Monthly Archives: oktober 2015

Råraka med löjrom

En härlig lördag sista Oktober med strålande fint höstväder.Det blir mörkare och mörkare i vårt land den här årstiden och klocka 4.00 är det dags att gå in och tända ljus och gärna en brasa i öppna spisen.Emma äntligen lite bättre och vi firar idag den födelsedag som försvann förra veckan :) Rårakor med löjrom står på menyn som förrätt – så svenskt , så enkelt att göra och så gott! IMG_6518

 Rårakor med löjrom

6 potatisar

1 rödlök

200 gram löjrom

1 dl gräddfil eller creme fraiche

—————————-

Låt rommen rinna av i en finmaskig sil i ett par timmar.

Skala och finhacka löken.Skala och Riv potatisen, krama ur vätskan och  salta och peppra.Hetta upp smör i en panna på lite varmare än medelvärme. Dela den rivna potatisen i 4 delar , platta ut och stek i pannan tills de blir guldbruna, ca 3-4 minuter på varje sida. De ska bli lite frasiga i kanterna. Lägg på hushållspapper för att bli av med överflödigt fett.Servera med löken, gräddfilen och löjrommen och njut ! Underbart gott till ett glas champagne.  IMG_6521

IMG_6520

Höst och snart November -klar luft och vackra färger i naturen !IMG_6497

Leave a Comment

Filed under Plock, Potatisrätter, Skaldjur, Svensk husmanskost

Halloween kaka

Tillbaka i Sverige efter några jobbdagar i Shanghai och Hong Kong. Kommer hem lagom till Halloeen och nu ska det pysslas för Emma har fått så fina kakformar och annat fix av Marisa som Victor bodde hos som exchange student och som numera känns som familj🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃 IMG_6522
 Halloween kaka

2 äggIMG_6506

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

75 gram smör

3/4 dl mjölk

2 3/4 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 lime , saft och rivet skal

FrostingIMG_6510

60 gram mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad limesaft

100 gram Pfiladelfiaost

Karamellfärg

———————

Vispa ägg och socker.tillsätt smält smör och mjölk i äggsmeten.Blanda försiktigt ner mjöl och bakpulver och blanda i limesaft och rivet skal.Häll i form och grädda ca 35-40 minuter.Låt svalna innan du dekorerar.

Vispa ihop allt till frostingen till en jämn smet och färga med karamellfärg.IMG_6512

Trick or treat ?IMG_6535

IMG_6537

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Matinspiration

Japansk spenatsallad med sesamdressing

Efter några dagar i Shanghai går jobbresan vidare mot Hong Kong. En härlig stad med massor av god mat! Vi hamnar på en bra Japansk restaurang och äter förutom god sushi och annat gott plock en underbar blancherad spenatsallad med sesamdressing. IMG_6478

 Spenatsallad med sesamdressing

250 gram färsk spenat

Dressing

4 msk vita sesamfrön

1 msk socker

1 msk soja

1 msk sake

——————–

Rosta sesamfröna lätt i en panna och moryla sedan i mortel.Blanda med övriga ingredienser till dressingen.

Skölj spenaten och blanchera snabbt i kokande vatten. Sila av och blanda lätt med dressingen.Så enkelt och så gott!

Hong Kongs klassiska gata som dock har förändrats de senaste åren. IMG_6475

Shanghai by night.IMG_6454

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Sallad, Såser och Dressingar

Gratinerade havskräftor ⛵️

Emma 15 år ! Fortfarande sängliggande och sjuk – så tråkigt på sin födelsedag :( jag försöker verkligen allt när det gäller att få i henne vätska och näring – havskräftor brukar vara en favorit – och sashimi – idag testar vi allt!  Dessa gratinerade havskräftorna är underbara !IMG_6429

Gratinerade havskräftor

12 okokta havskräftorIMG_6423

3 dl crème fraiche

1 msk dijonsenap

1 äggula

4 vitlöksklyftor

0,5 gram saffran

4 msk finhackad purjolök

Till gratinering

Riven parmesan

Salt, peppar

———————–

Blanda alla ingredienser till såsen.

Dela havskräftorna på hälften.Lägg på fyllningen på de delade kräftorna.Strö parmesan på och gratinera i 225 grader ca 8 minuter. IMG_6420

IMG_6424

En födelsedag som inte riktigt blev vad den borde blivit. IMG_6403

Allt Emma gillar finns på bordet idag . IMG_6427

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur

Emmas födelsedags cheesecake med hallon

Halloween pumporna börjar komma på plats  trädgårdarna och barnens höstlov närmar sig.Men vilken vecka- 3 gånger på akuten med Emma för hög feber och igentäppt i hals och luftvägar – efter lite olika diagnoser och en felaktig penicillin kur blev sent igår kväll diagnosen körtelfeber –  ” Kissing deceise”. Nu blir det soppa och glass ett tag framöver för Emma som ju i morgon fyller år ! Otur så klart men  efter lite febernedsättande blev hon i alla fall sugen på Cheesecake till i morgon och vi sätter igång så att den kan stå till sig i frysen tills i morgon!  IMG_6414

 Hallon cheesecakeIMG_6361

5 ägg

150 gram Philadelphia ost

250 gram hallon

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl socker

1 lime – rivet skal och saft

2 dl grädde

15 digestive kex

100 gram smör

——————-IMG_6362

Smält smöret. Mixa kexen och blanda ner smöret i kexen och rör ihop.

Lägg insett bakplåtspapper igen form med avtagbar kant och tryck ut kexblandningen.

Vispa grädden

Separera äggen och lägg gulorna i en kastrull och vitorna i en bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum.

Blanda äggulorna med socker och ost i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar.Flytta då till kallt vattenbad och rör tills smeten svalnat.blanda då i vaniljsocker , lime,limesaft och hallon.Skär sist ner äggvitorna i smeten och häll över kexbotten. Frys i minst 6 timmar. IMG_6363

IMG_6417

Halloween börjar närma sig och vi myser till det ute :)IMG_6377

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Snabbaste skaldjurspajen

Efter en fullspäckad dag på jobbet med trevlig AW efteråt med bästa kollegorna bär det hemåt för att fixa middag.Det blir idag en 80-tals klassiker från Göteborg, en supersnabbgjord paj gjord på färdig smördeg med skaldjursstuvning i. IMG_6350-0

 Snabbaste skaldjurspajen

3 smördegsplattorIMG_6345

1 hg räkor

8 Crab stick

5 cm purjolök

3 dl grädde

1 msk mjöl

1 klick smör

2 Msk vitt vinIMG_6347

1 msk pressad citronsaft

1 fiskbuljongtärning

2 msk finhackad dill

Svartpeppar

Riven Ost att gratinera med

————————

Skala räkorna och dela crabsticken.Skiva och hacka purjolöken.Stek löken snabbt i smör och ställ åt sidan.

Smält en klick smör och rör i mjölet.Tillsätt vin, grädde och buljongtärning och låt koka upp.Koka sakta ett par minuter. Smaka av med citronsaft,hackad dill och svartpeppar och koka sakta.

Kavla ut smältdegen och lägg i en pajform. Förgrädda i 220 grader 5-8 minuter.

Tillsätt räkor och crabfish i stuvningen.Häll stuvningen i pajskalet.Häll på riven ost och gratinera i ugn 5 minuter.Ät ihop med en sallad. IMG_6349

En härlig grönsallad till och du har en god middag på mindre än 30 minuter -!IMG_6346

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Paj och Omelett

Trattkantarellsoppan!

Nu har trattkantarellen ersatt den gula kantarellen ute i skogen och på torget.Inte lika vacker tycker jag, men god är den! Förkylningar och halsfluss ersätter varandra och med en dotter som har så ont i halsen att hon knappt kan svälja får det bli soppa till middag . Eftersom det också är måndag så blir denna svampsoppan perfekt. Meatfree Monday i förkylningstider.IMG_6331

Trattkantarellsoppan

500 gram rensade trattkantareller

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 dl grönsaksbuljong

3 dl grädde

1/2 dl Nouily prat

Salt,peppar

Smör

——————–

Rensa svampen och förväll i torr panna.Skala och hacka lök och vitlök.Tillsätt en ordentlig klick smör och den hackade löken och vitlöken och stek försiktigt.Tillsätt vinet, buljongen och grädden och låt småkoka en stund.Mixa soppan och låt koka lätt.innan servering – tillsätt en klick smör och rör om.Servera med baguette som du gratinerar med riven ost.IMG_6337Gratinera baguetteskivor med en smakrik ost som tillbehör till soppan.IMG_6332Denna höst verkar alla vara förkylda ! Kan det bero på den solfattiga sommaren ????IMG_6336

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Soppa