Monthly Archives: december 2016

Glassbomb avslutar det gamla året 🎉🍾🙏🏻

Sista dagen på 2016 och vi laddar för en klassisk nyårsmiddag med löjromskanapeer, hummer , kalvfilet Oscar och som avslutning innan 2017 års vickning tar över – en klassisk glassbomb! Det har varit en del jobb i veckan så jag gör det enkelt med köpt glass och sorbet i bra kvalitet!

Glassbomb

2 liter vaniljglass

1/2 liter hallonsorbet

1/3 liter mangosorbet

Garnering

Blåbär , hallon silverkulor isfacklor !

——————–

Klä en rund form med plastfolie.Låt vaniljglassen halvtina tills den är formbar.Tryck ut glassen mot formens kanter med en sked så det blir ett hål i mitten ( jag sätter ner en mindre form under frysningen)Fyll sedan hålet med halvtinad sorbet.Tryck ner ett smalt glas i sorbeten och frys ca 45 minuter .Ta ut formen från frysen och ta ut glaser – fyll hålet med halvtinad mangosorbet.Frys ett par timmar.Stjälp upp och ta av plasten. Garnera och sätt i isfacklor.

GOTT NYTT ÅR !!🎉🍾🍸🎉🙏🏻❤️

Fyll sedan hålet med hallonsorbet!

Vilken underbart god nyårsmiddag!

Leave a Comment

Filed under Dessert

Hirams Drömskinka

Det här är säkert Sveriges mest självklara mellandags maträtt – gjord på resterna av julens skinka och receptet är gjort av Hiram eller som hon egentligen hette – Märit Huldt och 1960 & 1970- talets svar på dagens TV – kockar.Jag älskar den lika mycket som jag älskar den där första smaktestet kvällen innan julafton – när man smakar av julens skinka.Kanske för att det är en lika stark tradition att äta Hirams drömskinka innan nyår.

Hirams drömskinka

12 skivor julskinka

1 dl sherry

4 dl tjock grädde

2 tsk curry

1/2 dl Heinz chilisås ( tomat)

Salt, peppar

——————

Lägg skinkskivorna i en ugnssäker form.Häll över sherryn och låt marinera ett par timmar.

Blanda grädde , chilisås och curry och häll över skinkan , klicka ev över lite smörklickar och sätt in i 200 graders ugn i ca 35-40 min. Servera med ris.

1 Comment

Filed under Jul, Kött, Matinspiration

Matig paj med kalkon & fetaost

Idag blir det mellandagsrester.En hel del kalkon kvar och av det gör vi en matig paj med sallad till.

Matig paj med kalkon och fetaost

Pajskal

150 gram smör

3 dl mjöl

1 msk vatten

————

Fyllning

Kalkonkött

Kalamataoliver

100 gram fetaost

2 dl riven ost

Salt, peppar

3 ägg

2 dl mjölk

3 tsk pesto

————–

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en pajform.Förgrädda 10 min i 175 grader.

Dela kalkonköttet och fyll i pajskalet.Lägg i oliver och smula över fetaost.Blanda ihop ägg med mjölk och pesto och fördela över fyllningen.Strö över riven ost och grädda i 175 grader 30 minuter.

Leave a Comment

Filed under Fågel, Jul, Kött, Kyckling, Matinspiration

Mandelmusslor

Annandag jul och vi som alltid brukar ha kalkon middag på juldagen kör i år i stället kalkon på annandagen. Avslutar med klassiska mandelmusslor med hallonsylt och grädde.

Mandelmusslor

200 gram smör

1 1/2 dl socker

4 dl vetemjöl

2 dl mandel

1 ägg

—————-

Kör socker och smör pösigt i matberedare.Mal mandeln i en mamdelkvarn och tillsätt i sockerblandningen.Tillsätt mjölet och sist ägget och kör till en smidig deg.Låt vila i plast påse i kylskåp över natten.

Smöra formar och tryck ut degen så tunt det bara är möjligt.Grädda i 175 grader 10-12 minuter. Låt svalna något innan du försiktigt knackar med en kniv på formen så ” musslan” släpper.

Servera med vispad grädde och sylt.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Doughnuts i nya julklappen

I går var det julafton och jag fick ett doughnut järn i present av Emma ! Självklart måste den testad idag av Emma och hennes vänninor!

Doughnut på bakpulver

1 ägg

1 dl socker

1 dl mjölk

2 msk smör

5 vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

——————-

Till glasyr

Kokosfett

Socker

Olika glasyrer

—————-

Vispa ägg och socker pösigt tillsätt mjölken.Smält smöret och rör ner i smeten.Blanda mjölet med bakpulvret och blanda och knåda ihop till en smidig deg.Rulla till längder och fäst ihop till kransar som passar doughnut järnet.” Fritera ” i järnet med lite kokosfett.Rulla i socker eller glasera med olika glasyrer.Tjejerna gjorde kaffeglasyr och limeglasyr.


Nya doughnut järnet invigs såklart på juldagen.

Granen står så grön och grann i stugan🎼🎧🌲

Leave a Comment

Filed under Bakning, Godis

Godaste julknäcken

Dagen före julafton och uppesittarkväll med skink bak och såklart Emmas knäck.

3 dl grädde

3 dl ljus sirap

3 dl socker

1 dl mandel

1 knivsudd bakpulver

——————-

Blanda grädde , socker och sirap inen tjockbottnad kastrull.Koka upp och låt koka tills du kan göra kulprovet- dvs när du tar knäcksmeten på en tesked och lägger i kallt vatten ska du kunna forma en kula av smeten.Det tar ca 39-40 minuter.Fyll på i knäckformar.- göm – för annars är knäcken slut innan julafton 🌲

Merry Christmas 🌲

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Varm choklad med badande marsmallow

Ett par dagar innan jul men fortfarande mycket jobb och läxor.Emma behöver en paus i pluggandet och gör en kopp varm choklad med en badande marsmallow i.

Varm choklad

2 dl mjölk

2 tsk kakao

2 tsk socker

—————-

Badande Marsmallow gubbe

Marsmallow

Salta pinnar

Icing för dekoration

Leave a Comment

Filed under Dessert, Godis, Jul, Matinspiration

Julens godaste smörkola 

Kvällen innan Sankta Lucia och dags att koka kola.Lättast gör du den genom att använda en termometer.118 grader för riktigt mjuk kola 122-125 grader om du vill ha segare kola som du lan skära i snygga bitar.

Julens godaste smörkola

100 gram smör

2 dl grädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 1/2 tsk vaniljsocker

—————-

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.Rör ner övriga ingredienser och låt koka 20-30 minuter.Rör om då och då.För att inte kolan ska koka över – lägg en träsket över kastrullen .Ta temperaturen alt gör ett julprov för att se när kolan är klar.

Häll upp kolan på en oljad plåt och låt svalna.Klipp i bitar och slå in i smörpapper.Föevara svalt.Ett gammalt tips för att undvika att kolan kokar över är att lägga en träsked över kastrullen – funkar faktiskt !😄

Med en termometer håller du koll på smeten så den blir lagom seg.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Godis, Jul

Pepparkakshuset dekoreras! 

Att dekorera pepparkakshuset är en tradition för oss att dekorera julens pepparkakshus den 3 :e advent. I år fuskar vi med färdigköpt hus – ibland räcker inte tiden till- men så härligt att barnen som nu är 16 och 20 år , att de fortfarande tycker det är en för oss viktig tradition🌲😄.

Kristyr

4 dl florsocker

1 äggvita

1 tsk ättiksprit eller citronsaft

——————

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.Ta sedan elvispen och vispa ett par minuter så kristyren blir hård. Vill du färga så dela upp i olika skålar och tillsätt hushållsfärg.

Nu får all glasyr stelna innan huset ska sättas ihop.

Emma fortsatte med att dekorera pepparkakor.3:e advent och snön singlar ner och jular till vår trädgård.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Jul, Matinspiration

Rödspätta med laxfärs i vitvinsås

Efter nästa 3 dygn med magsjuka i huset behöver vi snäll mat och det finns inget bättre än lite kokt fisk med ris.För att få lite smaker så kokar jag fisken i en vitvinsås och mixar en färs på lax som stoppas i fiskeulladerna.

Rödspätta med laxfärs i vitvinsås

8 rödspätta filéer

Laxfärs:

300 gram lax

1 ägg

1/2 dl grädde

Salt,Peppar

Sås:

1 liten gul lök

2 dl vitt vin

3 dl grädde

2 msk fiskfond

Cayennepeppar

Vitpeppar

—————-

Gör laxfärsen, mixa lax med övriga ingredienser , salta och peppra.

Såsen: skala och hacka löken och fräs i smör i en traktörpanna tills den blir lite mjuk, tillsätt vinet, grädden och fiskbuljongen och låt småkoka, smaka av med cayennepeppar, peppar och ev salt.

Bred laxfärsen över rödtungafileerna och rulla ihop.Fäst ev med tandpetare.Sjud fisken i såsen i 7-10 minuter.Om det blir förs över så forma med en sked och låt koka med i såsen.Servera med ris.

Efter 3 dygns magsjuka blir det drink av avslagen coca Cola 😂Nobeldagen och ute faller snön vackert ❄️🌧Nu börjar det kännas att julen närmar sig !

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur