Monthly Archives: september 2014

Falukorv, makaroner och matinspiration inför helgens middagar !

Självklart kan man inte alltid i en stressig vardag hitta matinspiration och testa nya maträtter!

Med en man som är ute och reser, dotter på träning inför helgens tävlingar och son i USA  blir det middag med ” Me, myself and I ” och jag längtar efter  och lagar Victors favoriträtt Makaronipudding – hederlig Svensk Falukorv och makaroner. Jag passar samtidigt på att försöka hitta inspiration och tema till fredagens middag. Ska det bli, Svensk husman,Franskt, Asiatiskt,Italienskt, Crossover , Fisk, kött, långkok, pasta???
Skönt ibland att frossa i kokböcker och tidningar – och fylla på matinspirationen,- ja ,-vi får se vad det blir ,men för mig är planering och tankar runt mat lika rolig som själva kokandet . ( Och ja, receptet på makaronipuddingen finns redan här…):)IMG_8117

IMG_8122

IMG_8118

IMG_8126

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Pasta, Svensk husmanskost

Kantarellrisotto på ”Meatfree Monday”

Ny vecka nya möjligheter! Gammal klyscha men visst stämmer det :) ”Meatfree Monday” och idag byter jag pasta och pizza till en risotto. Krämig och god med parmesan och nystekta kantareller !- Det finns fortfarande mycket gula Kantareller och Karljohan svamp på torget även om nu höstkantarellerna nu börjar ta över.IMG_9872.JPG

IMG_8109

Kantarellrisotto
300 gram kantareller
1 gul lök
4 dl Avoriris
1 – 1 1/2 dl vitt vin
8 dl kycklingbuljong (koka upp vatten och 2 kycklingbuljongtärningar)
1/2 – 1 dl grädde( kan uteslutas)
2 dl parmesan
Färsk ruccola
Smör och olivolja
Salt,peppar
————————————–
Rensa och förväll kantarellerna.
Skala och hacka löken.
Häll rikligt med olivolja och 50 gram smör i en panna. Lägg i lök och ris och låt frösa några minuter .( riset får inte bli bränt och det ska vara ordentligt med olja )tillsätt sedan vinet , och låt ånga ihop och sätta smak på riset.tillsätt kycklingbuljongen – lite i taget och rör. Du kan inte lämna en risotto utan rör och tillsätt mer buljong allteftersom. Riset får inte bli torrt.
Stek under tiden den förvällda svampen i smör, salta och peppra. Riv parmesanen.
När all buljong är inkokt ( smaka av allt eftersom , tillsätt grädden och rör om. Jag vet – det är få eller ingen italienare som har grädde i risotto – de brukar däremot tillsätta en klick smör på slutet, men jag tycker risotton blir så härligt krämig med lite grädde i.Tillsätt parmesan och de stekta kantarellerna och rör försiktigt.Smaka av med saltning peppar och servera med ruccola och riven parmesan.IMG_8111

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Morotskaka och 18-års firande på distans

28 september.I dag är ingen vanlig dag för idag är det vår Victors 18-årsdag ! 18 år ! ”Time flies” . Såklart känns det tråkigt att inte få vara med att fira denna dag ordentligt ,men Victor som är i USA blir ordentligt firad av sina amerikanska nya vänner och kommer få en kanondag.IMG_7109.JPGIMG_0109.JPG
Vi firar såklart ändå Victor idag på ”longdistance ”. En fin tårta får det bli inför skype och som efterrätt för oss .Morotskaka med frosting, och det är självklart syrran som fixar dekorationen.IMG_0120.JPG

Morotskaka
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl rapsolja
100 gram smör
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
150 gram rivet äpple
120 gram riven morot
1 tsk bikarbonat
3 1/2 dl vetemjöl
——————————–
Frosting
100 gram smör – smältes
1 1/2 dl florsocker
1/2 citron( rivet skal + saft)
150 gram philiadelfiaost
1 tsk vaniljsocker
———————————
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och ströbröda en rund form.
Vispa socker och ägg fluffigt.
Tillsätt rapsolja och smält smöret och tillsätt det. Rör i salt,kanel och kardemumma.
Tillsätt rivet äpple och riven morot ihop med bikarbonatet och vetemjölet.
Rör ihop och grädda i ca 35 minuter.
Låt kakan kallna ordentligt innan du brer på frostingen som du blandat ihop.

IMG_0126.JPGIMG_0127.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Potatis & Morots stomp till Boeufen

Efter en tidig lördagsmorgon och många timmar på ”loppis” har vi nu blivit av med massor av kläder på ett lite mer hållbart vis än att bara kasta.

IMG_0081.JPGIMG_0084.JPG

Skönt att komma hem och ha goda vänner på ingång och Bouef Bouruignonen som jag gjorde i torsdags ska nu bara fixas det sista på.Den har nu fått en mörk färg , stek upp smålök, fläsk och champinjoner och blanda ner ihop med persilja innan servering.

Till detta gör jag ett smakrikt Stomp,- godare än potatismos enligt mig. Jag fuskar dock och blandar i lite grädde , det ska det egentligen inte vara i stomp:) Lite nybakt bröd, en sallad – och lite franska goda ostar efteråt.

 

 

 

IMG_0087.JPGIMG_0093-0.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0094.JPG

Potatis & Morots stamp

10-12 potatisar
3-4 morötter
100 gram smör
1 dl grädde
1 dl grovhackad persilja
Salt , peppar
———————————
Skala och koka potatisen ihop med morötterna.När den är kokt häll bort vattnet och blanda i smör och grädde, stompa grovt med en potatismosmosare.Blanda i persiljan. smaka av med salt, peppar.IMG_0102.JPG

IMG_0103.JPG

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter

Fredags middag och ibland misslyckas man!!

Oh , en sådan totalt hysterisk fredag !!- Efter en totalt hysterisk vecka!! Men kul att ha att mycket att  göra, eller ? För att inte ”koka över” tog jag ikväll båten hem- den för mig absolut bästa starten på en helg! Det gäller att hitta sina alldeles  egna ” moments”.IMG_0068.JPG

Tyvärr hjälper inte alltid 30 minuter att få tillbaka den där riktiga inspirationen, och den rätta känslan – och för mig visade det sig idag i en totalt framstressad middag ! -Samtidigt som jag samlade ihop en bil full med loppisfynd till morgondagens loppis försökte jag laga mat. Tyckte jag tog fram ett säkert kort med Gnocchi och god sås med salcitchia , – men stress och matlagning hör inte ihop ,åtminstone inte för mig :( Det blev goda smaker men överkokt och fult ! Japp, går inte att lyckas jämt –  det måste vara harmoni när man lagar mat.

Det absolut bästa med matlagning är i alla fall att du har en ny chans imorgon igen, och i övermorgon, och i övermorgon…, och ibland är det ok att misslyckas ! Tur i alla fall att jag laddat med bröd , Fransk bondost och min goda plommonmarmelad! Ha en trevlig fredagkväll!IMG_0070.JPG

IMG_0077.JPG

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Övrigt

Boeuf Bourguignon om 2 dagar !

Torsdag, och jag behöver börja förbereda en middag på Lördag.När höstvädret kommit för att stanna och regnet piskar mot fönstret längtar man efter en härlig mustig gryta och vad passar bättre en lördag där jag kommer vara borta hela dagen och inte hinner laga mat till kvällens middagsgäster, än att förbereda en klassisk Fransk Boeuf Bourguignon!? Gör du den så här 2 dagar innan middagen sätter sig smakerna och den blir oslagbar.IMG_0049.JPG
Jag brukar göra inte bara lång kok utan även stor kok när jag gör den här Boeufen – den räcker till 12-14 personer men lan också frysas in.IMG_0038.JPG

Boeuf Bourguignon
2 kg högrev
300 gram rökt sidfläsk
2 morötter
3 gula lökar
250 gram champinjoner
5-6 vitlöksklyftor
1/2 dl vetemjöl
2 msk kalvfond
2 flaskor rödvin
Olja och smör till stekning
Persilja
3 lagerblad
Ett par kvistar timjan
1 sockerbit
————————————-IMG_0039.JPG
På lördag innan serveringen
150 gram tärnat sidfläsk
200 gram smålökar
200 gram champinjoner ( gärna små)
Hackad persilja

————————————–
Idag
Skär köttet i lagom stora bitar.
Skala och hacka lök och morot.
Dela champinjonerna.
Skär sidfläsket i tärningar.
Bryn fläsk, lök,champinjoner och morötter .
Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i omgångar.salta och peppra.
Lägg köttet i grytan men grönsakerna.hacka vitlöken och lägg ner även den.tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt kalvfonden och rör.
Häll på rödvinet och koka upp. Skumma efter hand. Lägg i kryddor och sockerbit och låt koka långsamt ca 1 timme.

Hit förbereder vi idag. Låt grytan svalna och ställ sedan kallt till på lördag då du plockar fram den igen och bryner övriga ingredienser och kokar sakta. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt sist persiljan innan servering,titta om 2 dagar så får du se resultatet, en mörk härlig gryta som jag kommer servera med stomp, sallad och nybakat bröd.

IMG_0050.JPG

Och så här ser det ut 2 dagar senare, lite mörkare, mycket mer smak och lite fläsk,lök och chamilnjoner på toppen ihop med persilja.IMG_0093.JPG

IMG_0102.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött

Champinjonplock med vitlök och persilja

Onsdag, och bara jag och dotter hemma.Temperaturen har gått från 18 till 4 grader på 4 dagar och det regnar ett lätt höstregn i dimman på väg hem från jobbet.I alla fall härligt att ta fram gummistövlarna och plaska i vattenpölar !IMG_0025.PNG

I dag det får bli onsdags mysmiddag med hemmagjorda ” Nicke pizzor”  framför Tv´n och ” Bonde söker fru” :)

Men vi börjar med lite plock .Champinjoner är en ibland underskattad svamp men såå god!Här serverad på ett gott knäckebröd under tiden som pizzorna blir klara i ugnen.IMG_9997.JPG

Champinjonplock med vitlök och persilja

225 gram champinjoner
2 vitlökar

1 msk smör

1 msk olivolja

2 msk finhackkad persilja

gott knäckebröd

——————————————

Skölj och skiva svampen.

Skala och hacka vitlöken.

Stek svamp i smör och olja och tillsätt på slutet den hackade vitlöken.

Smaka av med salt och peppar, och tillsätt persiljan.

Servera på bitar av gott knäckebröd.

IMG_9999.JPG

 

IMG_0032.JPGIMG_0034.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0002.JPG

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Vegetariskt