Tag Archives: rökt lax

Laxpasta på helgens rester

Visst är det bra med buffé på mottagningar men alla dessa rester som blir kvar och som sedan ska ätas upp och varieras, det kräver lite matkreativitet och inspiration.Jag köpte alldeles  för mycket rökt lax till helgens buffé så nu har det blivit lax med dillstuvad potatis , lax med västerbottenpaj och idag gör vi slut på det sista i en god pastasås.Man kan verkligen ta av det som finns hemma och blanda med – en purjolök, 1 zucchini och en skvätt vitt vin höjer smakerna på denna laxpasta.IMG_5591.JPG

 Laxpasta på resterIMG_5589.JPG

Rökt lax

1 zucchini

1/2 purjolök

3 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

1 skvätt vitt vin

2 msk hackad dill

Svartpeppar

——————————-

Skala och hacka purjolöken och zucchinin grovt.Fräs i smör i varm panna. Tillsätt vinet, grädden och buljongtärningen och låt sjuda en stund tills såsen tjocknar något.Tillsätt dillen och smaka av med svartpeppar. Innan servering lägg i laxen i såsen och sjud någon minut. IMG_5590.JPG

IMG_5592.JPG

Sköna Augustikvällar – äntligen lite sol och sensommarens fina blommor! IMG_5596.JPG

IMG_5597.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Pastasallad med rökt lax

Det här är en så vacker tid i naturen!

”50 shades of Green” blanda det med körsbärblommor , vitsippor och gullvivor och lägg till en blå himmel! Så härligt!I värmen blir jag påmind om att man snart ska i baddräkten :) så idag väljer vi en pastasallad på dinkel med rökt lax och citronsmakande dressing. Härliga Maj ! IMG_3738-0.JPG

Pastasallad med rökt lax

150 gram kallrökt lax i skivorIMG_3735.JPG

200 gram pasta med dinkel

1/2 gurka

1 paket körsbärstomater

1 bunt sparris

120 gram ruccola

Dressing

1 1/2 msk pressad citron

1 1/2 msk god olivolja

1 msk vatten

1/2 msk honung

Salt, peppar

Till servering

120 gram ruccola

Hyvlad parmesan

———————————

Koka pastan.Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.När pastan är färdigkokt, sila av och blanda med dressingen och låt marinera en stund.

Blanda med gurka , tomater och sparris.Servera med ruccola , hyvlad parmesan och laxskivor. IMG_3737.JPG

IMG_3736.JPG

Sköna ,härliga maj !!50 shades of green + cherry blossom & blue sky :)

IMG_3726.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Tortilla med rökt lax

Jag älskar plockmat och drinktilltugg. Det är ett så trevligt och avslappnad sätt att börja en middag.Det är också ett bra sätt att bli av med små rester och förvandla dem till något nytt.

Efter en tacomiddag får vi alltid över ett par tortillabröd, med lite rökt lax kvar efter påskhelgen blir detta ett gott snacks. IMG_3390.JPG

Tortilla med rökt lax

4 tortillabröd

200 gram rökt lax

Creme cheese att breda på tortillabröd

2 dl riven västerbottenost

10-15 basilikablad

Peppar

——————————————

Bred cremecheese på de 4 tortillabröden. Lägg på rökt lax och den rivna osten på 2 av tortillabröden.Riv grovt isär basilikabladen och lägg på laxen.Peppra och lägg ihop med den creme cheese – bredda tortillabrödet.Stek på relativt hög värme tortillan i smör på ena sidan, vänd och stek på andra sidan. IMG_3392-0.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör

Bagels till härliga söndagsfrukosten

Vaknar upp till soligt men kallt väder  och vårblommorna är täckta med ett täcke av nysnö.För mig är söndagsfrukosten den bästa frukosten i veckan och idag går jag upp tidigt och bakar bagels.Det tar lite tid och är lite omständligt men väl värt resultatet och påminner oss om härliga New York och om bästa sonen som nu varit snart 7 månader i USA – Vi längtar så efter honom !  IMG_3119.JPG

BagelsIMG_3109.JPG

25 gram jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 msk salt

2 msk flytande honung

12-13 dl vetemjöl

Till servering

Philadelfiaost

Rökt lax

God marmeladIMG_3111.JPG

——————————–

Blanda vatten med jäst tills jästen lösts upp.Tillsätt honung och salt och sedan successivt vetemjölet till du får en smidig deg.Låt jäsa ca 50 minuter.

När degen jäst klart ,- dela i 12 delar och forma till runda bullar. Ta med ett glas eller mått ut ett hål i mitten. Snurra degen runt ett finger så den blir jämn.Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader och sätt på en kastrull med vatten.

Koka ringarna i vattnet 1-2 minuter på varje sida och lägg dem sedan på en ren handuk.

Flytta över till en plåt med bakplåtspapper , pensla med vispad äggvita och grädda i ugn ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Dela bageln och rosta i ugn tills de får lite färg. Bred på Philadelfiaost och lägg sedan på skivor av rökt lax och skivor av rödlök, eller ät med Philadelfiaost och en god marmelad eller varför inte testa båda varienterna, och njut med en kopp god kaffe ! – Härliga söndag!:)

Innan gräddningen kokar du bageln i 1-2 minuter /sida. IMG_3115.JPG

IMG_3117.JPG

Gott att unna sig en söndag i Mars – bagel med god marmelad till kaffet och Söndagstidningen:)

IMG_3120.JPG

Lite trött på vintern och lite synd om vårblommorna men visst är det en vacker morgon med solen och nysnön.

IMG_3083.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Rökt lax med Pestopotatis & Romsås

Som ett alternativ till svenska klassikern ”Rökt lax med dillstuvad potatis” varierar vi idag till lite Italien inspiration och gör i stället en pestopotatis som tillbehör.Till det en väldigt väldigt enkel men så god sås, som min mamma gör till allt från stekt fisk, laxpaj eller helt enkelt rökt lax.
En riktigt snabb middag – potatisen sätter barnen på under tiden som jag åker från jobbet och sedan blir allt klart på 10 minuter!IMG_2544.JPG

PestopotatisIMG_2540.JPG
1 kg potatis ( gärna färskpotatis)
100 gram pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vit balsamvinäger
1/2 dl god olivolja
Salt,peppar
————————————

Skala och koka potatisen ( är det färskpotatis behöver du inte skala)
När potatisen är färdigkokt, blanda försiktigt med pesto,balsamvinäger och olivolja.pressa över vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Romsåsen
4 dl creme fraiche
100 gram röd stenbitsromIMG_2536.JPG
Salt,peppar
——————————–
Blanda romen med cremefraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera rökt lax i tunna skivor med pestopotatisen, citronskivor och romsåsen.

IMG_2542.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter, Röror och plock, Såser och Dressingar

Rökt lax med pepparrotsfärskost till glöggen

Den mörkaste dagen på året börjar närma sig . Jag känner mig lite som Pippi Långstrump just nu ; jag går inte i skolan, men ”jag jobbar för att få jullov”.  :) Snart snart blir det jul och  fjällen med vit snö och skidåkning. Det gäller att hålla i julstämningen hemma också, testade idag lite laxsnittar med pepparrot till glöggen. Så gott , man har svårt att sluta äta dem !IMG_1338.JPG

Rökt lax med pepparrotsfärskost
4 skivor rökt lax
50 gram philiadelfiaost
1/2 msk riven pepparrot
8 skivor pumpernickel bröd
Svartpeppar
Till garnering
Ruccolasallad
Riven pepparrot
Dill
——————————–
Blanda philadelfia osten med den rivna pepparroten.
Bred färskosten på brödet.
Lägg på ruccola och sedan 1/2 laxskiva. Garnera med dill och pepparrot.IMG_1339-0.JPGIMG_1346.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Jul, Plock