält smöret. Blanda ihop alla övriga ingredienser och rör ner det smälta smöret.Låt stå och svälla i 10 minuter.
Spritsa ut till toppar på en bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda 15 minuter i 175 grader.IMG_9573.JPG

IMG_9569.JPGIMG_9480.JPG

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Kokosrullade Chokladbollar

” Raindrops keep falling on my head..” ja herregud vilket skyfall i morse !Kan det vara klimateffekter?, och tänk om detta varit snö, då hade vi  kunnat köra skidor nu. Fint är det i alla fall med alla höstfärger när regnet slutat och solen tittar fram.IMG_0256.PNG

Onsdagsmys med Emma och visst är det härligt att komma hem till nygjorda chokladbollar ! Tänk inte tanken att rulla i pärlsocker,- det är kokos det ska vara ! Bästa dottern !IMG_8128

Kokosrullade Chokladbollar

200 gram smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
3 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i
———————————————
Rör ihop alla ingredienser utom kaffe och kokos.
Tillsätt kaffet och rör ihop.
Rulla till bollar och lägg på ett fat som är täckt med kokos.
Rulla bollarna i kokosen och lägg på ett fat . Ställ i kylskåp till serveringen.IMG_8130

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Äppelpaj med Kokos smulor

Valdag i Sverige och strålande fint septemberväder, rosorna fortsätter att blomma och det blir ett härligt ljus av septembersolen.

IMG_9849.JPGIMG_9845.JPG

Det blir säkert en spännande valvaka i kväll och läge att samla vänner på enkel söndags- middag. Det får bli ”Spagge med K” – lätt att göra till många .

Äpplena måste också tas tillvara och vad göra till dessert om inte testa ytterligare en variant på Äppelpaj. En smulpaj med kokos smakande smulor.Gott till en iskall vaniljsås till.IMG_9842.JPG

Äppelpaj med kokos smulor
8-10 äpplen
1 tsk kanel
100 gram smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kokosflingor
———————————-
Smörj en pajform.
Skala och dela äpplena i bitar och lägg i formen.Strö över kanel.
Blanda ihop smuldegen och fördela smulorna över äpplena.
Grädda i 225 grader 25-30 minuterIMG_9843.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert