Tag Archives: mozzarella

Spagetti med chilidoftande tomatsås,zucchini och mozzarella

Efter en helt underbar helg med mat och fest som igår avslutades med en fantastisk grillad entrecote och hemgjord ”Beasås”, känns det idag underbart gott med en ”vanlig” ”Meatfree” pasta.Till tomatsåsen använde jag en chiliolja som jag fått och som ger tomatsåsen en helt underbar smak !     IMG_3578-0.JPG

Spagetti med chilidoftande tomatsås, zucchini och mozzarella

400 gram spagettiIMG_3572-0.JPG

2 burkar körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 mozzarellaostar

100 gram parmesan

1 msk chiliolja

1/2 msk socker

15-20 blad basilika

Salt,peppar

————————————

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olivolja.Hacka hälften av basilikan och lägg i lökfräset. Blanda.Blanda i sockret och häll sedan på burktomaterna.Riv över mer basilikablad, salta, peppra och häll på chilioljan .Låt koka sakta 10-15 minuter. Rör om då och då.

Skala zucchinin och skiva i skivor.Fräs i olivolja på hög värme så de får en fin stekyta.

Dela mozzarellan och riv parmesanosten.

Koka spagettin al dente enligt koktiden.Sila av och blanda ner i tomatsåsen.Rör runt ordentligt.Lägg i Zucchiniskivorna, hälften av mozzarellan och hälften av parmesanosten. Hacka i mer basilika och servera med mer riven parmesan och bitar av mozzarellan.IMG_3577.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Tomat & Mozzarellasallad

Insalata  caprese, vilken Italiensk restaurang du än besöker så nog finns denna vackra och goda superklassiker där ! Den platsar verkligen under epitetet ” När det enkla blir det goda”. Passar som ensamrätt, som tillbehör och på buffebordet. Godast såklart med buffelmozzarella och solmogna tomater men man kan fuska med ko mozzarella också.IMG_8220

Dottern hemma sjuk och ringer till jobbet för att önska favoriträtten,- då blir det lövbiff med racletteost, Bea-sås och Tomat & mozzarellasallad, det är det där med att leva i nuet 🙂 Raclettejärnet är visserligen i fjällen men visst kan du smälta osten i ugnen i stället ! – Jag är så lycklig att  barnen gillar ”riktig” mat och det måste såklart uppmuntras !

Tomat & MozzarellasalladIMG_0947.JPG

200 gram körsbärstomater

200 gram mozzarellaost

1/2 kruka färsk Basilika

God olivolja

salt,peppar

Att ringlas över

Balsamico crème

————————————-

Dela tomat och Mozarella i mindre bitar och blanda i en skål. salta och peppra och blanda igen. Hacka den färska basilikan och blanda i salladen.

Ringla över Balsamico crème.IMG_8223

Leave a Comment

Filed under Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Måndags Spagetti med ”Meatfree” tomatsås

Måndag ! Dags för ” Meatfree Monday” igen:)  vad snabbt veckorna går !! – och vad ska jag hitta på idag ?- Ja, men det får bli en pasta igen – eftersom vi alltid är hungriga efter helgen och måndag ofta är en lite stressig dag men lite eller ingen lunch så måste nu något till som mättar , det är egentligen inga problem med själva grönsaksdelen men   en utmaning till variation ,det har jag sagt tidigare, men vadå alla gillar väl pasta! Jag undrar om jag inte har något slags italiensk påbrå, jag skulle kunna äta pasta 7 dagar i veckan.

Jag gör en tomatsås som bas och bryner upp kronärtskockor och champinjoner och svarta calamataoliver , att serveras med både mozzarella ost och parmesan.IMG_0017.JPG

Måndags Spagetti med ” Meatfree ” tomatsås
TomatsåsIMG_0012.JPG
5 tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk grönsaksfond
1/2 msk grädde
1 msk tomatpuré
Chiliflakes
5 salviablad
1 burk kronärtskockshjärtan ( ca 350gram)
200 gram champinjoner
150 gram oliver
Olivolja
Salt,peppar

Till servering

mozzarellaIMG_0014.JPG

parmesanost
————————————–
Skålla och skala tomaterna. Låt svalna och finhacka tomaterna.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Bryn lök och vitlök i rikligt med olivolja.Tillsätt tomathacket , tomatpuren,buljongen,grädden, chiliflakes , salviablad,salt och peppar och låt koka in minst 30 minuter.
Dela kronärtskockshjärtan och champinjoner och bryn i olivolja.tillsätt oliverna i slutet av stekningen.
Tillsätt kronärtskocksröran innan servering i den inkokta tomatsåsen.
Servera med nykokt spagetti , mozzarella och parmesan.

IMG_0018.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Sommarsallad med ugnsrostad Prosciutto

Blommande Syrenbersåer.När du går förbi och insuper den härliga doften tas du lätt tillbaka till skolavslutningen i ett varmt klassrum med festklädda välfriserade elever och en nöjd lärarinna som alla snart ska gå på ett långt sommarlov.Slutade vi tidigare i skolan då ? Var sommarlovet inte lite längre,och lite varmare och soligare ?IMG_7562

Syrenerna kommer vara utblommade till skolavslutningen i år men blomningen följs av de härliga pionerna.IMG_7565

När den första pionen blommade drack min mormor alltid champagne i trädgården,-en underbar tradition som vi tagit med oss, men även om Pionen inte slagit ut ännu tar jag ett glas mousserande idag för att fira det fina vädret och för sonens betygsbragd i matte och för att devisen ” slit lönar sig” funkade i det här fallet !IMG_7552

Vi firar med en härlig sommarsallad med ugnsrostad prosciutto, färsk sparris och mozzarellabollar för att alla tillfällen att fira måste tas !IMG_7568

 

Sommarsallad med ugnsrostad Prosciutto

12 skivor prosciutto

10 körsbärstomater

250 gram sallad , jag väljer såklart sommarblandning i dag 🙂

200 gram sparris

1 dl riven parmesanost

2 msk olivolja

10-1 blad basilika

1/1 citron

2 tsk brunt socker

——————————————————————

Blanda en dressing på olivolja, pressad citron ,socker och basilika.

Lägg Prosciutton på bakplåtspapper på en långpanna med lite olivolja. Halvera tomaterna och lägg dem bredvid.Skvätt över lite olivolja och peppra och salta.Ugnsrosta i 175 grader ca 20 minuter tills skinkan är lite knaprig.IMG_7567

Fördela sallad och sparris på ett fint fat. Lägg på prosciutto och de ugnsstekta tomaterna. Lägg ev på ytterligare lite färska körsbärstomater och mozzarella. Häll över dressingen och den rivna parmesanen och servera.IMG_7569

Leave a Comment

Filed under Kött, Sallad