Tag Archives: potatis

Fransk potatisgratäng och picklad rödlök till söndags steken

Söndagsmiddag och hela familjen är samlad- Tyvärr inte så vanligt nu när barnen börjar bli stora och då egna aktiviteter och jobb prioriteras före mammas middagar :( :) I dag blir det i alla fall en härlig rostas stek och till det: en cremig fransk potatisgratäng med massor av vitlök och en picklad rödlökssallad. 

 Fransk potatisgratäng

750 gram potatis

5 dl grädde

1 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

100 gram riven ost

——————

Tvätta och skiva potatisen tunnt.Hacka lök och vitlök.Varva potatis, lök och ost i en ugnsäker form.Häll på grädde och buljong och rör runt.Grädda i 200 grader i 15 minuter. Rör runt då och då.Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie när gratängen fått fin färg. 

 Picklad rödlök till salladen

1 rödlök

3 msk vatten

1 msk ättika

1 msk socker

——————

Blanda vatten,socker och ättika och koka upp i en kastrull.Skala och skiva löken och blanda i den varma ättiksblandningen.Låt stå tills svalnat.Blanda en sallad av grönsallad, tomat och fetaost och blanda i den picklade löken. 

   
En fin Rostas som du gnider in med mycket svartpeppar ochcrosepeppar.Stek  i panna med olja och smör och gör sedan klar i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader.Låt vila innan du skär i tunna skivor. 

 

Mums med rosastekt Rostas tycker Chippen 🐱😄 

 

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Uncategorized

Frittata – Meatfree på en lördag !

Det blir ju en hel del kött under juldagarna , – skinka, köttbullar, korvar och kalkon. Gott men ibland kan det bli för mycket kött och nu får det bli ” ”Meatfree saturday” :) Frittata gjord på all potatis som är kvar sedan de senaste dagarnas julmiddagar.

IMG_1887.JPG

Frittata !
300 gram kall kokt potatisIMG_1872.JPG
5 ägg
1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
1/2 msk kalvfond
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 rödlök
Lite svarta oliver
Körsbärstomater
1 vitlök
4-5 broccoli
1/2 kruka färsk basilika
2-3 msk god olivolja
Salt,peppar
————————————
Skär potatisen i skivor. Finhacka lök och vitlök. Dela tomaterna i mindre bitar.

Fräs potatis i olja tills den fått lite färg. Tillsätt vitlök, tomater och broccoli och fräs allt. Hacka och lägg i basilikan.vispa ihop ägg, grädde, vatten och buljong och häll i stekpannan.Halvera och lägg på tomaterna.Lägg på ett lock och stek ca 10 minuter på medelvärme.Ta av locket och dra med en gaffel så äggstanningen sätter sig.Lägg på locket igen och stek ytterligare 5 minuter.Vänd Frittata. Med hjälp av locket och stek 5 minuter på andra sidan innan du serverar med en grönsallad..

IMG_1884.JPG

IMG_1877.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inte helt lätt att hitta fräscha grönsaker i ett kallt Fjällen men lite grönsallad lyckas vi i alla fall hitta.

IMG_1878.JPG

Om du faktiskt inte vill ha en vegetarisk dag – gör som Emma och ät lite italienska skinkor och korvar till.

IMG_1890.JPG

Till efterrätt – Emmas supergoda minibrownies- du hittar receptet här såklart :)

IMG_1881.JPG

Kylan håller i sig i Funäsdalen.I dag var det nästan för kallt att köra slalom,- 20 grader , magiskt vackert men många ”fika ”pauser:)

IMG_1869.JPG Lycka när vi strålar samman med vännen och bästa skidguiden ,-Jocke med sonen Wille:) älskar fjällen!

IMG_1863.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Jul, Paj och Omelett, Potatisrätter, Vegetariskt

Stuffed bakad potatis med kycklingschnitzel

Efter 3 veckors envis förkylning med lite eller ingen smak som resultat har det varit tufft att hitta matinspirationen.Så svårt att laga mat när man inte kan smaka av- familjen håller på att bli galna när de tvingas ner i grytor för att smaka och råda.Nu i alla fall på väg ner mot släkt på västkusten för att fira ” lilla ” julen.
Landar in hos syrran och här blir det bakad potatis som är fylld med en prästoströra och till det schnitzel. ( som du hittar recept på under schnitzel )IMG_1252.JPG

 

Men först blir det såklart skaldjur – vi är ju trots allt på västkusten.

Bakad potatis med västerbottenstuffing
4 stora potatisarIMG_1221-0.JPG
2 msk olivolja
2 msk smör
1 dl creme fraiche
1 dl riven prästost
Salt, peppar
———————————
Tvätta potatisen och skär ett kryss i dem. Lägg in i folie och ugnsbaka ca 1 timme i 200 grader.
Skär ett lock av potatisen och gröp ur innanmätet.Låt skalet vara helt.
Blanda ihop alla ingredienser I hop med potatis” moset” . Salta och peppra och lägg tillbaka i potatisskalen.
Strö lite riven ost över och gratinera i 2-3 minuter i 250 grader.

 

IMG_1236.JPG

IMG_1250.JPG

IMG_1242-0.JPG

IMG_1237-0.JPG

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter

Gratinerade ” Smashed potatoes”

45 dagar till jullov och snön faller i fjällen ! Nu får vi inventera både pjäxor och skidor, och snart åker julböckerna och julrecepten fram. I pressbyråns tidningsställ säljs det redan både hemmafix och matfix i tema Julen. Tittar på bilderna från förra veckans Londonresa då jag tyckte att varuhusen var tidiga med jultemat men allt går ju så snabbt, nu är det även här. -”Destination Christmas ”-Det som tidigare startade vid första advent har nu redan börjat , -och jag som älskar julen gillar det !:)

Jag börjar ändå INTE med tema julmat. Onsdagsmys och då får det  blir det helstekt kyckling med gratinerade ”Smashed Potatoes”- ett gott sätt att alternera klyftpotatis på!IMG_0839.JPG

Gratinerad ” Smashed potaties”IMG_0833.JPG
8-10 potatisar ( gärna delikatess eller små potatisar)
100 gram smör
100 gram riven ost
Flingsalt
Svartpeppar
————————————
Tvätta potatisen och koka hel i 10-15 minuter.
Häll olivolja på ett ugnssäkert fat och baka klar potatisen i 225 grader ca 10-15 minuter .(potatisen ska vara klar och ha lite fin färg)
Gör ett kors med en kniv i varje potatis och ” smasha” med en potatismosare försiktigt så att potatisen öppnar sig men inte blir helt mosad.
Lägg en ordentlig smörklick i varje potatis , salta med grovsalt och sprid över riven ost innan du pepprar och gratinerar i ugn tills potatisen fått fin färg.- Vi äter idag till helstekt kyckling och grön spenatsallad.” Carpe Diem”- njut av vardagen !IMG_0842.JPG

IMG_0678.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Tillbehör, Vegetariskt

Potatisgratängen

Efter all god färskpotatis som vi frossat i under sommaren känns det roligt att kunna sätta igång med lite mustigare gratänger och andra varianter av potatisrätter.

Till stekar och biffar är denna gratängen ett självklart komplement.För att få en krämig gratäng med mjuk potatis brukar jag först småkoka potatisen i grädde och lite buljong.IMG_0004.JPG
Krämiga PotatisgratängenIMG_9990-0.JPG
10-12 potatisar
1 lök
4 dl grädde
1 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
Salt,peppar
————————————
Värm ugnen till 175 grader.
Skala och skär potatisen i tunna skivor.
Koka skivorna och löken och vitlöken tills de är halvmjuka i grädde och buljong.tillsätt riven ost och rör runt.
Lägg i allt i en smörad ugnsäker form och ställ in i ugnen i ca 40 min .Lägg på lite riven ost i slutet .IMG_0007.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Vegetariskt

Potatis & Jordärtskocksgratäng

Fredag igen! – Har nu jobbat 2 veckor efter semestern och de flesta är nu tillbaka på jobbet ,det betyder att möteshysterin startar igång ,det betyder att  sonen åker på highschoolår om några dagar =han har en hel del sena nätter för att träffa kompisar = dålig sömn för mamma :)

Jag fortsätter med ya fredagslyxen ,dvs att ta båt hem från jobbet ,När båten lägger ut infinner sig en härlig känsla,- jobbet lämnas bakom mig och allt rinner av mig ,- underbart!- nu helg!IMG_9310.JPG
Då är det dags för lammrostbiff med potatis & jordärtskocksgratäng! Till detta, rödvinsås och en härlig grekisk sallad !IMG_9426.JPG

 

Potatis & Jordärtskockas gratäng
1/2 kg potatis
1/2 kg jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlök
3 dl grädde
Riven ost
Salt, peppar
————————————————-
Skiva potatis och jordärtskockor tunt. Skala.Skala och hacka löken fint.Smörj en ugnssäker form och fördela lök , potatis och jordärtskockor i formen.häll på grädden och pressa över vitlöken.Gratinera i 200 grader ca 40 minuter. Vid behov späd med ytterligare vätska. Lägg på gratängost och gratinera ytterligare 10 minuter.

Tjejerna vill bevara sommarkänslan och kör picknick under paraply i trädgården,- vi andra håller oss inne i regnet.

IMG_9424.JPGIMG_9433-0.JPG

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Vegetariskt