Parpadelle med Vildsvinsragu

Första gången jag testar vildsvinsfärs och det är verkligen en annorlunda smak mot vanlig fläskfärs.Detta är en riktigt Italiensk robust, bond- känsla.Smaken tar dig till en bondgård på landsbygden i Italen med lagerblad och panchetta som smakhöjare.

Parpadelle med Vildsvinsragu

1 kg grovmalen vildsvinsfärs

150 gram Panchetta

1 morot

1/2 lök

1 blekselkeri själk

1/2 flaska vitt vin 

2 dl vatten

1 msk koncentrerad kalvfond

1 kycklingbuljongtärning

Kanten från parmesanosten

6 lagerblad

150 gram Grovriven parmesan

100 gram smör

1 1/2 dl persilja

400 gram Parpadelle

——————–

Hacka morot och lök och panchettan.Skiva sellerin.Fräs på låg värme i olivolja.Stek färsen och blanda ihop med grönsakerna och panchettan.Häll på vin och vatten så det täcker färsen och lägg till lagerblad ,parmesan skalken och buljong .Koka på svag värme ca 30 minuter.Koka pastan och blanda ihop med ragun.Tillsätt parmesan, smör och persilja och smaka av med salt och peppar.Servera med nyriven parmesan.

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Våffelsemla

Idag är ingen vanlig dag – idag är semledagen – eller som det egentligen heter fettisdagen.

Redan vid hotellfrukosten blev det semlor 😍

Emmas nya semlevariant är annars en våffelsemla – 2 favoriter möter varandra och blir en underbar kombination av våffla och semla !

Våffelsemla

1 sats frasvåfflor ( se recept på open kitchen eller köp färdig våffelmix)

Mandelmassa

Grädde

Florsocker

Vispad grädde

Florsocker att pudra över

———————-

Grädda våfflor så frasiga som möjligt, och låt svalna.

Blanda mandelmassa med lite grädde och florsocker till en krämig smet.

Vispa grädde.

Montera Våffelsemlan – spritsa eller bred mandelmass smeten på ett våffelhjärta.Spritsa över grädde och lägg på ett hjärta.Pudra florsocker över och njut.


Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Pulled beef med avocado yoghurt 

Härligt solig lördag i februari och långkok med Pulled beef och som tillbehör en god avocado yoghurt.

Pulled beef

1 kg högrev

2 lökar

3 vitlöksklyftor

Chiliflakes

Salt, peppar

1 msk curry

1 tsk riven muskot nöt

1 1/2 dl soja

1 msk ättiksprit

1 dl vatten

——————

Avocado yoghurt

2 dl turkisk yoghurt

2 avocado

3 msk mango chutney

Salt, peppar

1/2 lime

——————

Dela högreven på längden och gnugga in kryddorna. Skala och dela lök och vitlök.Stek köttet i olivolja i en ugnssäker gryta och tillsätt löken , sojan, vattnet och ättikspriten.Ställ in i 125 grader varm ugn med lock på i 5 timmar.Reva upp köttet med en gaffel.

Under tiden blanda alla ingredienser till avocado yoghurten.

Servera Pulled beef med avocado yoghurten, riven ost ,majs, gurka, tomat sallad och nan bröd eller tortilla bröd.

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

En rosa Semla

Dagen efter Valentine day och mycket rosa hjärtan kvar❤ Vi tjuvstartar med minisemla gjord med rosa grädde och hjärtdekor.

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Päronkaka med mandel

En söndagsmiddag hos oss avslutas nästan alltid med en dessert – det är så jag är uppvuxen även om jag hoppar över det lilla glaset portvin eller sherry som mina föräldrar ofta hade till efterätten.

Idag blir det en härlig päronkaka med massor av mandelsmak och till det en lättvispad grädde.

Päronkaka med mandel

4 päron

6 dl vatten 

3 dl socker

1/2 pressad citron

—————

Mördegen

100 gram smör

2 1/2 dl mjöl

1 tsk socker

1 ägg

2 tsk mjölk

————-

Mandelkräm

150 gram mald mandel

1 ägg

1 1/2 dl florsocker

100 gram smör

1 msk potatismjöl

1 dl vispgrädde

————-

Blanda ihop mördegen och låt ligga svalt ca 30 min.

Skala – kärna ur och dela päronen i halvor. Koka upp sockerlagen och koka sakta päronhalvorna tills de blir lite mjuka.Ta upp med hålsil och låt svalna.

Rör smör och socker och mal mandeln och blanda ihop med övriga ingredienser till mandelkrämen.

Klä en form med smörpapper och kavla ut mördegen och lägg i formen.Förgrädda i 200 grader ca 10 min.Bred mandelkrämen över mördegen och lägg dit päronhalvorna. Grädda i ca 30 min och servera pajen med lätt vispad grädde.

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Fetaost biffar 

Snart har vi tagit oss igenom Januari och det blir faktisk lite ljusare för varje dag.☀ Efter en härlig lördag med löparrunda i solen lagar vi biffar med fetaost som bi äter med en härlig grönsallad , rostade rotfrukter och tsatsiki och gärna stekt halloumi.

Fetaost biffar

500 gram nötfärs

1 ägg

2 vitlöksklyftor

1 msk timjan

250 gram fetaost

Salt,peppar

——————-

Blanda köttfärsen med ägg, pressad vitlök, timjan och salt, peppar.Dela fetaosten i kuber och blanda i smeten.Stek på först hög värme i en god olivolja för att få stekyta och sedan medelvärme.Servera med rostade rotfrukter och tsatsiki på en grönsallads bädd och gärna med stekt halloumi.



Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Shot på ingefära

Januari och det snörvlas och hostas överallt.Victor har haft en halsinfektion ett par månader och läkaren rekommenderar ingefära :) Ingefära har antiinflammatoriska egenskaper och är full med antioxidanter.Vi testar och gör en shot på ingefära , citron, honung och chili. Ta en 4 cl shot varje morgon och håll dig friskare i vinter !

Shoot på ingefära

200 gram färsk ingefära

1 liter vatten

1/2 dl honung

1/2 msk chiliflakes

2 citroner

————————————————–

Riv ingefäran grovt på rivjärn med skalet på och lägg i en kastrull med vatten. Värm tills det är 60 grader , det får inte bli varmare eller koka då det gör att det nyttiga ämnena försvinner. Låt stå i 20 minuter och sila sedan bort ingefäran. Tillsätt honungen medans det fortfarande är varmt. Pressa citronerna och tillsätt saften när ingefärsvatnnet har svalnat. Förvara i kylskåp. Håller sig i ca 2 veckor.

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Saft &Sylt