Tag Archives: snittar

Laxsnittar med dillpesto

Annandag Påsk- töväder och lätt regn mellan de korta soldtunderna och idag blev det skoter för dottern och man och stugstädning för mig.Spagetti Carbonara till middagen men börjar med lite laxsnittar med en dillpesto till ett glas champagne innan maten – jag älskar tilltugg och drinktillbehör! 

 Laxsnittar med dillpesto

100 gram philadelfiaost 

6 skivor rökt lax

Baguette eller surdegsbröd

Dillpeston

75 gram mandel

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl finhackad dill

0,75 dl riven västerbottenost

4 msk rapsolja

Salt,peppar

—————–

Mixa ihop alla ingredienser till dillpeston.Blanda philadelfiaosten med hälften av laxen som du finhackat.Rosta brödskivor och bred på laxröran.garnera med en laxskiva och lägg på en klick dillpesto.Servera till kall champagne !☀️🎉🐣  

    

   

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock

Chevregratinerad Kantarell toast

Nu börjar  semestrar ta slut och det fylls på med medarbetare på en arbetsplats  som varit ganska ödsligt de senaste 4 veckorna. Samtidigt kommer lite sol och värme och äntligen kan vi nu sitta ute på i de sköna Augustikvällarna. Dax för ljusslingor och lyktor, att äta ;kräftor och kantareller – dessa underbara svenska specialiteter !

Idag är det dags igen för en Kantarelltoast – vitlöksstekta kantareller och sedan snabb gratinering med god, krämig fransk getost (chevre) på toppen. Smakexplosion i munnen !God start på en ” mitt i veckan” middag!IMG_5514.JPG

Chevre gratinerad KantarelltoastIMG_5510.JPG

300 gram kantareller

1 vitlöksklyfta

12 skivor baguette

12 bitar chevre

Smör att steka i

Salt,peppar

——————————

Rensa svampen och förväll så all vätska försvinner.Hacka vitlöksklyftan.Tillsätt en klick smör och den hackade vitlöken i svampen och stek på hög värme ett par minuter.

Rosta baguetteskivorna i ugn.

Lägg kantarellerna på de rostade baguetteskivorna, lägg en klick Chevre på varje snitt och gratinera i 250 grader ett par minuter. Njut !IMG_5511.JPG

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör, Vegetariskt

Löjromssnittar

Fredag ! Denna härliga veckodag där man har hela helgen framför sig på ett så härligt sätt. Jag startar upp helgen genom att ta båten i stället för tunnelbanan hem. Snön ligger vit på taken och Stockholm ser ut som en sagostad från vattnet.Magiskt bra start på helgen.Middagen startar vi sedan upp med snittar och mousserande. Vad är enklare och godare än små Löjromssnittar med gräddfil och finhackad rödlök?IMG_2351.JPGLöjromssnittarIMG_2345.JPG

4 skivor gott formbröd

100 gram löjrom
1/2 rödlök

2 msk gräddfil

Lägg löjromen i ett kaffefilter och låt all vätska rinna av.
Finhacka rödlöken och lägg i kallt vatten ca 20 minuter.sila bort vattnet ordentligt.
Stansa ut små rundlar med en stans eller ett litet glas.Stek brödrundlarna i rikligt med smör i en stekpanna.Låt svalna.
Lägg en klick löjrom på varje rundel och toppa med en liten klick gräddfil och lite finhackad lök. Dra några drag med svartpepparkvarnen och njut av snittarna och av helgen som kommer !

IMG_2350.JPG

Trevlig helg från ett vintrigt,underbart vackert Stockholm !

IMG_2344.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Svensk husmanskost

Laxmousse

Efter en lång julledighet i fjällen bär det nu snart hem till storstan och jobb igen. Efter en härlig semester känns det riktigt skönt och det ska bli spännande att se om julrosorna blommar i den snöfria trädgården.

De sista av julens rökta lax får bli laxmousse. Jag gillar ju plockmat och tilltugg och detta är en enkel mousse som kan förberedas till kvällens middag eller mingel.IMG_1924.JPG

Laxmousse
100 gram rökt lax
2 dl cremefraiche
2 gelatinblad
1/4 dl hackad gräslök
1/4 dl hackad dill
Peppar
———————————–
Lägg gelatine ni kallt vatten minst 10 minuter.
Hacka den rökta laxen och blanda sedan med creme fraîches ,dill och gräslök. Peppra lätt.
Krama ur det mesta av vattnet ut gelatinet och värm i kastrull , låt svalna något innan du blandar ner i laxröran.
Häll upp i små snapsglas( 6-8 st) och dekorera med lite rökt lax samt gräslök.

IMG_1932.JPG

 

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Jul, Plock, Röror och plock, Uncategorized

Rökt lax med pepparrotsfärskost till glöggen

Den mörkaste dagen på året börjar närma sig . Jag känner mig lite som Pippi Långstrump just nu ; jag går inte i skolan, men ”jag jobbar för att få jullov”.  :) Snart snart blir det jul och  fjällen med vit snö och skidåkning. Det gäller att hålla i julstämningen hemma också, testade idag lite laxsnittar med pepparrot till glöggen. Så gott , man har svårt att sluta äta dem !IMG_1338.JPG

Rökt lax med pepparrotsfärskost
4 skivor rökt lax
50 gram philiadelfiaost
1/2 msk riven pepparrot
8 skivor pumpernickel bröd
Svartpeppar
Till garnering
Ruccolasallad
Riven pepparrot
Dill
——————————–
Blanda philadelfia osten med den rivna pepparroten.
Bred färskosten på brödet.
Lägg på ruccola och sedan 1/2 laxskiva. Garnera med dill och pepparrot.IMG_1339-0.JPGIMG_1346.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Jul, Plock